Cách làm CHÈ KHÚC BẠCH - Vietnamese milk jelly dessert recipe | Savoury Days
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- (English & Tiếng Việt) Cách làm CHÈ KHÚC BẠCH - Vietnamese milk jelly dessert recipe | Savoury Days
Chi tiết về nguyên liệu và đầy đủ các lưu ý mời các bạn xem tại blog Savoury Days: www.savourydays...
-----------
DANH MỤC NGUYÊN LIỆU / INGREDIENTS
A. Phần thạch kem sữa / Panna cotta
• 300ml sữa tươi không đường (ở nhiệt độ phòng) / 300ml (1-1/4 cup) milk at room temperature
• 300ml kem tươi - hàm lượng béo 30 - 40% (ở nhiệt độ phòng) / 300ml (1-1/4 cup) whipping cream at room temperature
• 60g đường / 60g (1/4 cup) caster sugar
• 21g Gelatin dạng bột hoặc lá / 21g Gelatin powder or leaves/sheets
• 15ml sy-rô dâu để làm thạch màu hồng hoặc màu thực phẩm đỏ và hương liệu vị dâu / 15ml (1 Tbsp) strawberry syrup or some drops of red food color and strawberry flavor
• 2g bột trà xanh + 15ml nước sôi để làm thạch màu xanh / 2g (1 tsp) matcha (green tea) powder + 15ml ( 1 tbsp) hot water
B. Phần nước chan / Sugar syrup
• 1 lít nước / 1 litre water
• 5 cái lá dứa (lá nếp) tươi (không bắt buộc) / 5 fresh or frozen pandan leaves (optional)
• 90g đường phèn (hoặc đường trắng) / 90g rock sugar (can be substituted by caster sugar)
C. Nguyên liệu khác / Other Ingredients
• 1kg nhãn (vải tươi) nguyên quả hoặc đóng hộp / 1kg fresh longan or lychees, or 1 can of 1 lb. longan or lychees (strawberries, mangos, canned peach also go well in this recipe)
• 15g hạt é (không bắt buộc) / 15g (1 Tbsp) basil seeds (optional)
• 40g hạnh nhân lát (có thể thay bằng lạc, đậu phộng) / 40g sliced almonds
* Note: pandan leaves, rock sugar, matcha powder, longan, lychees, basil seeds are available in many Asian groceries
-----------
VIDEO TƯƠNG TỰ / SIMILAR VIDEOS
• Cách làm BÁNH BÒ THỐT ...
• [KO CẦN LÒ] Cách làm B...
-----------
Ra đời từ năm 2011, Savoury Days là địa chỉ quen thuộc của các bạn yêu nấu nướng, nơi bạn sẽ luôn tìm thấy những công thức chi tiết, hình ảnh đẹp mắt và các bài học truyền cảm hứng, giúp bạn tự làm ra những món ăn ngon và đẹp trong căn bếp gia đình.
❤️ Xem thêm hướng dẫn khác của Savoury Days trên các nền tảng / CONNECT US:
ĐĂNG KÍ KÊNH RUclips / SUBSCRIBE OUR RUclips CHANNEL
/ @savourydayscom
BLOG
www.savourydays...
www.ricenflour.com
THƯ VIỆN KHOÁ HỌC LÀM BÁNH HAPPIE / HAPPIE BAKING CLASS
happie.vn
FACEBOOK
/ savourydays
INSTAGRAM
/ savourydays.studio
TIKTOK
/ savourydays.official
CỘNG ĐỒNG LỚP HỌC LÀM BÁNH SAVOURY DAYS / SAVOURY DAYS COMMUNITY
/ 1406715402823659
Cám ơn công thức của bạn! Chè ngon lắm. Mỗi lần mình làm món này, các bạn nước ngoài đều thích lắm. Mình ở nước ngoài, cứ nấu thạch rồi mua vải hộp ăn cùng, chứ không nấu thêm nước đường. Hôm nào có mít, dâu tây, blueberry, thơm... cho vào cùng, ăn cũng ngon lắm. Mình có 1 mẹo nhỏ để tiết kiệm thời gian: Thay vì làm nhiều lần, mỗi lần cho 1 vị/màu, thì mình làm gấp 3, 4 công thức ngay từ đầu. Sau đó rót ra các hộp nhỏ tương ứng mỗi vị/màu. Giống Mẹ mình ngày xưa làm rau câu cũng nấu 1 nồi to rồi múc ra pha màu thôi. Vừa đỡ mất thời gian nấu, vừa đỡ phải rửa chén.
ước gì đọc cmt của bạn sớm hơn mình vừa làm xong
Để xem danh mục nguyên liệu và đầy đủ các lưu ý, mời các bạn vào link: www.savourydays.com/cach-lam-che-khuc-bach/
kenh gia machào
Savoury Days Kitchen chị ơi em khg biết đong galatin bột sao cho đúng . Em làm đại cái nó bị vỡ nát
em cảm ơn chị Trang ạ. em chỉ mới ăn chè khúc bạch 1 lần thôi, sau đó nghĩ ở ngoài bán hơi sợ độc hại nên chẳng dám ăn nữa, nay chị chia sẻ công thức này chắc em phải order gelatin về làm thạch, làm mousse mới được ^^. à xem clip này của chị em để ý cái chén lúc chị cắt thạch ý ạ, làm em nhớ nhà kinh khủng, vì nhà em cũng dùng cái chén y như thế ^^
Thao Linh Nguyen
Thao Linh Nguyen
Em làm xong rồi ngon ơi là ngon, ăn ngon hơn ngoài tiệm nữa ạ. Cảm ơn chị nhiều hihi ^^
Ban đầu không hiểu sao e không thích chè khúc bạch này đâu trong khi thấy người người phát sốt với món này cách đây 1 hoặc 2 năm gì đó.Nhưng đến khi nhìn thấy clip hướng dẫn làm món này của c nhìn thấy màu sắc bắt mắt quá nên đi tìm bằng được kem tươi (thứ này chỗ e rất khó mua). Qủa thực làm xong (tuy thạch chưa được ngon như c làm hơi bị thiếu gelantin) n ngon k tưởng c ah, lần đầu e được ăn món chè ngon như này.Cảm ơn chị Trang nhiều!!!!!!
E mới làm hôm qua cho gia đình. Siêu ngon c ơi, rất béo và thơm, tan trong miệng. Công thức chuẩn quá!!
Đã thử. Ngon nha mọi người, như ngoài quán. Mà này ăn với trái vải thì mùi nó thơm và ngon hơn. Trái vải đóng hộp, trộn phân nửa nước + phân nửa nước đường như video chỉ thì sẽ ra mùi trái vải dịu nhẹ. Còn ở ngoài quán là người ta cho siro vải vào.
Hi chị. Em là em chờ mãi công thức của chị ah. k dám thử công thức khác vì sợ hư uổng lắm. cám ơn chị nhiều vì cái nhiệt tình của chị ah
chị ơi sao em làm phần thạch lại có lớp ván bột ở trên vậy ạ. em cám ơn chị nhiều ạ.
Look amazing thanks you for sharing
Sắp chết vì thèm rồi. Cảm ơn chị Trang nhiều nha!
Cám ơn chi hướng dẫn nhưng góp ý với chị là chi nên để chữ chậm lại và phần nên chữ hơi tối nên khó nhìn rõ.
Bạn chỉnh tốt độ phát chậm lại là được
Cám ơn chị Trang đã chia sẻ công thức này. Em đã làm vài lần và rất thành công❤️❤️❤️
Mk thành công ngay lần đầu tiên, cảm ơn b nhiều nhé!!
cách này tôi có thể làm tại nhà vào mùa hè này rồi
Lúc cho sữa và whipping cream tắt hay mở bếp ạ
Cho em hỏi thay Gelatin bằng bột rau câu đc không ạk
Mình nghĩ nếu thế vậy là nó thành rau câu rồi bạn oi
I've already made it, but why does my milk jelly melt so quickly when it comes into contact with room temperature water?
Hôm nào chị làm video làm bánh cupcake đi ạ
cho mình hỏi để trong tủ lạnh là để ở ngăn mát đúng ko
đúng rồi bạn, để ngăn mát thôi chứ để ngăn đông là thạch đóng tuyết đó
Thích chị lắm Savoury Days Kitchen
Cho e hoi , e lam xong khi cat’ ra màu nao e lam deu bi giong nhau het. La bi 2 lop’ do chi, lop’ tren dam, lop duoi’ màu lot hon. No ko cùng 1 màu giong cua chi. E ko biet minh lam sai cho nao. Cam on chi.
Chị ơi, e lm chè khúc bạch của chị, nhưng em ở bên nước Anh, ko thấy chỗ nào bán đường phèn cả. Mình có thể thay thế đường phèn bằng đường trắng ko chị ?
Cám ơn video của bạn mình đã làm theo cách của bạn ăn rất ngon!
em cảm ơn chị ạ ! em đã làm theo công thức chị và ăn cực ngon luôn !
Mùa này ko có nhãn tươi để nước đường thơm e nên thay= quả j khác đây ạ?
Khúc bạch không đông lại được thì chữa băng cách gì ạ e đã để tủ lạnh được 1 ngày rồi nhưng không đông lại được như ý muốn . Nó chỉ có đặc thôi .
C.thức này làm được cho bao nhiêu người ăn vậy bạn ?
chị ơi cho em hỏi là em muốn làm vị cafe thì tỉ lệ pha như thế nào ạ? Em cảm ơn chị ạ!
coi bộ thạch hơi cứng nhỉ.. k bk gelatin bán ở đâu hic
trong chợ bến thành có bán. đường hàm nghi cg có nữa
Mèo Tý dung do Ban , 600 ml sua + whipping cream dung 21gr gelatin se bi cung ko ngon .
Cho e hỏi sao bỏ vào khuông là cứ bị dính
chị Trang ơi cho em hỏi chị dùng loại trà xanh gì v ạ ? Loại trà xanh em dùng khi trộn vào với thạch nó kh tan hoàn toàn , em thấy nó nổi trà lên ấy chị , ở phía dưới thì trà nó đọng lại .
Cho em hỏi là em thay kem tươi bằng sữa tươi full cream ít béo đc hk ạ
hồng nhi đã full cream lại còn ít béo là sao nhỉ 🤣🤣
Cách nấu chè khúc bạch thấy ngon quá bạn ơi ghé tới thăm nhà bạn rồi cảm ơn bạn đã chia sẻ rất hay
cám ơn Trang nhé, mình rất thích.
ngoai le chut xiu nha: chi oi , hom truoc chi co goi y cho em lam banh pho mai chanh leo de tang me ma bay h khong phai la mua chanh leo em co the thay the huong vi khac duoc khong ah? chi goi y giup em va cho em xin cong thuc nha
Hi bạn , khúc bạch của mình bị tách lớp thành 2 lớp là bị sao vậy ? Thank you so much
Chị ơi cho e hỏi kem ở đây là Whipping ạ. Nếu là whipping thì có thay bằng j khá đc ko ạ. Có thay bằng kem sữa alar đc ko ạ
gelatin bột vs gelatin lá đều cho 7g ạ? e tưởng 2 cái đó khác nhau ạ?
pudding với chè khúc bạch lad nguyên liệu giống nhau đúng k ạ
C Trang ơi
Mình làm gelatin bột thì hàm lượng cho vào có bằng gelatin miếng ko chị ?
C ơi kem tươi là c dùng kem whipping hay loại nào v ạ? Whipping e mua về bảo quản hay hư quá :'('
Chị ơi thay kem tươi bằng bột kem béo pha trà sữa đc ko chị
c ơi làm xong bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được bao lâu ạ
Cho em hỏi sữa tươi mình làm là sữa tươi không đường đúng k ạ?
Cái này mình có thể làm áp dụng cho trà sữa giống topping ko chị?
Cô hướng dẫn làm cà phe Capuchino đi
Cho mình hỏi ko có kem sữa tươi mình cho tất sữa tươi có đc ko?
Cám ơn c, em làm theo công thức của c ngon lắm ạ :)
Bạn ơi, thạch bạn bỏ trong khuôn silicon hay nhựa cứng thế bạn?
Tú Cẩm cái nào cũng đc hết á bạn
Muốn làm 3 lớp chồng lên nhau v cách mỗi lớp cho đông lại là bao nhiêu phút á chị
Cho e hoi la sau khi mình nấu hoàn thành cắt thành khúc và để trong ngăn mát tủ lạnh thì mình dữ được tối đa mấy ngày vậy?
nguyễn văn vũ để trong tủ lạnh k quá 4 ngày b nhé
Chị ơi em đã thử làm rồi ạ. Nhưng chè của em khó lấy ra khỏi khuôn lắm. Với cả nó bở bở sao ấy. Có thể giảm bớt lượng kem sữa khg ạ.
Cao Sang à nếu mà hay bị dính ,mình hay lót ở dưới 1 lớp màng bọc thực phẩm nên dễ lấy hơn,nếu bỏ màng thực phẩm thì nó sẽ nhăn lại nha ,còn k thì bạn thử quết miếng dầu hay bơ xem sao ? Còn bị bột bột thì điều chỉnh lại nha
thạch khúc bạch bỏ vào ngăn lạnh đc k,và lm xong thì để đc bn ngày
bỏ ngăn mát thôi đừng cho ngăn đá bạn nhé. thường nhà m để max 4 ngày thôi bạn ạ, nhớ là lấy ra lấy vào nhớ luôn dùng bao tay, dao cắt sạch sẽ & đậy phần thạch chưa ăn cẩn thận để đảm bảo an toàn thực phẩm, nhất là nếu nhà có trẻ nhỏ hay ai bao tử yếu, ăn sẽ dễ bị đầy bụng khó tiêu. còn ai bụng khoẻ thì khỏi nói rồi :D hihi
nếu lỡ bỏ nhầm gelintin vào whipping cream thì có sao ko ạ ?
Em thay whipping bằng topping cream đc k ạ
Cá nhân mình thấy làm bằng bột dễ tan ko bị vón lại như lá galetine xx
E làm theo ct của cô mà sao bên trong thạch không mịn mà nó bở bở vậy ạ
thạch làm song để đc bao lâu a.nêu để ở ngoài có bị hư ko a.
Cho em hỏi là hộp đựng thạch màu xanh mua ở đâu vậy ạ
Cho em hỏi là gelatin lá thì chị dùng bnh lá thế ạ ?
Mn ơi thay thế kem tươi bằng sữa tươi đk ạ
Chị cho e hỏi phần trà xanh mk giữ lại hỗn hợp ở phần khúc bạch trắng xong cho bột trà xanh vào làm hỗn hợp thứ 2 hay phải tách ra làm lại ạ
Hà Trần bạn làm một lần hh trên r lúc sau cho thêm hh trà xanh vào là đc nè..
chị ơi . Ko cho hạt é đc ko chị
được bạn, hạt é chỉ để ăn mát hơn thôi
Cho hạt chia đc nhé
chu e lam 450ml voi 10g gelatine Z thì co mem k c
thay kem tươi bằng sữa đặc đc ko ạ
Không có nhãn hay vải thì thay bằng loại quả nào thì được ạ? Em cảm ơn nhiều
+Phan Thuy Linh Nguyen em có thể thay bằng nhiều loại quả khác tuỳ theo sở thích nhé, như dâu, đào, ...
Khúc bạch này để được bao lâu vậy ạ?
chị ơi nếu k cho whipping cream thì thạch có bị ảnh hưởng về kết cấu k ạ
+Thao Do chị có giải thích về việc thay thế/ bỏ qua nguyên liệu ở trong bài này rồi, em đọc nhé www.savourydays.com/cach-lam-che-khuc-bach/
+Savoury Days Kitchen vâng e cám ơn chị 😉
Không cho kem tươi vào thạch được không ạ
thu ha cũng đc mà sợ nó k ngon thế thôu
Dâu em dùng dâu tay xay ra đc ko ạ? Bột trà xanh thì nên chọn vị đắng hay ngọt ạ
Dâu say sẽ không đậm được như siro dâu đâu bạn, Trà xanh thì ban dùng loại không đường mùi sẽ thơm và không bị tanh như có đường nha :))))
c ơi, hôm nào chị có thể làm video hướng dẫn làm cái mứt trog người ta hay trang trí bánh gatoux đó được k ah ?? e cám ơn nhiều ah :))
Wao !hích ghê ❤❤
B oi cho m hoi mua gelatin o dau co vay
Cho minh hoi bột galatin mua o dau ban v bạn
Muốn làm nhiều hơn thì thay đổi công thức ntn v chị
Hảo Võ thị trên trang web có ghi rõ công thức này là cho 6 phần đó bạn, từ đó bạn nhân ra là đc rồi
Bột trà xanh ở đây c dùng bột gì ạ
Chị ơi khi làm khúc bạch không dùng lá gelatin và sữa béo đc ko ạ
lá gelatin là để thạch đông lại, bạn có thể thay thế bằng bột thạch rau câu ở VN bán cũng đc nhé. sữa béo cho ít thôi hoặc ko cho cũng đc, nhưng đặc điểm của chè khúc bạch là thạch có bị béo béo mà, nếu ko thì nó là thạch rau câu thường gòi :D
ko có kem tươi sd sữa đặc dc ko ạ
Chó hỏi mua gelatin ở đâu vậy bạn?
1 lá gelatin là bao nhiêu gr v c
coi ma thèm muốn chớt
Chị ơi, e có thể thAy Gelatin bằng bột rau câu agar đk k chị ???!?
+Phuongnghi Ha chị có giải thích về việc thay thế nguyên liệu trong bài tại website (trong video chị cũng có ghi đó), em xem ở đây nhé www.savourydays.com/cach-lam-che-khuc-bach/
cho minh hoi co the thay gelatin bag nguyen lieu nao khac k?
salia ma lá ngón :3
bột rau câu cũng được đó chị
C ơi e làm sao cái khúc bạch của em nó mềm quá không cứng như c.. Có phải e cho quá nhiều gelatin k c? E cho 20gr
+phuong huynh như chị có nói trong bài là cho càng nhiều gelatin thì thạch sẽ càng dai và chắc hơn, không thể nào cho nhiều gelatin mà thạch mềm được em. Về câu hỏi tại sao thạch mềm thì trong bài viết tại website chị có giải thích rồi, em đọc nhé www.savourydays.com/cach-lam-che-khuc-bach/
Savoury Days Kitchen l
chị ơi, e cho thạch vào tủ lạnh từ tối đến chiều hôm sau mới dùng thì nó có cứng hôg chị?
nó chỉ đông đến 1 độ nhất định, phụ thuộc vào lượng gelatine thôi
Thi Hong Hoa NGUYEN cám ơn chị nhé, lần trước làm 4 tiếng là lấy ra ăn ngay, lần này để lâu nên hổg pít là nó có qá cứng hôg
Miến gelAtin ấy mua o đâu ạ
Em đã thử vài lần mà lần nào cũng bị 3 lớp màu.(1 lớp whip, 1 lớp sữa, 1 lớp màu) Em ko biết tại sao??? Ai biết chỉ mình với ạ? Em cám ơn nhiều.
rất gipingu a
Em chẳng biết mua nguyên liệu ở đâu
Chữ chạy nhanh như vậy sao đọc cho kịp.Clip có mấy phút mà cứ phải cho chạy ngược lại kg biết bao nhiêu lần.
video chiếu nhanh quá không đọc kịp bạn ơi
Có thể thay gelatin bằng bột thạch rau câu dk k ạ
Khi ra spham khác nhau nhiều đó bạn, gelatin ngon hơn n lần luôn đó
Chị ơi, Gelatin hạn sử dụng mấy năm ạ ??
キラりん tùy loại nha bạn,hạn sử dụng đều có ghi trên bao bì nha
Cho em hỏi thay gelatin bằng bột rau câu được ko ạ
@@phungthinhungoc8963 đc bạn nhé, cách làm giống giống nhau
lam sao ngam jelatin a
Cj ơi Cj làm video hướng dẫn làm kem sữa chua thiệt ngon ik Cj mùa hè ăn cho mát .cảm ơn cj:))
sao mình làm bột cacao ko hoà quyen đc mà đóng lại ở đáy hộp,thạch đông nhưng lấy ra ko dc nguyên nhân do đâu vậy ạ
nếu ko có là gelatin thì dùng bột rau câu đc ko ad
bạn đọc giải thích về thay thế nguyên liệu ở đây nhé www.savourydays.com/cach-lam-che-khuc-bach/
Ko có bột Gelatin thì thay bằng bột rau câu đc ko ak
Ngân Ngân bạn dùng bột rau câu con cá dẻo cũng đc nhé
e thay whipping cream bằng kem tươi rich, sau khi khúc bạch đông lại thì nghe toàn mùi kem tươi thôi, vị quá béo và ngán k chịu đc :(
bao nhiêu gr gelatin v c. K có kem tươi thỳ sao k c☺☺☺😅😅
+Khánh Linh Phạm tất cả các thông tin em cần đều có trong bài này, em đọc nhé www.savourydays.com/cach-lam-che-khuc-bach/ (link bài bao giờ chị cũng để trong phần thông tin ở dưới video hoặc phản hồi đầu tiên tại post, em chịu khó để ys một chút là sẽ thấy)