Готовим фильтр-кофе дома. Фирменная воронка HARIO V60 Dripper против обычной домашней воронки.
HTML-код
- Опубликовано: 21 май 2022
- 🎇 Итак, я увлёкся кофе. Настолько, что даже прошёл курс бариста-эксперт в компании Лига Бариста. Получил международный сертификат.
На курсе мы изучали альтернативные методы заваривания. В частности "пуровер". Воронки Hario v60, аэропресс, кемекс, френч-пресс. Я купил домой воронку HARIO V60 Dripper и мне нравится какой получается кофе. Но у дома есть и обычная воронка. Вот я и решил сравнить их. Будет ли разница во вкусе ощутимой? Будет ли она вообще какой-либо? Как вообще правильно приготовить фильтр-кофе с помощью воронки?
В этом видео готовим фильтр-кофе с помощью двух воронок и сравниваем вкус.
Использую и рекомендую ручную кофемолку Timemore Chestnut C2.
Модель кофемолки: Timemore Chestnut C2 Black. Покупал здесь:
sbermegamarket.ru/catalog/det...
Воронку можно взять например такую:
sbermegamarket.ru/catalog/det...
На маркетплейсе Сбер МегаМаркет товары на любой вкус и удобный подбор по параметрам.
sbermegamarket.ru/
Продолжу записывать видео на тему кофе. Приготовление этого напитка - это очень технологичная и интересная тема.
Отдельное спасибо и благодарность ассистенту и оператору Юлии Т.❤️
Как я учился на бариста:
zen.yandex.ru/media/id/5ace09...
Учился в этой компании @ligabar
Про разницу Американо и фильтр-кофе от моего любимого канала @RussianBarista
• Американо против фильт...
========
💰 Поддержать автора небольшим донатом можно по ссылке
sobe.ru/na/IvanBSavin
✌ Спасибо за поддержку!
👉 Подписаться на Ютуб канал "Ivan B. Savin"
/ ivansavin
👍 Все статьи канала #мудрости в Яндекс Дзен
bit.ly/2XR7zi0
👉 Подкаст #мудрости
music.yandex.ru/album/11736399
📧Почта
Ivan.Savin@gmail.com
✈Телеграм
@djvanches
✈Телеграм канал #мудрости
t.me/mudrostizen
#v60 #hario 
Наука
Друзья, а вы как завариваете кофе? Пробовали воронки или обходитесь обычными способами? Спасибо за просмотр и лайки!👍
20 грамм на 300мл дофига. При таком количестве идёт перерасход зерна. Я беру от tasty coffe бразилио серада, и другие сорта. Хватает 14-16 на 300мл. В зависимости от сорта кофе. Если добавляю больше, то на вкус это не влияет) А если меньше, то тело напитка ощутимо слабеет
@@izihate да, согласен. Классическая пропорция 60 гр на 1 литр воды. То есть на 20 грамм должно быть на 333 мл :) Я беру в посл. время 15 грамм на 250-300 мл. Получается свежо и приятно. Любимый сорт сейчас - Гватемала Блу Айарза
Вот купил эспрессо машину, crm 3605. Так... Чашка чаще, ибо некогда возиться, аэропресс. С эспрессо оно как бы быстрее, но замахаешься помол подбирать для каждой пачки новый.
@@ajanishewskiy тоже верно. Я пока не решаюсь купить.
@@ajanishewskiyв идеале иметь рожок и капельную ,у меня еще и гейзерка
на самом деле если вслепую дать попробовать любому кофейному эксперту, никто из них не угадает где какая воронка) я уже поиздевался над парой друзей так. у меня всего этого кофейного барахла много, причем почти всё топовое, и на опыте говорю что 80% вкуса - это зерна, 10% - помол, 9% - температура воды и скорость проливки (тут надо понимать, что 2-3 градуса не имеют никакого значения, никто этого не заметит), и оставшийся процент - все остальное, включая воздушные каналы воронки, влажность воздуха и погоду на марсе).
Согласен с Вами ;) У меня тоже теперь полно барахла. А завариваю 90% времени в кемексе с металлический воронкой-фильтром.
Что касается кофе, приготовленного при атмосферном давлении, т.е. самотеком в воронке или даже любом сите или капельной кофеварке, при одинаковой граммовке, помоле, температуре воды и времени заваривания, то и разницы во вкусе не будет, разница может быть только в более или менее пыльной чашке готового кофе.
Но все очень меняется, когда заваривание происходит под давлением, что и делает кофемашина в магазине, кофе из которой вам так понравился. Особенно если это Jura или ее нелегальная реплика.
а у вас так много кофейных экспертов-друзей?) в заваривании большую роль играет температура, разница в 2-3 градуса - критичная. в заварить можно хоть в калоше, тут дело в кайфе от использования девайсов
я завариваю в турке и проливаю через фильтр бумажный. 100 мл маленький объем для кемекса. экстракция лучше можно добавки добавлять.
Проценты - марсиане помогали высчитать?? (мой многолетний опыт - не в состоянии подсказать в расчётах... Поделитесь марсианами??)
топ контент. нравится сочетание дорогой кофемолки и пролетарской воронки. хочу)))
Спасибо. Но пользую я всё таки Харио 😎
Да у мен кемекс. Просто видос топ )))
А как кофемолка кстати
@@Twelvetoeleven Кофемолка - огонь. Лучшая. Использую постоянно. Купил также Kikfort не самый дорогой - если нужно много намолоть. Но не использую. Вручную намалываю.
Супер видео! А у меня вообще бюджетный вариант, я сделал воронку из бутылки из под минералки, чтобы понять надо оно мне или нет.
Супер решение.
спасибо
✌️😎
О, вот и кофе не из магазина )) +1
15 секунд 10 грамм стало быть. Отлично! Думаем коллеге на подарок данную кофемолку брать сейчас.
Очень правильный выбор.
Лучше В подарок
Ну тут сейчас уже актуальнее c3 вместо c2 брать.
@@alexbryu или Timemore Chestnut C3 ESP, т.к. у неё диапазон помола шире, чем у Timemore Chestnut C3.
Я одно время в воронке обычной делал, фильтры брал в днс для капельных кофеварок, воронка большая была, точь в точь размером как харио
Теперь есть пластиковый же харио и есть мечта туда лилидрип запихнуть чтобы не коническая форма таблетки была
не вполне понял Вас, но рад, что всё хорошо :)
@@IvanSavin вы не одиноки))))
Пластик синей воронки безопасен на высоких температурах? Меня бы такое бы в первую очередь смутило. Харио вроде как должен гарантировано быть безопасен. Желобки нужны чтобы воздуху было куда выходить, в кемексе один желобок, в вашем случае носик сервера служил воздушным желобком, не будь его, вода протекала бы очень долго.
Носик сервера? ... А вообще, температура в 98 градусов никак на безопасность пластика воронки не повлияет. Конечно, желобка нет. Но, как показал опыт, вкус почти не отличим :) Всем бы Харио - было бы хорошо. А если нет - то и вороночка гут.
@@IvanSavin , вряд ли 98.) Там уже в лучшем случае 80. Так что пластику от этой температуры ни горячо, ни холодно.
@@Protasov_Color1970 там больше чем 90, но пластику не горячо даже при 100 градусах. Но это не точно :)
@@IvanSavin да не так уж харио пластиковые дороги. И есть китайские клоны. Зато с харио можно исключить косячный инструмент.
@@ajanishewskiy да, Вы правы. Но оригинальные воронки дороговаты.
С большим интересом смотрел ..занятное видео.. 👍
Я позволю себе сделать несколько,на мой взгляд ,важных замечаний)) Эта синяя пластиковая воронка... То есть нифига не рассчитанная на кипяток.. и это офигенный минус для качества воды и для кофе.. Потом опять таки охлаждение .. на каждой ступени излива.. из термопота в питчер..потом пролив.. я как-то замерял ..она действительно успевает остыть.. то есть на последнем проливе температура совсем уже не та... Ваш эксперимент мне очень понравился..
Я как-то проливал через салфетку .и
воронку - сито .. через металлическую .. обычную кухонную..
Забавный опыт)) вам скажу.. ни хрена не понял..
.. со всеми телодвижениями..вода остывает .. кофе получается теплый.. нихт гуд..на мой взгляд
да, согласен. Вода остывает. Но тут эксперимент был в сравнении. При сравнении особой разницы нет. Это всё просто к тому, что если захочется сделать фильтр кофе у кого-то в гостях, то за спец воронкой бежать не надо. Можно вообще без воронки :)
А температура воды в питчере за 3 минуты сильно падает. Не сильно влияет?
Да, немного падает. Поэтому лучше постепенно наливать. Не сильно влияет.
Не только воронки имеют значение, фильтр для для харио оличаются от бумажеого полотенца
Это верно
Главный вопрос: обычная домашняя воронка рассчитана на 95 градусов воды?
Видео не смотрел, но скорей всего вывод в том, что в обычной воронке кофе чуть менее кислотный, более плотный.
Не читал, но осуждаю 🤪
Подскажите фирму кофе. Хочу тоже заказать
Я заказываю Tasty Coffee. Очень нравится.
Ну а приятней было с какой воронкой работать?
Ведь существует же еще и эстетика приготовления.
Можно пить вино дома из пластмковых стаканчиков, и говорить что на вкус не влияет, а можно купить красивый стеклянный фужер.
А можно , что б еще экономней было, лить через туалетную бумагу, тогда рулона на год хватит.
А на вкус влияет всё, даже цвет бумажного полотенца
Конечно, Вы правы. Приятнее работать с Харио. И хорошей посудой. Но фишка в том, что вкус почти не отличается. Физика.
.... скажите, можно ли... приготовленное кофе в турке.... профильтровать через фильтр пакет?.. (ну, делают так вообще люди?)...
Можно. Если помол достаточно крупный. Если как для кофе по-турецки -очень долго будет стекать. Поэтому так не делают 😉
@@IvanSavin ... понял, спасибо 🙏💕
не можно а нужно только помол нужен крупный. кофейная гуща вредная повышает холестерин вредный. куча исследорваний на эту тему есть.
кофейная гуща содержится во всех видах кофе кроме фильтра.
@@vital98... 🤝
2:18 у колумбии только два оттенка вкуса - земля и кислота 😄 Не жадничайте, для фильтра покупайте хорошие зерна
И что-же по-вашему надо покупать?
Импортозамищение?
Типа того 😉
Посмотрите чайник kitfort-kt-689, может пригодиться...
Спасибо! Чайник купил Timemore Fish Smart. Сказка!
@@IvanSavin 10к за чайничек, круто чё
@@tonigekko самвшоке
Может ещё и подскажете где его посмотреть? Я лично не нашел
@@tonigekko кофе в принципе удовольствие дорогое. 100 долларов за хороший электрочайник для заваривания кофе - это немного.
Тоже эмперическим путём пришёл к обычной воронке и бумажным полотенцам . Дёшево и доступно . Понравилась простота и вариантность приготовления , можно готовить ( под себя ) напиток . А вот гейзерка не моё , слишком концентрированный кофе .
👍👍👍
Концентрирован не так как в рожке ,но насыщен
Френч пресс не пробовали?
@@user-ne8hm6fc2u Нет не пробовал , у меня кофе - машина , думаю френч-пресс (принцип работы , технически схожи ) , по этому не заморачивался .
Надо было на чистом кофе тестировать, без доп.ароматов, которые мешают почувствовать отличие
Это вы про какие доп ароматы?
@@IvanSavin про фруктовые
@@Sergey-1991 это оттенки вкуса естественные. Никаких добавок.
@@IvanSavin понятно. Интересно было бы ещё сравнить качество заваривания стандартной 300 мл порции и порции в 150 мл
Волокна бумаги будут в кофе, полотенце не плотное и ворсинки в кофе попадут
Думаю, не заметно будет
🤣🤣🤣🤣ТОЛЬКО ИЗ ПЛАССМАСЫ СТОЛЬКО ЯДА ВЫХОДИТ при КОНТАКТЕ С КИПЯТКОМ
... это точно?
@@IvanSavin Даже на старых советских пластиковых воронках строго настрого велено использовать только с холодной водой..)
Хорошее дополнение к моему ролику от @Russian Barista
ruclips.net/video/F8x11vqJSUo/видео.html
Есть анекдот ... На конкурсе 3-х звездочный коньяк занял первое место, а 5-ти - 3-е место. Представитель фирмы заявил, что не знает почему так! Ведь, заливали из одной бочки?! А, у меня всего 2 сорта кофе: сладкий и несладкий! Остальные "нюансы" приготовления влияют на вкус кофе в размере 1-2 %. В качестве многоразового фильтра можно использовать одноразовые простыни (полотенца) из аптеки.
Попробуйте кофе без сахара. Для начала - капучино. Настанет нова жизнь. Но это не точно 😉
@@IvanSavin Я десятки раз пробовал кофе без сахара (заставлял себя), несколько лет пил кофе каждый день, но так и не полюбил его и не привык! Чай гораздо приятнее! Хотя запах сухого кофе мне нравится, но у заваренного он куда-то девается!
@@user-vz4ev9bn2z кофе должен быть свежим. Свежеобжаренным. Свежемолотым. Но, возможно, кофе просто не Ваш напиток. Попробуйте фильтр кофе в хорошей кофейне.
@@IvanSavin Я как раз беру свежеобжаренный! Но и 2-х годичный для меня (если он конечно без посторонних запахов) почти ничем не отличается. Пил и самый дорогой из задницы животного, разницы не почувствовал. Да, нравится кофе после кофемашины в магазине, где я беру свежий кофе, но каждый день не будешь же бегать туда! Да, кофе не мой напиток! И, видимо, мои вкусовые рецепторы недостаточно чувствительны.
@@user-vz4ev9bn2z кофе определённо не ваш напиток
Плохо видать ты на курсах учился! То не важно это не важно всё без весов делаешь и помол тебе не важен. Лучше бы ты на курсы сантехников пошёл!
Что важно - то важно. А про весы - тут Вы правы.
@@IvanSavin"Вы"👍
Бред на самом деле .. можно приготовить что угодно, в чем угодно.. дело в эстетике и удовольствии в приготовлении. . Кто то покупает дешёвую медную турку , говоря, зачем мне сой, разницы ведь нет..лично мое мнение, я лучше куплю хорошую, красивую вещь, которая будет глаз радовать, чем восхищаться, что у меня получилось сделать "суп из топора".но в качестве эксперимента пойдет, но оно итак понятно, что там может отличаться - воронка, дырка, самая незамысловатая конструкция..
Спасибо Вам! ✌️😎
Трешак
огнище
И Это сравнение? Считаю что для объективного сравнения нужно наливать сразу в 2 стакана и пробовать то из одного, то из другого, посмотрите как это делается профессиональными бариста на других ютуб каналах. Видео не о чем.
Не расстраивайтесь. Сделайте своё сравнение.