Liebe Kathy, Du machts wunderschoene Videos, sehr aesthetisch - allein Deine wunderschoenen Haende 😍 ❤️ 💋❤️ - da darf man sich fragen wie goettlich wohl der "Rest" anmutet ❤️❤️💋💋 WOW - und Du hast auf Deiner WebSite tolle Rezepte - weiter so LG.
Also bei manchen Kommentaren sträuben sich mir die Haare. Mittelmässiges Video-wobei mittelmäßig falsch geschrieben wurde. Dann Kommentare mit dem Zucker, das ist nun mal Bestandteil zum konservieren. Das ist nun mal das Rezept
Kühl und dunkel (also am Besten im Keller) halten sie sich mindestens ein Jahr. Ich habe aber auch noch Orangen und Zitronenscheiben im Keller, die schon fast zwei Jahre alt sind. Die werden kaum noch Vitamine haben, daraus kann man aber noch super leckeres Fruchteis und Limonade machen ;)
Hallo Kathy, ich war auf der Suche nach einer Möglichkeit meine Zitronenernte haltbar zu machen und zwar mit Zucker, weil ich mit den Salzzitronen nichts so rechtes anfangen kann. Deshalb bin ich sehr froh, Deine Anleitung gefunden zu haben. Mich würde aber interessieren, was das Natron zu Beginn der Prozedur für eine Aufgabe hat, was es bewirken soll. Es wurde schon in einem der Kommentare danach gefragt, aber irgendwie gab es keine Antwort darauf. Ich würde mich über eine Erhellung in der Frage freuen. Und an alle, die sich über den "vielen" Zucker aufregen. Erstens ist Zucker ein althergebrachtes und weitgehend natürliches Konservierungsmittel, es dient nicht nur dem Geschmack und zweitens, es wird ja wohl hoffentlich niemand so ein ganzes Glas auf einmal verspachteln. In dem, was so allgemein gegessen wird, gibt es wahrlich Schlimmeres als Zucker. Es ist immer die Dosis, auf die es ankommt. Alles in Maßen genossen, ist die bessere Art, sich zu ernähren, als ständig irgendwas zu verteufeln und dann gleich gänzlich aus der Küche zu verbannen. Liebe Grüße, Paula
Hallo Paula, das Waschen/Baden von Obst mit Natron befreit die Früchte von evtl. noch vorhandenen Schadstoffrückständen und sogar Pestiziden. Ich verwende immer Bio-Zitrusfrüchte, aber wasche seit Jahren alle Früchte zur Sicherheit nochmal mit Natron ab (auch Beeren) und habe so immer wunderbar saubere Früchte. Wer dieses "kühle" Gefühl im Mund mag kann den Zucker im Rezept auch 1:1 mit Birkenzucker ersetzen (hab es dieses Frühjahr mal getestet, klappt genauso gut). Ich persönlich mag es aber nicht und bei meiner heißen Zitrone fand ich den Geschmack mit richtigem Zucker auch viel besser. Liebe Grüße Kathy
@@KathyLoves Danke Kathy. In dem Fall kann ich mir das Natron wohl sparen, denn an den Früchten, die ich verwenden werde, sind mit Sicherheit weder Pestizid- noch sonstige Schadstoffrückstände, da sie an unserem eigenen Zitronenbaum wachsen (im Sommer im Garten, im Winter im Haus) und ich deshalb genau weiß, was auf keinen Fall drauf sein kann. Ich wollte nur sichergehen, dass das Natron nicht noch irgend eine andere Funktion in dem Prozess hat. Liebe Grüße
Schönes Rezept, werde es aber mal ohne Schale versuchen. Wie ich in den Kommentaren vernehmen durfte, ist es leicht bitter. Auch noch mit dem anderen Hintergedanken, die gelbe Schale abzuschaben, trocknen und mahlen was dann als Gewürz dienen soll. Naja.... das weiße muss ich dann halt runterfriemeln..... Aber jetzt weiß ich wenigstens wohin mit dem Fruchtfleisch :)
Wie bitter die Zitronen werden hängt leider von der Qualität der Zitronen ab. Wenn du sie ohne Schalen einweckst, empfehle ich dir die Fruchtfleischscheiben nicht im Zucker zu wälzen. Leg sie lieber einzeln ins Glas und gib dann etwas Zucker mit einem Löffel zwischen die einzelnen Scheiben. Sie könnten dir ohne Schale sonst auseinander fallen.
@@KathyLoves Zu spät....Habe es ohne Schale gemacht, allerdings aufgepasst das die dünne Haut nicht beschädigt wird und eingekocht wie in diesem Video. Momentan sieht es noch gut aus und nix ist auseinander gefallen. Das gleiche habe ich mit Orangen gemacht :)
Coole Idee. Ich bin schon kreativ im einkochen und einlegen usw aber ich wußte nicht das man Zitronen einkochen kann. Lieben Dank für das tolle Video. Bin darauf gestoßen weil ich wissen möchte ob man Lemon Curd einkochen Haltbar machen kann. Ohne einfrieren einfach genug für den Vorrat. Bin dann auf dein Video gestoßen. Wenn du zufällig was darüber weißt wäre ich dir dankbar. Das man Es einfrieren kann weiß ich aber einkochen? Darüber habe ich leider nichts gefunden. Sollte jemand etwas darüber wissen von den lieben Zuschauer dann wäre ich auch euch dankbar. Euch allen ein schönes ruhiges Wochenende bleibt gesund und munter. Das ist das wichtigste. Lieben Dank im voraus. Ich drücke mir jetzt erst mal die Daumen. 👍🙏❤️🙋♀️
Vielen Dank Birgt ❤️ Im Grunde wäre es möglich das klassische Lemon Curd einzukochen. ABER: da in Lemon Curd Ei enthalten ist rate ich dir davon ab. Es würde dir im Glas stocken und du hättest definitiv kein cremiges Curd mehr. Eierstich dagegen kannst du problemlos einwecken und für die Suppe nutzen. Ich mache mein Lemon Curd (auch mit Grapefruit usw) für Torten usw. nur noch ohne Ei. Dafür nimmst du einfach 130 bis 150 ml ausgepressten Saft und machst das nach dem Rezept: kathyloves.de/schokoladen-cupcakes-veganes-blutorangen-curd/ Du kannst auch normale Butter und Sahne nehmen, das klappt prima. Säfte wecke ich immer in 250 ml Fläschchen ein, dann hat man eine gute Menge zum Curd machen, für Saucen, Desserts usw. Vielleicht wäre das Curd ohne Ei frisch zuzubereiten und den Saft einzukochen eine Alternative für dich. Curd ohne Ei einzukochen geht leider auch nicht, da Milchprodukte und Stärke alles schlecht werden lassen. Liebe Grüße Kathy
@@KathyLoves Ganz lieben Dank fur Deine so liebevolle Antwort. Nur noch eins das abgekochte wasser heiß über die Zitronen Gießen oder kalt.? Weil das wurde nicht gesagt. Deine Seite ist so Mega toll. Ich schaue gerne nach neuen Sachen weil ich selber soviel einkoche für mich persönlich eine tolle Sache. Kann man das auch mit Orangenscheiben machen? Letzte Woche habe ich 119 Gläser eingekocht alles mögliche aber das noch nicht. Ich möchte das gerne am Wochenende angehen. Alles was mit diesen Citrus Früchten zu tuen hat. Birnen Orange alles an Früchten habe ich eingekocht aber noch nicht so. Wenn du möchtest kannst du mal auf meiner Seite bei Instagram schauen. Es würde mich sehr freuen. Danke meine liebe tolle Seite von dir. LG Birgit. 🤜🤛🍀🙏🍋👌💪👍🤗❤️🙋♀️🍂🍁🌿🌾🌵🍃🌱🌳🌻🐌🦔🐿️😋😋😋😋😋
Wow, da hast du ja ganz schön was hinter dir und der Keller füllt sich wieder 😋 Du kannst Bio-Orangen ganz genau wie die Zitronen einkochen. Schmeckt im Sommer super lecker im Getränk und ich nehme die Orangenscheiben auch gerne zum Backen. Wenn du das Fruchtfleisch rausschneidest und nur die Schale klein machst, kannst du die Schale als Orangeat Ersatz nehmen (aber vorher gut abtropfen lassen). Das Fruchtfleisch und die Flüssigkeit aus dem Glas nehme ich dann um "Wassereis" zu machen, einfach zusammen pürieren.
Durch den Zucker und die Zitronensäure ist es quasi ewig haltbar. Die Vitamine zerfallen leider bei zu langer Lagerung, aber der Geschmack leidet nicht. Ich hatte letztes Jahr noch Gläser die über ein Jahr eingekocht waren und sie schmeckten ganz normal und waren super um Zitroneneis daraus zu machen.
Das kommt leider immer auf die Zitronen an, grundsätzlich hat jede Zitrone einen leicht bitteren Nachgeschmack durch die Schale und nur das Fruchtfleisch ist sauer. Vermutlich liegt das bei dir an der weißen Schicht zwischen Schale und Fruchtfleisch, da hatte ich auch schon ein paar Mal Pech. Ich nehme immer Bio-Zitrusfrüchte und versuche nicht unbedingt die größten zu kaufen. Ich habe den Eindruck, dass die großen Früchte mehr von diesem weißen Zeug dazwischen haben und es dann bitterer schmeckt. Ich hatte letztes Jahr genau das Problem nur mit Orangen und da lag es an dieser weißen Schicht.
Boa wie nervig. Zucker ist böse blabla. Ich lege Zitronen in Zucker ein und habe es oft wie meine Eltern vorher Wochenlang im Kühlschrank gehabt. Da Zitronen bekannterweise viel Fruchtwasser haben, sollte man schon wissen, als ständig herumzumosern wie schlecht Zucker ist. Ich fand dei Video auf jedenfall sehr gut. Und so viel Zucker ist das nicht. Je nachdem wieviel man in eine Tasse dann dosiert.
Ich hätte es nicht besser sagen können. Ich finde das auch so Nervig. Diese Besserwisser gehen mir so auf den Sender das mir die Kalte kotze hoch kommt. Sollen sie einfach die Finger von lassen und gut ist. Das sind diese Typischen Öko Schranzen die glauben das sie so Mega gesund leben alles im Leben richtig machen. Sollen sie bei ihrem Grünfutter Körner bleiben. Wenn das gesund ist? Dann kann ich eins dazu sagen Garantiert nicht. Ich spreche aus Erfahrung und habe genug bekannten die ständig Krank sind. Hier ein zimperlein da ein Zimperlein. Das sind mir die richtigen. Ich Koche & lege Mega viel ein. Zum einkochen kommt drauf an was es ist braucht das Rezept Zucker so wie Salz. Um es haltbar zu machen. Die vergessen das in Obst auch krass viel Zucker ist. Wie in Dosen Obst. Was glauben diese Chaoten eigendich wie das haltbar gemacht wird? Ich schenke diesen Menschen garkeine Beachtung. Ich halte mich von sowas Mega fern Punkt aus. Wenn die von einkochen fermentieren oder einlegen keine Ahnung haben dann sollen sie einfach den Mund halten so einfach ist das. Ich finde das Video richtig gut.👍 Habe etwas dazu geschrieben und etwas gefragt vielleicht weiß jemand was darüber.🤔 Wäre klasse. Ärgere dich einfach darüber nicht weiter. Es bringt eh nichts. Dazu wären mir meine Nerven zuschade. Das Video ist ja schon was her. Bin da eben zufällig drauf gestoßen. Hab ein schönes ruhiges Wochenende und denk an deine Nerven. 👍🙏
Unter jedem meiner Videos findest du den Link zum jeweiligen Textbeitrag. Dort gehe ich auf alles nochmal im Detail ein, damit die Videos nicht zu lang und unübersichtlich werden.
Du schreibst : Vitamin C wird bei zu hohen Temperaturen zerstört ! Das stimmt --- Du schreibst jedoch auch : Im Kochtopf 30 Minuten bei 90 Grad Celsius einkochen ! Ob nun in einer Tasse oder im verschlossenen Glas zum einkochen, wurde das Vitamin C zerstört Fazit : Deine Aussage beantwortet sich von selbst --- man kann sich die Mühe sparen ! Danke für das informative Video !
Hallo, ich weiß nicht ob du dich schon einmal mit dem Thema Einkochen beschäftigt hast. Wenn nicht empfehle ich dir diese Seite des Bundeszentrum für Ernährung: www.bzfe.de/inhalt/einkochen-1348.html In den 30 Minuten Einkochzeit werden die Zitronen im Glasinneren die 90° C des Einkochwassers logischerweise nicht für den gesamten Zeitraum erreichen. Das wäre nur der Fall, wenn im Glas anfangen Blasen aufzusteigen und dann wäre die Einkochzeit bereits überschritten. Ich weise in meinem Blogpost darauf hin, dass die Zitronen sofort nach Ablauf der Zeit herausgenommen werden müssen! Ich zitiere das BzfE: "Der Vitaminverlust bei Obst und Gemüse ist durch das Einkochen kaum höher als durch übliches Garen. Obst verliert bis zu 40 Prozent seines Vitamin C-Gehaltes, Gemüse bis zu 60 Prozent." Wenn du also alles richtig machst bleiben dir nach dem Einkochen noch 50 bis 60 % des Vitamin C Gehaltes übrig. Wenn du die Zitronen nur für heiße Zitrone einkochst ist es wichtig, dass du auf Wassertemperatur achtest und sie direkt trinkst. Vielleicht ist es für dich auch interessant zu wissen, dass die natürliche Zitronensäure Vitamin C stabilisierend wirkt und künstlich erzeugte Produkte hitzeempfindlicher sind. Eine „Heiße Zitrone“ (egal ob selbstgemacht oder aus der Apotheke) sollte niemals nur getrunken werden, um den gesamten Vitamin C Bedarf zu decken. Eine gesunde Ernährung wird dadurch nicht ersetzt. Eingekochte Zitronen sind nicht nur für heiße Zitronen geeignet, man kann aus ihnen auch eine schnelle Limonade und Eis zaubern, sie schmecken lecker in Saucen und Obstsalat, uvm.
@@KathyLoves ,, In den 30 Minuten Einkochzeit werden die Zitronen im Glasinneren die 90° C des Einkochwassers logischerweise nicht für den gesamten Zeitraum erreichen ", deine Aussage. Also die 90 Grad befinden sich dann nur außerhalb des Glases ? Habe nach 5 Minuten im Kochtopf 90 Grad erreicht. Die Zitronenscheiben waren dann noch 25 Minuten dieser Hitze ausgesetzt. Vitamin C ist nicht hitzebeständig und wird bei heißen Temperaturen schnell zerstört, dieser Prozess beginnt schon bei etwa 40 Grad. Soll heißen : 25 Minuten bei 90 Grad ist Vitamin C futsch. Doch du möchtest mir erklären das die 90 Grad nur außerhalb des Glases vorhanden sind ? Kann deine Logik in den ganzem nicht erkennen, denn du widersprichst dir.
Hast du nur den ersten Abschnitt meiner Antwort gelesen oder auch den Rest? Und hast du wirklich schon mal etwas eingekocht und dich mit dem gesamten Ablauf beschäftigt? Damit meine ich mit Weck Gläsern oder ähnlichen Einkochsystemen und nicht die Twist-Off-Gläser... Damit die Luft aus dem Glas entweichen und beim Abkühlen der Unterdruck entstehen kann braucht es eine gewisse Zeit. Das 90° C heiße Einkochwasser muss erstmal das Einkochglas und den gesamten Inhalt darin erhitzen. Sorry, dass das Wasser nach 5 Minuten im Topf schon 90°C hat ist logisch, aber es ist physikalisch nicht möglich, dass du auch nach 5 Minuten schon die 90° C im Glasinneren hast. Wenn es dich so beschäftigt kannst du ja ein Physikexperiment daraus machen und ein Thermometer mit dem Einkochgut zusammen einkochen. Dann wüsstest du es ganz genau. Zum Vitamin C Zerfall (und auch generell zum Thema Einkochen) empfehle ich dir dringend mal einen Blick auf die Seite der BZfE zu werfen: www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/haltbarmachen/einkochen/ Ich zitiere: "Wie hoch sind die Nährstoffverluste? Der Vitaminverlust bei Obst und Gemüse ist durch das Einkochen kaum höher als durch übliches Garen. Obst verliert bis zu 40 Prozent seines Vitamin C-Gehaltes, Gemüse bis zu 60 Prozent. Bei Beta-Carotin sind es bis zu 40 Prozent im Obst und bis zu 20 Prozent im Gemüse. Mineralstoffe gehen beim Einkochen teilweise in die Aufgussflüssigkeit über." Und wie ich dir bereits geschrieben habe solltest du dich einfach gesund ernähren und Zitronen kocht man nicht nur ein, um heiße Zitrone zu machen. Du kannst mir gerne von deinem Physikexperiment berichten und gibst die Ergebnisse dann am Besten auch an das Bundeszentrum für Ernährung weiter. Vielleicht kamen die im Labor noch nicht auf die Idee mal zu überprüfen wann genau die Vitamine zerfallen und haben sich ihre Werte nur ausgedacht.
@@KathyLoves Auch ich benutze alternative Süßungsmittel und dennoch wäre mir das zuviel. Ich fermentiere lieber, das ist aber meine persönliche Meinung.
Den Geschmack von fermentierten Zitronen muss man mögen, ich kenne da nur die salzige Variante. Viel Zucker ist ja nicht in so einem Glas, da ich bis auf den einen Löffel die Zitronen nur im Zucker wälze. Sieht nach mehr aus als es ist.
Das abgekochte wasser heiß einfüllen Oder kalt???? Das wurde nicht dazu gesagt. Wäre toll wenn ich es wüsste würde es auch gerne einkochen. Oder haltbar machen. Ganz lieben Dank. 🍋🍋🍋🍋🍋👌💪👍🙏🍀🤜🤛❤️🤗🙋♀️.
Ich nehme kaltes Wasser. Wenn es dir zu umständlich ist kannst du auch gekauftes, stilles Wasser verwenden. Das Wasser aus der Leitung sollte nur abgekocht werden, da man nie weiß was da alles drin schwimmt.
![[Special Clip] ATEEZ(에이티즈) 홍중 'Why Do You Love'](http://i.ytimg.com/vi/I6XYXQKN_pY/mqdefault.jpg)
Liebe Kathy, Du machts wunderschoene Videos, sehr aesthetisch - allein Deine wunderschoenen Haende 😍 ❤️ 💋❤️ - da darf man sich fragen wie goettlich wohl der "Rest" anmutet ❤️❤️💋💋 WOW - und Du hast auf Deiner WebSite tolle Rezepte - weiter so LG.
Oh, wie lieb von dir! Vielen Dank ❤️
Also bei manchen Kommentaren sträuben sich mir die Haare.
Mittelmässiges Video-wobei mittelmäßig falsch geschrieben wurde.
Dann Kommentare mit dem Zucker, das ist nun mal Bestandteil zum konservieren. Das ist nun mal das Rezept
Tolles Rezept; muss ich unbedingt ausprobieren. Wie lange sind sie haltbar?
Kühl und dunkel (also am Besten im Keller) halten sie sich mindestens ein Jahr. Ich habe aber auch noch Orangen und Zitronenscheiben im Keller, die schon fast zwei Jahre alt sind. Die werden kaum noch Vitamine haben, daraus kann man aber noch super leckeres Fruchteis und Limonade machen ;)
Hallo Kathy, ich war auf der Suche nach einer Möglichkeit meine Zitronenernte haltbar zu machen und zwar mit Zucker, weil ich mit den Salzzitronen nichts so rechtes anfangen kann. Deshalb bin ich sehr froh, Deine Anleitung gefunden zu haben. Mich würde aber interessieren, was das Natron zu Beginn der Prozedur für eine Aufgabe hat, was es bewirken soll. Es wurde schon in einem der Kommentare danach gefragt, aber irgendwie gab es keine Antwort darauf. Ich würde mich über eine Erhellung in der Frage freuen.
Und an alle, die sich über den "vielen" Zucker aufregen. Erstens ist Zucker ein althergebrachtes und weitgehend natürliches Konservierungsmittel, es dient nicht nur dem Geschmack und zweitens, es wird ja wohl hoffentlich niemand so ein ganzes Glas auf einmal verspachteln. In dem, was so allgemein gegessen wird, gibt es wahrlich Schlimmeres als Zucker. Es ist immer die Dosis, auf die es ankommt. Alles in Maßen genossen, ist die bessere Art, sich zu ernähren, als ständig irgendwas zu verteufeln und dann gleich gänzlich aus der Küche zu verbannen.
Liebe Grüße,
Paula
Hallo Paula, das Waschen/Baden von Obst mit Natron befreit die Früchte von evtl. noch vorhandenen Schadstoffrückständen und sogar Pestiziden. Ich verwende immer Bio-Zitrusfrüchte, aber wasche seit Jahren alle Früchte zur Sicherheit nochmal mit Natron ab (auch Beeren) und habe so immer wunderbar saubere Früchte. Wer dieses "kühle" Gefühl im Mund mag kann den Zucker im Rezept auch 1:1 mit Birkenzucker ersetzen (hab es dieses Frühjahr mal getestet, klappt genauso gut). Ich persönlich mag es aber nicht und bei meiner heißen Zitrone fand ich den Geschmack mit richtigem Zucker auch viel besser.
Liebe Grüße
Kathy
@@KathyLoves Danke Kathy. In dem Fall kann ich mir das Natron wohl sparen, denn an den Früchten, die ich verwenden werde, sind mit Sicherheit weder Pestizid- noch sonstige Schadstoffrückstände, da sie an unserem eigenen Zitronenbaum wachsen (im Sommer im Garten, im Winter im Haus) und ich deshalb genau weiß, was auf keinen Fall drauf sein kann. Ich wollte nur sichergehen, dass das Natron nicht noch irgend eine andere Funktion in dem Prozess hat.
Liebe Grüße
Schönes Rezept, werde es aber mal ohne Schale versuchen. Wie ich in den Kommentaren vernehmen durfte, ist es leicht bitter. Auch noch mit dem anderen Hintergedanken, die gelbe Schale abzuschaben, trocknen und mahlen was dann als Gewürz dienen soll. Naja.... das weiße muss ich dann halt runterfriemeln..... Aber jetzt weiß ich wenigstens wohin mit dem Fruchtfleisch :)
Wie bitter die Zitronen werden hängt leider von der Qualität der Zitronen ab. Wenn du sie ohne Schalen einweckst, empfehle ich dir die Fruchtfleischscheiben nicht im Zucker zu wälzen. Leg sie lieber einzeln ins Glas und gib dann etwas Zucker mit einem Löffel zwischen die einzelnen Scheiben. Sie könnten dir ohne Schale sonst auseinander fallen.
@@KathyLoves Zu spät....Habe es ohne Schale gemacht, allerdings aufgepasst das die dünne Haut nicht beschädigt wird und eingekocht wie in diesem Video. Momentan sieht es noch gut aus und nix ist auseinander gefallen. Das gleiche habe ich mit Orangen gemacht :)
Super, dann lass sie dir schmecken :)
Coole Idee.
Ich bin schon kreativ im einkochen und einlegen usw aber ich wußte nicht das man Zitronen einkochen kann. Lieben Dank für das tolle Video. Bin darauf gestoßen weil ich wissen möchte ob man Lemon Curd einkochen Haltbar machen kann. Ohne einfrieren einfach genug für den Vorrat. Bin dann auf dein Video gestoßen. Wenn du zufällig was darüber weißt wäre ich dir dankbar. Das man Es einfrieren kann weiß ich aber einkochen? Darüber habe ich leider nichts gefunden.
Sollte jemand etwas darüber wissen von den lieben Zuschauer dann wäre ich auch euch dankbar. Euch allen ein schönes ruhiges Wochenende bleibt gesund und munter. Das ist das wichtigste. Lieben Dank im voraus. Ich drücke mir jetzt erst mal die Daumen. 👍🙏❤️🙋♀️
Vielen Dank Birgt ❤️
Im Grunde wäre es möglich das klassische Lemon Curd einzukochen. ABER: da in Lemon Curd Ei enthalten ist rate ich dir davon ab. Es würde dir im Glas stocken und du hättest definitiv kein cremiges Curd mehr.
Eierstich dagegen kannst du problemlos einwecken und für die Suppe nutzen.
Ich mache mein Lemon Curd (auch mit Grapefruit usw) für Torten usw. nur noch ohne Ei. Dafür nimmst du einfach 130 bis 150 ml ausgepressten Saft und machst das nach dem Rezept: kathyloves.de/schokoladen-cupcakes-veganes-blutorangen-curd/
Du kannst auch normale Butter und Sahne nehmen, das klappt prima. Säfte wecke ich immer in 250 ml Fläschchen ein, dann hat man eine gute Menge zum Curd machen, für Saucen, Desserts usw. Vielleicht wäre das Curd ohne Ei frisch zuzubereiten und den Saft einzukochen eine Alternative für dich. Curd ohne Ei einzukochen geht leider auch nicht, da Milchprodukte und Stärke alles schlecht werden lassen.
Liebe Grüße
Kathy
@@KathyLoves Ganz lieben Dank fur Deine so liebevolle Antwort. Nur noch eins das abgekochte wasser heiß über die Zitronen Gießen oder kalt.? Weil das wurde nicht gesagt. Deine Seite ist so Mega toll. Ich schaue gerne nach neuen Sachen weil ich selber soviel einkoche für mich persönlich eine tolle Sache. Kann man das auch mit Orangenscheiben machen? Letzte Woche habe ich 119 Gläser eingekocht alles mögliche aber das noch nicht. Ich möchte das gerne am Wochenende angehen. Alles was mit diesen Citrus Früchten zu tuen hat. Birnen Orange alles an Früchten habe ich eingekocht aber noch nicht so. Wenn du möchtest kannst du mal auf meiner Seite bei Instagram schauen. Es würde mich sehr freuen. Danke meine liebe tolle Seite von dir. LG Birgit. 🤜🤛🍀🙏🍋👌💪👍🤗❤️🙋♀️🍂🍁🌿🌾🌵🍃🌱🌳🌻🐌🦔🐿️😋😋😋😋😋
Wow, da hast du ja ganz schön was hinter dir und der Keller füllt sich wieder 😋 Du kannst Bio-Orangen ganz genau wie die Zitronen einkochen. Schmeckt im Sommer super lecker im Getränk und ich nehme die Orangenscheiben auch gerne zum Backen. Wenn du das Fruchtfleisch rausschneidest und nur die Schale klein machst, kannst du die Schale als Orangeat Ersatz nehmen (aber vorher gut abtropfen lassen). Das Fruchtfleisch und die Flüssigkeit aus dem Glas nehme ich dann um "Wassereis" zu machen, einfach zusammen pürieren.
Sorry hab jetzt gesehen finde das super Idee!!!
🤗
Muss das wasser am Anfang heiss oder kalt sein beim einlegen?
Das Wasser zum Waschen sollte lauwarm sein
geht das auch mit Orangen?
Ja das geht auch wunderbar mit Orangen.
Und wie lange bleibt die dann so haltbar?
Durch den Zucker und die Zitronensäure ist es quasi ewig haltbar. Die Vitamine zerfallen leider bei zu langer Lagerung, aber der Geschmack leidet nicht. Ich hatte letztes Jahr noch Gläser die über ein Jahr eingekocht waren und sie schmeckten ganz normal und waren super um Zitroneneis daraus zu machen.
@@KathyLoves ich habe es nachgemacht. Ist ein leichter bitterer Nachgeschmack... Muss das so sein?
Das kommt leider immer auf die Zitronen an, grundsätzlich hat jede Zitrone einen leicht bitteren Nachgeschmack durch die Schale und nur das Fruchtfleisch ist sauer. Vermutlich liegt das bei dir an der weißen Schicht zwischen Schale und Fruchtfleisch, da hatte ich auch schon ein paar Mal Pech. Ich nehme immer Bio-Zitrusfrüchte und versuche nicht unbedingt die größten zu kaufen. Ich habe den Eindruck, dass die großen Früchte mehr von diesem weißen Zeug dazwischen haben und es dann bitterer schmeckt. Ich hatte letztes Jahr genau das Problem nur mit Orangen und da lag es an dieser weißen Schicht.
Boa wie nervig. Zucker ist böse blabla. Ich lege Zitronen in Zucker ein und habe es oft wie meine Eltern vorher Wochenlang im Kühlschrank gehabt. Da Zitronen bekannterweise viel Fruchtwasser haben, sollte man schon wissen, als ständig herumzumosern wie schlecht Zucker ist. Ich fand dei Video auf jedenfall sehr gut. Und so viel Zucker ist das nicht. Je nachdem wieviel man in eine Tasse dann dosiert.
Ja, leider vergessen viele auch, dass Zucker Wasser bindet und damit Keimen den Nährboden entzieht was für die Haltbarkeit wichtig ist.
Ich hätte es nicht besser sagen können. Ich finde das auch so Nervig.
Diese Besserwisser gehen mir so auf den Sender das mir die Kalte kotze hoch kommt.
Sollen sie einfach die Finger von lassen und gut ist. Das sind diese Typischen Öko Schranzen die glauben das sie so Mega gesund leben alles im Leben richtig machen. Sollen sie bei ihrem Grünfutter Körner bleiben. Wenn das gesund ist? Dann kann ich eins dazu sagen Garantiert nicht. Ich spreche aus Erfahrung und habe genug bekannten die ständig Krank sind. Hier ein zimperlein da ein Zimperlein. Das sind mir die richtigen. Ich Koche & lege Mega viel ein. Zum einkochen kommt drauf an was es ist braucht das Rezept Zucker so wie Salz. Um es haltbar zu machen. Die vergessen das in Obst auch krass viel Zucker ist. Wie in Dosen Obst. Was glauben diese Chaoten eigendich wie das haltbar gemacht wird? Ich schenke diesen Menschen garkeine Beachtung. Ich halte mich von sowas Mega fern Punkt aus. Wenn die von einkochen fermentieren oder einlegen keine Ahnung haben dann sollen sie einfach den Mund halten so einfach ist das. Ich finde das Video richtig gut.👍 Habe etwas dazu geschrieben und etwas gefragt vielleicht weiß jemand was darüber.🤔 Wäre klasse. Ärgere dich einfach darüber nicht weiter. Es bringt eh nichts. Dazu wären mir meine Nerven zuschade. Das Video ist ja schon was her. Bin da eben zufällig drauf gestoßen. Hab ein schönes ruhiges Wochenende und denk an deine Nerven. 👍🙏
Dein Video gefällt mir leider nur Mittelmäsig. Warum erklärst Du nicht einfach was Du machst und warum Du es so machst. Z.B. Wofür ist das Natron?
Unter jedem meiner Videos findest du den Link zum jeweiligen Textbeitrag. Dort gehe ich auf alles nochmal im Detail ein, damit die Videos nicht zu lang und unübersichtlich werden.
Du schreibst : Vitamin C wird bei zu hohen Temperaturen zerstört ! Das stimmt --- Du schreibst jedoch auch : Im Kochtopf 30 Minuten bei 90 Grad Celsius einkochen ! Ob nun in einer Tasse oder im verschlossenen Glas zum einkochen, wurde das Vitamin C zerstört Fazit : Deine Aussage beantwortet sich von selbst --- man kann sich die Mühe sparen ! Danke für das informative Video !
Hallo, ich weiß nicht ob du dich schon einmal mit dem Thema Einkochen beschäftigt hast. Wenn nicht empfehle ich dir diese Seite des Bundeszentrum für Ernährung: www.bzfe.de/inhalt/einkochen-1348.html
In den 30 Minuten Einkochzeit werden die Zitronen im Glasinneren die 90° C des Einkochwassers logischerweise nicht für den gesamten Zeitraum erreichen. Das wäre nur der Fall, wenn im Glas anfangen Blasen aufzusteigen und dann wäre die Einkochzeit bereits überschritten. Ich weise in meinem Blogpost darauf hin, dass die Zitronen sofort nach Ablauf der Zeit herausgenommen werden müssen!
Ich zitiere das BzfE: "Der Vitaminverlust bei Obst und Gemüse ist durch das Einkochen kaum höher als durch übliches Garen. Obst verliert bis zu 40 Prozent seines Vitamin C-Gehaltes, Gemüse bis zu 60 Prozent."
Wenn du also alles richtig machst bleiben dir nach dem Einkochen noch 50 bis 60 % des Vitamin C Gehaltes übrig. Wenn du die Zitronen nur für heiße Zitrone einkochst ist es wichtig, dass du auf Wassertemperatur achtest und sie direkt trinkst. Vielleicht ist es für dich auch interessant zu wissen, dass die natürliche Zitronensäure Vitamin C stabilisierend wirkt und künstlich erzeugte Produkte hitzeempfindlicher sind. Eine „Heiße Zitrone“ (egal ob selbstgemacht oder aus der Apotheke) sollte niemals nur getrunken werden, um den gesamten Vitamin C Bedarf zu decken. Eine gesunde Ernährung wird dadurch nicht ersetzt.
Eingekochte Zitronen sind nicht nur für heiße Zitronen geeignet, man kann aus ihnen auch eine schnelle Limonade und Eis zaubern, sie schmecken lecker in Saucen und Obstsalat, uvm.
@@KathyLoves ,, In den 30 Minuten Einkochzeit werden die Zitronen im Glasinneren die 90° C des Einkochwassers logischerweise nicht für den gesamten Zeitraum erreichen ", deine Aussage. Also die 90 Grad befinden sich dann nur außerhalb des Glases ? Habe nach 5 Minuten im Kochtopf 90 Grad erreicht. Die Zitronenscheiben waren dann noch 25 Minuten dieser Hitze ausgesetzt. Vitamin C ist nicht hitzebeständig und wird bei heißen Temperaturen schnell zerstört, dieser Prozess beginnt schon bei etwa 40 Grad. Soll heißen : 25 Minuten bei 90 Grad ist Vitamin C futsch. Doch du möchtest mir erklären das die 90 Grad nur außerhalb des Glases vorhanden sind ? Kann deine Logik in den ganzem nicht erkennen, denn du widersprichst dir.
Hast du nur den ersten Abschnitt meiner Antwort gelesen oder auch den Rest?
Und hast du wirklich schon mal etwas eingekocht und dich mit dem gesamten Ablauf beschäftigt? Damit meine ich mit Weck Gläsern oder ähnlichen Einkochsystemen und nicht die Twist-Off-Gläser... Damit die Luft aus dem Glas entweichen und beim Abkühlen der Unterdruck entstehen kann braucht es eine gewisse Zeit. Das 90° C heiße Einkochwasser muss erstmal das Einkochglas und den gesamten Inhalt darin erhitzen. Sorry, dass das Wasser nach 5 Minuten im Topf schon 90°C hat ist logisch, aber es ist physikalisch nicht möglich, dass du auch nach 5 Minuten schon die 90° C im Glasinneren hast. Wenn es dich so beschäftigt kannst du ja ein Physikexperiment daraus machen und ein Thermometer mit dem Einkochgut zusammen einkochen. Dann wüsstest du es ganz genau.
Zum Vitamin C Zerfall (und auch generell zum Thema Einkochen) empfehle ich dir dringend mal einen Blick auf die Seite der BZfE zu werfen: www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/haltbarmachen/einkochen/
Ich zitiere: "Wie hoch sind die Nährstoffverluste?
Der Vitaminverlust bei Obst und Gemüse ist durch das Einkochen kaum höher als durch übliches Garen. Obst verliert bis zu 40 Prozent seines Vitamin C-Gehaltes, Gemüse bis zu 60 Prozent. Bei Beta-Carotin sind es bis zu 40 Prozent im Obst und bis zu 20 Prozent im Gemüse. Mineralstoffe gehen beim Einkochen teilweise in die Aufgussflüssigkeit über."
Und wie ich dir bereits geschrieben habe solltest du dich einfach gesund ernähren und Zitronen kocht man nicht nur ein, um heiße Zitrone zu machen.
Du kannst mir gerne von deinem Physikexperiment berichten und gibst die Ergebnisse dann am Besten auch an das Bundeszentrum für Ernährung weiter. Vielleicht kamen die im Labor noch nicht auf die Idee mal zu überprüfen wann genau die Vitamine zerfallen und haben sich ihre Werte nur ausgedacht.
Ich lege meine Zitronenscheiben in Honig ein.
Fertig.
@@karinlehmann2501 und wie lange sind die dann haltbar?
Schrecklich, soviel Zucker!!!!!!
Nicht alles was aussieht wie Zucker muss auch Zucker sein ;) Birkenzucker und Erythrit funktionieren wunderbar.
@@KathyLoves Auch ich benutze alternative Süßungsmittel und dennoch wäre mir das zuviel. Ich fermentiere lieber, das ist aber meine persönliche Meinung.
Den Geschmack von fermentierten Zitronen muss man mögen, ich kenne da nur die salzige Variante. Viel Zucker ist ja nicht in so einem Glas, da ich bis auf den einen Löffel die Zitronen nur im Zucker wälze. Sieht nach mehr aus als es ist.
Zucker ist so ungesund ! Er hätte dir was besseres einfallen können
Du darfst es gerne besser machen! Verwende einfach Birkenzucker oder Erythrit und schau nochmal hin ob du erkennst was davon ich verwendet habe ;)
Zucker ist nun mal gut zum haltbar machen. Da gibts nichts anderes...
Das abgekochte wasser heiß einfüllen Oder kalt???? Das wurde nicht dazu gesagt. Wäre toll wenn ich es wüsste würde es auch gerne einkochen. Oder haltbar machen. Ganz lieben Dank. 🍋🍋🍋🍋🍋👌💪👍🙏🍀🤜🤛❤️🤗🙋♀️.
Ich nehme kaltes Wasser. Wenn es dir zu umständlich ist kannst du auch gekauftes, stilles Wasser verwenden. Das Wasser aus der Leitung sollte nur abgekocht werden, da man nie weiß was da alles drin schwimmt.