Filet Pfanne (Schweine Filet in Champignonrahm)

Hier findet Ihr ein Video zum Rezept für Filet Pfanne (4 Portionen)
Zutaten:
- 500 g Schweine Filet Medaillons (Rind, Huhn, Pute, Hirsch, Lamm ist auch möglich)
- 600g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Hand voll Petersilie
- 1/2 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 200 ml Brühe
- 100 ml Weißwein
- 3 Teelöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Butter (optional)
Zubereitung:
- Pilze sauber bürsten und vierteln
- Zwiebeln in Würfel schneiden
- Petersilie klein hacken und Stängel mit verwenden
- Knoblauch Zehe klein hacken
- Eine Pfanne stark erhitzen und etwas Öl hinzu geben
- Das Fleisch 2 min auf jeder Seite stark anbraten
- Salzen und Pfeffern und heraus nehmen
- Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und Petersilie Stängel anbraten bis diese goldbraun sind
- Mit Wein ablöschen und die gesamte Flüssigkeit ein reduzieren
- Brühe, Sahne, Knoblauch, Butter hinzu und aufkochen
- Stärke mit doppelter Wassermenge glatt rühren und hinzu geben
- Final mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Fleisch wieder hinzu geben und 6-10 min köcheln lassen bis dieses Rosa in der Mitte ist (Geflügel muss durch sein!)
Beilagen:
- Spätzle, Tagliatelle, Klöße, Semmelknödel, Kartoffeln Pommes und Reis
Viel Spaß
Here you can find a video about the recipe for fillet pan (4 servings)
Ingredients:
- 500 g pork fillet medallions (beef, chicken, turkey, deer, lamb is also possible)
- 600g champignons mushrooms
- 1 small onion
- 1 handful of parsley
- 1/2 clove of garlic
- 200 ml of cream
- 200 ml of broth
- 100 ml of white wine
- 3 teaspoons of cornstarch
- 2 tablespoons butter (optional)
Preparation:
- Brush the mushrooms clean and quarter them
- Cut the onions into cubes
- Chop the parsley and use the stalks
- Chop the garlic clove into small pieces
- Heat a pan vigorously and add a little oil
- Fry the meat for 2 minutes on each side
- Salt and pepper and take out
- Fry the onions and parsley stalks over medium heat until they are golden brown
- Deglaze with wine and reduce all the liquid
- Add the stock, cream, garlic, butter and bring to the boil
- Stir the starch with twice the amount of water until smooth and add
- Finally season with salt and pepper
- Add the meat again and simmer for 6-10 minutes until this pink is in the middle (the poultry must be done!)
Side dishes:
- Spaetzle, tagliatelle, dumplings, bread dumplings, french fries, potatoes and rice
Have fun
Music: Sunset Dream - Cheel

[@marlieswolter4533]

Sehr gut beschrieben …… Danke 👍🫶🏻

[@e30325ikiller]

woher wusste youtube dass ich gestern die pilze dafür gekauft habe und das jetz machen wollt???

[@HelloAll6]

Ich benutze genau für solche Gerichte auch ganz gern mal Dosenchampignons. Frische sind natürlich besser, aber es ist auch kein Fehler mal ohne vorher in den Supermarkt rennen zu müssen, etwas im Vorratsschrank zu haben. Das Dosenwasser kommt in die Brühe und die abgetropften Champignons werden vor dem Anbraten mit Mehl bestäubt. Ansonsten das gleiche Rezept.
PS.: Wenn man auch lang haltbare Medaillons im Vorratsschrank aufbewahren will, bieten sich Soja-Medaillons an. Die halten ähnlich lange wie Fertignudeln.