செட்டிநாடு எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு | Karaikudi Ennai Kathirikkai |CDK 840|Chef Deena's Kitchen
HTML-код
- Опубликовано: 10 апр 2022
- Recipes from TN Food Tour
Kanchipuram Idly : • காஞ்சிபுரம் கோவில் இட்...
Meenatchi Amman Kovil Puliyotharai : • மதுரை மீனாட்சி அம்மன் ...
Madurai Original Jigarthanda : • Original Jigarthanda L...
Madurai Bun Parotta : • மதுரை பன் பரோட்டா|Madu...
Srirangam Kovil Vada & Athirasam : • ஸ்ரீரங்கம் கோவில் வடை,...
Chettinad Ennai Kathirikkai : • செட்டிநாடு எண்ணெய் கத்...
Karaikudi Kalla Veetu Aviyal : • இட்லி தோசைக்கு ஏத்த செ...
Thanjavur Kalyana Veetu Sambar : • தஞ்சாவூர் கல்யாண வீட்ட...
Trichy Kai Murukku : • 76 வயசுலயும் தொழிலை உத...
Kumbakonam Thiruvayaru Ashoka Halwa : • 80 வருட பாரம்பரிய, திர...
Manaparai Murukku : • ஒரு நாளைக்கு 10,000 மு...
Meenatchi Amman Kovil Sakkaraipongal : • மதுரை மீனாட்சி அம்மன் ...
Product Links:
Deep Kadai : amzn.to/3xvb6k9
Tawa : amzn.to/3xkWOTi
Fry Pan : amzn.to/3iohbe0
Skillet : amzn.to/3yu3wrr
Grill Pan : amzn.to/2U01AYS
Deep Kadai : amzn.to/2Vye2zc
Fish Fry Pan : amzn.to/3fxTyht
Grill Pan : amzn.to/2VzqhvH
Paniyaram Pan : amzn.to/3xq5mIw
Tawa : amzn.to/2VzFCMt
Uthappam Maker : amzn.to/3xld8Ud
Skillet : amzn.to/3fyBOlM
Kadai : amzn.to/3ipvzTl
When it comes to Chettinad, we always have special attention towards the place, people, and their flavoursome food. We also get attracted towards the palacial houses, specially designed utilities, lifestyle, food and many other interesting factors. Though we have tasted plenty of dishes from various Cuisines, the dishes originated from Chettinad Cuisine has a special place with us.
Today, I am in Karaikudi, exclusively to learn the authentic recipe of Enaai Kathirikai (Oil Brinjal) from Mr. America Natesan sir’s kitchen. It was surreal to witness his eagerness and energy level at the age of 95. They run a huge catering service where about 200 employees work for the organisation. For a day, they supply food for a minimum of 400 members and work for approximately 12 weddings in a week. Let us now head to meet Mr. American Natesan and know more about him and his unique recipes via today’s video.
Chettinad Ennaikathirikai Kulambu
Ingridents
Wholegaram masala : 10g
Small Brinjal : 1 KgPepper : 100g
Fenugreek : 1 Tsp
Fennel : 25g
Poppy Seeds : 25g
Fried Gram : 150g
Cashew : 100g
Grated Coconut : Half Shell
Chilli Powder : 100g
Coriander Powder : 100g
Turmeric : 1 Tbsp
Garlic : 75g
Onion - 250g
Tomato : 150g
Tamarind : 100g
Curry Leaves : As Required
Coriander Leaves : As Required
Oil For cooking : 300g
Salt to Taste
My Amazon Store { My Picks and Recommended Product }
www.amazon.in/shop/chefdeenas...
_______________
Hello!! My Name is chef Deena from the popular Adupangarai show in Jaya TV Viewers must have seen me in Zee Tamil shows as well. My Culinary journey as a trainee to become an Executive Chef is incredible. My experience in the culinary field is for more than fifteen years and my USP is Indian cooking !! Apart from being a TV cookery host, my experience lies mainly with being employed in some of the major star hotels across the country especially the Marriott group.
Chef Deena Cooks is my English RUclips Channel! Practical, simple recipes are my forte and using minimal easily available ingredients is my hallmark. Rudiments of cooking and baking are taught from scratch and any amateur cook can learn to make exciting dishes by watching my channel! Also, Cooking traditional foods, Easy cooking Recipes, Healthy Snacks, Indian curries, gravies, Baking and Millions of other homemade treats.
Subscribe to Chef Deena Cooks (CDK) for more cooking videos.
#Chettinadtour #Ennaikathirikai #Karaikudispl
______________________________________________________________________
Follow him on
Facebook: / chefdeenadhayalan.in
Instagram: / chefdeenadhayalan
Website:
English Channel Chef Deena Cooks: bit.ly/2OmyG1E 
Хобби
தனக்கு தெரிந்த கலையை மற்றவர்க்கு கற்று கொடுப்பது ஒரு சிறந்த பன்பு, மேன்மேலும் உங்கள் பனி சிறக்க வாழ்த்துக்கள். வாழ்க வளமுடன் 🙏🎉
Nandri 🙏🏻
BBB. B. B. H
1
உங்க கருத்துக்கு நன்றி semma
பண்பு....
கலையின் உன்னதம் அடுத்த கலைஞரை மதிப்பது தான் உங்களுக்கு அது இயல்பாக உள்ளது. வாழ்க மென்மேலும்
Chef Dheenaவிடம் பிடித்த குணம் மிகவும் தன்மையாக பேசுவது. எனக்கு பிடித்தது. 👍👍👍
பாரம்பரிய சமையலை தேடி தேடிச் சென்று வீட்டில் நாங்களும் செய்ய ஆர்வத்தை தூண்டுகின்றீர் .... நன்றிகள் அண்ணா
எந்த விஷயத்தையும் பெரியவங்க அனுபவம் கேட்டு செஞ்சா நல்லது. எண்ணெய் கத்தரிக்காய் பாக்கும் போது நாக்ல எச்சில் ஊறுது....😋😋
Chef நீங்க இன்னும் கொஞ்ச நாளைக்கு காரகுடியிலேயே தங்கி இவர்களின் எல்லா சமையல் வகைகளையும் மக்களுக்கு செய்து காட்ட வேண்டுகிறேன்.இது என்னுடைய Request. அவ்வளவு அருமையாக உள்ளது.
Kandippa and thank you
நீங்க ஒரு சமையல் வல்லுனர் ஆனாலும் மற்றவர்களின ஆலோசனை கேட்டு செய்வது உங்களின் மிகசிறந்த பண்பு ஆகும்
எந்த சேனல்ல பார்த்த ஒரு எல்லை இல்லாத சந்தோஷம் செம்ம சூப்பர்,,👍👍🙏🙏
அண்ணா எல்லாரும் சொல்ல மாட்டாங்க தாத்தா மிக அருமையா செய்து காண்பித்தது மனதில் பதித்துக் கொண்டேன் நன்றி சொல்ல வார்த்தை இல்லை என்றும் வாழ்க வளமுடன்
இந்த மாதிரி சராசரியா காரைகுடி சுற்றுவட்டார வீடுகளில் இன்றும் பொழகாகத்தில் இருக்கு.
எங்க மாமனார் வீட்டில் பெரிய பெரிய பாத்திரங்கள் இதே போல இருக்கு தேங்காய் துருவி இரண்டுபேர் அமரும் அளவு பெரியது.
எங்க பகுதி காய்கறி சமையல் மற்றும் கறி சமையல் அவ்வளவு சுவையா இருக்கும்.
எவ்வளவு தூரத்தில் போய் வாழ்ந்தாலும் விசேசங்களுக்கு ஹோட்டல் ஆர்டர் சாப்பாடே வாங்கமாட்டோம்.இங்க இருந்தே சமையல்காரர்களை வரவச்சுதான் விருந்து சமையலே இருக்கும்.
Thank you chef
நான் உங்களின் தீவிர ரசிகன் சாா்.
கடவுள் உங்களுக்கு ஆரோக்கியத்தை தரட்டும்
Sir.... Loving it ... ஒரு சட்டி சோறு.. ஒரு பானை எண்ணெய் கத்திிக்காய் குழம்பு.. ஒரு நாலு அப்பளம் ❤️❤️❤️
அடா அடா அடடா..... 😀❤️
போதுமா?!!!! இன்னும் கொஞ்சம்.....
அதோட கொஞ்சம் உருளைகிழங்கு பொடிமாஸ், இருந்தா இன்னும் சூப்பரோ சூப்பர்.
தாத்தா சூப்பர்... நீங்க தான் உண்மையான முதலாளி.....தான் முதலாளி என்ற கர்வம் இல்லை.....தீனா சார் சூப்பர்....
எங்க ஊருக்கு வந்ததற்கு நன்றி...காரைக்குடி சமையல்...வேற லெவல்...
This video is a shear classic! Very cultured tradition with no scope ostentation. Very proud to be from that district and American Natesan Ayya is true inspiration to me. Thanks to Chef Dhena.
ஐயாவுக்கு நமஸ்காரம்🙏 ஐயாவ போலவே அண்ணன் தீனா அவர்களுக்கும் தன்மையான குணம்🤗😋😋😋😋
Thanks chef Deena , always trying to show authentic dishes by going to their places and getting suggestions/ advice from them like an innocent .
Thanks to Grand pa and team . Hats off to his own knowledge and smartness which he brings it out successfully.
என்னோட சொந்த ஊர் காரைக்குடிதான் நீங்க மீண்டும் பழைய நினைவில் ஆழ்த்தி விட்டீர்கள்...நன்றி
Nanri Natesan Ayya and Murugesan ayya, Nalamudan needuzhi vaazha iraivanai vendugiren, Thanks to CDK tem and Deena sir.
A very creative effort, chef Deena, considering the diversity of cuisines and handicrafts Tamilnadu has to offer.
Turmeric add panna udane tomato podanum.. there's the difference of experience and learners.. awesome..
❤️❤️👍🏼👍🏼👍🏼💪💪💪👩🍳👩🍳👩🍳
This is the real technique that I have learnt
நாங்களும் காரைக்குடி பள்ளத்துர் மண்மனம் மாறாத பணிவான பேச்சு அருமை செஃப் தீனா சார் எங்க ஊருக்கு வந்ததுக்கும் நன்றி அமெரிக்கன் நடேசன் அய்யா மற்றும் செஃப் தீனா சார் 2 ஜாம்பவான் கூட்டணி ❤
I tried this recipe and it came out really well .that masala paste enhanced the curry like a magic. Everyone should try this recipe it's unique and different.
சமையல் முடிஞ்சது சாப்ட வேண்டியது தான்... இந்த வார்த்தை அழகாக உள்ளது.
Hats off to American Natesan Sir. Even at 95 your dedication and enthusiasm to cooking is adorable and admirable. Many Thanks to Chef Dheena. You have compiled a very good cooking article of Chettinad art of cooking. Thanks again. NIce video .
Deena sir one more request travel all over tamilnadu thank u so much for ur great effort. intha generationku olden times culture and food evlo oru healthy ..natesan sir pathale therithu how healthy food was there in olden times . Always Old is Gold 👍
Heartwarming to see 95 yr old thespian still checking the students ‘ at work & offering unique tips
Reminds me of my appa
Well done chef
இரு தினங்களுக்கு முன்பு நான் செய்தேன் மிகவும் அருமையா இருந்தது.... அதுவும் நான் அந்த பொருட்களை எல்லாம் அளந்து கூட போடவில்லை... super super vera level
ஜயா நீங்கள் நல்ல உடல் நலத்துடன் நீடுடி வாழ எல்லாம் வல்ல இறைவனை வேண்டுகிறேன்
அய்யா அவர்களுக்கு வந்தனம் தாங்கள் என்றும் நலமுடன் இன்புற்று வாழ்க பல்லாண்டு பல்லாண்டு காலம் வரை ஓம் சாந்தி சாந்தி சாந்தி 😀
Tq so much chef Dheen and all the other chefs in karakudi for the effort and those who genuinely helped in sharing this recipe. the recipe was divine. Felt fresh and light in the stomach. 100% highly recommended. Great hardwork
தினாசார்இந்தரெசிபிமிகவும்அருமையாக இருந்ததுநன்றிஅடுத்துஅந்த ஊர்மட்டன்குழம்புசெய்முறைபோடவும்
அண்ணா எனக்கு மிகவும் பிடித்த எண்ணை கத்தரிக்காய் குழம்பு நன்றி அண்ணா,😋😋😋🙏🙏
Deena bro neangal oru,oru voorukum poi Anga ulla special food podurathai Vida neanga vilakama avanga kita ketu solrathu romba arumaya eruku.thanks brother
தாத்தாவின் சிரித்த முகம்தான் ஆரோக்கிய இரகசியம் என்று நினைக்கிறேன்.
Ipo dan ennai kathrikai try pannen..vazhkaiyil mudhal muraiyaga ennai kathrikai super a vandruchu.cant thank you enough brother 🙏💐
Omg Grandpa is 96🤭Cannot belive yah👍🏻😄 look at his teeth🤔 original or inplanted🤔 look hw strong and steady he is. Omg. Shabas. Needu valga👍🏻👍🏻 god bless grandpa. 😊
செட்டிநாடு செட்டிநாடு தான் யா ♥️
சகோதரிக்கு ஒரு நன்றி. நான் இதை முயற்சி செய்து பார்த்தேன் மிகவும் அருமை. எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது
Lovely experience and learning from you and Chettinad Uncle. Great to see his interest, enthusiasm and dedication towards cooking. Thanks
சார் உங்களுக்கு மிக்க நன்றியும், பாராட்டுக்களும்,வாழ்த்துக்களும்.இந்த சமையலை கற்றுக் கொடுத்த ஐய்யா அவர்களுக்கும் நன்றியும்,வாழ்த்துக்களும்.சார் உங்கள் முயற்சிகள் மேன் மேலும் சிறக்க பிராத்திக்கிறேன்.
ரொம்ப நாள் கழித்து செய்யானும் இருந்தேன் ஆனால் இந்த வீடியோவை பார்த்தும் இப்பாவே செய்றோம் சாப்பிடுறோம் 😋😋😋😋
J
Me too… but I have a doubt…. to fry the brinjals fully or cross cut and fry
95, வயதிலும் சுறுசுறுப்பாக இயங்கும் ஐயா அவர்களுக்கு வணங்கி வாழ்த்துகிறேன் ஐயா அவர்கள் தொழில் பக்தியை கண்டு மெய் சிலிர்த்தது வணங்கி வாழ்த்துகிறேன் ஐயா அவர்களை
Halo Deena sir, Your cooking and all your videos are wonderful. The Srirangam vadai, athirasam was really awesome. This video no words to explain. 👍🙏
அருமை. உங்கள் பணிவு உங்களை பல மடங்கு மேலும் உயர்த்தும். Keep it up!
இந்த குழம்பு நான் செய்து பார்த்தேன்...அருமை....பிரமாதமான ருசி...நன்றி ஐயா...
உங்களுக்கு உளம்கனிந்த உணர்வுடன் உண்மையான உயர்வாழ்த்து உயர்ந்த உள்ளம் உயர்ந்த வீடு உன்னதசமையல் வாழ்த்துக்கள்
I am chef... cooking la kathukarathu neraiya iruku evalo than cooking nu stop panna mudiyathu neraiya kathukittu irukan unga video um pathu neraiya kathukaran thank you sir ❤️...love you ❤️........
I love you cooking ❤️❤️❤️❤️.....
Different types ஆக recipe 👌போடுகிறீங்கள் bro 👍 Thanks 👍 bro 💐
Hats off chef. Helping us with authentic recipes from the land of its origin.
Kudos to grandpa too.
If he went in 1960s to the US then he should be one of the best cooks. Imagine going to the US that era means someone with excellent cooking skills could only have been invited.
Deena ur good hearted human being ur learning and teaching us all recepies simply superb continue ur work thank u so much
☺☺☺
அருமையாக சொல்லி கொடுத்த தற்கு நன்றி.
Hi Anna tried this recipe today with murugai keerai poriyal. Came out well. I learning lot of recipes from you thank you
Very nice presentation. Tried the recipe with naati Brinjal. Came out very well. Added little jaggery but natural sweetness of the ground paste itself may be enough.😊 Highly inspired by Ayya, his team and their simplicity 🙏🏼
Amazing thanks to chef Deena.
i have tried a few of his authentic recepies, and it's all delicious
wow yella thingssum super ra irukku. yennakathrikka kulambu super. I'm going to try this tomorrow 😋😍💥💥💥💐
உலகின் தனித்துவம் உலகின் சிறப்பு என்று எடுத்தால் நம் பாரம்பரியத்தை தேடினாலே அது விடை சொல்லிவிடும்.
அப்படி நமது பாரம்பரியத்தை தேடித்தேடி நீங்கள் நிகழ்ச்சி ஆக்குவது பெருமைக்குரிய விஷயம்! வாழ்த்துக்கள்💐👍🤝
அருமை இதே மாதிரி நிறைய செட்டிநாடு ரெசிபிகள் போடுங்கள் தீனா நான் வர்ஷினியின் உங்கள் ஃபாலோ யர்
Sir, the way in which the guru poured the sample on your hand tasted it as if god’s gift
Sir I made this recipe today and It was DELICIOUS!! I skipped Garlic because we don't eat it. Simply no food in this world can beat our Indian food. I really hope these generous people will take cooking classes because obviously every recipe is going to be delicious. I am very sad this is the only recipe we got from them. American Natesan Sir cooking is no doubt most superb since he invented all these recipes (These recipes existed for decades. But there are many versions of it.) I had this with hot seeraga samba rice which I made with a starch extractor. Makes the rice pearls separate like basmati rice. A plate of rice with this rich gravy and a spoonful of ghee. Freshly fried Rice Appalam. Most delicious lunch. I made two pots. One without adding the Brinjal and one with added brinjal because I cannot eat Brinjal. My family enjoyed it though. I made it a bit thicker because we like gravies thicker in our house. Because it is thicker it also coated the Brinjals very well. I also added less oil. But fried the Brinjals well. The Tamarind is the highlight. Quite the tangy taste. I added jaggery and it went well with it.
அண்ணா உங்களால அமெரிக்கா நடராஜன் ஐயா வ பார்த்ததில் ரொம்ப மகிழ்ச்சி, 👍👍👍👍👍 அண்ணா
Thank you chef for finding the hidden gems around
Much love to dr grandpa for his humbleness 😍😍
thank you sir for giving authentic recipes which we can follow in our home😊
Pazhaya porul kadai is so good. America Natesan avargal recipe simply superb and authentic. 💐
We have tried this recipe in small quantity and the taste was too good..thanks sir for sharing this recipe
தனக்கு எவ்வளவுதான் தெரிந்திருந்தாலும்,மற்ற கலைஞரிடம் தேடி சென்று கற்றுக்கொல்லும் அந்த பாங்கு உங்களுடை நல்ல உல்லத்தை காட்டுகிறது, மேன்மேலும் உங்கள் பணி சிறக்கட்டும் தீனா...
உங்களை பார்த்து அப்படியே செய்தேன் சூப்பரா இருந்தது அம்மா
Online service கிடைத்தால் எல்லோரும் பயன் அடைய லாமே!
வாழ்த்துக்கள்.
செட்டி நாடுஎண்ணெய் கத்தரிக்காய் குழம்பு பார்க்கும்போது நமது கண்களுக்கு கவரும் வகையில் உள்ளது.அதன் சுவைத்தால் மிகவும் பிரமாதமாக இருக்கும் என்பதில் ஐயமில்லை.நன்றி செஃப் தீனாவுக்கு.
Is this Tamilnadu? We had such authentic craftsmanship and vessels. Very moved to such this video, thank you Chef for adding that personable touch to your video. 🌟🤩👍🙏.
Costly கத்திரிக்காய் குழம்பு...நாங்க எல்லாம் simple 15 mts குழம்பு வச்சிடுவோம்..நல்லாதான் இருக்கும்..
Looks very Delicious. Heritage is always gold.
Shenanigans you are amazing. Interviewing is very phenomenal
Your beautiful way of searching places of taste foods is brilliant
i like the old man's gesture more than ennai kathrikai kulambu.. well done Chef Dheena
அய்யா உங்க சமையல் செம சூப்பர் அய்யா நீங்க இன்னும் பல்லாண்டு வாழ வேண்டும்
Chef Deena doing amazing work, I am very happy to see a traditional recipe from its native.
Thank you very much Chef. Looks delicious and mouth watering. I wish you can show the recipe of aintarisi paniyaram.
One of the best video. That grandpa is so passionate about cooking.. pls do more shows like this
I tried this recipe and it really came out very well. My husband liked it lot 🤩 Thank you for the wonderful recipe..
It's well appreciated, sir, you are doing a great job of exploring cooking on a traditional basis. I need to say this many youtube channels are teaching how to cook but you are cooking and explaining naturally in the layman's terms rather than dramatic.
Sir,வீட்டில் செய்தேன்..மிகஅருமை
Super Deena sir
Neenga solra Ella samayal
Super
Famous dishes for other dishes super sir
Deena sir you are great 👍🏼 Thanks for sharing ❤️❤️❤️please share more videos with legends 🙏
Thanks for highlighting the .method of cooking of different regions and recipes .particularly South Indian vegetarian cousine. God bless you 🙏
நாங்கள் காரைக்குடி தற்போது துபாயில் வசித்து வருகிறோம்
கவிதா துபாயிலிருந்து 🇦🇪
Dheena sir super ella urukkum poi eppadi nalla item podunga
Oru nalla manidharai parthathu migavum santhosham. Hats off Bro.
What a different version of Ennai Katharina kulambu.
Thank you for taking such a lot of effort to get this recipe.
A chef so knowledgeable yet so humble and sincere ! Great sir !
Sorry for the error. "Ennai Kathirikka kulambu "
kk
Dheena sir kita politeness great
Chef தீனா சார் நீங்கள் சமையல் செய்முறை விளக்கம் மிகவும் எளிமையாக இருக்கும் அருமை
Very inspiring of grand father cooking thank u do much can u tell us more of chettinad non veg recipes mutton curty
எங்கள் ஊர் காரைக்குடி என்பதில் எனக்கு மிகவும் பெருமை
ஹாய் உங்க டிஷ் நான் செஞ்சு பார்த்தேன் ரொம்ப நல்லா இருந்தது எல்லாரும் பாராட்டினார்கள் ரொம்ப நன்றி
You done a good job chef. Do more videos like this. Thanks for sharing this recipe from Karaikudi
Arumai sir thx sir ipo vachurukvenen indha kolambu edha mari inum romba venum sir thx 🙏🙏🙏🙏🙏❣️❣️❣️❣️❣️❣️💙
Iam in luv with thatha's teeth & spirit,hats off team,Stay blessed all concerned...
Not a orginal one😬
ற
/ஐஓஔரஐ
May be pul set 😊 excellent person and involvement
Sir ungaloda ulaipuku enum high level ku varuviga..ungaluku therinja visayatha engalukkum solikuduthathuku nandri sir
Love to learn your style of teaching your preparation sir always
I tried tis recipie today.sombu & coconut grind pani add panadhum it is similar to paruppu urundai kozhambu taste.