Здравствуйте. Смотрите я беру всегда свежее хоть сало, грудинку или курицу и солю сам . Солить можно сухой засол или в рассоле , соль ,перец больше ничего не надо, потому что копоть все перебьет.
Коптим Прогретый,Сухой продукт при температуре 60-65 град.20-25 мин,потом паром доводим до готовности.Можно довести до готовности,обсушить в коптильне и горячий подкоптить)
@@121Гаражник Колбаса и мясо сочные,довожу внутри до 66град,потери 8 проц,при сухом посоле.Больше 30мин коптить прогретый продукт не надо,будет лишнее.
У меня на само копчение,уходит максимум две жмени щепы. Вы представляете,сколько канцерогенов в продукте накапливается,как вы сказали, за 2.5 часа непрерывного копчения ? Это же прямая дорога к онкологу... Зря вы так... Почему не пользуетесь электронным термометром с выносным щупом ? Очень удобно ! У меня 1-й показывает температуру в коптильне,а второй температуру в самом толстом куске мяса. Последний раз,сало коптил вчера. Как просигналил термометр,что температура достигла в сале 69 гр.С - всё процесс окончен,встаю с дивана и иду к коптильне ! Посмотрите на досуге,очень полезная информация - ruclips.net/video/Qm8v3tfjBs8/видео.html
Про канцерогены не порю,они присутствуют везде у меня и у вас. Коптят все по разному.Моя бабка раньше коптила на опилках в русской печке всю ночь сало и другие жители в деревне и никакой онкологии не было. Дальше приведу пример в ресторане в москве сам лично видел рыбу коптят жидким дымом и не только там вот вам где канцерогены.Берете колбасу окорока,сало,копченые вы же не знаете как там коптят какой щепой коптят или жидким дымом,а жидкий дым это химия.Я конечно могу еще примеры привести, но этого хватит.
@@121Гаражник Вывод такой - коптить можно "ПРАВИЛЬНО" и "НЕ ПРАВИЛЬНО". Вы какой выбираете ? Я понял - "Как хочу,так и копчу и никто мне не указ ! " Удачи, друг ! Не убирайте мой комментарий,пусть прочтут наш диалог другие.
@@121Гаражник Вот сделали Вы коптильню,коптите в ней и всё бы ничего ! Так тут другое страшно - Вы снимаете видео и выкладываете его в общий доступ ! Понятно,что это реклама Вашей коптильни... Так Вы ещё показываете,учите как её пользоваться ! А по большому счёту, Вы вредитель. Есть статья - "Умышленное причинение вреда здоровью". Вам наплевать,что будет с людьми,которые приобретут у Вас этот агрегат. Для Вас главное - сделать,озвучить "Инструкцию по пользованию" и продать ! Понятно,всем нужны деньги,но не такой же ценой. Бог Вам судья,Вы ещё пожалеете об этом - всё вернётся... И этот комментарий,тоже - НЕ УДАЛЯЙТЕ.
У тебя там целый ядерный реактор))) получилось круто
Все ок. Спасибо.
Сало своими руками всегда вкусно 😋
Конечно.
А скажите пожалуйста, сало должно свежее или соленое, и грудинка уже соленая? Благодарю.за ответ
Здравствуйте. Смотрите я беру всегда свежее хоть сало, грудинку или курицу и солю сам . Солить можно сухой засол или в рассоле , соль ,перец больше ничего не надо, потому что копоть все перебьет.
Коптим Прогретый,Сухой продукт при температуре 60-65 град.20-25 мин,потом паром доводим до готовности.Можно довести до готовности,обсушить в коптильне и горячий подкоптить)
Можно конечно попробовать.Как по вкусу?
@@121Гаражник Колбаса и мясо сочные,довожу внутри до 66град,потери 8 проц,при сухом посоле.Больше 30мин коптить прогретый продукт не надо,будет лишнее.
@@user-dilerds Спасибо
@@121Гаражник Удачи!)
У меня на само копчение,уходит максимум две жмени щепы. Вы представляете,сколько канцерогенов в продукте накапливается,как вы сказали, за 2.5 часа непрерывного копчения ? Это же прямая дорога к онкологу... Зря вы так... Почему не пользуетесь электронным термометром с выносным щупом ? Очень удобно ! У меня 1-й показывает температуру в коптильне,а второй температуру в самом толстом куске мяса. Последний раз,сало коптил вчера. Как просигналил термометр,что температура достигла в сале 69 гр.С - всё процесс окончен,встаю с дивана и иду к коптильне ! Посмотрите на досуге,очень полезная информация - ruclips.net/video/Qm8v3tfjBs8/видео.html
Про канцерогены не порю,они присутствуют везде у меня и у вас. Коптят все по разному.Моя бабка раньше коптила на опилках в русской печке всю ночь сало и другие жители в деревне и никакой онкологии не было. Дальше приведу пример в ресторане в москве сам лично видел рыбу коптят жидким дымом и не только там вот вам где канцерогены.Берете колбасу окорока,сало,копченые вы же не знаете как там коптят какой щепой коптят или жидким дымом,а жидкий дым это химия.Я конечно могу еще примеры привести, но этого хватит.
@@121Гаражник Вывод такой - коптить можно "ПРАВИЛЬНО" и "НЕ ПРАВИЛЬНО". Вы какой выбираете ? Я понял - "Как хочу,так и копчу и никто мне не указ ! " Удачи, друг ! Не убирайте мой комментарий,пусть прочтут наш диалог другие.
@@ВладимирСбориков Я копчу так,а ваше мнение правильно или не правильно считать .
@@121Гаражник Вот сделали Вы коптильню,коптите в ней и всё бы ничего ! Так тут другое страшно - Вы снимаете видео и выкладываете его в общий доступ ! Понятно,что это реклама Вашей коптильни... Так Вы ещё показываете,учите как её пользоваться ! А по большому счёту, Вы вредитель. Есть статья - "Умышленное причинение вреда здоровью". Вам наплевать,что будет с людьми,которые приобретут у Вас этот агрегат. Для Вас главное - сделать,озвучить "Инструкцию по пользованию" и продать ! Понятно,всем нужны деньги,но не такой же ценой. Бог Вам судья,Вы ещё пожалеете об этом - всё вернётся... И этот комментарий,тоже - НЕ УДАЛЯЙТЕ.
@@ВладимирСбориков ВЫ свое мнение сказали идите своей дорогой.
Фу... Такое есть нельзя
2,5 часа горячего копчения!Это не просто долго,а ужасно долго!Диз за говно.
Вы сами пробовали это сделать? попробуй будет может говно.