무쇠판 확달구어서 기름이 불붙을 정도로 쓰세요. 스텐보다 겉이 제데로 익는게 확실합니다. 그리고 수분처리 끄딴것도 정성스레 안합니다. 그런데 기름이 좀 많이 튀는 단점이 있죠. 그리고 만약 많이 두꺼운 고기람 우선 앞뒤 익힌후 오븐에 한번에 집어넣어 버립 해결됩니다. 이게 스테이크 집의 비법입니다. 비싸지도 않고 근데 가끔 기름으로 시즌닝 해야하는 단점이 있죠.
코팅팬으로 똑같이 하고, 시간 늘려서 겉에 마이야르만 제대로 해주면 돼요. 팬이 다른데 시간을 똑같이 하니 덜익죠. 팬이 달라서 맛이 없는게 아니라, 요리를 컴퓨터처럼 시간으로 하니 맛이 없는거죠. 겉면 마이야르를 감으로 잘 크리스피하게 만들면 무슨 팬으로 해도 비슷하게 나옵니다.
KeunHo Lee 단순하게 겉면의 크러스트만의 차이가 아니에요. 이영상에서 차이를 보긴힘들지만, 스테이크를 얹었을때 순간적으로 온도떨어지는게 코팅팬은 커서, 요리하는 시간이 길어지고 그거만큼 속이 건조해집니다. 또한, 염분 영향으로 코팅벗겨지는건 덤이구요.(특히 스테이크같은 경우에는 대부분 고온조리라 더심하죠) 미국 스테이크 유명한곳에서 무쇠팬에 요리하고 서빙하는 경우가 그런 이유라 보시면 쉽습니다. 열보존력: 무쇠>>구리>스텐>>>>>>>>>>>코팅팬 사용편의성:코팅팬>>>>>>>>>>>>>스텐>>구리>>>>>>>무쇠 가격이나 열전도성은 제품 내부구성에 따라다르고하니.... 본인한테 맞는걸 고르는게 중요하죠. 특히, 무쇠는 샀다가 무게랑 관리때문에 포기하시는분들 많고(가격도 안비싸니 대부분) 구리는 샀다가 쓰기는 약간 번거롭고 안쓰기엔 비싸게 준 돈이 아깝고 그런경우가 많습니다. 가벼운 요리(염분기 적고 간단한 계란후라이 등)은 코팅팬으로도 충분하지만, 이런저런 요리를 하고싶다면 저렴한 국산 스텐팬 사서 익숙해져보시고, 더 전문적으로 쓰고싶으면 구리나 무쇠팬 구매를 고려하는게 무난하게 돈아끼는 지름길이라 봅니다.
@@잔느-c5s 그럼 왜 더 조리시간이 짧은 무쇠를 비교하지않고 스텐을 비교할까요? 이분이 스텐팬 판매하기때문이라고 생각합니다 다른 유튜버들은 코팅팬으로 대단한 마이야르를 뽑아내 크리스피한 스테이크를 만들어내는데 이 유튜버는 스텐팬을 팔아내려고 코팅팬으로 조리한 스테이크는 크리스피를 전혀 못느낀다고합니다 이분이 요리초짜에요? 크리스피 못내서 안냈을까요..? 아니라고 생각합니다..
you probably dont give a shit but if you're stoned like me during the covid times you can stream pretty much all the new movies and series on Instaflixxer. Have been binge watching with my gf for the last few days xD
밑엣분 말쌈대로 저 테팔팬도 조리시간 늘리면 영상처럼 고기가 충분히 두껍고 한덩이만 넣는다면 똑같이 나올 수 있져. 근데 고기가 얇고 3덩이 이상 꽉꽉 채우면 얘기가 다릅니다. 테팔에 고기 많이 넣으면 온도 떨어지고 물생기고 게다가 고기 얇으면 소고기 찜됩니다. 아님 너무 익어서 걍 가죽되거나. 근데 가격 좀 되는 스텐은 개무겁고 (도끼수준) 온도 걍 유지하고 게다가 날고기는 온려놓으면 기본적으로 초반에 판떼기에 붙습니다. 기본적으로 걍튀겨져요. 테팔은 수명 짧아서 도끼마냥 쇳덩이 쳐발러 무게 못늘립니다. 가뜩이나 빨랑 조리할때 쓰는 긴데.
음.. 스테이크를 후라이팬에 레어정도로 구웠다가 숯불망에 조금 더 구워서 미디움정도로 먹는게 더 맛있을까요 아니면 걍 스텐 후라이팬에 바로 미디움정도로 굽는게 더 맛있을까요 전 숯불망에 구우니까 거의 모든 고기가 다 맛있어지더라구요. 아니면 전자레인지에서 레어정도로 구웠다가 바로 숯불에서 미디움으로 익혀먹는건 어떨까요 숯불에 의한 시어링이 스텐 팬보다 더 맛있지 않나요? 이 질문을 하는 이유는 집에서 숯불구이를 할수있게 만들어두었는데 스텐팬이 괜찮을지 숯불에 굽는게 맛있을지 궁금해서요.
이런 비교를 하려면 일단 팬의 온도부터 측정을 해봐야 하지 않을까요? 열 전도율이 다르면 시간이나 화력을 조절해야지 같은 시간 굽는다고 같은 조건이라는건 너무 비과학적인것 같습니다. 반대로 코팅팬에서 겉이 바삭하게 구워지는 시간동안 스탠팬으로 조리했다면 스탠팬은 다 탈거 아닙니까? 조리를 할때 조리 도구의 특성에 맞게 조리를 해야지 시간을 같게 한다는건 아무 의미없는 비교 같습니다.
이분의 실력을 차치하고 의미를 전달하는 방식을 보니 문과인듯.... 실험이라는 것을 안해본 스텐팬과 코팅팬의 열전도율이 달라서 스텐팬의 열 복원 능력이 우수한 것을 스텐팬이 우수해서 좋다는 식으로 설명하는데 굉장히 잘못된 설명 영상에서 스텐팬과 코팅팬 화력차이도 나는것으로 보이는데 (스텐팬>코팅팬, 같은 가스버너라고 생각했을때 레버 각도가 다름) 코팅팬을 사용하는 만큼 스텐팬보다 화력을 더 주면 되는것을 스텐팬이 좋은 것처럼 표현해서 본인의 스텐팬에 대한 인식을 주입하는 듯하다 오일에서 발생하는 연기의 정도를 보아도 스텐팬이 더 고온이라는 것을 알 수 있는데 화력도 스텐팬이 더 높게 설정하였다 이해가 안되는 비교 영상이다 실험을 통해 정보를 전달하려면 정확하게 했으면 좋겠는데 많은 영상에서 본인의 주장이 옳게 보이도록 교묘하게 표현하는게 아쉬움 일부러 주작을 한다기보다는 본인이 추구하는 방향으로 좀 더 힘줘서 극대화하려다 보니 이런 일이 발생하는 것으로 보이는데 나같은 불편러에게는 채널에 대한 신뢰도를 낮추게하는 요인같다
제 영상에 안붙는방법 영상이 있습니다 그영상에 오일코팅을 해야 안붙는다 이렇게 설명되고있습니다 오일코팅없이 올리시면 붙을수도있어요 다만 기름이많은 식재료는 저절로 떨어지게 됩니다 하지만 계속 붙는다면 오일코팅을 한 후에 키친타올로 제거하고 구우시면 코팅은 그대로유지되면서 오일없이 구울수있습니다~!!!
![후라이팬으로 스테이크 제대로 굽는법 [알텐바흐 후라이팬 공동구매]](/img/1.gif)
3:05 코팅팬 가운데서 기름이 쫙 퍼짐... 멋있다...
ㅎㅎㅎㅎ몰랐던부분입니다 ㅋㅋㅋ
동일한 화력(기름에서 연기가 날 정도로 까지 한 이유), 동일한 시간에서 구어짐의 차이를 실험으로 보여주는 영상이군요. 각 팬에서 맛있게 스테이크 고기를 굽는 방법이 아니라. 영상감사합니다.
ㅎㅎ부족한 채널에 방문해주셔서 감사합니다~!!
스텐은 열보존율도 높고 열용량도 커서 팬 온도 안낮추고 바로 버터넣으면 저렇게 새까매져요
호무무Homumu 22
와 이거보고 바고 스텐팬 사서 구워봤거든요? 세상에 육즙 퐝퐝~ 왜 내가 이걸 이제야 샀을까 했습니다~ 쿠자님 당신은 나의 육인생의 은인❤️ 광고는 절대 거르지 않겠습니다~ 아흥~
감사합니다 죽을때까지 요리하겠습니다 감사합니다
무쇠판 확달구어서 기름이 불붙을 정도로 쓰세요. 스텐보다 겉이 제데로 익는게 확실합니다. 그리고 수분처리 끄딴것도 정성스레 안합니다. 그런데 기름이 좀 많이 튀는 단점이 있죠. 그리고 만약 많이 두꺼운 고기람 우선 앞뒤 익힌후 오븐에 한번에 집어넣어 버립 해결됩니다. 이게 스테이크 집의 비법입니다. 비싸지도 않고 근데 가끔 기름으로 시즌닝 해야하는 단점이 있죠.
이 영상보고 스테이크 구웠는데, 넘 맛있어서 2일 연속 먹었어요...감사합니다.
그냥 온도가 올라가는데 걸리는 시간 차이 아닌가요? 코팅팬이 같은 온도에 도달할 때까지 기다렸다가 고기를 올렸어도 이런 차이가 발생하는 건가요?
그냥 단순히, 팬이 충분히 뜨거워지는데 걸리는 시간 차이가 있는거 아닌가요?
저기 보시면 기름에 연기가 날때까지 가열했죠?
기름에 연기가 난다는건 기름의 온도가 발화점에 도달해서 타고있다는거에요
즉 스텐팬,코팅팬 둘 다 기름의 온도가 발화점에 도달했을때 고기를 넣은거죠
저도 같은 스텐팬 쓰고있는데 요리해보면 확실히 코팅팬이랑 바삭함의 차이가 나더라구요. 쓸수록 스텐팬 매력에 빠지는 중입니다.
ㅎㅎ맞아요 장점이 여러가지로 많죠
요즘은 스텐팬을 거의 안 썼는데
그런 차이가 나는지 올랐어요
잘보고 갑니다 ~~
ㅎㅎ감사합니다 항상응원해주셔서 저도 잘보구있어요~
그동안 많은 고기굽는 영상을 보고 따라했봤지만 잘안되던데 도구를 바꾸니깐 잘되내요. 정말 감사합니다.
기름 다타요~
코팅팬으로 똑같이 하고, 시간 늘려서 겉에 마이야르만 제대로 해주면 돼요. 팬이 다른데 시간을 똑같이 하니 덜익죠. 팬이 달라서 맛이 없는게 아니라, 요리를 컴퓨터처럼 시간으로 하니 맛이 없는거죠. 겉면 마이야르를 감으로 잘 크리스피하게 만들면 무슨 팬으로 해도 비슷하게 나옵니다.
속은 그게 가능해도 마이야르는 한계가 있지 않나요? 집어넣을 때 부터 차이난다고 들은 기억이.
KeunHo Lee 단순하게 겉면의 크러스트만의 차이가 아니에요. 이영상에서 차이를 보긴힘들지만, 스테이크를 얹었을때 순간적으로 온도떨어지는게 코팅팬은 커서, 요리하는 시간이 길어지고 그거만큼 속이 건조해집니다. 또한, 염분 영향으로 코팅벗겨지는건 덤이구요.(특히 스테이크같은 경우에는 대부분 고온조리라 더심하죠)
미국 스테이크 유명한곳에서 무쇠팬에 요리하고 서빙하는 경우가 그런 이유라 보시면 쉽습니다.
열보존력: 무쇠>>구리>스텐>>>>>>>>>>>코팅팬
사용편의성:코팅팬>>>>>>>>>>>>>스텐>>구리>>>>>>>무쇠
가격이나 열전도성은 제품 내부구성에 따라다르고하니.... 본인한테 맞는걸 고르는게 중요하죠. 특히, 무쇠는 샀다가 무게랑 관리때문에 포기하시는분들 많고(가격도 안비싸니 대부분) 구리는 샀다가 쓰기는 약간 번거롭고 안쓰기엔 비싸게 준 돈이 아깝고 그런경우가 많습니다.
가벼운 요리(염분기 적고 간단한 계란후라이 등)은 코팅팬으로도 충분하지만, 이런저런 요리를 하고싶다면 저렴한 국산 스텐팬 사서 익숙해져보시고, 더 전문적으로 쓰고싶으면 구리나 무쇠팬 구매를 고려하는게 무난하게 돈아끼는 지름길이라 봅니다.
팬을 비교해야 하니 시간을 동일하게 선정해 놓고 하는거죠.. 그리고 스테이크는 조리시간이 짧아야 육즙손실이 적어 맛이 좋습니다. 쉐프들 유튜브 채널 가보세요
@@잔느-c5s 그럼 왜 더 조리시간이 짧은 무쇠를 비교하지않고 스텐을 비교할까요? 이분이 스텐팬 판매하기때문이라고 생각합니다
다른 유튜버들은 코팅팬으로 대단한 마이야르를 뽑아내 크리스피한 스테이크를 만들어내는데 이 유튜버는 스텐팬을 팔아내려고 코팅팬으로 조리한 스테이크는 크리스피를 전혀 못느낀다고합니다
이분이 요리초짜에요? 크리스피 못내서 안냈을까요..? 아니라고 생각합니다..
오래 구우면 육즙 날라가요
스텐펜 사용법을 시작으로 영상 타고타서 몇개 보고있는데요!!
정말 유익할뿐만 아니라 친절하고 쉽게 쉽게 설명해주셔서 너무너무 감사합니다!!
아직 부족한채널 방문해주셔서 감사합니다 앞으로도 잘 부탁드려요 ~!!
You are very clear and easy to follow. 미국에서 결혼한지 얼마안됬고 주방일이 많이 서툰데 이런정보 감사해요. 나중에 기회가되시면 cast iron 판 으로도 해주세요
네 ㅎㅎ 그럴께요 방문해주셔서 감사합니다
와 이런 실험 비교 영상 좋아요! 이해가 쏙쏙 ㅎㅎ 요리도 과학인거 같아요! ㅎㅎ
와 말도 되게 깔끔 하게 잘 하시구 ㅜ
스탠 팬! 차이 알았습니다.
너무 감사드려요ㅎ
부탄가스 이용한 2개 이상 화구로 조리하실떄, 부탄가스가 화구 중간에 위치하면 폭팔위험이 있습니다..부탄 화구 화구 부탄 이렇게 놓으셔야 안전해요~
아 좋은정보 감사합니다 주의해야겠네요~!!
조심해야하는건 맞지만 저정도 거리라면 큰문제없습니다. 예전에 문제가됐던건 너무 큰 팬이나 냄비로 부루스타 부탄가스 들어가있는곳을 가리거나 덮어버려서 열기가 바로 부탄가스로 전달될때 폭발한다는거였는데.. 저렇게 떨어져있으면 괜찮아요.
스펀지였나 이승탈출 넘버원이었나 그 방송에서 극단적인 상황 만들어놓고 실험한거라..
폭팔 x 폭발 o
그리고 한쪽에서 조리하는데 그렇게 놓으면 한쪽은 반대편으로 향해서 불조절이 너무 힘들겠죠
팬 하나가 이렇게 큰 차이를 가져다 주는지 처음 알게되었습니다!
영상 잘 봤습니다! ^^
ㅎㅎ부족한 채널에 방문감사드립니다
코팅팬과 비교하면 스테이크 계란프라이 이 두가지는 누구나 느낄정도에 맛에 차이가 나게되요ㅎ스테이크 두번먹을꺼 한번참고 스텐팬 구입하세요 그게 정말 고기에 기준을 바꿔줄수있습니다
@@KOOZAKitchen 두번 먹을거 한번참고 구입할 생각하니 돈아깝다는 생각이 전혀 안드네요! ^^ 좋은정보 감사합니다~
이건 누가보더라도 육안으로도
스텐팬 것이 훨씬 맛나 보여요.
뭐랄까? 시어링이 아주 잘되서 겉바속촉 같은 느낌??
크크 쿠자님 덕분에 애물단지 스탠팬이 최애팬으로 바켰네요 ㅎㅎ
좀 전에 스테이크 맛있게 해먹었습니다~
감사합니다!!!!
you probably dont give a shit but if you're stoned like me during the covid times you can stream pretty much all the new movies and series on Instaflixxer. Have been binge watching with my gf for the last few days xD
@Jairo Marcelo Definitely, I've been using InstaFlixxer for since december myself :D
쿠자님~~~주말이라 스테이크를 시도 했는데 진짜 겉은 바삭 안은 탱클!!!!덕분에 환상적인 집 스태이크를 즐겼습니다, 넘 감사 해요, 팬은 요리후 바로 열감 있을때 닦아서 크게 어렵지 않더라구요!!!!앞으로도 좋은 정보 많이 올려주세요^^
아이구 스테이크영상 다시한번올려야겠어요 이영상은 비교영상이라ㅎㅎ제스타일 스테이크굽기 한번올려볼께요
저도 가끔 남편위해 스테이크를 굽는데 정말 좋은 팁을 주셔서 넘넘 감사드려요^^~
제가 감사하죠 방문해주셔서 감사합니다 ~!!
왜 차이가 나는 거죠? 영상에서 스텐팬에 고기를 먼저 올려서 굽기가 차이 나는거 아니에요? 똑같이 가열하고 고기는 하나만 먼저올리고 똑같이 빼면 당연히 굽기가 다른거 아니에요?
매번 코팅팬으로 고기 굽다가 스탠팬이랑 무쇠팬으로 스테이크를 해서 먹어봤는데 확실히 차이가 있더라구요. 지금은 숯불에 직화로 굽거나 무쇠팬에 굽거나 2가지로만 굽고 있는데 역시 그게 젤 맛있는거 같습니다!
기름에 탄듯한 검은것이 나오는건 어쩔수 없는건가요?
밑엣분 말쌈대로 저 테팔팬도 조리시간 늘리면 영상처럼 고기가 충분히 두껍고 한덩이만 넣는다면 똑같이 나올 수 있져. 근데 고기가 얇고 3덩이 이상 꽉꽉 채우면 얘기가 다릅니다. 테팔에 고기 많이 넣으면 온도 떨어지고 물생기고 게다가 고기 얇으면 소고기 찜됩니다. 아님 너무 익어서 걍 가죽되거나. 근데 가격 좀 되는 스텐은 개무겁고 (도끼수준) 온도 걍 유지하고 게다가 날고기는 온려놓으면 기본적으로 초반에 판떼기에 붙습니다. 기본적으로 걍튀겨져요. 테팔은 수명 짧아서 도끼마냥 쇳덩이 쳐발러 무게 못늘립니다. 가뜩이나 빨랑 조리할때 쓰는 긴데.
스텐팬 구입 고민중이었는데 영상보고 바로 질렀습니다 ㅋㅋ
ㅎㅎㅎ어서오세요~~
고기를 두덩이 이상 구워야할때는 어떻게 해야하나요
스테이크 때문에 사게된건 아니지만 쿠자님 영상 보다가 참지못하고 스텐팬 질렀어요ㅎㅎㅎ
환영합니다~!!
ㅋㅋㅋㅋ기대하고있습니다!
집에 스탠팬 하나 구입해야겠네요
팬하나로 차이가 많이 나는군요
영상잘보고 갑니다^-^~~
전엔 안그랬던것같은데 코팅팬으로 스테이크,목살,삼겹살 구울 때 자꾸 물이나오고 삶아지네요... 언급하신 수분을 키친타월로 닦아내도 그러는데 왜 그런걸까요??
오늘부터 구독합니다
좋은비교 감사합니다
영상잘보고갑니다!
ㅎㅎㅎ방문 감사합니다~!!
쿠자님 스텐에 고기 넣기 전에 연기가 나던데 원래 그때까지 있으면 안되죠??
전영상에서 기름에 연기날 때까진 있는것 몸에 안좋아서 안된다고 들었거든요 !!
그래서 그동안 집에서 구은 스테이크는 물컹한거였다. 이런 정보는 저만 모르고 있었던가보네요..ㅠㅡㅠ 유용한 영상 정말 감사합니다.
ㅎㅎ부족한 채널에 방문해주셔서 감사합니다~!!
무쇠팬은 돼지기름으로 길들이기를 하던데,스틸팬은 길들이기 무엇으로하면 좋은지,또는 안해도 되나요?
처음에 연마제만 잘 닦아주면 됨.
길들이기는 필요하지 않습니다 다만 아래 레륭님 말씀대로 처음에 세척을 잘하고 사용하셔야합니다~!!
정말 잘 봤습니다.
캠핑 다니면서 한 달에 한 번 정도 스테이크를 해먹는데요.
스탠펜이 뭔지 모르겠습니다.
잘보고 갑니다.
스테인리스로 만든 후라이팬입니다
사용하시는 스탠팬 제품이 뭔가요 아래 질문에 쉐프윈 제품 추천하신다는데 같은체품은 안보여서요
쉐프윈 제품 좋구요 쿠자팬 공구 5일에 진행합니다
영상 잘 봤습니다 ^^
방문해주셔서 감사합니다 ~!!
쿠자님 덕분에 스텐팬의 세계로 입문했어요~~^^틈틈히 와서 배워갑니당!!
방문 감사드립니다
무쇠팬으로 하면 음식이 더 맛있다고 하는데 나중에 무쇠팬으로도 비교 영상 올려주시면 좋을거 같아요~
무쇠팬 맛있죠 스텐팬보다도 맛은 더좋을꺼에요ㅎㅎ 노력해보겠습니다 방문해주셔서 감사합니다
소금양이 엄청 많은것 같은데, 일반소금인가요? 아니면 스테이크용 소금으로 따로 있는건가요? 소금 종류 좀 알려주세요.. 요알못 입니다..ㅠㅠ
아니요 소금은 충분히 뿌려주셔도 절대 안짜니 걱정말고 쓰셔도 됩니다 ~!! 소금에 종류는 너무 많아서 이게 댓글로 설명이 흑 스테이크용 소금은 따로 구매하지 마시구요 그냥 집에있는 소금 사용하셔도 되요~!!
@@KOOZAKitchen 미원같은 조미료를 써도 되는건가요?
확실히 화력과 화력을 얼마나 잘 전달해줄수있느냐가 중요한거 같더라구용..
열전도가 당연히 스탠리스팬이 좋은데 그냥 코팅팬은 조금 더 신경써서 오래 구우면 되는거 아닌가요 그리고 마지막에 버터 넣었을때 오히려 스탠팬 불을 끄자마자 넣고 버터로 샤워해주는데 탄 거 같은데 아닌가요?
스텐팬과 무쇠팬을 비교하면 어떤게 더 좋을지 궁굼하네요...
올리브유 발연점 낮아서 연기가 너무 나네요. 암걸리겠어요!! 코팅팬은 코팅벗겨져서 몸에안좋다고 하셨는데 기름에서 연기나는건 신경 안쓰시나봐요. 기름 종류별 사용처도 건강과 연결지어 연구해주시면 좋을듯 하네요. 영상 잘봤습니다.
네 기름에서 연기가 나는것은 분명 몸에 해로운일이 맞습니다 오일별 타는점과 타는 이유 종류별로 사용방법 한번 만들어 보도록하겠습니다 ~!! 찾아주셔서 감사합니다~!!
코팅팬 의 테프론 코팅 .... 발암물질로 알고 있읍니다.,,,이코팅은 복사기 부품이였읍니다.
아마 코팅팬과 같은 화력 시간 등 같은 조건에서 요리하신다고 불을 안 낮추신거 같아요~^^
확실히 카올라유가 좋습니다
@@KOOZAKitchen 보통 습하지 않은 날에 야외에서 해요
부스터에 화력 조절 레버가 틀린거 같은데. 같은 조건이라고 할수있나요?
좋은영상입니다 ㅎㅎ
감사합니다~!!
당연히 스텐팬과 코팅팬은 재료의 열전달율이 다른데... 같은 조건으로 구우면 차이나는건 당연한거 아닌가요?? 그냥 간단히 코팅팬은 조금 더 구우면 스텐팬 처럼 구울수 있는거 아닌가요?
실험이 매우 잘못된거 같은데요 재질이 다른데 가열시간 같으면 되나요? 온도계로 재서 같은온도 도달하고 굽던지 해야죠 기름에서 연기나는걸로 보통 스테이크 넣을지 판단하는데 스테인팬이랑 같은시간 가열하면 코팅팬이 당연히 더 안구워지는게 당연한거 아닐까요?
코팅을 몇분 더하면 같아지는거에요??
몇분 더한다고 같아지지 않습니다 팬에서 뺏기는 열손실에 차이에요~
@@KOOZAKitchen 감사합니당
수비드 요리 한 번 해주시면 감사하겠습니다!
아 수비드도 계획중에 있습니다 감사합니다~!!
그러면 코팅팬으로 고기를 더 구우면 되잖아요?
저렇게 다 굽고나서 세척은과 보관은 어떻게 하나요?
스텐팬에 세척은 뭐니뭐니해도 철수세미죠ㅎㅎ세제 또는 베이킹소다 풀어서 벅벅 닦고 잘 건조시켜주시면끝이에요 관리가 편한게 스텐팬에 장점이죠ㅎㅎ
@@KOOZAKitchen 스텐팬은 아무걱정없이 철수세미로 세척해도되나요? 항상 귀찮게 식초희석시킨물에 30분동안 끓여왔는데..
베이킹소다 + 구연산 넣고 좀 끓이면 그을림 뚝뚝 떨어집니다
쿠자의주방 KOOZA-Kitchen 모든 스탠 주방용품 전문 업체에서 철수세미 사용을 지양하라고 추천합니다.
아주 유익합니다^^ 감사~
부족한채널 방문해주셔서 감사합니다 ~!!
코팅팬은 기름많이넣고 온도올리고 튀기듯이 구우면 됩니다
지금 쓰시는 스테이크의 부위가 이름이 어떻게 되나요?
너무 맛있어 보이네요
부채살로 보이네요
@@Toong_man 감사합니다
맞아요 부채살 부채살은 가운데 심지가 있어서 레어는 적합하지 않으니 미디움 이상으로 추천드립니다~!!
코팅팬으로 조리시간을 15초 라던가
더 길게하면 겉면이 동일하게 바삭하게 익는건 아닌건가요?
팬에 고기를 처음넣을때 시어링에 70~80% 가 만들어지는데 코팅팬은 열을 너무많이 뺏았기게되요 그래서 차이가 있을수밖에없어요 안쪽 익힘은 시간으로 극복할수있는데 마이야르반응에 차이는 한계가있습니다~!!
@@KOOZAKitchen 답변 감사합니다
사용하시는 집게는 무슨집게인가요
혹시 코팅팬으로 더 오래 굽는다면 크러스트가 생길까요? 오늘 처음 보는데 자세히 말씀 해주셔서 좋네요ㅎㅎ
대신 너무 오버쿡 되버릴거같아요
스테이크 겉면이 바삭해야하는건가요? 아닌거 가튼데 그리고 스텐팬이 좀 탄거 같은데 아까 버터넣을 당시 육즙이 너무 시커먼 색이였음
너무 고온에서 기름이 타서 그렇습니다 스테이크를 맛있게 굽는법이라기보다 차이를 보여주는 영상이였습니다
연기가 많이 안 나게 할 수는 없는 건가요??
설명의 차이가 명품을 만드네요....
아이고 감사합니다 앞으로도 잘 부탁드립니다
설명 감사합니다. 가정용 가스불 쓰고 있는데 화력이 높아야 조리에 더 유리한가요? 맞다면 파워플레이트 하나만 추천 부탁드립니다
영상따라 소금간하고 구우니깐 좀 많이 짜던데요.... 싱겁게 먹으려면... 물로 헹궈야 하는건 아니죠??? ^^;;;
음,,,,,소금간이 짜지 않아야 정상인데 고기가 좀 얇았나요 소금간을 안하고 그냥구워서 찍어두셔도 좋습니다~!!
@@KOOZAKitchen 고기가 좀더 얇아서 그랬나 봐요^^ 답글 고맙습니다~~~
무쇠팬으로하면 더 맛있을까요?
무쇠팬도 맛이 좋지만 또 장단점이 있어용~
스텐팬 설거지는 어떻게 하시나요ㅠ 스텐팬을 잘만 예열하면 바닥면이 안탄다던데 저는 아무리 예열해도 탄자국이 조금씩은 남네요..
스텐전용세척제 베이킹소다 다 해봤는데.. 철수세미가 와따다고나!😀
철수세미는 기스남
음.. 스테이크를 후라이팬에 레어정도로 구웠다가 숯불망에 조금 더 구워서 미디움정도로 먹는게 더 맛있을까요
아니면 걍 스텐 후라이팬에 바로 미디움정도로 굽는게 더 맛있을까요
전 숯불망에 구우니까 거의 모든 고기가 다 맛있어지더라구요.
아니면 전자레인지에서 레어정도로 구웠다가 바로 숯불에서 미디움으로 익혀먹는건 어떨까요
숯불에 의한 시어링이 스텐 팬보다 더 맛있지 않나요?
이 질문을 하는 이유는 집에서 숯불구이를 할수있게 만들어두었는데
스텐팬이 괜찮을지 숯불에 굽는게 맛있을지 궁금해서요.
숯불이 맛있을수밖에 없어요 ㅎㅎ 겉면 시어링만 숯불로 해주세요
스테이크 후라이팬 추천좀여
스텐팬 누렇게 변한건 어떻게해야 돌아오나요?
ㅠ 안돌아올수도있어요 식초 베이킹소다넣고 한번 끓여보시면 약간 효과가 있을꺼에요
전 다이소에서 스텐팬 연마제? 그거사서 싹 닦았어요. 광택은 좀 사라졌지만 막 쓸려고 산 팬땜에 스트레스 받기 싫더라구요.
누래도 신경안쓰고 많이 누적되면 한번씩 그렇게 해줘요~
기름때말고 색변한거라면 산성을 띄는 구연산쪽이 효과가있어요-
사실 스텐카페에서 토마토케찹바르고 랩씌우는게 핫했는데..
이게 스텐을 파먹더라고요 부식이 쎄서;;;;
몇년전에 이 내용이 핫했던게 기억이 나네요.
시간주의해서 케찹한번 발라보셔도 좋구요 ㅎㅎ
버리면돼요
탄것 그을림? 그건 베이킹소다에 끓여도 안돌아오길래 거기다 과탄산소다에 식초넣고 둿다 씻으니 그을린자국 없어지더라구요 누가 따지면 할말이 없는거라 욕먹을까봐 여태 댓글안달고 잇엇는데 그을린거 은색되던데 나만그랫을까.. 후라이펜 상하는거 그후로 일체 신경안써요 과탄산소다는 탄거 지운다는 생각이있어서요
전 후라이펜 담굴만큼 큰 찜솥 있어서 베이킹소다넣고 온갖스텐집기 다넣고 날잡아 끓이는데 그을린거 탄자국은 끓여도 안되길래
탄것만 안꺼내고 그 뜨거운물에다 과탄산소다에 식초넣고 물이 식을때까지 한참 담궈 둿다 설거지 햇더니 아예 새것으로 돌아왔는데 집에 과탄산소다가 잇다면 실험해보시길 ..저 스텐펜처음이라 망가질거 생각해서 한일스플릿 삿엇는데 왠걸 노쌍 그을리는데. 다넣고 삶으면 새것 되는걸 보곤 막써도 새것된다싶어 비싼것도 쓸자신이 생겼음 평생 코팅펜쓰다 한일꺼 처음삿지만 이것도 좋더라구요 이제 코팅안사네요
고기 한덩이 굽는데 오일을 4큰술이나 넣어야 되나요?
한큰술만 넣으면 안되나요?
스테이크는 오일을 많이 넣고 튀기듯이 구워주는 방법을 많이 이용합니다~~
스텐팬 고기놓기전에 연기나는건 왜때문이에요?
과열이어서 연기가 나는 겁니다!
조금 식혀주신 후 사용해주셔야 됩니다~
예열의 차이 아닐까요?
영상 감사합니당 ㅎㅎ 테팔 후라이펜 상품명 좀 알려주세용~~
테팔 티타늄 프로 인거같아요~!!
팬은 스텐리스가 최고죠 사실 냄비도 그렇구요 근데 소금 진짜 많이 쓰시네요 제가 쓰는 것보다 덜 짠 소금인가 생각해봅니다만...
소금이 흡수가 되는게 시간에 비례하기 때문에 많이 사용한다고 짜지 않아요~ㅎㅎ 좋게 봐주셔서 감사합니다
스텐팬 좋은건 알겠는데 일반 가정에서 하기엔 연기가 어마무시 하더라구요... 방법이 있을까요?
연기가 나는건 너무 강한불 과열로 사용하셔서 그렇습니다~~ 스텐팬이라고 연기가 나는게 아니에요~~~
기름을 올리브유로 하지말라고하는대 하시는분들도많더라구요 써두되는건가요
무조건됩니다 정말 답답하고 안타까운 얘기입니다 쉐프 의사들도 언론과 티비에서도 안된다고하는데 참 무지에서 나온 뇌피셜입니다 인간이 먹는 식용유중 고온에서 가장 안정적인 오일은 엑스트라버진 올리브유 입니다 금주에 올리브오일에 대한영상 올라갑니다
쓰시는 팬 정보좀 주실수있으실까요?????
영상에 팬은 휘슬러 제품이구요 현재 저는 쿠자팬 사용합니다 오늘 공구시작하는데 한번 보셔요~가격도 성능도 최상의 제품입니다
스텐펜 구입하려고 하는데 추천좀 부탁드립니다 ~^^
사용하신 오일병 좀 알려주세요
연기나도록 굽는 이유는 코팅팬과 스텐팬의 화력을 똑같이 하기위해 불조절을 스킵하신듯, 그래도 전문가인데 누구나 다 아는걸 몰라서 안했을리가....
네 고기에 맛보다는 정말 동일한 시간 동일한 온도에 실험인 영상이었습니다 시간 또는 불 세기가 다르다면 오해에 소지가 생길 거고요
@@KOOZAKitchen 의.
진짜 스테이크좋아하면 주물펜을 쓰라고 하더라고요
혹시 스탠팬과 주물철팬의 차이는 어떨까요??
기름을 두르고 팬에서 연기가 나는데 괜찮은 건가요? 기름이 타는건 아닌지 궁금 합니다
연기가 나면 좋지않습니다 다만 이 영상은 비교하기위해 찍은 영상이라서요
쿠자의주방 KOOZA-Kitchen 연습을 하고 있는데 연기가 나지않고 팬에서 눌러붙지 않게 계란후라이 하는게 좀 어렵네요 냉장고에서 꺼낸 달걀이라 그런걸까요?
선 좋아요 후 시청^^
감사합니다
스탠팬 아닌거에 구운거는 레어가 아닌 생고기같은데
확실히 스탠팬은 다르군요 레어!!
예열할때 약불 중불 강불중에서 어떤 거에요?
보통 전 중불예열을합니다~!!
@@KOOZAKitchen 감사합니다
이런 비교를 하려면 일단 팬의 온도부터 측정을 해봐야 하지 않을까요?
열 전도율이 다르면 시간이나 화력을 조절해야지 같은 시간 굽는다고 같은 조건이라는건
너무 비과학적인것 같습니다.
반대로 코팅팬에서 겉이 바삭하게 구워지는 시간동안 스탠팬으로 조리했다면
스탠팬은 다 탈거 아닙니까?
조리를 할때 조리 도구의 특성에 맞게 조리를 해야지 시간을 같게 한다는건
아무 의미없는 비교 같습니다.
이분의 실력을 차치하고 의미를 전달하는 방식을 보니 문과인듯.... 실험이라는 것을 안해본
스텐팬과 코팅팬의 열전도율이 달라서
스텐팬의 열 복원 능력이 우수한 것을 스텐팬이 우수해서 좋다는 식으로 설명하는데
굉장히 잘못된 설명
영상에서 스텐팬과 코팅팬 화력차이도 나는것으로 보이는데
(스텐팬>코팅팬, 같은 가스버너라고 생각했을때 레버 각도가 다름)
코팅팬을 사용하는 만큼 스텐팬보다 화력을 더 주면 되는것을
스텐팬이 좋은 것처럼 표현해서 본인의 스텐팬에 대한 인식을 주입하는 듯하다
오일에서 발생하는 연기의 정도를 보아도 스텐팬이 더 고온이라는 것을 알 수 있는데
화력도 스텐팬이 더 높게 설정하였다
이해가 안되는 비교 영상이다
실험을 통해 정보를 전달하려면 정확하게 했으면 좋겠는데
많은 영상에서 본인의 주장이 옳게 보이도록 교묘하게 표현하는게 아쉬움
일부러 주작을 한다기보다는 본인이 추구하는 방향으로
좀 더 힘줘서 극대화하려다 보니 이런 일이 발생하는 것으로 보이는데
나같은 불편러에게는 채널에 대한 신뢰도를 낮추게하는 요인같다
팬에 차이가 아니라 팬의 차이
beef Roast 님 학교가서 그런드립치지마세요
쿠자님, 스테이크는 첨부터 끝까지 강불로유지하면 되나요?
아니요 팬에 온도가 너무높아서 기름이 타버릴꺼에요 스텐팬이라면 중불예열 하고 고기넣고 바로강불 앞면30초 뒷면30초 굽고 다시 중불로내려서 끝까지 익혀주세요~
쿠자의주방 KOOZA-Kitchen 감사합니다. 그렇게 해볼게요!
그리고 기회 되면 코스트코 척아이롤 로스용 리뷰해주실 수 있나요? 부채살은 피맛이 강하고 맛이 빈 느낌이라서요ㅠㅠ
척아이롤 로스용은 부채살의 반 얇기로 정육돼서 담겨있던데 어떻게 구워야 맛있을까요..
코팅팬에서 다른건 그나마 흉내는 내보겠는데 감자볶음또는 감자채전 또는 부침개는 어려워요
심지어 첫장은 그나마 덜한데 그 뒷장은 갈수록ㅠㅠ 부침개종류도 부탁드려요
아주 아주 잘 보고 갑니다 잘 배우고 주말 잘 보내시고요 나중에 또 찾아뵙겠습니다 좋아요 구독하고 갑니다
ㅎㅎ부족한 채널에 방문해주셔서 감사합니다~!!
근데 궁금한게 뚜껑쓰면 안되나요 혹시?
뚜껑을 덥으면 수분이 증발하지 못하고 눅눅해져버립니다
동영상 잘 보았습니다. 스텐팬을 사용할 의지가 생기네요.^^ 그런데 질문이 있는데요, 스텐팬을 사용하려면 모든 음식을 요리할때 오일이 필요한가요? 예를 들어 로스구이를 해먹을 땐 오일 필요없이 고기를 구워야 할텐데 그럴떈 어떻게 예열하고 사용해야 할까요?
제 영상에 안붙는방법 영상이 있습니다 그영상에 오일코팅을 해야 안붙는다 이렇게 설명되고있습니다 오일코팅없이 올리시면 붙을수도있어요 다만 기름이많은 식재료는 저절로 떨어지게 됩니다 하지만 계속 붙는다면 오일코팅을 한 후에 키친타올로 제거하고 구우시면 코팅은 그대로유지되면서 오일없이 구울수있습니다~!!!
오일에서나는 연기를 보면 고기를 올리는 순간 스탠팬이 온도가 더높아보입니다. 아무래도 두꺼운 코팅팬이 달궈지는 속도가 조금더 걸리다보니 더낮은온도에 고기를 올려 나오는 차이아닌가요? 코팅팬을 조금더 예열후에 올렸을땐 어떻게되는지 궁금하네요.
이미 영상에서 팬도 오일에서 연기가 날만큼 과예열된 팬이라서요 ㅠ
2:50 미묘하게 코팅팬쪽 불조절이 조금 약하게 돌려놓은건 각도차이겠죠?
지금도 양쪽다 너무 불이 세서 기름에 연기가 나는 온도입니다 ㅠ
시간을 코팅팬이랑 맞추다보니 발연점을 놓치신듯 ㅠㅠ 역시나 스테이크 or 계란은 스텐팬이라는👍
맞아요 맛과 디테일보다는 그냥 같은 시간에 같은 온도 비교영상을 만드는데 목적이 있다보니 오일 온도가 너무 높아졌어요 ㅠ 흑
영상 잘 봣습니다^^ 화력은 6분동안 최대로 구워주나요?
아니요 센불로 처음 뒤집을때까지만 하셔야해요 스텐팬에 센불은 온도가 너무 높게올라가기때문에 기름이 산화될수있습니다 처음에만 고기표면을 강하게 익혀 마이야르반응이 잘일어날수있게 해준뒤 중불로내리고 하시는게 좋을꺼같아요 방문감사드립니다
궁금했던 점인데 잘 보고 갑니다. 스텐팬도 써보고 싶네요
방문 감사합니다~!!