누룩소금 하이파이브!! 🙌 유나비님도 좋아하시는군요! 맞아요 고기류와의 궁합이 참 좋더라고요 ❤️ 채썬 양파에 버무리는거 세상에... 왜 이생각 못했을까요?!! 당장 해볼래요!! 😋😋😋 누룩액젓도 강추드려요. 소금보다는 아무래도 쪼오금 사용이 제한적일 수 있지만 감칠맛은 훨씬 강해서 손이 많이 가는 식재료가 될거예요ㅎㅎ 요리 이야기 나누니까 행복하네요. 맛있는 생각 하면서 이만 잠자리에 들어야겠어요! 유나비님도 좋은 밤 되세요 😊😊
안녕하세요! 냉장보관시 2-3개월 정도는 맛 변화 없이 거뜬합니다. 시간이 지나면 상한다기 보단 맛이 조금 변해요. 음... 맛이 둥글둥글해진달까요? 한번쯤은 그 변화를 느껴보는것도 재밌어서 추천드려요 ㅎㅎ 그럼 난 이때가 제일 맛있다 하는 발효정도가 보이는데, 그 때를 넘기지 않고 소진하도록 만드는 양을 조절해 보세요. 냉동에 관해 : 일단 저는 냉동해본 적은 없지만, 말씀해주신대로 냉동한다면 딱 그 발효시점에서 머무르게 될거예요! 맘에 드는 발효 시점이 왔다면 냉동하는 것도 좋은 대안이겠네요.😊
안녕하세요! 제가 밀누룩으로는 만들어 본 적이 없어서 확실하지는 않지만, 비슷하게 만들 수 있을 것 같아요. 다만 밀누룩의 경우 좀 더 노란 빛을 띄고, 맛과 향이 조금 달라질 수 있겠습니다. 첫 시도인만큼 쌀누룩으로 만들어 보시는 것을 추천드립니다. 저도 기회가 된다면 밀누룩으로도 만들어 볼게요.
안녕하세요~~ 누룩소금 어렵지 않은 만큼 만들어보시길 추천해요. 의외로 향이 익숙하답니다. 딱 식혜 단맛이거든요! 😊😊 우리 전통 조미료들은 오래 묵을수록 맛이 깊어지고 달아지잖아요. 누룩을 사용항 발효의 경우 꽤 빨리 맛이 드는 대신, 오래 묵힌다고 맛이 특별히 더 좋아지지는 않더라고요. 특히 염도를 많이 낮춘 누룩소금의 경우 상온에 오래 숙성할 경우 안좋은 쪽으로 변질 되기도 하기 때문에, 한 번 맛이 들고 나서는 냉장실에 보관하여 발효를 억제하면서 사용하는 것을 추천해요. 금방 소비하기 좋은 양만 만드는 것도 방법이고요. 영상에 나온 양이 저는 딱 좋더라고요. 2-3개월 가량 냉장 보관하며 사용하다가, 떨어지기 전에 다시 만듭니다. 참고해주세요~ 누룩소금 만드시다가 또 궁금한 점이 생기면 알려주세요. 오늘도 맛있는 하루 ! 🌾🌾
누룩소금 이라는것을 나두 이번에 해두었는데 이영상이 양이 작아서 좋으네요 밥 할때는 왜 넣는지 궁금해요 고맙고 감사합니다
안녕하세요~ 누룩 자체가 발효가 된 상태여서, 꼭 많은 양을 만들지 않아도 맛있는 누룩 소금이 되더라고요. 😊😊 밥에 넣으면 밥에 감칠맛이 살짝 돌아 정말 맛있어요! 한 번 시도해 보세요~~!!
엇! 저 누룩소금 좋아해요!!!
고기에 발라서 재우면 촉촉하고 맛있어요👍
가장 좋아하는건 채썬 생 양파에 넣고 버무려서 먹는걸 좋아해요~~ 감칠맛이...🤤
그나저나 누룩액젓 생각도 못 해본건데!!
당장 시도해볼게요!
영상 잘 보고 있어요! 화이팅!!👍👍
누룩소금 하이파이브!! 🙌 유나비님도 좋아하시는군요! 맞아요 고기류와의 궁합이 참 좋더라고요 ❤️
채썬 양파에 버무리는거 세상에... 왜 이생각 못했을까요?!! 당장 해볼래요!! 😋😋😋
누룩액젓도 강추드려요. 소금보다는 아무래도 쪼오금 사용이 제한적일 수 있지만 감칠맛은 훨씬 강해서 손이 많이 가는 식재료가 될거예요ㅎㅎ
요리 이야기 나누니까 행복하네요. 맛있는 생각 하면서 이만 잠자리에 들어야겠어요!
유나비님도 좋은 밤 되세요 😊😊
누룩액젖 누룩소금 냉장고에 최대보관기간이 어떻게 되나요?만약 몇달안에 소진 못할시 냉동실 얼려뒀다가 냉장실로 옮겨서 해동해서 보관기간 늘려도 될까요?
안녕하세요! 냉장보관시 2-3개월 정도는 맛 변화 없이 거뜬합니다. 시간이 지나면 상한다기 보단 맛이 조금 변해요. 음... 맛이 둥글둥글해진달까요? 한번쯤은 그 변화를 느껴보는것도 재밌어서 추천드려요 ㅎㅎ 그럼 난 이때가 제일 맛있다 하는 발효정도가 보이는데, 그 때를 넘기지 않고 소진하도록 만드는 양을 조절해 보세요.
냉동에 관해 :
일단 저는 냉동해본 적은 없지만, 말씀해주신대로 냉동한다면 딱 그 발효시점에서 머무르게 될거예요! 맘에 드는 발효 시점이 왔다면 냉동하는 것도 좋은 대안이겠네요.😊
@moya_delicious 친절한 답변 너무 감사드립니다!!
베이킹에 사용하려면 원래 넣는 소금보다 얼만큼 더 넣어야할지 모르겠네요
안녕하세요! 누룩소금은 물42퍼/누룩42퍼/소금15퍼로 이루어져 있는 조미료라 빵에 넣으실 때 소금과 물을 동시에 줄여야 합니다. 예를들어 소금 6그램을 대체하려면 + 누룩소금 40g / - 물 16g 잡으시면 됩니다. 맛있는 베이킹 되세요 😇
네~~
감사합니다
맛있는 누룩 소금 만나시기를 바랄게요 ! 오늘도 맛있는 하루 되세요 😀😀
밀누룩은 안되나요?
안녕하세요! 제가 밀누룩으로는 만들어 본 적이 없어서 확실하지는 않지만, 비슷하게 만들 수 있을 것 같아요. 다만 밀누룩의 경우 좀 더 노란 빛을 띄고, 맛과 향이 조금 달라질 수 있겠습니다. 첫 시도인만큼 쌀누룩으로 만들어 보시는 것을 추천드립니다. 저도 기회가 된다면 밀누룩으로도 만들어 볼게요.
❤답 감사합니다.
누룩소금도 첨들어보는데 액젖이라니! 넘 신기해요~ 영상을 볼수록 궁금한게 많아져요🤭 숙성은 오래둘수록 감칠맛이 더 나오고 맛있나요? 매일 한번씩 저어주지 않고 방치해둬보셨나요?
안녕하세요~~ 누룩소금 어렵지 않은 만큼 만들어보시길 추천해요. 의외로 향이 익숙하답니다. 딱 식혜 단맛이거든요! 😊😊
우리 전통 조미료들은 오래 묵을수록 맛이 깊어지고 달아지잖아요. 누룩을 사용항 발효의 경우 꽤 빨리 맛이 드는 대신, 오래 묵힌다고 맛이 특별히 더 좋아지지는 않더라고요. 특히 염도를 많이 낮춘 누룩소금의 경우 상온에 오래 숙성할 경우 안좋은 쪽으로 변질 되기도 하기 때문에, 한 번 맛이 들고 나서는 냉장실에 보관하여 발효를 억제하면서 사용하는 것을 추천해요. 금방 소비하기 좋은 양만 만드는 것도 방법이고요.
영상에 나온 양이 저는 딱 좋더라고요. 2-3개월 가량 냉장 보관하며 사용하다가, 떨어지기 전에 다시 만듭니다. 참고해주세요~
누룩소금 만드시다가 또 궁금한 점이 생기면 알려주세요. 오늘도 맛있는 하루 ! 🌾🌾
소금은 아무거나 모두 가능하나요
네! 어떤 소금이든 괜찮습니다. 저는 굵은 소금을 썼는데도 잘 녹아 어우러졌어요.😃😃
말씀도 안하시지
글씨도 깨알이지
도대체 어쩌란 말씀
안녕하세요~ 영상이 보기 불편하셨군요.
더보기 란에 레시피 적어두었으니 참고해주세요. 감사합니다~🙂🙂