Сегодня читал технологическую инструкцию по производству водки, заинтересовал момент, когда полученную после смешения спирта и воды сортировку долго перемешивают. Или механически или наиболее эффективным способом - путём воздушного барботажа. Вот теперь задумался, как устроить барботаж в малых емкостях? Всё упирается в то, что нужно делать замкнутый воздушный цикл, а то весь спирт улетит в атмосферу. Как раз, как в ролике. 🤗
Уже звучала здесь мысль. Могу только повториться. Наверное только для водки (спирта) и можно применять окисление. Некий аналог углевания. Дистиллят же содержит целый набор химических элементов и их окислы и гидроокислы будут наносить непоправимый вред напитку. Плюс "химия" из воздуха тоже будет добавлять окислов и гидроокислов. Очень сомнительное "изобретение"
@@stp9ua а буквари не пробовали читать?))) Ведь в них написано, что окисление помогает создать богатый аромат и умягчает напиток...что собственно и происходит на практике. И конечно же - ДА, существует и понятие ПЕРЕокисление, которое безусловно вредно не только для вина, но и для крепкого алкоголя.
Аэрация не помешает. Из бочки испаряется доля ангелов. Бочка меньше не становится. Значит воздух попадает. Мало но...есть. а термореформинг с чипсами пытаются использовать для ускорения созревания - старения напитка в банке. И не только. На производстве ускорение происходит в железнодорожных цисцернах. Вы думаете виски только из бочки... глубоко нет. Нам не всегда расскажут как сделали. Методика есть. Почему нельзя в домашних условиях повторить. Есть те кто принципиально бочку не используют. Чипсы можно предварительно подготовить. Убрать содой и выдержкой в воде, спирте плинтус. Выдержать в хересе. Обжечь.Добавить сколь хочешь. Задать уровень ароматики что нравится. Смешать чипсы одновременно дуба вишни груши рябины яблони с разной выдержкой в хересе мадере портвейне копченые и повторно дисцилировать на вакууме. Будет Вами созданный единственный во всём мире эксклюзивный напиток. Вот Вам в помощь и работает Игорь. Не сомневаюсь что появится им созданное оборудование. Я тоже пробовал что то сляпать. Вот только ничего не дотягивает до того что делает он. И честно, уже бросил попытки улучшить. Пекарь делает хлеб, сапожник обувь, слесарь машины, а я буду делать чему научит Игорь. Нафига мне этот геморой с экспериментами. Тут многие топят по поводу сделать самому. Я купил готовое железо и с первого раза сделал альфу. Без всякой подготовки. И не жалею об этом. Кому надо пусть сам делает. Мне не надо. Сделает Игорь. Быстро и надежно по результату. Чего ещё мне надо... Он пол жизни на это положил. Сомневаюсь что я сделаю круче. В свои 60. Тут один парень определил всех купивших готовое обородование в дауны. Лучше буду им чем сдохну от цироза печени через пару лет.
можете провести экстракцию щепы в ультразвуковой ванне на дистилляте и после окислить состав аквариумным озонатором ? очень интересный опыт дающий напитки многолетней выдержки
Почитал много разных мнений и пришёл к следующему, если углевать, то спирт сырец, ( если есть желание), а если дистиллят или ректиф, сделаны правильно,то необходимости в этом нет. Если желаете получить водочный вкус тогда нужен уголь. Про аэрацию для меня пока загадка.
Игорь, а зачем дистиллят аэрируешь? Выбиваешь головы из дистиллята? БОльшая потеря спиртуозности после аэрирования? Не проще поступить, как с водкой- аэрировать воду-разбавитель?
Идея хорошая. Если ещё получится её совместить с вашим термошкафом, для риформинга, цены не будет этому устройству. По поводу аэрации кислородом, не вспыхнет? Если озонированный воздух пустить в систему или озонатор подключить к контуру?
Нет, не бред. Он не насыщает, а окисляет дистиллят кислородом воздуха. После этого отработанный воздух с парами спирта можно вывести, чтобы вернуть потери спирта обратно. Так можно компенсировать т.н. "долю ангелов".
4 ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 1 Проведены сравнительные исследования анатомической структуры и физико-химического состава древесины дуба, произрастающего в Республике Адыгея (Майкопский район) и образцов древесины дуба, традиционно используемых в винодельческой практике. Показано, что российская древесина узкослойная с высоким содержанием сосудов и сосудистых трахеид и, как следствие, пористая с невысокой плотностью, близка к образцам французской древесины из Центрального региона и Вогез. Для нее характерны невысокие концентрации ароматобразующих компонентов и общих фенольных соединений. После дополнительной подготовки, включающей вымачивание и термообработку, российская древесина пригодна для выдержки коньяков. 2 Изучено влияние условий водной обработки дубовой щепы на изменение ее химического состава. Определены основные режимы данной обработки: продолжительность вымачивания 8 - 12 ч при температуре 40 - 60 °С и гидромодуле 1:20 - 1:25. При этом снижение концентрации общих фенольных соединений составляет в среднем более 40 % от их исходного содержания в древесине. 3 Исследовано влияние температуры и продолжительности термообработки дубовой щепы на изменение ее химического состава. Определены основные режимы: температура 220 - 230 °С в течение 15 - 30 мин. В результате данного воздействия концентрация основных ароматобразующих соединений - ванилина, сиреневого, кониферилового, синапового альдегидов, ванилиновой и сиреневой кислот заметно увеличивалась. 4 Определены основные режимы выдержки коньяков в контакте с дубоо вой щепой: концентрация щепы 2 - 5 г/дм , минимальная продолжительность выдержки в контакте с древесиной дуба - 7 - 21 суток при периодическом перемешивании, дальнейшая длительность выдержки без щепы - 14 - 30 суток, двукратное дозирование газообразного кислорода в коньяки с инл тервалом 2-3 суток до концентрации его 5,0 - 6,0 мг/дм . 5 Установлено, что при выдержке коньяков в контакте с предварительно обработанной дубовой щепой происходит интенсивное обогащение их компонентами древесины дуба, улучшающими качественные характеристики образцов. Так, концентрация продуктов распада лигнина - ванилина, сиреневого альдегида, ванилиновой и сиреневой кислот повышалась в 2 - 4 раза по сравнению с контролем. В результате чего, органолептическая оценка опытных коньяков, увеличилась на 5-7 баллов по сравнению с контролем.
Я последние дни ломал голову над этим вопросом. Заметил что крепкий алкоголь после аэрации значительно мягче и более питкий становится. Вопрос только в автоматизации этого процесса. Вы всё показали, спасибо)
А не появляются ли головные фракции после такой процедуры? Мы же знаем, что после отбора голов и остановки, а потом вторичного запуска колонны появляются головы за счёт окисления спирта воздухом.
На сколько измениться хим. состов сырца при прокачивания углекислого газа? Как сильно будет насыщаться сырец при откачки воздуха из куба со смородиной, крыжовником,вишней и тд?
От углекислоты ничего не изменится, она (углекислота) инертное соединение. Есть метод получения экстрактов при котором вместо спирта применяется жидкая углекислота (СКФ СО2). А, вот от кислорода созревание должно резко ускорится. Если кислород перед этим пропустить через ультрафиолет (озон) вообще полетит галопом.
Здравствуйте! Очень хотелось вас спросить, но не знаю куда ещё можно написать. Я столкнулся с такой проблемой, как жирный спирт. Жирный на ощупь и он плохо смешивается с водой. Эта странная маслянистость не убирается не забитой спн колонной на метр ни третья перегонка тоже не исправляет ситуации, в нём не тонет уголь, когда СС разбавлен водой до 20%. Смена пластиковых бочек для брожения на стекло не помогла. Дрожжи использую хмельные турбо, но однажды я на диких дрожжах (пшеница) получил тот же результат на третьей постановки браги на тех же дикиг дрожжах без смены злаков (т.е. первые 2 раза было всё хорошо). Воду для браги использовал как из крана, так и из фильтра аквофор кристал Н, без разницы. Тест в лаборотории был простой, ничего плохого не выявлено. Тест на себе показал удивительную картину, с утра как будто не пил, но в течении дня присутствовало ощущение горчинки во рту, тестил раза 3. Поэтому данный спирт я постоянно выливаю в мусор, пытаясь менять способы приготовления браги. Посуду мою только содой, но последний раз были стеклянные бутыли для браги которые содой не мыл. Вдруг вы с подобным сталкивались
Это называется омыление. Купите рН метр и найдете причину, я думаю, почему и где, на какой стадии вы защелачиваете продукт. Возможно, мыть с содой все подряд вредно... )))
@@igor223igor Спасибо за рекомендацию. Я проверил лакмусом всё, никакой щелочи, ни перед первой выгонкой, ни в барде после выгонки. Саму бумагу проверил, развел воду с содой и она показала повышенный PH. Сменил дрожжи, соду не использовал, промыл оборудование лимонной кислотой. На выходе опять эта маслянистость. Для понимания на сколько он маслянист: ставил при первой выгонке стеклянную царгу на 0.5м и ближе к концу (градусов 92 у крышки куба) по царге начинают подниматься мыльные пузыри) Остался последний вариант, сделать первую выгонку не тэном, а на газу. Больше идей нет. Лабораторию с расширенным анализом найти в своём городе не смог, как и самогонщиков (в интернете) сталкивающихся с подобной проблемой
Попробуй заморозить! Ну...., в смысле, в холодильник с температурой не ниже градуса твоей жидкости! Есть вероятность что загустеет и отслоится....... Как вариант!
@@mikhaildymov4985странно. Занимаюсь год. С подобным не сталкивался. У меня вся маслянистость остаётся на стенках куба после второй перегонки. В виде налёта.
Я бы сказал с точностью до наоборот. Вакуум будет держать напиток в бочке а через имеющиеся поры и даже неплотности в бочку будет проникать кислород. Только вот доля ангелов может увеличиться. На другом конце трубки нужно ставить некий холодильник и приёмник. И интересно, что за напиток будет в приемнике и собственно в бочке. Такого наверняка ещё никто не делал. Вакуумный дистиллят и доля ангелов. Это уже совершенно новый напиток. Так и видится, не виски, бренди, коньяк, а Доля Ангелов, (коньячная, вискарная и тд и тп). Нужно запатентовать...
@@ДаНуНа-ю8о Кто знает, кто знает... Протекающая бочка это в тч и под давлением залитого даёт течь, не совсем уж и плохо бочки делают. А вакуум скорее схлопнет, чем даст раздвинуться, если конечно там щель не со спичку. Но это не точно))) Вакуум бочка держать и не должна, и не будет.
@@Yaturkenjensirhiv да, только нужно чтобы пары не мыли насос. Видится, стоять он должен после приёмника, и приёмников два, первичный и постоянный. Между приёмниками электроклапан, который будет переводить сконденсированные пары из первого во второй, чтобы они не переиспарялись. У Игоря из оборудования вроде всё есть, нужно пробовать. Схема типа: бочка - охладитель - два приёмника с эл. клапаном - насос с датчиком вакуума. Ну и электроника, которая будет включать эл. клапан в нужное время.
@@igor223igor надо пробовать через пробку дерева. У моего друга станок фрезер с чпу там доска прижимается через мдф резрежением к столу. Два наконечника под шланг с внешней и внутренней резьбой скрутить в середину деревяшку. Второе: рядом банку с вином на водяную баню под вакуум шланг на аэрацию через вино. Банка с дистилятом будет в роли спиртоловушки. Аромат и запах. Можно и довести до полного осушения вина от спирта. У меня как раз есть кастрюлька 8 л и Ваша индукционка с термоконтролем для сувида. Будет и вино бесспиртовое и что то из вакуумной темы. Может проверите?
@@igor223igor видал ролик на тему молоток из саморезов. Запечённая проволока из нержи походу так же делается. Может болтом зажать в трубке добавляя понемногу. Нужен бочонок и две заглушки елочки под шланг. Какое то количество медной проволоки или мочалка. Болт и заглушка, чтобы спресовать. И тиски с ключом. Всё. Есть сомнение что правильно ли с такой скорстью аэрировать. Нужен кислород. И по чуть чуть всю дорогу созревания. Кислород и масло не совместимы. Загорится. Воздух надо чистить фильтрами. Засада.. вспомните ускорение созревания виски цисцерна на улице кислород с баллона дозируется по расчету на объем и количество чипсов. Не спроста все это.
Пока не знаю, пробовать нужно и сравнивать, на свой нос. НО есть достаточное количество патентов, в которых эти данные приводятся - стартовые данные для ориентира можно и подсмотреть))).
Игор я извиняюсь с вакуумом вы подружились,но у меня к вам вопрос относительно ультра звука и переводческой продувки озоном или кислородом пропущенным через озонатор+ вакум циклически + давление и уз можно и подогревать.по логике процес и ускорится(экстракция)+окисление азоном многократно ускоряется а с применением озонированного кислорода ещё раз в пять.вам что то попадалось по этой тематике
@@igor223igor я пока уз получил 100ват 40килогерц,озанатор на 3 Грама для жидкости тоже,пока буду собирать электронную часть,но сем сахарный через 4 барбатера с сухопарником.
Именно окисление делает винный дистиллят коньяком, а солодовый самогон - вискарем. Так что вы совершенно правы, управляемые и настраиваемые процессы окисления КРАЙНЕ ВАЖНЫ для созревания напитков
Всегда с уважением относился к Вашим работам именно потому, что в них есть естественнонаучное обоснование. В данном случае "очевидность" использования аэрации до меня не доходит. Что это: окисление (чего и до чего?), перемешивание? Если говорить о "созревании" простой сортировки, то мне кажется тут нет никакой химии. Идет упорядочивание кристаллической решетки воды с интеграцией молекул этанола, образование водородных связей, т.н. "водных кристаллов, хотя этот термин скорее применим к коллоидным растворам. Хотелось бы знать Ваше мнение хотя бы на уровне гипотезы.
Занимаюсь год, подтягиваю и теорию и практику. Для меня это тоже загадка. Как и углевание. Не хочется делать то, что является заблуждением. Хотя в профессионализме автора не сомневаюсь.
Подскажите, за счёт чего созревание при вакуумировании происходит быстрее? Скорость реакций снижается (хотя для жидкостей не критично), расстворяемость кислорода тоже. По идее должно медленнее созревать.
Продувается в 90+ процентах случаев настой на дубовой щепе. А там реакции с деревом, у которого ОТКРЫТЫ поры, происходят намного интенсивнее. Условно говоря, доска может плавать годами на воде, но при вакуумировании утонет за 2-3 дня...
Речь не идет за насыщение. Речь идет за окисление. Или наоборот, за неокисление (например, выдувка части головных фракций азотом) Я показываю заинтересованным механизм реализации, а не технологию состаривания (деградации, это профессиональный термин и он несет позитивный смысл) напитков. П.С. К примеру, жарка и обугливание древесины дуба перед настаиванием или выдержкой в бочке - это тоже деградация древесины. Могу показать как это делается химически, а не термически. Или фотокаталитически. Но это способ деградации,а не смысл технологии созревания)))
@@МакарЛазаревич-ь2ж сначала ставим напиток под вакс, например, с дубовыми палочками, через неделю под обычную крышку. Далее раз в неделю аэрация компрессором для рыб, происходит окисление и преобразование эфиров. Так не менее трёх месяцев. Выходит очень достойно и бюджетно. Удачи!
@@ВасяПупкин-р4ч1б соогласен можно и так. Но у Игоря другой подход к организации процесса потому что он хочет сделать схему минимально контролируемую человеком. И похоже, хочет совместить с термореформингом. Это меняет подход и реализацию. Вы же захотите раз настроив процесс получить результат не зависимо от болезней, командировок, лени и т.д.
@Игорь Шульман 1. делаем спирт на вакууме, чтобы, в том числе, избежать пагубного влияния кислорода на результат; 2. насыщаем продукт кислородом *facepalm
Это не аэрация, а мастурбация. Так больше не делайте. Необходимо оч. мелкие пузырьки и по всей площади. Кислород при аэрации не нужен, достаточно обычного воздуха.
Сегодня читал технологическую инструкцию по производству водки, заинтересовал момент, когда полученную после смешения спирта и воды сортировку долго перемешивают. Или механически или наиболее эффективным способом - путём воздушного барботажа. Вот теперь задумался, как устроить барботаж в малых емкостях?
Всё упирается в то, что нужно делать замкнутый воздушный цикл, а то весь спирт улетит в атмосферу. Как раз, как в ролике. 🤗
Помпа має бути мембранною.
Добрый день! Как говорится не чё не понял, но было интересно. Спасибо большое за ролик.
Мне по душе лучше ложкой помешать 2,3 раза в неделю, вот и аэрация.... к тому же ложку облизать после этого дела, очень хорошая тема))))))
А ещё проще,один раз в день встряхнуть банку и выпустить пары.
@@I.Ronin69а ещё лучше в багажник машины положить на недельку, и аэрация и перемешивание и перепад температуры.
Уже звучала здесь мысль. Могу только повториться.
Наверное только для водки (спирта) и можно применять окисление. Некий аналог углевания.
Дистиллят же содержит целый набор химических элементов и их окислы и гидроокислы будут наносить непоправимый вред напитку.
Плюс "химия" из воздуха тоже будет добавлять окислов и гидроокислов.
Очень сомнительное "изобретение"
@@Yaturkenjensirhiv Практически нет.
@@stp9ua а буквари не пробовали читать?)))
Ведь в них написано, что окисление помогает создать богатый аромат и умягчает напиток...что собственно и происходит на практике.
И конечно же - ДА, существует и понятие ПЕРЕокисление, которое безусловно вредно не только для вина, но и для крепкого алкоголя.
Аэрация не помешает. Из бочки испаряется доля ангелов. Бочка меньше не становится. Значит воздух попадает. Мало но...есть. а термореформинг с чипсами пытаются использовать для ускорения созревания - старения напитка в банке. И не только. На производстве ускорение происходит в железнодорожных цисцернах. Вы думаете виски только из бочки... глубоко нет. Нам не всегда расскажут как сделали. Методика есть. Почему нельзя в домашних условиях повторить. Есть те кто принципиально бочку не используют. Чипсы можно предварительно подготовить. Убрать содой и выдержкой в воде, спирте плинтус. Выдержать в хересе. Обжечь.Добавить сколь хочешь. Задать уровень ароматики что нравится. Смешать чипсы одновременно дуба вишни груши рябины яблони с разной выдержкой в хересе мадере портвейне копченые и повторно дисцилировать на вакууме. Будет Вами созданный единственный во всём мире эксклюзивный напиток. Вот Вам в помощь и работает Игорь. Не сомневаюсь что появится им созданное оборудование. Я тоже пробовал что то сляпать. Вот только ничего не дотягивает до того что делает он. И честно, уже бросил попытки улучшить. Пекарь делает хлеб, сапожник обувь, слесарь машины, а я буду делать чему научит Игорь. Нафига мне этот геморой с экспериментами. Тут многие топят по поводу сделать самому. Я купил готовое железо и с первого раза сделал альфу. Без всякой подготовки. И не жалею об этом. Кому надо пусть сам делает. Мне не надо. Сделает Игорь. Быстро и надежно по результату. Чего ещё мне надо... Он пол жизни на это положил. Сомневаюсь что я сделаю круче. В свои 60. Тут один парень определил всех купивших готовое обородование в дауны. Лучше буду им чем сдохну от цироза печени через пару лет.
Вот вопрос, а что будет с прекрасными дорогими эфирами после аэрации в атмосферу?
Ведь улетят же все...😢
Здравствуйте, подскажите пожалуйста где купить такую насадку с двумя штуцерами на крышку вакс?
можете провести экстракцию щепы в ультразвуковой ванне на дистилляте и после окислить состав аквариумным озонатором ? очень интересный опыт дающий напитки многолетней выдержки
А че нет? Конечно могу, не вопрос..
Я один раз окислил кукурузный дистиллят. Получил на выходе дрянь, потому что масла окислились кислородом. Не все напитки можно так обрабатывать....
@@alexandrogurtsoff50Можна все, але з різною силою.
Вам не кажется что это можно делать только инертными газами (аргоном)? При продувке кислородом эфирные масла дистиллята будут же окисляться.
Почитал много разных мнений и пришёл к следующему, если углевать, то спирт сырец, ( если есть желание), а если дистиллят или ректиф, сделаны правильно,то необходимости в этом нет. Если желаете получить водочный вкус тогда нужен уголь. Про аэрацию для меня пока загадка.
Игорь, а зачем дистиллят аэрируешь? Выбиваешь головы из дистиллята? БОльшая потеря спиртуозности после аэрирования? Не проще поступить, как с водкой- аэрировать воду-разбавитель?
Идея хорошая. Если ещё получится её совместить с вашим термошкафом, для риформинга, цены не будет этому устройству.
По поводу аэрации кислородом, не вспыхнет?
Если озонированный воздух пустить в систему или озонатор подключить к контуру?
Уже давно совместили ))
Насыщает продукт кислородом, и тут же этот кислород и откачивает. 🙈Ну не бред?
Нет, не бред. Он не насыщает, а окисляет дистиллят кислородом воздуха. После этого отработанный воздух с парами спирта можно вывести, чтобы вернуть потери спирта обратно. Так можно компенсировать т.н. "долю ангелов".
Добрый день Игорь. Подскажите где можно заказать такой разветвитель как у Вас в видео который установлен на крышке вакс. Спасибо за ответ
Добрый день, добрый человек.
На сайте, вестимо)
Классная штука, слышал кислородом напитки со щепой окисляют, под давлением, интересно попробовать, но кислород опасный, очковенько 🤔
4 ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
1 Проведены сравнительные исследования анатомической структуры и физико-химического состава древесины дуба, произрастающего в Республике Адыгея (Майкопский район) и образцов древесины дуба, традиционно используемых в винодельческой практике. Показано, что российская древесина узкослойная с высоким содержанием сосудов и сосудистых трахеид и, как следствие, пористая с невысокой плотностью, близка к образцам французской древесины из Центрального региона и Вогез. Для нее характерны невысокие концентрации ароматобразующих компонентов и общих фенольных соединений. После дополнительной подготовки, включающей вымачивание и термообработку, российская древесина пригодна для выдержки коньяков.
2 Изучено влияние условий водной обработки дубовой щепы на изменение ее химического состава. Определены основные режимы данной обработки: продолжительность вымачивания 8 - 12 ч при температуре 40 - 60 °С и гидромодуле 1:20 - 1:25. При этом снижение концентрации общих фенольных соединений составляет в среднем более 40 % от их исходного содержания в древесине.
3 Исследовано влияние температуры и продолжительности термообработки дубовой щепы на изменение ее химического состава. Определены основные режимы: температура 220 - 230 °С в течение 15 - 30 мин. В результате данного воздействия концентрация основных ароматобразующих соединений - ванилина, сиреневого, кониферилового, синапового альдегидов, ванилиновой и сиреневой кислот заметно увеличивалась.
4 Определены основные режимы выдержки коньяков в контакте с дубоо вой щепой: концентрация щепы 2 - 5 г/дм , минимальная продолжительность выдержки в контакте с древесиной дуба - 7 - 21 суток при периодическом перемешивании, дальнейшая длительность выдержки без щепы - 14 - 30 суток, двукратное дозирование газообразного кислорода в коньяки с инл тервалом 2-3 суток до концентрации его 5,0 - 6,0 мг/дм .
5 Установлено, что при выдержке коньяков в контакте с предварительно обработанной дубовой щепой происходит интенсивное обогащение их компонентами древесины дуба, улучшающими качественные характеристики образцов. Так, концентрация продуктов распада лигнина - ванилина, сиреневого альдегида, ванилиновой и сиреневой кислот повышалась в 2 - 4 раза по сравнению с контролем. В результате чего, органолептическая оценка опытных коньяков, увеличилась на 5-7 баллов по сравнению с контролем.
Я последние дни ломал голову над этим вопросом. Заметил что крепкий алкоголь после аэрации значительно мягче и более питкий становится. Вопрос только в автоматизации этого процесса. Вы всё показали, спасибо)
конечно мягче, так как градус уходит))
@@ВадимРогачёв-т2ъ да поидее градус не должен упасть так как контур замкнутый!)
А не появляются ли головные фракции после такой процедуры? Мы же знаем, что после отбора голов и остановки, а потом вторичного запуска колонны появляются головы за счёт окисления спирта воздухом.
@@ВадимРогачёв-т2ъвот в этом и хотелось бы разобраться. При аэрации улетучивание спирта будет гораздо интенсивней.
@@ЛеликМыслящийесли контур замкнуть, то смысл проводить аэрацию если в контуре минимальное количество кислорода.
Ссылку на насос можно?
Подскажите пожалуйста где такой вакуумный насос приобрести?
R365 на всех маркетах
Скоро и воздух будем специальный с острова Айла покупать 😄
Скоро мы будем покупать и отечественный воздух.
По цене специального.
@@igor223igor 😂💯
@@igor223igor Придется меньше дышать )))
@@igor223igor А кто не купит, будет жить в вакууме))
@@ДаНуНа-ю8о В сферическом состоянии))
Где купить такой насос и что за модель?
с пузырями не улетучивается ли спирт, ведь все открыто?
Спасибо, интересно!
Газировка!!!🤩
На сколько измениться хим. состов сырца при прокачивания углекислого газа? Как сильно будет насыщаться сырец при откачки воздуха из куба со смородиной, крыжовником,вишней и тд?
От углекислоты ничего не изменится, она (углекислота) инертное соединение.
Есть метод получения экстрактов при котором вместо спирта применяется жидкая углекислота (СКФ СО2).
А, вот от кислорода созревание должно резко ускорится. Если кислород перед этим пропустить через ультрафиолет (озон) вообще полетит галопом.
@@ДмитрийСутула-х2днаверное. Озон является сильнейшим окислителем. Только я не понимаю что это нам даст. Вообще аэрацию понять не могу.
А смысл ?
И уж если это делать( непонятно зачем), то вы весь газ "отмоете" в своей жидкости, будет на выходе чистенький.
forum.homedistiller.ru/index.php?topic=366506.0
Здравствуйте! Очень хотелось вас спросить, но не знаю куда ещё можно написать. Я столкнулся с такой проблемой, как жирный спирт. Жирный на ощупь и он плохо смешивается с водой. Эта странная маслянистость не убирается не забитой спн колонной на метр ни третья перегонка тоже не исправляет ситуации, в нём не тонет уголь, когда СС разбавлен водой до 20%. Смена пластиковых бочек для брожения на стекло не помогла. Дрожжи использую хмельные турбо, но однажды я на диких дрожжах (пшеница) получил тот же результат на третьей постановки браги на тех же дикиг дрожжах без смены злаков (т.е. первые 2 раза было всё хорошо). Воду для браги использовал как из крана, так и из фильтра аквофор кристал Н, без разницы. Тест в лаборотории был простой, ничего плохого не выявлено. Тест на себе показал удивительную картину, с утра как будто не пил, но в течении дня присутствовало ощущение горчинки во рту, тестил раза 3. Поэтому данный спирт я постоянно выливаю в мусор, пытаясь менять способы приготовления браги. Посуду мою только содой, но последний раз были стеклянные бутыли для браги которые содой не мыл.
Вдруг вы с подобным сталкивались
Это называется омыление.
Купите рН метр и найдете причину, я думаю, почему и где, на какой стадии вы защелачиваете продукт.
Возможно, мыть с содой все подряд вредно...
)))
@@igor223igor Спасибо за рекомендацию. Я проверил лакмусом всё, никакой щелочи, ни перед первой выгонкой, ни в барде после выгонки. Саму бумагу проверил, развел воду с содой и она показала повышенный PH. Сменил дрожжи, соду не использовал, промыл оборудование лимонной кислотой. На выходе опять эта маслянистость. Для понимания на сколько он маслянист: ставил при первой выгонке стеклянную царгу на 0.5м и ближе к концу (градусов 92 у крышки куба) по царге начинают подниматься мыльные пузыри) Остался последний вариант, сделать первую выгонку не тэном, а на газу. Больше идей нет. Лабораторию с расширенным анализом найти в своём городе не смог, как и самогонщиков (в интернете) сталкивающихся с подобной проблемой
@@mikhaildymov4985 От пеногасителя бывает жирность. В турбодрожжах содержится.А ещё, в СПН и РПН накапливается налёт.
Попробуй заморозить! Ну...., в смысле, в холодильник с температурой не ниже градуса твоей жидкости! Есть вероятность что загустеет и отслоится....... Как вариант!
@@mikhaildymov4985странно. Занимаюсь год. С подобным не сталкивался. У меня вся маслянистость остаётся на стенках куба после второй перегонки. В виде налёта.
Подскажите пожалуйста, на камне можно аэрировать? Камень для аэрации аквариумов
Я на нем и аэрирую. Только не на камне, а на металлическом его аналоге (на Али есть в лавках пивоваров)
Можно попробывать сделать вакуумную аэрацию бочек малого объема, главное чтобы не текла.
Я бы сказал с точностью до наоборот. Вакуум будет держать напиток в бочке а через имеющиеся поры и даже неплотности в бочку будет проникать кислород. Только вот доля ангелов может увеличиться. На другом конце трубки нужно ставить некий холодильник и приёмник. И интересно, что за напиток будет в приемнике и собственно в бочке. Такого наверняка ещё никто не делал. Вакуумный дистиллят и доля ангелов. Это уже совершенно новый напиток. Так и видится, не виски, бренди, коньяк, а Доля Ангелов, (коньячная, вискарная и тд и тп). Нужно запатентовать...
@@Дмитрий-х8г4д Я имел ввиду что протекающая бочка не сможет держать вакуум.
@@ДаНуНа-ю8о Кто знает, кто знает... Протекающая бочка это в тч и под давлением залитого даёт течь, не совсем уж и плохо бочки делают. А вакуум скорее схлопнет, чем даст раздвинуться, если конечно там щель не со спичку. Но это не точно))) Вакуум бочка держать и не должна, и не будет.
@@Yaturkenjensirhiv да, только нужно чтобы пары не мыли насос. Видится, стоять он должен после приёмника, и приёмников два, первичный и постоянный. Между приёмниками электроклапан, который будет переводить сконденсированные пары из первого во второй, чтобы они не переиспарялись. У Игоря из оборудования вроде всё есть, нужно пробовать. Схема типа: бочка - охладитель - два приёмника с эл. клапаном - насос с датчиком вакуума. Ну и электроника, которая будет включать эл. клапан в нужное время.
@@ДаНуНа-ю8о А сэм протекающая бочка сможет держать?
Игорь, подскажите где могу приобрести такой насос и насадку, что в банке?
Насос есть в каталоге, а насадку я купил на пробу на алиэкспрессе.
Заявлена как спеченая нержавейка, но не проверена на ресурс
@@igor223igor надо пробовать через пробку дерева. У моего друга станок фрезер с чпу там доска прижимается через мдф резрежением к столу. Два наконечника под шланг с внешней и внутренней резьбой скрутить в середину деревяшку. Второе: рядом банку с вином на водяную баню под вакуум шланг на аэрацию через вино. Банка с дистилятом будет в роли спиртоловушки. Аромат и запах. Можно и довести до полного осушения вина от спирта. У меня как раз есть кастрюлька 8 л и Ваша индукционка с термоконтролем для сувида. Будет и вино бесспиртовое и что то из вакуумной темы. Может проверите?
@@igor223igor видал ролик на тему молоток из саморезов. Запечённая проволока из нержи походу так же делается. Может болтом зажать в трубке добавляя понемногу. Нужен бочонок и две заглушки елочки под шланг. Какое то количество медной проволоки или мочалка. Болт и заглушка, чтобы спресовать. И тиски с ключом. Всё. Есть сомнение что правильно ли с такой скорстью аэрировать. Нужен кислород. И по чуть чуть всю дорогу созревания. Кислород и масло не совместимы. Загорится. Воздух надо чистить фильтрами. Засада.. вспомните ускорение созревания виски цисцерна на улице кислород с баллона дозируется по расчету на объем и количество чипсов. Не спроста все это.
Температура аэрирования? Подать озон?
Доброго времени! Интересно с какой периодичностью и общим временем проводить аэрацию для 1 литра и например 10 литров?
Пока не знаю, пробовать нужно и сравнивать, на свой нос.
НО есть достаточное количество патентов, в которых эти данные приводятся - стартовые данные для ориентира можно и подсмотреть))).
forum.homedistiller.ru/index.php?topic=366506.0
А как же потеря ароматики? Все ароматы улетят в атмосферу. Тут только замкнутый цикл с подачей кислорода подходит.
В бочке не замкнутый цикл.....
@@Grigo22 смешно
Игор я извиняюсь с вакуумом вы подружились,но у меня к вам вопрос относительно ультра звука и переводческой продувки озоном или кислородом пропущенным через озонатор+ вакум циклически + давление и уз можно и подогревать.по логике процес и ускорится(экстракция)+окисление азоном многократно ускоряется а с применением озонированного кислорода ещё раз в пять.вам что то попадалось по этой тематике
Читайте Скурихина, у него больше. Читайте Фертмана, у него тоже кое что
Но без самостоятельных экспериментов эти сведения немного стоят, если честно
@@igor223igor можно подробней об указанных авторах, название книг и где их искать бо могу только в инете сам из Израиля.спасибо
@@igor223igor я пока уз получил 100ват 40килогерц,озанатор на 3 Грама для жидкости тоже,пока буду собирать электронную часть,но сем сахарный через 4 барбатера с сухопарником.
А где взять такой переходник на крышку ВАКС?
Ну, варианта два. Или сделать самому, или купить у нас на сайте продаж))
@@igor223igor искал не нашёл, дайте ссылку на вашем сайте. Я вакуумное устройство фильтрации покупал у Вас.
@@igor223igor да, дайте ссылку
Есть в продаже или нет? Дайте ссылку пожалуйста
Какой объем потери жидкости после аэрирования и по крепости?
Не замерял, но явно очень незначительный, незаметный
@@igor223igor ясно.Так замерьте. Даже поставив черточку на таре после аэрации можно определить испарение.
@@igor223igor Сделал аэрацию настойки на щепе, замоченной хересом, уже без щепы, запах будто испарился, почти изчес.. 🤔
Правильно, подавайте туда кислород, пусть процессы окисления, не в чем себе не отказывают)))
Именно окисление делает винный дистиллят коньяком, а солодовый самогон - вискарем.
Так что вы совершенно правы, управляемые и настраиваемые процессы окисления КРАЙНЕ ВАЖНЫ для созревания напитков
Когда в продаже?
Всегда с уважением относился к Вашим работам именно потому, что в них есть естественнонаучное обоснование. В данном случае "очевидность" использования аэрации до меня не доходит. Что это: окисление (чего и до чего?), перемешивание? Если говорить о "созревании" простой сортировки, то мне кажется тут нет никакой химии. Идет упорядочивание кристаллической решетки воды с интеграцией молекул этанола, образование водородных связей, т.н. "водных кристаллов, хотя этот термин скорее применим к коллоидным растворам. Хотелось бы знать Ваше мнение хотя бы на уровне гипотезы.
Занимаюсь год, подтягиваю и теорию и практику. Для меня это тоже загадка. Как и углевание. Не хочется делать то, что является заблуждением. Хотя в профессионализме автора не сомневаюсь.
Чем бы дитя не тешилось, лишь бы оно не плакала, так и до алко коллайдера не далеко, водка с элементарными частицами темной материи 😁😁😁
Может проще разбавить водой 😂, на то и выходит , и по времени быстрее .
Что это за штука из которой идут пузыри где продаётся?
samogon-i-vodka.ru/catalog/1732/84028/
Здравствуйте.насос понятно ,а в банке что такое что даёт много мелких пузырьков.?
на крышке двойник самодельный или есть в продаже?
Не помню за этот, но переходник на вакс крышки точно есть в каталоге, достаточно популярная железка))
А, ведь, можно использовать не насос, а компрессор.
Какой процент спиртуозносьти теряется?
Великий.
взял на али такой же маленький насос для аэрации за 500 руб. на 5вольт с юсб. может работать круглосуточно.
@@Yaturkenjensirhiv 522,10 руб. 17%СКИДКА | Портативный Миниатюрный аквариум с USB аквариумом кислородный воздушный насос бесшумный энергосберегающий компрессор эффективный аквариум аксессуары
a.aliexpress.com/_AsjnWz
@@Yaturkenjensirhiv а главное он бесшумный практически
А зачем нужно дополнительное окисление спиртов? Тем более чистым кислородом.
forum.homedistiller.ru/index.php?topic=366506.0
Подскажите, за счёт чего созревание при вакуумировании происходит быстрее? Скорость реакций снижается (хотя для жидкостей не критично), расстворяемость кислорода тоже. По идее должно медленнее созревать.
Продувается в 90+ процентах случаев настой на дубовой щепе. А там реакции с деревом, у которого ОТКРЫТЫ поры, происходят намного интенсивнее.
Условно говоря, доска может плавать годами на воде, но при вакуумировании утонет за 2-3 дня...
Не ищите смысла, главное покупайте.
Сначала, насыщение, а потом вакуумом дегазация. Смысл?
Речь не идет за насыщение.
Речь идет за окисление. Или наоборот, за неокисление (например, выдувка части головных фракций азотом)
Я показываю заинтересованным механизм реализации, а не технологию состаривания (деградации, это профессиональный термин и он несет позитивный смысл) напитков.
П.С. К примеру, жарка и обугливание древесины дуба перед настаиванием или выдержкой в бочке - это тоже деградация древесины.
Могу показать как это делается химически, а не термически. Или фотокаталитически.
Но это способ деградации,а не смысл технологии созревания)))
зачем такой гемор? компрессор для аквариума и все
Аэрировать проще и дешевле компрессором для аквариума, ну а вакуумировать штатным насосом для ВАКС.
Ртом еще дешевле, угу
@@igor223igor угу! Давайте изобретать вундервафлю, бог в помощь!
А как совместить вакуум с вакс-компрессор- и недели три на процесс. Последовательно опишите что там происходит.
@@МакарЛазаревич-ь2ж сначала ставим напиток под вакс, например, с дубовыми палочками, через неделю под обычную крышку. Далее раз в неделю аэрация компрессором для рыб, происходит окисление и преобразование эфиров. Так не менее трёх месяцев. Выходит очень достойно и бюджетно. Удачи!
@@ВасяПупкин-р4ч1б соогласен можно и так. Но у Игоря другой подход к организации процесса потому что он хочет сделать схему минимально контролируемую человеком. И похоже, хочет совместить с термореформингом. Это меняет подход и реализацию. Вы же захотите раз настроив процесс получить результат не зависимо от болезней, командировок, лени и т.д.
Пора уже серийное изделие со всеми новоротами
Еще не пора, как видите.
Потери спиртуозности неминуемы🤷♂️
И чего?
Очень интересно но не чего не понятно, зачем почему, но очень хочется такой бульбулятор :)
forum.homedistiller.ru/index.php?topic=366506.0
@Игорь Шульман
1. делаем спирт на вакууме, чтобы, в том числе, избежать пагубного влияния кислорода на результат;
2. насыщаем продукт кислородом
*facepalm
А как вы думает, зачем дистиллят выдерживают в бочках (газопроницаемых) иногда десятками лет?
Когда коту делать не..й...😄
Он пишет подобную х.ню
Завоняешь свой напиток и потеряешь градус.
Да шо ты?
forum.homedistiller.ru/index.php?topic=366506.0
И?
Спирт + кислород разве не рванёт?
Нет
@@igor223igor а до скольки градусов разбавляете дистилят перед окислением чистым кислородом?
@@goblin-oz3pt я не работаю с чистым кислородом. Обычным воздухом.
Дистиллят бывает и 45 и 60% особой разницы не замечал
Самоделкин))
Спирт втече конкретно.
У=У-У-У-У ЭТО ЖЕ НАДО????
Что в лоб что по лбу
су-вид в помощь
Это не аэрация, а мастурбация.
Так больше не делайте.
Необходимо оч. мелкие пузырьки и по всей площади. Кислород при аэрации не нужен, достаточно обычного воздуха.
Очередной способ заморочиться. Видимо, желание "на что-нибудь заморочиться" свойственно не только женщинам.