Шкембе-чорба - легендарный болгарский суп из рубца, звезда народной и национальной кухни Болгарии
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Чорба (ударение на А) и шурпа - это практически одно блюдо у разных народов, но оба слова имеют одинаковое происхождение, а значит - имеют общего предка =)
Шкембе (ударение на последний слог) - это рубец, говяжий или бараний, известный беларусам как фляки, которые также являются классическим блюдом в Польше =) Видите сколько общего? =)
Давайте же приступим к рецепту.
Ингредиенты:
- говяжий рубец - 1-1,5 кг,
- красный сладкий молотый перец (паприка) - 1-2 столовые ложки,
- сливочное масло - 30-50 граммов,
- подсолнечное масло - 2-3 столовые ложки,
- молоко - 1 литр,
- винный уксус 100 г,
- чеснок - 3-5 зубчиков,
- молотый острый перец по вкусу.
Рубец должен быть вычищенным, вымытым, светлого цвета, без посторонних примесей и грязи. Встречается он в продаже редко, и точно не покупается в отделе корма для животных =) чаще бывает замороженный.
Рубец залить водой и варить в обычной кастрюле или мультиварке 6-8 часов, если в скороварке - то от 45 минут до 1 часа, этого будет достаточно.
Сваренный рубец извлечь их бульона, дать стечь и остыть. Жир с поверхности бульона собрать, он нам не нужен, так как он невкусный.
Рубец нарезать достаточно мелко.
В кастрюле растопить сливочное масло с подсолнечным, разогреть (не очень сильно). Снять кастрюлю с огня (!!!) всыпать в масло паприку и хорошенько размешать.
Добавить в кастрюлю около литра бульона при постоянном помешивании.
Теперь вливаем туда же тонкой струйкой подогретое молоко. Ставим на плиту, помешивая доводим до кипения.
Все, бульон готов.
Чеснок толчем или пропускаем через давилку и добавляем в него уксус. Заправка готова =)
Сервировка:
В тарелку накладывается нарезанный рубец, заливается бульоном. По вкусу перчим острым перцем, добавляем по вкусу 1-2 чайные лодки уксуса с чесноком.
Кушаем =) И обязательно приглашаем в гости хорошего человека, как это сделали мы =)
При желании - наливаем рюмочку чего-нибудь вкусного крепкого =)
Приятного вам, истинно болгарского аппетита =)
---
Ведущий/Продюсер: Владимир Несмашный
Камера/монтаж: @m3ntor.r
Канал в Telegram: t.me/notfoodbl...
Facebook: /
Instagram: /
Группа в OK: ok.ru/group/58...
Группа в VK: notfood...
======
И еще! #НЕФУДБЛОГЕР Kitchen Studio - это еще и студия, куда можно привести детей и сделать лучшие фото маленьких поваров или их собственное кулинарное шоу, где вы можете сами попробовать свои таланты, где можно провести оригинальный корпоратив для небольшой компании, и можете стать не только гостем настоящего кулинарного шоу, но и попасть в наши рецепты с видео в качестве дегустатора совершенно бесплатно!
======
Заказать толстый дубовый стол как у нас ЛЮБОГО размера - dyb.by
======
Реклама в наших видео - notfoodblogger@gmail.com
Еще какой молодец
Я живу 50 лет в болгарии
Вот так легко и доходчиво объяснить про шкембе чорба
Редко кому удавалось
Молодец парень
Благодаря! :) Да ви е сладко! :)
Тут тебе и кулинарный рецепт, тут тебе и лекция по истории. 151% пользы :)
без истории никак, каждый рецепт - как песня =) кто-то ведь его сочинил =)
Браво брато, жив и здрав да си , и 100 години да си жив и здрав !!!
Благодаря ти! Живот и здраве!
Това е най-добрия вариант за българска шкембе чорба.Аз я готвя по същия начин.
Благодаря!!!
Самый правильный рецепт!!! Спасибо большое 🙏 Вы лучший👍❤️🙌😇🤗
Да, классика всегда на самом деде с наименьшим количеством наворотов=)) спасибо !!!!
Спасибо Вам большое 🙏🏻 Не знала это блюдо, а муж столько восторгов по поводу высказывал, говорит, пока бывал в Болгарии, каждый день ел шкембе чорбу. Решила порадовать) Теперь восторги направлены в мою сторону😁😁 Благодарю Вас от всей души🙏🏻🙏🏻🙏🏻🌺
О....! Привет вашему мужу и мои аплодисменты вам! :) Варится кормите, но неё частите, проявления любви не утихнут и будут долгими и регулярными :)))
@@nfblogger 😁😜😂
@@user-mx1gy3ks4p и приятного аппетита, разцмеется :)))
@@user-mx1gy3ks4p покажите рецепт подругам :)
Спасибо, очень понравилось.
Интересно, содержательно, кратко, наглядно.
И вкусно блин:)
Дык, классика же! Приятного аппетита!!
Желаю много-много подписчиков и много-много просмотров!!!!!! Удачи и развития!!!!!
Спасибо!! Будем стараться :)
Браво. Точно така се прави. Без забележки съм. Много добре обясняваш. От мен оценка 6. По същия начин мажеш да направиш и фалшиво щкембе чорба с гъби кладница. Гъби кладница 0,900 грама се нарязват и се запържват в 125 гр. масло. Не се слага вода , а само 3 литра прясно мляко. Всичко друго се слага като при класическата шкембе чорба.
О, много интересно... Ще опитам! Таман сезона за гъби започва...)))
Недавно узнал ЧОРБА есть в Алжире, Тунисе и Морокко.
Есть, слово не славянского происхождения, а скорее всего пришло из арабского языка наверное
Браво! Това е най вкусната рецепта за Българското Шкембе чорба ;)
Точно така е!!
Супер!!!!
Абсолютно согласен!
обожаю рубец..так что такой суп удовольствие одно..только коллорийное немного..но очень вкусное! Спасибо за рецепт!
Немного не согласен, калорийность этого супа очень невелика относительно многих других блюд, он намного более диетичный, чем тот же классический борщ или даже щи из кислой капусты на мясном бульоне :))
Mnogo hubavo izglejda bravo na vas
И на вкус си е екстра!
Вкусно
Очень! Спасибо!
Голяма грешка с чесъна! Когато чесън се използва за подправка, не се пресова с тези клещи, не се реже или настърва на ренде!
Чесън се счуква в хаванче... Пробай отново , за да усетиш разликата! Тази грешка с чесъна я допускат всички майстори видео блогъри, защото незнаят или бързат! Чесън се счуква в хаванче!
Знам го това, но така се случи, че в момента когато снимахме - просто нямаше хаванче! 🙈 Удома и за салати и за овкусяване чесъна - само счукан!
Требуха!!!!
Она самая!))) Любите супчики с порошками?)))
@@nfblogger нет
@@AlexeyTomashevsky а зря, кстати ')
Нет, не согласна я с вашим рецептом. Нужно использовать кислое молоко иначе при добавлении винного уксуса с чесноком сворачиваеться шкумбе. Болгары используют кисель мляко,что в переводе кислое молоко
@@КоролеваВиктория-ч2р можете не соглашаться, но у этого блюда существует как минимум два десятка рецептов, в том числе с использованием как свежего, так и заквашен, и в этом рецепте с молоком ничего не происходит, суп спокойно стоит пару дней в холодильнике в том числе
Успех.
Мерси!!
Кладница , а не Манатарка. Грешка. Редактирах. Приятна вечер.
Хм... Добре, разбрах :) остана само превод на направя, гъбите биват малко различни :)
Да, разбрах, на руски е "вешенка". Продава се в магазините :)
Ишкамба шурбо по таджикский.
Самый вкусный блюдо
Согласен! Про название сходное - не знал, турцизмы скорее всего
Болгары варят 2 часа, а не восемь
Это зависит от исходного сырья.
8 часов рубец мамонта наверное варится, а так 2-4 часа достаточно.
Значит,
шкембя чорбасы это турецкое блюдо.
Тогда так и скажи, шембя чорбасы по бэлгрски. А так 👍
Нет. И на 90% т.н. турецкая кухня состоит из кухни завоёванных в османские времена народов.
@@nfblogger ну и. Бог .сними ,
Главное вкусняшка 👍
@@user-cn8qp1yg7h с ними - Аллах ☝️ а с нами - Бог! :)
Сербский)
Балканский, если уж на то пошло, потому что болгары за сербский и побить могут )))))
Это турецкий. Османский импперя вам учил.
Турецкой кухни нет. Турки грабили завоёванные народы, а потом начали выдавать это за свое.
@@nfbloggerназвание турецкое ,ишкембе чорбаси , в сербской языке шкембе чорбица , турцизм....
@@valentinkonstantinovic9294 а что поделать, смешались культуры. В румынском "чорба да бурта" :)
Вы брали из всех кухней, а потом говорите ваша,
@@plamendimitrov8851это вам кажется
7:05 взял ложку, попробовал бульон, наклонился над кастрюлей, чтобы капли в кастрюлю капали, а потом той же ложкой опять супчик помешал. Фу.
А вы дома для себя когда готовите, разными ложками мешаете и пробуете?
привет, я болгарка, сегодня наткнулась на ваш рецепт - суп из рубца, вы его очень хорошо представили, респект вам, но это только один из многих вариантов этого супа, а в конце я еще делаю заправку с йогурт и два яичных желтка, становится еще вкуснее👌👍
Конечно, я дал только основу, а ее можно дополнить огромным количеством вариантов исполнения! Главным было - познакомить людей с этим прекрасным блюдом! Спасибо за отзыв! А вы сами откуда, если не секрет?
@@nfblogger из Пловдива
ruclips.net/video/xTp4YcP8uZc/видео.html
@@17valkata о! Самый древний город Европы! Честито! И добре дошли на моя канал :)
@@nfblogger спасибо 🙂...спасибо также за хороший прием 😘