진짜 영상 정말 유익합니다! 혹시 영상과 관련은 없지만 궁금한게 있어서 바베큐를 할때 돼지 삼겹살 부위랑 같이 쿠킹 했을때 비슷한 시간으로 충분히 완성도 있는 스모킹 되는 소 부위가 궁금합니다. 삼겹살 영상은 130~140도 사이에 6-8시간 훈연하고 내부온도 80도에 맞추고 레스팅 후 먹는 영상을 기준으로 궁금합니다.
크 오늘도 얼굴이 열일하시네요 휴무일이 제 가게와 같은 일요일이라 쉽게 못가고있네요ㅜㅜㅜㅜ 영상보며 조그마한 4만원짜리 핸디스모커로 흉내만 내면서 스스로 위안얻고있습니다. 그래도 꼭 한번 가고싶네요. 그날이 어서오길 바랍니다. 전 바베큐가 너무좋거든요. 정말 자주해먹어요ㅎㅎ 꼭 만나뵙고 이것저것 이야기나눠보고싶습니다. 항상 좋은영상 감사합니다. 같은 요식업을 하는 사람으로써 영상과가게를 병행한다는게 말도안되게 힘드실텐데 정말 존경스럽습니다.
정말 힘이 나는 댓글이네요😭 제 맘과 사정을 정확히 이해해주시는 것 같아 눈물이 날 지경입니다.. 말씀하시는 것과 같이 두 가지를 병행한다는 것이 정말 쉽지가 않네요😅 자영업 정말 힘들어요! 하지만 구독자님과 같은 분들 덕분에 힘이나는 것 같습니닷! 식당도 영상도 더욱 최선을 다해서 만족을 드리겠습니닷! 일요일에 바베큐 클래스 혹은 바베큐 & 버번위스키 페어링 데이를 개최할 예정이니 꼭 찾아주세요! 힘든 하루하루에 큰 에너지를 주셔서 정말 감사합니닷!🤙🏻
온장고 대신 아이스박스로 대체하셔도 됩니닷! 다만 온도계를 꽂아 놓은 상태로 집어 넣으시고 심브온도가 섭씨 70도가 되었을 때 다시 꺼내어 드시면 됩니닷! 또한 크기가 큰 원육일수록 레스팅 시간을 오래 가져가야 하는데 이유는 식감이 굉장히 부드러워지기 때문입니닷! 꼭 한번 시도해보세욧!🤙🏻
텍사스 크러치란 스모킹 시 온도 상승이 정체되는 구간(증발냉각구간: 섭씨 약 73도 부근부터 온도가 더디게 상승하는 구간)을 빠르게 벗어나기 위해 쿠킹포일로 원육을 타이트하게 감싸는 테크닉입니닷! 스모킹 시간을 단축 시키지만 다른 단점도 존재합니닷! 자세한 내용을 영상으로 기획중이니 기다려 주세욧!🤙🏻
성코치햄,,, 새로운 영상,,, 기다리다 목이 빠집니다,,,,,,,,,,
앞으로 몸이 부서져도 영상 제작에 박차를 가하겠습니닷!🤙🏻
진짜 영상 정말 유익합니다! 혹시 영상과 관련은 없지만 궁금한게 있어서 바베큐를 할때 돼지 삼겹살 부위랑 같이 쿠킹 했을때 비슷한 시간으로 충분히 완성도 있는 스모킹 되는 소 부위가 궁금합니다. 삼겹살 영상은 130~140도 사이에 6-8시간 훈연하고 내부온도 80도에 맞추고 레스팅 후 먹는 영상을 기준으로 궁금합니다.
크 오늘도 얼굴이 열일하시네요
휴무일이 제 가게와 같은 일요일이라
쉽게 못가고있네요ㅜㅜㅜㅜ
영상보며 조그마한 4만원짜리 핸디스모커로 흉내만 내면서 스스로 위안얻고있습니다.
그래도 꼭 한번 가고싶네요.
그날이 어서오길 바랍니다.
전 바베큐가 너무좋거든요.
정말 자주해먹어요ㅎㅎ
꼭 만나뵙고 이것저것 이야기나눠보고싶습니다.
항상 좋은영상 감사합니다.
같은 요식업을 하는 사람으로써 영상과가게를 병행한다는게
말도안되게 힘드실텐데 정말 존경스럽습니다.
정말 힘이 나는 댓글이네요😭 제 맘과 사정을 정확히 이해해주시는 것 같아 눈물이 날 지경입니다.. 말씀하시는 것과 같이 두 가지를 병행한다는 것이 정말 쉽지가 않네요😅 자영업 정말 힘들어요! 하지만 구독자님과 같은 분들 덕분에 힘이나는 것 같습니닷! 식당도 영상도 더욱 최선을 다해서 만족을 드리겠습니닷! 일요일에 바베큐 클래스 혹은 바베큐 & 버번위스키 페어링 데이를 개최할 예정이니 꼭 찾아주세요! 힘든 하루하루에 큰 에너지를 주셔서 정말 감사합니닷!🤙🏻
@@Seongcoach 클래스 소식 올려주시면 꼭 참석하도록 노력해볼게요!! 우리모두 화이팅입니다!!
크 코치형 보고 싶었는데 간만에 보여주네요 빨리 놀러갈게요!! 소스 비법 배우러 ㅋㅋㅋㅋㅋ
얼른 오셔용~ 비법 전수하겠습니닷! 느하하하핫!🤙🏻
아 이형 너무 간지나자나..❤
@@조우영-t6g 😭늘 감사합니닷! 앞으로 더욱 화끈하고 알찬정보를 가득 넣은 영상 만들어 가겠습니닷! 늘 응원 받고 기운 얻어갑니닷!🤙🏻
성코치님 매장에 2번 다녀왔는데, 갈 때마다 맛있게 먹었습니다. 번창하세요!!
@@dongcheonseo812 아... 진심으로 감사합니다😭 누구신지 정확히 기억하고 있습니다😃 더 잘해드리지 못해 아쉽고 죄송할 따름입니다.. 앞으로도 꾸준히 메뉴개발에 박차를 가하겠습니닷! 감사합니닷!🤙🏻
진짜 간만에 영상이네요
따봉먼저 박고 보겠습니다
예약 방문해서 엄청 맛있게 먹었어요!
다만, 전날 숙취가 있는 상태에서 버번 bottle로 즐기다가 중간에 혼절ㅎㅎ
코스를 끝까지 즐기지는 못했지만 성코치님이 포장해주신 육포는 너무너무 맛있게 먹었습니다!
곧 다시 방문드릴게요😊
아.. 갑자기 일어나셔서 저도 너무 아쉬웠어요.. 담에는 꼭 좋은 컨디션으로 방문해주세욧! 먼 곳 까지 찾아와 주셔서 진심으로 감사합니닷!🤙🏻
타코 먹으러 가야겠어요 정말 맛나보이네요~
부채살바베큐는 별로 안보여서 의아했는데 이렇게 해주시니까 너무 좋네요
취미가 업이 되면
힘들것도 같은데...
여전히 유쾌하셔서 좋네요 ^^
응원합니다.
와 기다렸스빈다!!!!!!!!!!!!
가지고 있는게 휴대용 그릴이라 브리스킷 같은 건 생각도 못하고 있었는데
부채살은 작아서 한번 해봐야겠습니다~
전에는 저희같은 초보도 적용해 보기 쉬운 솔루션이었는데 이건 다소 전문적인(장비, 시간, 온장고 등) 세팅이네요 ㅋㅋ
제가 모든 분들이 쉽게 스모킹하실 수 있도록 다시한번 기획 및 촬영하겠습니닷! 관심가져 주셔서 진심으로 감사합니닷!🤙🏻
오랜만에 영상올라왔네요^^
온장고 온도는 어떻해되나요?
섭씨 70도로 세팅해주시면 됩니닷!🤙🏻
오랫만에 보는것 같습니다. 저도 부채살로 해봤는데 초보자도 맛나게 할수 있는 것 같습니다.`~~
첫 시청! 첫 댓글! 번창하십시오!
성코치형님 텍사스 브리스킷으로 입문해서 바베큐 매니아가 되는 과정입니다 항상 응원합니다
진짜 기다렸습니다.
진심으로 감사합니닷!😭 더욱 노력해서 양질의
영상으로 보답하겠습니닷!🤙🏻🍺
통상겹 스모킹할때 80도까지 스모킹했다가 먹는ㄱ랑 75도까지 스모킹하고 포일랑하고 다시 90도로 스모킹했다가 먹으면 무슨차이가 있을가요?
근데 가운데 힘줄 기준으로 위아래 두덩이로 trim해서 힘줄제거 하고 내는게 flat iron인데
힘줄 제거 안하고 통으로 내면 그냥 top blade 아닌가요?
스테이크 기준에서는 말씀하신 것도 맞습니닷! 다만 스모킹 및 큰 부위 명칭을 이야기 할 때는(특히 스모킹에서) 플랫 아이언, 오이스터 블레이드 등으로 불리우기도 합니닷!🤙🏻
그렇군요 지식얻어갑니다~ 감사합니다
오랜만에 올렸내요 ^^ 잘보고 갑니다.
오랜만에 영상이네요.자주 올려 주세요.
옙! 알겠습니닷!🤙🏻
킵 스모킹 ❤
& 해피 스모킹!🤙🏻
으 오셨다!!
온장고 없으면 안돠는건가요?
레스팅을 온장고에서 12시간이나 하는 이유가 있을 것 같은데...
온장고 대신 아이스박스로 대체하셔도 됩니닷! 다만 온도계를 꽂아 놓은 상태로 집어 넣으시고 심브온도가 섭씨 70도가 되었을 때 다시 꺼내어 드시면 됩니닷! 또한 크기가 큰 원육일수록 레스팅 시간을 오래 가져가야 하는데 이유는 식감이 굉장히 부드러워지기 때문입니닷! 꼭 한번 시도해보세욧!🤙🏻
조만간 방문드리겠습니다 :)
아.. 바베큐의 계절인데 하지도 먹지도 못하는 요즘이네요.
아.. 얼마나 괴로우실까요.. 환상적인 날씨가 얼마 남지 않았습니닷!😭 좋은 시간이 생기시길 간절히 바라겠습니닷!🤙🏻🍺
너무 보고싶었어요
거리가 거리인지라....가기에는 힘들것같고ㅠㅠ
특제 소스는 판매를 해주시면....
🤙
개성 있어요 ^^
텍사스 클러치가 뭔가요??
텍사스 크러치란 스모킹 시 온도 상승이 정체되는 구간(증발냉각구간: 섭씨 약 73도 부근부터 온도가 더디게 상승하는 구간)을 빠르게 벗어나기 위해 쿠킹포일로 원육을 타이트하게 감싸는 테크닉입니닷! 스모킹 시간을 단축 시키지만 다른 단점도 존재합니닷! 자세한 내용을 영상으로 기획중이니 기다려 주세욧!🤙🏻
@@Seongcoach 아하 보통 80도 이상에서 하는 호일링을 스톨구간에 가져가서 찌는 효과로 더 빠르게 온도를 잡는거란 말씀이신거죠?
식당 주소가 뭐에요?
서울시 성동구 송정동 66-177 2층입니닷! 네이버에 스모크포인트를 검색해주시면 됩니닷!🤙🏻
와 군침나네 ㅠㅠ
연락드리겠습니다! 가게 너무 가고 싶어요 ㅎㅎ
언제든 대환영입니닷! 꼭 놀러오세욧!🤙🏻🍺
이건 아니야……………
조금 더 분발하겠습니닷!🤙🏻
이젠 머 초심이 없어 지신 듯...
설명도 대충... 예전엔 상세하고 자세한 느낌이였는데...
이젠 그냥 매장 자랑 일색...
@@mindlineyt 그렇게 느껴지셨다니 죄송할 따름이네요.. 앞으로 더욱 노력해서 초심까지 잡는 성코치가 되겠습니닷! 매장이 살아야 먹고 살 수 있으니 자랑은 어쩔 수 없었습니닷! 초심을 다시
찾아가는 지 지켜봐주세욧! 열심히 하겠습니닷🤙🏻