크 오늘도 얼굴이 열일하시네요 휴무일이 제 가게와 같은 일요일이라 쉽게 못가고있네요ㅜㅜㅜㅜ 영상보며 조그마한 4만원짜리 핸디스모커로 흉내만 내면서 스스로 위안얻고있습니다. 그래도 꼭 한번 가고싶네요. 그날이 어서오길 바랍니다. 전 바베큐가 너무좋거든요. 정말 자주해먹어요ㅎㅎ 꼭 만나뵙고 이것저것 이야기나눠보고싶습니다. 항상 좋은영상 감사합니다. 같은 요식업을 하는 사람으로써 영상과가게를 병행한다는게 말도안되게 힘드실텐데 정말 존경스럽습니다.
정말 힘이 나는 댓글이네요😭 제 맘과 사정을 정확히 이해해주시는 것 같아 눈물이 날 지경입니다.. 말씀하시는 것과 같이 두 가지를 병행한다는 것이 정말 쉽지가 않네요😅 자영업 정말 힘들어요! 하지만 구독자님과 같은 분들 덕분에 힘이나는 것 같습니닷! 식당도 영상도 더욱 최선을 다해서 만족을 드리겠습니닷! 일요일에 바베큐 클래스 혹은 바베큐 & 버번위스키 페어링 데이를 개최할 예정이니 꼭 찾아주세요! 힘든 하루하루에 큰 에너지를 주셔서 정말 감사합니닷!🤙🏻
진짜 영상 정말 유익합니다! 혹시 영상과 관련은 없지만 궁금한게 있어서 바베큐를 할때 돼지 삼겹살 부위랑 같이 쿠킹 했을때 비슷한 시간으로 충분히 완성도 있는 스모킹 되는 소 부위가 궁금합니다. 삼겹살 영상은 130~140도 사이에 6-8시간 훈연하고 내부온도 80도에 맞추고 레스팅 후 먹는 영상을 기준으로 궁금합니다.
온장고 대신 아이스박스로 대체하셔도 됩니닷! 다만 온도계를 꽂아 놓은 상태로 집어 넣으시고 심브온도가 섭씨 70도가 되었을 때 다시 꺼내어 드시면 됩니닷! 또한 크기가 큰 원육일수록 레스팅 시간을 오래 가져가야 하는데 이유는 식감이 굉장히 부드러워지기 때문입니닷! 꼭 한번 시도해보세욧!🤙🏻
텍사스 크러치란 스모킹 시 온도 상승이 정체되는 구간(증발냉각구간: 섭씨 약 73도 부근부터 온도가 더디게 상승하는 구간)을 빠르게 벗어나기 위해 쿠킹포일로 원육을 타이트하게 감싸는 테크닉입니닷! 스모킹 시간을 단축 시키지만 다른 단점도 존재합니닷! 자세한 내용을 영상으로 기획중이니 기다려 주세욧!🤙🏻
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
성코치햄,,, 새로운 영상,,, 기다리다 목이 빠집니다,,,,,,,,,,
앞으로 몸이 부서져도 영상 제작에 박차를 가하겠습니닷!🤙🏻
73도에 싸매고~ 심부온도 몇도에서 핏아웃인가요???
@@goldkkt 심부온도 약 90~93도에서 핏 아웃하시면 됩니닷!
예약 방문해서 엄청 맛있게 먹었어요!
다만, 전날 숙취가 있는 상태에서 버번 bottle로 즐기다가 중간에 혼절ㅎㅎ
코스를 끝까지 즐기지는 못했지만 성코치님이 포장해주신 육포는 너무너무 맛있게 먹었습니다!
곧 다시 방문드릴게요😊
아.. 갑자기 일어나셔서 저도 너무 아쉬웠어요.. 담에는 꼭 좋은 컨디션으로 방문해주세욧! 먼 곳 까지 찾아와 주셔서 진심으로 감사합니닷!🤙🏻
오랜만에 영상올라왔네요^^
온장고 온도는 어떻해되나요?
섭씨 70도로 세팅해주시면 됩니닷!🤙🏻
개성 있어요 ^^
킵 스모킹 ❤
& 해피 스모킹!🤙🏻
오랜만에 영상이네요.자주 올려 주세요.
옙! 알겠습니닷!🤙🏻
크 오늘도 얼굴이 열일하시네요
휴무일이 제 가게와 같은 일요일이라
쉽게 못가고있네요ㅜㅜㅜㅜ
영상보며 조그마한 4만원짜리 핸디스모커로 흉내만 내면서 스스로 위안얻고있습니다.
그래도 꼭 한번 가고싶네요.
그날이 어서오길 바랍니다.
전 바베큐가 너무좋거든요.
정말 자주해먹어요ㅎㅎ
꼭 만나뵙고 이것저것 이야기나눠보고싶습니다.
항상 좋은영상 감사합니다.
같은 요식업을 하는 사람으로써 영상과가게를 병행한다는게
말도안되게 힘드실텐데 정말 존경스럽습니다.
정말 힘이 나는 댓글이네요😭 제 맘과 사정을 정확히 이해해주시는 것 같아 눈물이 날 지경입니다.. 말씀하시는 것과 같이 두 가지를 병행한다는 것이 정말 쉽지가 않네요😅 자영업 정말 힘들어요! 하지만 구독자님과 같은 분들 덕분에 힘이나는 것 같습니닷! 식당도 영상도 더욱 최선을 다해서 만족을 드리겠습니닷! 일요일에 바베큐 클래스 혹은 바베큐 & 버번위스키 페어링 데이를 개최할 예정이니 꼭 찾아주세요! 힘든 하루하루에 큰 에너지를 주셔서 정말 감사합니닷!🤙🏻
@@Seongcoach 클래스 소식 올려주시면 꼭 참석하도록 노력해볼게요!! 우리모두 화이팅입니다!!
진짜 영상 정말 유익합니다! 혹시 영상과 관련은 없지만 궁금한게 있어서 바베큐를 할때 돼지 삼겹살 부위랑 같이 쿠킹 했을때 비슷한 시간으로 충분히 완성도 있는 스모킹 되는 소 부위가 궁금합니다. 삼겹살 영상은 130~140도 사이에 6-8시간 훈연하고 내부온도 80도에 맞추고 레스팅 후 먹는 영상을 기준으로 궁금합니다.
크 코치형 보고 싶었는데 간만에 보여주네요 빨리 놀러갈게요!! 소스 비법 배우러 ㅋㅋㅋㅋㅋ
얼른 오셔용~ 비법 전수하겠습니닷! 느하하하핫!🤙🏻
전에는 저희같은 초보도 적용해 보기 쉬운 솔루션이었는데 이건 다소 전문적인(장비, 시간, 온장고 등) 세팅이네요 ㅋㅋ
제가 모든 분들이 쉽게 스모킹하실 수 있도록 다시한번 기획 및 촬영하겠습니닷! 관심가져 주셔서 진심으로 감사합니닷!🤙🏻
성코치님 매장에 2번 다녀왔는데, 갈 때마다 맛있게 먹었습니다. 번창하세요!!
@@dongcheonseo812 아... 진심으로 감사합니다😭 누구신지 정확히 기억하고 있습니다😃 더 잘해드리지 못해 아쉽고 죄송할 따름입니다.. 앞으로도 꾸준히 메뉴개발에 박차를 가하겠습니닷! 감사합니닷!🤙🏻
아 이형 너무 간지나자나..❤
@@조우영-t6g 😭늘 감사합니닷! 앞으로 더욱 화끈하고 알찬정보를 가득 넣은 영상 만들어 가겠습니닷! 늘 응원 받고 기운 얻어갑니닷!🤙🏻
근데 가운데 힘줄 기준으로 위아래 두덩이로 trim해서 힘줄제거 하고 내는게 flat iron인데
힘줄 제거 안하고 통으로 내면 그냥 top blade 아닌가요?
스테이크 기준에서는 말씀하신 것도 맞습니닷! 다만 스모킹 및 큰 부위 명칭을 이야기 할 때는(특히 스모킹에서) 플랫 아이언, 오이스터 블레이드 등으로 불리우기도 합니닷!🤙🏻
그렇군요 지식얻어갑니다~ 감사합니다
진짜 간만에 영상이네요
따봉먼저 박고 보겠습니다
통상겹 스모킹할때 80도까지 스모킹했다가 먹는ㄱ랑 75도까지 스모킹하고 포일랑하고 다시 90도로 스모킹했다가 먹으면 무슨차이가 있을가요?
취미가 업이 되면
힘들것도 같은데...
여전히 유쾌하셔서 좋네요 ^^
응원합니다.
가지고 있는게 휴대용 그릴이라 브리스킷 같은 건 생각도 못하고 있었는데
부채살은 작아서 한번 해봐야겠습니다~
성코치형님 텍사스 브리스킷으로 입문해서 바베큐 매니아가 되는 과정입니다 항상 응원합니다
부채살바베큐는 별로 안보여서 의아했는데 이렇게 해주시니까 너무 좋네요
진짜 기다렸습니다.
진심으로 감사합니닷!😭 더욱 노력해서 양질의
영상으로 보답하겠습니닷!🤙🏻🍺
온장고 없으면 안돠는건가요?
레스팅을 온장고에서 12시간이나 하는 이유가 있을 것 같은데...
온장고 대신 아이스박스로 대체하셔도 됩니닷! 다만 온도계를 꽂아 놓은 상태로 집어 넣으시고 심브온도가 섭씨 70도가 되었을 때 다시 꺼내어 드시면 됩니닷! 또한 크기가 큰 원육일수록 레스팅 시간을 오래 가져가야 하는데 이유는 식감이 굉장히 부드러워지기 때문입니닷! 꼭 한번 시도해보세욧!🤙🏻
아.. 바베큐의 계절인데 하지도 먹지도 못하는 요즘이네요.
아.. 얼마나 괴로우실까요.. 환상적인 날씨가 얼마 남지 않았습니닷!😭 좋은 시간이 생기시길 간절히 바라겠습니닷!🤙🏻🍺
와 기다렸스빈다!!!!!!!!!!!!
첫 시청! 첫 댓글! 번창하십시오!
식당 주소가 뭐에요?
서울시 성동구 송정동 66-177 2층입니닷! 네이버에 스모크포인트를 검색해주시면 됩니닷!🤙🏻
타코 먹으러 가야겠어요 정말 맛나보이네요~
텍사스 클러치가 뭔가요??
텍사스 크러치란 스모킹 시 온도 상승이 정체되는 구간(증발냉각구간: 섭씨 약 73도 부근부터 온도가 더디게 상승하는 구간)을 빠르게 벗어나기 위해 쿠킹포일로 원육을 타이트하게 감싸는 테크닉입니닷! 스모킹 시간을 단축 시키지만 다른 단점도 존재합니닷! 자세한 내용을 영상으로 기획중이니 기다려 주세욧!🤙🏻
@@Seongcoach 아하 보통 80도 이상에서 하는 호일링을 스톨구간에 가져가서 찌는 효과로 더 빠르게 온도를 잡는거란 말씀이신거죠?
으 오셨다!!
오랫만에 보는것 같습니다. 저도 부채살로 해봤는데 초보자도 맛나게 할수 있는 것 같습니다.`~~
오랜만에 올렸내요 ^^ 잘보고 갑니다.
거리가 거리인지라....가기에는 힘들것같고ㅠㅠ
특제 소스는 판매를 해주시면....
너무 보고싶었어요
연락드리겠습니다! 가게 너무 가고 싶어요 ㅎㅎ
언제든 대환영입니닷! 꼭 놀러오세욧!🤙🏻🍺
조만간 방문드리겠습니다 :)
🤙
와 군침나네 ㅠㅠ
이건 아니야……………
조금 더 분발하겠습니닷!🤙🏻
이젠 머 초심이 없어 지신 듯...
설명도 대충... 예전엔 상세하고 자세한 느낌이였는데...
이젠 그냥 매장 자랑 일색...
@@mindlineyt 그렇게 느껴지셨다니 죄송할 따름이네요.. 앞으로 더욱 노력해서 초심까지 잡는 성코치가 되겠습니닷! 매장이 살아야 먹고 살 수 있으니 자랑은 어쩔 수 없었습니닷! 초심을 다시
찾아가는 지 지켜봐주세욧! 열심히 하겠습니닷🤙🏻