이렇게나 좋은정보를 주시다니 훌륭하십니다. 저도 예전에 스페어립 만들때 국산 대기업 꽃소금 사용했다가 짜서 낭패본 이후로 소금량을 미쿡형님들 뿌리는 양의 1/3로 줄였더니 그제서야 성공한 경험이 있읍니다. 나중에 혹시 코스트코 몬트리올 시즈닝 사용하시는 영상한번 다뤄주실 수 있을까여??? 미쿡형님들은 잘만 뿌려 드시던데~~~ 제입에는 너무 짜요 ㅠ.ㅠ
소금 염지를 안하셔도 됩니닷! 완성 후 소금을 찍어 드셔도 맛있으니까요! 다만 염지를 할 경우 스테이크 전체적으로 풍미를 높여주고 육질이 조금 더 부드러워 지는 이점이 있습니닷! 모든 것은 취향차이지요! 다양한 조리 방식을 경험 해 보시며 유쾌한 스테이크 라이프를 즐기시면 될 것 같습니닷!🤙🏻
같은 부피에서의 염도를 말씀드린 것인데 제가 전달이 부족했네요! 일반 테이블 솔트에 비해 굵은 입자의 코셔솔트를 사용하기 때문에 계량스푼(부피계산) 계량시의 염도가 30% 정도 낮다는 의미였습니닷! 향후 영상에서 다시금 잘 전달해 드리겠습니닷! 예리한 지적 감사합니닷! 심부온도는 쿡챔버 온도를 이야기 한 것인데 말 실수를 했네요!🤙🏻
뭔가 마지막에 쿠키 느낌으로 제작진분들 맛있게 드시는 모습이랑 반응들이 들어가면 영상이 더 재미질거같아요!
좋은 제안 감사합니닷! 향후에는 저희 식구들과 먹는 모습들도 자연스럽게 담아 보겠습니닷!🤙🏼
ㅋㅋ아 역시 성코치님 유쾌하십니다!
스탭분들이랑 티키타카가 보기좋네용ㅎㅎ
앞으로의 스테이크 연구소 영상들이 기대됩니다ㅎㅎ 유익한 정보 감사합니다~~
해피 스모킹😊
감사합니닷! 가장 듣기 좋은 말을 해주셨네욧! 앞으로도 꾸준히 유쾌하겠습니닷! 바베큐 만큼 스테이크도 제대로된 정보를 전달해 드릴테니 기대해 주세욧!🤙🏼
스테이크에 빠져봅시다 !!!!! ㅎㅎㅎㅎㅎ믿고보는 성코취 감사합니다😊
바베큐 만큼 매력적인게 스테이크죠! 성코치가 제대로 안내해 드리겠습니닷!🤙🏼
형은 그냥 고기왕이네 ㅋㅋㅋ❤
짱이야 형
서테이크도 역시 성코치 😮
감사합니닷!😭 말씀하신대로 정말 깊이있게 연구해서 고기왕이 되어 보겠습니닷!🤙🏻🔥
기다리던 성코치님 영상입니다 ^^ 해피 스모킹 ^^
감사합니닷! 2024년에는 더욱 자주 업로드 하겠습니닷!🤙🏼
스테이크도 맛나보이고 수염도 아주 멋져 보입니다~^
감사합니닷! 당일 수염이 꽤 근사하게 자라서 바로 촬영을 했습니닷! 으하하핫!🤙🏼
오늘 레시피 너무 궁금하네요 따라해 봐야겠어요 감사합니다 :)
만족하실 겁니닷! 술이 술술 들어가는 스테이크가 만들어 집니닷!🤙🏼🍺
아니 매번 이렇게 댓글 달아주시지 않아도 됩니다 바쁘신대 하시는일 자알 되셧으면 큰바람이 없겠습니다 화이팅 성코치님 아자!^-^
기다리던 영상 올라왔네요 ㅎㅎ 잘봤습니다. ~~~
감사합니닷! 2024년에는 더 자주 업로드 하겠습니닷!🤙🏼
전 염장 미리해둬서 간이 골고루 베어있는겄도 좋지만 염장안하고 시어링 잘해서 심부온도 잘맞춘후에 위에 소금뿌려먹는 것도 좋더라고요 부드러운고기식감에 바삭한 식감도 추가할수있고 혀에 직관적으로 짠맛이들어오면서 느껴지는 감칠맛이 또다른매력이더라구요😊
맞습니닷! 음식은 매우 취향을 타니까욧! 말씀하신 것처럼 소금 특유의 식감과 짭짤함도 굉장히 큰 매력이죠!🤙🏼 염지의 경우 간 뿐만 아니라 원육의 부드러움과 육즙 저장에 도움을 주는 부분도 있으니 다양한 방법으로 즐겨보세욧! 그게 또 음식의 재미 아니겠습니깟!🤙🏼🍺
나 독감 걸렸는데 성코치 영상 볼려고 맥주까뿌따
와우.. 감동입니닷!😭 드신 맥주는 분명 약일 겁니닷! 🤙🏼
아. 성코치님 이 영상을 보고 캠핑 갔어야 했네요. 3일 염장했는데 짜서 버렸어요. 소금이 다른 거네요. 유익한 영상 감사합니다.
이렇게나 좋은정보를 주시다니 훌륭하십니다. 저도 예전에 스페어립 만들때 국산 대기업 꽃소금 사용했다가 짜서 낭패본 이후로 소금량을 미쿡형님들 뿌리는 양의 1/3로 줄였더니 그제서야 성공한 경험이 있읍니다. 나중에 혹시 코스트코 몬트리올 시즈닝 사용하시는 영상한번 다뤄주실 수 있을까여??? 미쿡형님들은 잘만 뿌려 드시던데~~~ 제입에는 너무 짜요 ㅠ.ㅠ
이렇게 근사한 칭찬을 해주시다니 정말 감사합니닷! 본토 형님들이 좀 짜게 드시는 편입니다.😭 기회가 되면 말씀하신 일반 소금이나 몬트리올 시즈닝으로도 근사한 간 하는 노하우를 제작해 보겠습니닷!🤙🏼
늘 유쾌하고 유익한 영상 감사합니다. ~ 소금으로 염지를 안하면 맛이 없을 까요? 굽기 차이는 어떻게 될까요?
소금 염지를 안하셔도 됩니닷! 완성 후 소금을 찍어 드셔도 맛있으니까요! 다만 염지를 할 경우 스테이크 전체적으로 풍미를 높여주고 육질이 조금 더 부드러워 지는 이점이 있습니닷! 모든 것은 취향차이지요! 다양한 조리 방식을 경험 해 보시며 유쾌한 스테이크 라이프를 즐기시면 될 것 같습니닷!🤙🏻
맛있겠다ㅠ나도 염지하고
한번도전해보끼유😊
먼저 12시간 염지를 진행해 보세욧! 신세계가 열립니닷!🤙🏼
선좋댓 후감상 스모킹!
믿고 시청해 주셔서 감사합니닷!🤙🏼
드디어 스테이크!
제대로 파헤져 보겠습니닷!🤙🏼
코치님 덕분에 많이 배워 갑니다 ㅎㅎ 웨버 57에서 연탄으로 바베큐 가능할까요? 8시간 탄다길래...
영상 잘봤습니다.
동일조건하에서 리버스시어링과의 차이점이 궁금합니다
리버스 시어링의 경우 스테이크 전체적으로 좀 더 고르게 익힐 수 있으며 시어링 후의 그레이 밴드라고 불리우는 고기 심부의 회색띠를 최소화 하여 미디엄 레어 식감을 더욱 증폭 시킬 수 있다는 장점이 있습니닷! 조만간 리버스 시어링 편이 제작 되오니 기대해 주세욧!🤙🏻
성코치님 안녕하세요. 이번 영상과는 관련없는 질문 좀 드려도 될까요?
일반 수입 등갈비는 잡내가 심하던데 텍사스식 바베큐로 도전하면 잡내가 없어지나요?
로우앤슬로우 방식으로 약 5시간 이상 스모킹 하시면 잡내 없이 훈연향 그득한 멋진 베이비백립을 드실 수 있습니닷! 제 영상 참고 하시어 도전해 보세욧!👉🏼 ruclips.net/video/JMP109GMDp0/видео.htmlsi=Kwt6J8yxdfF6wVfp
@@Seongcoach 감사합니다. 영상 참고하며 성공해 보겠습니다
성코치님 두종류 가지고 나와서 보여주면서 이분법적으로 생각하지 말라니요 ㅋㅋ 😸
어우! 그러네욧! 느하하하핫! 주의하겠습니닷!🤙🏼
토마호크는 뼈무게때문에 어떤 기준을 잡을수 있을까요? ㅠㅠ 조언좀 부탁드립니다
토마호크의 뼈의 커팅 정도에 따라 다르지만 뼈의 무게는 대략 150g~180g 사이라고 생각하시고 계산하시면 됩니닷!🤙🏼
형님 코셔솔트 샀는데 브랜드간의 차이는 없나요? 코셔 인증만 받았으면 염도는 비슷하다고 봐야 하나요?
코셔 브랜드 중 몰튼과 다이아몬드 크리스탈은 동일한 양을 사용해도 되나 다른 브랜드까지는 테스트를 해보지 않아서 확답을 드릴 수 없네요.. 향후 다른 브랜드, 소금의 종류에 따라 얼마를 사용해야 하는 지도 영상으로 기획해 보겠습니닷!🤙🏼
@@Seongcoach 감사합니다. 지금은 셀루살? 이라는 브랜드를 쓰는데 좀 짠 것 같아서요. 나중에 여력이 되시면 소금도 팔아주세요 ㅜ.ㅜ..
@@WonshikAlex 맘 같아선 제가 사용하는 모든 것을 팔고 싶습니닷!😭 더 성장해서 성코치만의 바베큐 용품 스토어를 오픈해 보겠습니닷!🤙🏻
해피 스모킹!
킵 스모킹! 스모크 스테이크도 기대해 주세욧!🤙🏼
09:05 카우보이 버터 재료의 양을 설명란에 첨부해주신다고 하셨는데... ㅠ
코셔솔트 염도가 낮다는 이야기는 첨듣네요. 확인해 보시기를. 12:36경에 "심부온도 136도..."는 화씨인가요 아님 내부온도를 잘못 말씀하신 것인지요?
같은 부피에서의 염도를 말씀드린 것인데 제가 전달이 부족했네요! 일반 테이블 솔트에 비해 굵은 입자의 코셔솔트를 사용하기 때문에 계량스푼(부피계산) 계량시의 염도가 30% 정도 낮다는 의미였습니닷! 향후 영상에서 다시금 잘 전달해 드리겠습니닷! 예리한 지적 감사합니닷! 심부온도는 쿡챔버 온도를 이야기 한 것인데 말 실수를 했네요!🤙🏻
@@Seongcoach 앗...답변을 듣는 영광을! 그렇군요, 부피! 사람들에게 채널 추천하다보니 저도 피드백을 들어서요. 아무튼 감사합니다. ^^
고기 구매처도 공유좀 해주세요. 사이트 추천이나^^
2024년에는 제가 운영하는 활활캠핑에 스테이크 카테고리도 추가 되오니 기대해주시구요! 냉장 스테이크는 여기 추천드립니닷!👉🏼 m.smartstore.naver.com/steakhaus
@@Seongcoach 감사합니다!!
왜 당당하게 카메라를 바라보고 말을 못하십니ㄱㄱㅏㅏㅏㅏㅏㅎㅎㅎㅎㅎ
쇼핑몰 운영 안하나요? 고기 사야하는데
쇼핑몰 운영 중입니닷!
활활캠핑 바로가기👉🏼 smartstore.naver.com/energycamping
스테끼 드시면서 돈 버는 건 반칙 아닌가요 ㅎㅎㅎ 멋있습니다!
돈 벌고 싶네욧😭 돈 왕창 벌 때까지 퐈잇힝 하겠습니닷!🤙🏻🍺 유쾌한 주말 되세욧!