不要再花時間找員工了！小型餐廳需要新的經營模式！這才是小型餐廳的生存之道！

[@mensgametw]

00:01:05 我還聽過課堂招生影中有一句話『有時候公司做小比做大還難.』, 這種課很多，因為他們都只是"顧問"，不負責成敗，他們只會聊營收，不聊淨利。

[@celsohung]

Wow是Allen哥！我是你的粉絲🫡

[@mensgametw]

@@celsohung 您好，希望有機會可以認識您

[@celsohung]

Allen哥這是我的榮幸✨如果真的有機會很希望跟您請益經營自媒體的心得

[@LetsOpen0828]

這隻真的很有思考價值！！！感謝 西索

[@celsohung]

感謝James肯定!!

[@Vib-j3q]

我看過某便當店很聰明，點餐一律採用現場自助機器，沒有其它方式，節省的人力用來做其他事，生意還是很好。

[@鳳皇-n3f]

西索大，就是沒有辦法翻上去更大，也就是投資的錢不夠
這很現實面，沒法機器化，就被人事成本給吃崩掉
M型，就越來越往兩個走，大者，小者
很愛看西索大的分析，加油

[@celsohung]

生意做大規模或小規模都只是個人選擇,
各有優缺點, 各也有不同的代價,
就看你怎麼選擇自己想要的人生呀~
感謝支持呀~

[@戴禮欽]

目前訂餐系統會越來越多人用，只是線上支付，牽連稅制，可以想一下，固定1%與總額5%，處理方式完全不同。低利潤時代，處處小心為營。我目前還是現金收付。例外為手機轉匯。

[@billyguan4691]

很多人現在都不帶錢出門，如果你沒辦法線上或是電子支付會流失很多客源

[@eric4526]

為何不從總經來看呢？通膨是大環境趨勢，人事水電食材上漲是必然的，但餐點價格你能隨便漲嗎？開餐飲的三年內倒閉的機率有多大？有算過嗎？這就好比你進一間賭場，明知有一桌的勝率超級低，你卻還要硬擠進去玩，不就擺明要送錢給莊家？餐廳本就不是小資本可以玩的，在這個營運問題上打轉，是見樹不見林，開一間資本額200萬的餐廳，你背後的運營資金至少要有400萬，市面上有這樣準備的餐廳寥寥可數，年輕人有創業夢很好，但選對賽道才是重點。一開始就選擇這種低利潤高競爭高風險的行業，顯然就是沒有認清餐飲業的現實情況。

[@cophin1125]

中肯

[@judy9289]

不健康的職場環境這句話😂😂😂😂，或許也是很多人選擇創業的原因之一😂

[@uank-jb1fg]

我做餐飲30年了，你是最真實的說明！

[@celsohung]

感謝~

[@陳圓仔-w3s]

我目前也是4人小店，我選擇1天為公休日

[@AmyWan-k9c]

對於兩人小店，我很有收穫，感謝

[@celsohung]

謝謝支持呀~甲又甲又

[@FarmerLance]

4:00 這真的很可怕！
雖然營業額上去了，但利潤反而不見了……
為了讓產量上升所增加的成本比產生的利潤還高，這會是一個非常容易讓人忽略但又很可怕的狀態。
話說，自動化生產我不覺得可以真的取代手動生產。
至少目前常見的設備來說我不覺得可以。
當然，也不是那麼絕對……
有幾項我知道的項目一般來說機器可以做的比人好。
但其他的大多數時候自動化都會帶來品質的劣化──至少我目前知道的是如此。
目前的機器還沒有足夠的彈性和智能去處理人可以很簡單處理的某些主題。
5:37 請長者來工作我覺得是好方法。
其實很多長者的能力、體力、各方面都還很好，還很有能力工作。
而且「退休」這件事情在很大程度上是想法的問題……
更多的是退下來之後如果沒事做反而容易身體出事，走的更早。
5:54 機器人或AI系統──我覺得有些東西科技化是好事。
而且現在有些東西算是很成熟了。
例如點餐系統、例如送餐機器人。
但烹調機器手就算了。
至少現代的民用等級的機器手還不到那個靈活度。
程式的編寫或AI訓練也還不到可以讓這個東西常規化的程度。
再過一些年還有可能。
11:31 餐飲業賺不到錢的核心問題很多時候是自己的東西品質不夠好……
我今天早上才看到有一間很小很小的老店，早上客人滿滿的。
裡面N個人(應該是一家人)在作業，整個就很流暢熟練。
東西不是很符合我的喜好，但是在好吃的範籌內。並且Google上的評價很好。
有些東西基本的底要有，才能談後面。
連底都沒有的講的再天花亂墜也是見光死……
人們終究會知道東西是否好吃。
東西及格之後，就是西索常談的那些經營經了。
這些東西其實放到各行各業很多都是通用的。
話說……最近有幫朋友一些油漆的工作，其實小規模的油漆工班(其他工班亦同)也是同樣的概念。
當規模小的時候很好控制。而要擴張的時候，要會算收入和支出、要會看各種以前身為單一個體時沒有看的事物。
因為人多了，但利潤不一定會變高──有時候因為養新人反而收入下降都有可能。
或者來的人太菜了，1+1

[@celsohung]

感謝你的分享呀^^

[@FarmerLance]

@@celsohung ❤️

[@Evan-zv4yf]

請長者工作，我的經驗是不如提高時薪請年輕人，可以一人多工用，長者的學習力和改變意願度很低，出錯率高，除非原本就是很有經驗的，但也比較難管理。

[@FarmerLance]

@@Evan-zv4yf 這個我的了解是滿看長者本身的……
不可否認有部份長者的確比較麻煩，但也有很多非常的可靠。

[@kuohui21]

你真的很佛心渡了我們這些小勞板

[@Tim_tseng]

我就是生意好到收起來😂剛收沒多久

[@Melbourne_Taiwan]

台南的傳統餐飲業根本血賺，多的是不用開發票的麵店，天天生意爆滿😮到現在還是不理解為什麼他們明明營業額非常高，但依舊可以不用繳稅

[@AnsonChang]

特許行業

[@施明月-z1x]

他們一樣會繳
只是我們看不到
所以我們消費者要檢起來

[@okd043066]

你有想過，把小店課稅，那他要不要漲價，這些底層的吃飯一個月需要增加多少花費，基本薪資需要增加多少才能維持消費，基本薪資提升後，物資又要提高多少，物資提高後餐飲成本又要增加多少，一直滾下去的雪球有多大？

[@okd043066]

補充真正好到爆的，國稅局一定會盯的，舉個有名的例子日月潭茶葉蛋，新港鴨肉羹，都是強制開發票的，還有很多你沒注意到的而已，這種才是開發票不影響生存的好到暴的店

[@wanlin-y3o]

如果短期缺工, 可以用Worky來補足人力

[@湯姆楊-q4p]

感謝分享,那種勞力密集且分工不明確,複雜度高且訓練期長的連鎖餐飲業,首當其衝被淘汰,因為成本越來越高,且來不及轉型,加上工作量大,且利潤一直被稀釋掉,最後就會消失在市場的洪流裡,如摩斯漢堡.....等,或許大家會以為我在唬爛,但是這些連鎖品牌越來越難吃外加一直漲價是不爭的事實,想想看你有多久沒吃這些隨便點個餐就超過150元的連鎖餐飲了,在下約3-6個月才點1次.

[@harrisjoe2768]

我隨便點都超過150…

[@matt002009]

​@@harrisjoe2768你分析的剛好都顛倒

[@K.RMartin]

小型餐飲？小店家？
我家附近的麵線，2個人，也是富到流油
所以，可能得再定義更詳細一點
我家附近咖啡廳就3位員工，含老板
但購置了一台送餐機器人
但
內容是是實用的
感謝主播分享

[@celsohung]

很明顯的那就是"倖存者偏差"
如果全台灣的傳統小吃店都富到流油今天台灣經濟就不是這樣了

[@welee1289]

唷，可怕的大數據，剛從八方雲集吃完飯，在想以后開家吃的店好像不錯，就推這影片了😮

[@celsohung]

演算法己經變玄學了

[@MrKimochiyi]

4人×8天休假=32。代表每天都有人休假，實際製作人數只有三人

[@celsohung]

呵相信我，實際操作上老闆還是有辦法處理這問題的

[@蘇廷日日鮮]

很棒意見 收穫很多

[@celsohung]

感謝呀😉

[@霍爾的移動咖啡窩]

感謝分享😊😊😊

[@celsohung]

感謝支持呀!!!!!

[@謝馥字]

很中肯

[@寶可夢大師之路withme]

但是ichelf收費制度一直改．．

[@gofa4455]

三年前就幾乎是一人鹽酥雞店 台南金雞王鹽酥雞路過 想休息就休息想開店就開店

[@celsohung]

辛苦了!!

[@power19830727]

70％同意 但關鍵在客單價跟管理能力吧 一人餐飲？都不用休息了嗎

[@celsohung]

這個時代本來就要用新的經營方法，用舊的方式做才無法休息

[@カンチェン]

創業是不得不的選擇．．．這聽起來不知道是好還是壞呢

[@celsohung]

當職場無法符合你的要求,
或是你無法符合職場的要求,
創業就會是唯一的選擇

[@morkchiu2618]

我們有用線上點餐系統半年了，我們有發現線上點餐使用人數非常低，多數的客人還是習慣用打電話的或是到現場買，有問過一些客人他們擔心線上點餐個資會外洩，即便已經說明安全性他們還是認為打電話訂就好了，讓我很想等合約到把它解掉

[@celsohung]

這個消費模式就跟各種手機支付一樣，很需要磨合期，等到某個時間點大家就會被迫習慣了
手機支付在疫情過後大家被迫習慣，
線上點餐或許會在哪一年多數店家請不到員工來處理時被迫習慣

[@CampingStyle]

我個人經營外帶炸雞店，用線上點餐系統已經五年多，起初的確面臨你說的狀況，不過就在2年多前(疫情剛結束時)，忍痛、果決的停止電話預約，初期影響了一點生意量，不過很快的幾個月後， 客人漸漸轉往線上預約訂餐，不但節省了人力，出餐效率提升明顯。客人因為可以預期取餐時間，也增加線上點餐意願，整體業績還提高約2成以上……
而不願意使用的客人，因為現場點餐往往塞滿預約單，很快的下次就學習改由線上預約，現在預約單佔六成以上，變成單一點餐窗口、點餐制序、效率都大大的提升了~
以上經驗提供你參考…

[@celsohung]

@ 很真實的分享👍感謝

[@心戰廣播車]

后面肯定越来越多人用的

[@duck-zen]

@@CampingStyle很棒的分享，客人也是需要教育的，就看手腕怎麼樣了

[@子鄧]

謝謝西索

[@celsohung]

感謝支持呀~

[@鍾承恩-s6y]

生意太好 工作量變大 員工烙跑

[@user-qwertyuiopasdfghjk]

好笑的是把所有成本都攤到消費者身上，然後餐點仍是越來越貴

[@celsohung]

你怎麼知道是所有成本？

[@duck-zen]

您講話邏輯有點矛盾欸😂

[@baby-dx1qg]

不是做死就是餓死

[@celsohung]

創業就是九死一生啊

[@Tim_tseng]

我就是生意好到收起來😂剛收沒多久

[@celsohung]

🤣

[@Tim_tseng]

@@cocoabias 今年完全請不到人$250