Pero uno como carnicero la tiene difícil, como dice el video, la gente no conoce de carne y cuando compra, la quiere de color rosada, si ve un color rojo difícilmente la compra. La quiere limpia; sin grasa, sin pellejo. La quiere sin hueso. A parte que el precio que manejamos prácticamente queda fuera del alcance de los bolsillo de la mayoría de nuestros clientes. Y eso que manejamos ganado común, el kilogramo de bistec esta en 134 pesos y muy poca gente se da el gusto de comprarlo.
porunmexicolibre exacto, el video de este cuate va más dedicado ala onda fancy, no puedes meter una carne de "calidad" que el super Marmoleo y la madre si en realidad la ocupan para un Caldo. Y la gente compra bueno, bonito y varato. Y la calidad que mandan de estados unido aun que sea no roll es muy buena, es mejor que la que se venden en rastros municipales.
En el norte (en especial sonora y otros estados) si tienen mucha cultura respecto a la carne, la carne es de mejor calidad y se prepara mejor. Me consta
Alberto Gonzalez no generalices del bajío al sur de México comemos más víscera y hacia arriba comen cortes de calidad aparte son más baratos por la industria se desarrolla mejor alla
Hola gracias por el video, yo tengo una carniceria y mis clientes piensan no todos perobsi la inmensa mayoria que una carne de calidad es la que no tiene grasa Y siempre batallo con el de "quitele todo el gordito por que mis hojos y mis nietos son bien especiales" y es muy dificil explicarles que si tienen grasa intramuscular es mas desaable me la regresan jajaja solo como dato y p ara sacar mi frustracion saludos
Javier Mendoza. La Ignorancia de la gente mi amigo. La mayoría de los mexicanos no conocen la calidad de ningún alimento y producto en general, ya que tenemos la mente muy cerrada. Lo bueno es que yo soy muy diferente y se valorar tu trabajo de carnicería. Echale ganas y Dios te prospere tu carnicería.
Gracias por educarnos y abrimos los ojos sobre la carne. Moría por un vídeo como éste, pienso que tienen material para hacer muchos vídeos sobre el tema. Excelente canal soy su fan.
Gourmand, yo creo en su honestidad, pero porque no entrevistan a la especialista en producción de carne, académica en la UNAM, la doctora, María Salud Rubio Lozano, creo que ella puede dar una postura mucho mas concreta sobre el tema de la carne en México. Saludos me encanta su canal
Buenas tardes, quiero agradecer su excelente trabajo que me ha ayudado a complementar mucho los conocimientos que he adquirido en mi preparación profesional y de posgrado en esta área de la industria. Saludos
Yo me dedico a la industria y la verdad en México tenemos buena carne y un sistema higiénico sanitario como lo es el TIF eficiente (a cargo del SENASICA organismo dependiente de la SAGARPA) lamentablemente este sistema es opcional y no es obligatorio,. En mexico tenemos la idea de que si la carne esta empaquetada no es carne fresca o tiene "AÑOS" en un frigorífico cosa que pudiera distar mucho de la realidad (ya que el frio cuesta y no es muy barato que digamos y mantener carne en un frigorifico durante un "AÑO" como por ejemplo en un FRIALSA seria incosteable jajaja) la realidad que efectivamente la carne que pudiéramos conseguir en la carnicería la mayoria de las veces proviene de los rastros municipales (regulados por la COFEPRIS organismo dependiente de la Secretaria de Salud SSA) y tristemente dejan mucho que desear desde instalaciones, programa de manejo para evitar el maltrato animal , falta de programas de trazablidad, micriobiologicos, monitoreo de residuos toxicos, ausencia de programas de Control de calidad y no se diga la ausencia de un Plan HACCP, Control de aditivos, un priograma de buenas practicas etc. ademas de que. muchas veces proviene de lo que se llama matanzas de "canal caliente" donde incluso se carece de una inspeccion veterinaria. lo que hace que esta muchas veces no se inocua. La carne que viene de estados unidos efectivamtne viene con todos los controles que mencione que implementa la USDA (mexico copio el sisteme que implementa la USDA para sis sistema TIF) pero como bien mencionaban abajo los animales son alimentados con grano mas que con pasto por que el grano en estados unidos esta subsidiadisismo y es muy barato ademas de que engorda mas rapido, la presencia en el sistema de la E. coli 0157:H7, el uso de dispositivos hormonales auqnue se monitorean mucho mas que en mexico.Y conservadores que se le ponen a la carne que no especifican en la etiqueta En pocas palabras la carne de res mexicana proveniente de fuentes confiables es mas rica, nutritiva y sana ;)
Mi tío tiene carnicería en Monterrey y la carne es fresca del día. Un manjar cualquier corte en especial el t-bone, arrachera, diezmillo y Reb eye!. Nada de supermercados y carnicerías con productos con demasiado químico
Yo soy del campo. Creci entre árboles, en la milpa, ordeñando vacas todas las mañanas, haciendo queso, tortillas frescas a diario, huevos frescos...Aunque agradezco la intencion del video, a mis 48 años de edad, todavia no he tenido la tentación de comer un buen "steak". Para mi es mas importante saber de donde viene lo que como y la frescura del producto. No cambio un buen plato de barbacoa, un caldito de res, una buena birria, en fin... Saludos desde Cananea Sonora oiga puehn!
En Sonora no se batalla para encontrar carne de calidad. Esta la del rancho el 17 y la sedasa. Y otros ranchos de carne muy buena que no le pide nada a la de USA.
yavel87 ¿sí la recomiendas? Traigo antojo de asarme uno buenos cortes pero con eso de que es difícil encontrar buena carne en México... Si voy a gastar dinero que valga la pena. Saludos.
La mejor carne es la de rancho cuando el sr que lleva a pastar su ganado esa es la mejor. En sabor , calidad , calidez y ni los ricos la conocen, ya quisieran. Todo mi apoyo a los ganaderos Mexicanos.
Amo tu canal, de verdad me abriste los ojos y tienes toda la razón. Lo bueno cuesta y vale 100% la pena. A veces los restaurantes que parecen “caros” claro que no lo son. Te dan lo que estás pagando. No es caro es costoso. Excelente.
Yo ya probe todas las carnes de exelente calidad en USA y la d toda calidad en Mexico,, y le puedo decir q ningun corte premium se compara en sabor a una ternera o becerro joven de pasto q se encuentre en cualkier carniceria de pueblo o rancho en mexico PUNTO
Que interesante video!, En México hay mucha ignorancia en cuanto a la cultura de la carne, en casa me enseñaron a disfrutar de la carne, y en mi adultez encuentro que las personas que son hechas a mano su caracteristica principal es cero grasa en el corte, y definitivamente pueden llegar al grado de dejar la mitad del corte ante esta terrible amenaza de al menos comer la carne que cubre dicha grasa.
Más que información es un COMERCIAL para todos ésos restaurantes que vende carne de los Estados Unidos, en lo personal prefiero comprar carne más local y saber su origen y donde fue criado el animal. Tal vez mi carne que consumo nunca la aprobaría el cartel de la comida FDA ya que para ellos según sus estándares tendría que tener aditivos (DES o Diethylstilbestrol )para que llegara de una forma “segura al consumidor”
En México a las empresas no les conviene que tengas información pues sus productos de baja calidad perderían las ganancias que obtienen al dar muy caro cuando debería ser más barato siempre en México ha sido el problema que es un país ignorante
Excelente video, valdría la pena que le echen un ojo también a JC como marca de carne. Continúen con esta labor de informarnos y educarnos, felicidades.
Concuerdo con los comentarios, y eso que acá en Sinaloa si se acostumbra la carne asada, sólo nos enseñan a comer (por lo general) diezmillo, punta de verija, chuletas y nada más, además escuchamos desde chicos a la mamá la frase casi satánica "sin grasa por favor". Gracias a que uno de mis trabajos como universitario fue el de ayudante de carnicero, entiendo de carnes y cortes, y no pierdo un fin de semana sin deleitar uno bueno. He tratado de inculcar a mis hijos, esposa y amigos, sobre este mundillo y parece que poco a poco ahí la llevo con la "evangelización". La carne de novillo Sonorense hasta el momento me parece lo mejor que he probado, solía adquirirla en Comercial Mexicana (ahí les llegaba en canal), desde que la vendieron a Soriana cambiaron de proveedor y no he vuelto a comprar carne ahí. Saludos!
el cliente puede que tenga la razon. si en realidad sabe lo que esta comprando. (Si pides carne y cortes estilos americanos. Debes cocinarlos y tener paciencia y aparatos gringos!) Ademas en mexico. hay carne fresca y la carne de supermercados en paquete. la mayoria es vieja y congelada. si viene importada! Por lo tanto el sabor y riesgo de salud es diferente9Bacterias crecen en los paquetes y se usan conservadores) lo que este video esta tratando. es una tendencia aqui en los E.U. de cocinar la carne en parrilla o al horno(Roast beef) Asi es, como se come la carne aqui. hasta en un 80% de los casos. por eso se busca la carne con cierta grasa tejida Como el Rib eye. Pero Mexico es diferente en su cocina! por lo tanto no aplica totalmente el tipo de carne selecta. Es una perdida de dinero y tiempo. Te lo explico. Aqui. en EU. Se usan diferentes metodos de cocinar.(yo lo se porque he tenido restaurante y he rrecorrido mucho en este mundo de cocion en EU.(Yo traia la costumbre de Mexico, de cocinar rapido!) para comenzar. La cocina de EU es semi seca. lenta, electrica y programada! Es decir. se cocina mucho en horno, asador, slow cooker y los asados son de forma indirecta al carbon. Un bistec newyork style. de una pulgada de grueso toma de 1 hora y si es sous vide. toma de 4 horas hasta mas de 24 horas! El gringo toma muy serio su carne.....y toma su tiempo para cocinarla. y aqui casi nadie come carne en caldo. la comen en sopas. Te puedo dar mil razones de porque no hay que preocuparse mucho en compararse en EU. con Mexico. La cocina de Mexico es rapida. Se usa mucho el fuego de estufa y la carne directa al carbon. aqui se come mucho caldo! Por lo tanto la carne con grasa. la gente la mira como Maligna y la carne magra y roja. como saludable(Ahi tienen razon) Porque la carne la piensan asar en menos de 15 minutos y el caldo en 1 hora y media. Como la carne es mas cara. Mexico quiere carne roja(rinde mas) Los mexicanos nos gusta cuidar nuestra cocina y morimos pegados moviendo la olla, sarten, asador! Los americanos. Programan sus aparatos electricos a temperatura lenta o los asadores y humadores. solo tienen 15 a 30 carbones! y ahi se quedan los aparatos. mientras van a ver TV o se van de compras o a pasear! Yo puedo cocinar en los 2 Estilos. Por eso se. que los gringos comen desde la comida semicruda(rare o raw, medium o well done!) Jejejejeje. a los mexicanos bien doradita, asada, delgada y bien hervida, condimentada y con muchos vegetales!
me recuerda como en un mexicano en corea decia que tuvo que cambiar sus metodos de cosina por que los coreanos no comen nada que que se vea quemado (ejemplo los chiles asados en la parrilla que se deja que se queme un poco la piel ) por que ellos piensan que eso quemado da cancer
Con todo respeto pero no mames los caldos en Mexico duran varias horas y en tema de coccina en Mexico se empieza a cocibar desde 0 y los grigos muchas cosas ya las tiene con cierto proceso como vegetales.😂
Sonora Durango y chihuahua los mejores productos en mi rancho es un dilema comer carne ya que puede venir acompañada de una inyecciones para remediar la inflamación y el malestar que causa comer la carnita azada
Yo hago cortes especiales ribaye filet sirloin ny strip pero creanme he cortado de usa y de mexico la de Mexico se me hace major por que esta no tiene tanto gordo como las demas y se ve presentable en cuanto al color hay que ver a que temperatura se corta par que tome ese color
En Argentina la situación no es muy diferente. Si bien el Senasa nos garantiza la sanidad de la carne, no tenemos un sistema de clasificación como el que tienen en los EEUU. Dependemos de saber elegir una buena carnicería, y en los supermercados es totalmente una lotería y tranquilamente podemos pagar fortunas por carne dura como una roca
Desafortunadamente en México las instituciones que deberían defender los derechos de los consumidores no sirven para nada. Clasificación de carnes? Jajaja! Un claro ejemplo es el atún enlatado que se vende en los supermercados mexicanos. Una empresa privada "descubrió" que el atún "100 %" puro, resultó con HASTA 65 % DE SOYA! Qué hizo la PROFECO? Fusilarse el informe y " clausurar" los ridículamente pequeños exhibidores de los supermercados que ofrecen esa mercancía. Que hicieron los supermercados (WALMART, SORIANA, etc)? Esconder 24 horas la latería de atún! Así cómo se va a lograr algo?
Me podrías decir cual es la mejor forma de presentar un corte a tu juicio? en plato o tabla o en plancha? Según yo lo mejor es en plato, ya que si pides que se repose el corte se nota por los jugos, mientras que en la tabla se mantendría a buena temperatura sin secarse pero absorberá algo de los jugos y en la parrilla la carne pierde rápido los jugos por el alto calor constante..opinas igual?
Traten de buscar carnicerias locales o que ustedes sepan que trabajan con la res entera. Si en ese mismo lugar hacen los cortes, cuando menos la carne llega mas fresca, que si no. Además, es mas complicado que la carne venga de lejos, porque es mas caro mandar la res completa o el corte completo, desde el extranjero. Esto les sirve también para pedir que los cortes los hagan como ustedes quieren, lo cual es una ventaja.
El problema es que en México no hay clasificación de carne, sonora es la excepción, es por eso que existen muchos comerciantes de la carne que te venden vacas de establo como si fuera Angus, demasiado cara por la relación precio calidad, también hay restaurantes que hacen lo mismo no sé si por ignorancia o por qué anteponen la ganancia ala calidad y la falta de cultura del cliente para conocer, que es lo que está comprando , si es un producto de Calidad o te dan gato por liebre, lo mismo pasa con algunos cortes la arrechera, una res de 360kg trae aprox un kg de arrechera y las carnicerías y restaurantes TODO lo convierten en arrechera otro truco de la mercadotecnia moderna
jajaja eso no indica que nos guste la mierda de carne que venden, osea que por ser mexicanos solo debemos de comer lo que se vende en la mayoría de lugares, comer debe ser un deleite con los mejores ingredientes
Diablos que buen dato , nomás que cada ves que valla alsuper a comprar carne la.mirare detalladamente y al verla ya no voy a comprar carne . Tendré que buscar una mejor Carnicería exelente video .
yo soy carnicero y si hay carne marmoleada en el rastro , a mi me gusta vender carne asi en nuestras carnicerias solo es cuestion de educar a la gente que eso es lo mejor y mas sano...
Tengo una carnicería y me eh dado cuenta que las personas no saben apreciar la buena carne, pues prefieren una pulpa negra porque la ven sin grasa a comprar algun otro tipo de carne con algo de grasa
En el centro-sur del país no se acostumbra comer cortes de carne. Se hacen bisteces, guisada con chiles como pasilla o en mole de olla. Nuestra cultura y comida es diferente. Nuestro paladar está habituado a los condimientos. Es más común la carne asada en el norte del país.
Pues yo e comprado en muchos lados aqui en estados unidos y en ningin lugar e encontrado carne tan sabrosa como la de mexico no se dejen engañar la carne de estados unidos es puro negocio no calidad
La carne que compro (rara vez consumo carne) en el pueblo es de alguna de las vacas de alguien de un rancho aquí. Estaría padre si pudieramos saber de qué murió la vaca pues los carniceros y los productores con tal de no perder venden vacas muertas por enfermedad. Y no se diga de los químicos, hormonas, etc. Todo desregulado en nuestro país. Y aunque lo estuviera, la mordida lo resuelve todo. Así las cosas.
La mejor carne del México se in ició en Hermosillo Sonora a finales de los sesentas, por primera vez se implemento en México la carne clasificada o de engorda, técnica ya empleada en USA, pero en Hermosillo, sin utilizar hormonas, solo alimento, forraje, pastura y grano, y las vacas,(miles) encerradas en un corral gigante, juntas una al lado de otra, dedicándose solo a comer. Ahora hay otros estados del país que han tomado asu vez este mismo sistema de engorda, siendo solo los estafos del norte de México con esta técnica,y como deben durar meses en engorda, esto cuesta dinero, y por eso la carne marmoleada cuesta también, algo cara.
buen reportaje la otra vez probe carne que un amigo compro marinada y fue lo peor que he probado de una marca que venden en soriana, digo como puedes pagar tan poco y estar tranquilo por lo que comes, es bueno saber de donde viene y cuando no es claro pasar de ello.
Si y No la carne de mejor calidad es cierto que tiene mejor sabor que para algunos es lo mas importante mientras que la carne de baja calidad pues no tiene el mismo grado de sabor que la de mejor calidad pero si que para familias abundantes pues es la mejor compra ya que para que vas a alimentar con 1 corte de .765kg pulgadas que cuesta 9381 pesos a una familia de 10 y tener insatisfechos si por el mismo precio puedes comprar kilos y kilos de carne e invitar a comer hasta la colonia entera, pero ya es a decision de uno mismo a final de cuentas los nutriologos nos recomiendan comer sanamente y es decision de cada uno el como alimenta a su familia.
Eso sería muy bueno en estos tiempos le ha dado a la gente por cocinar todo con carne (de mala calidad ) cuando la comida al menos la mexicana no siempre lleva carne
En Canadá las mollejas, tripas, hígado, pata, cabeza, alas, rabadilla, corazón, tuétano, o sea toda la menudencia la toman como desperdicio o comida para los animales, y aquí en México no los tragamos y los animales comen alimento.....
Si muy bien pero para el resto de la población, que la carne la quiere magra sin ápice de grasa y con todo lo que lleva una excelente carne, y algo muy importante no quieren gastar mucho, ahí que se hace....
Que importemos cortes que Estados Unidos no quiere es similar a los productos que exportamos: los de mejor calidad se van, los de peor se quedan en el país. En resumidas cuentas, nos quedamos con lo peorsito. Excelente información en el video!
Muchas gracias por toda esta información. Por favor, me gustaría que nos hablaras sobre los estándares de la carne de América del Sur como la de Argentina, Uruguay, Chile, Paraguay y Brasil. Gracias y saludos.
Muy buen video, y es la verdad todo lo dicho. La gente no tiene la menor idea de como comprar carne o como consumirla, pareciese que recién se integró el producto al país porque no entienden el concepto de "grasa buena". Si bien hoy en día todo mundo cree que se puede hacer carne a la parrilla y compran pura fajita "limpiada" con un color muy oscuro, incluso si compran buena carne la desperdician al no saber manejarla.
A mi parecer aquí entra la economía en juego: si en e.u.a tienen un alto grado de estándares de calidad (lo cual mejora la carne) es por que el americano promedio tiene dinero para pagar una carne que tiene un historial. En cambio, en México, el mexicano promedio trata de rendir su salario promedio...
Aquí en mi rancho no tengo ese problema voy a la carnicería y cualquier corte que compró se que es de primera porque es ganado criado aquí sacado a pastar en las praderas. En la ciudad no sabemos que nos comemos
y queremos vacas alimentadas con buen forraje, no con maíz transgénico como la mayoría que produce usa, con estándares de cuidado en muchas ocasiones muy cuestionable, donde las bacterias se alteran debido al maíz transgénico, mutan, se hacen más resistentes, y hay todo un manojo de enfermedades que pueden ser transmitidas al consumidor. De hecho mucha gente se infecta cada año en USA con este tipo de carne.
Es nuestra cultura, hacer un cambio de mentalidad es sumamente dificil, por ejemplo, vamos a un buen restaurante, pedimos carne y nos preguntan el termino deceado, la respuesta es casi siempre " Bien cocido " Hasta para tomar vino, prefieren cervesa o vino dulce. La pregunta es, cómo podemos cambiar la mentalidad?
Yo le recomiendo que promuevan el consumo de este tipo de cortes, cada que tengan la oportunidad, cocinen esto y como al paladar no lo puedes engañar ni tratar mal, esto va a crecer muy rápido
Hace muchos años trabajé para Del Monte Fresh Produce, y el banano de primera se iba para los USA y el de desecho se quedaba en el país. Esa es nuestra triste realidad en muchos más mercados de productos, incluyendo los de la carne. Por cierto, de unos años para hoy, son los chinos quienes importan los productos de primera. Saludos desde Guatemala
El mercado mexicano es caprichoso pollos pintados de amarillo, muchos lácteos pero nunca demasiado fermentado o curado y carnes que no tengan grasa pero no sea tan cara pero que no este cruda pero que este suave etc.
Acá en Sonora hay muy buena carne, me atreveria a decir que la mejor, pero no he probado de todo el pais asi que mejor no, y el compa de estos vídeos siempre mienta al Rancho el 17 de Sonora, pero no es la mejor que hay a mi criterio, pruebe una que se llama CEDASA si la encuentra, esa es pura calidad, y aquí en la región la identificamos fácil con su sello de calidad ISO la primera que la obtuvo.
Desgraciadamente en México no se pueden tener esa calidad de carne ya que la mayoría de las personas la quieren sin grasa. Y por lo tanto sale más seca y sin tanto sabor, aparte no quieren el color rojo casi la quieren ver blanca como de cerdo. Para mi a sido muy difícil eso ya que tengo tengo engordar los animales con dietas muy rigurosas. Y cuidar demasiado que no se engrasen los animales
La única manera de explicar el hecho de por qué en nuestro país es difícil conseguir buenos cortes es: IGNORANCIA. Tanto de muchísimos “carniceros” como también de muchísimos, demasiados clientes.
sin irnos a lo los cortes de ricos que muchos no podemos pagar, lo mejor que pueden encontrar, es Bistec de bola que no tenga nervio en medio, Bistec de Sirlon y costilla de res, en puerco la chuleta, costilla y chamorro.
Cuando hacer un video de las carnes del norte del país? Por ejemplo de las carnes San Juan y carnicería Ramos de Monterrey, de SuKarne, de las carnes de sonora y Chihuahua...! Saludos...!!!
Como sonorense nunca he tenido pedos para encontrar carne de alta calidad, aquí hasta en las carnicerías de barrio te dan carnes clasificadas, o si quieres ir a la segura vas al Rancho el 17, Cedasa o Contreras. Eso si, cuando viajo al sur a comer puro pollo porque la carne parece suela de zapato o hay que ir a restaurantes argentinos.
al menos para algo informativo si funciona. Aunque a veces, por cuestiones económicas, preferimos llevar lo que rinda para alimentar a 5-6 gentes. También es cuestión de prioridades pues gastamos mucho más dinero en alcohol. "Si no sabe uno preparar una buena carne, también será un despilfarro de dinero en vano"
Busca carne proveniente de rastros tipo Tif , tipo inspección federal , iguala y supera con mucho a USDA choice , yo he estado en las instalaciones más modernas de el United States department of agriculture , en Nebraska y Iowa Y créanme , no le llegan ni a los talones al rastro TIF , en Ezequiel Montes Queretaro Llamado DICABSA Sin lugar a dudas el rastro más avanzado y moderno del continente por más de tres décadas
Aquí en sonora si tenemos cultura sobre la carne, hay cultura en cuanto a saber los cortes, saber de sellos, saber asarla, y ciertos tecnicismos que son algo común que la gente sepa.
En México en el sur acostumbran a comer más viceras y cortes delgados bien fritos y secos eso no es carne y en el norte son mas de cortes americano pero no de pulgadas igual muy delgados no saben apreciar la carne
Pues yo la compro en la carnicería de la esquina, donde hacen bistecs como hoja de papel para que alcance para toda la familia, jajaajajajajajajaja, no la neta en SuKarne he comprado buena arrachera, pero cortes ni puta idea.
Porque no han ido a la república dominicana. Cortés es según el pueblo.y he visto cortar una res más despedaza que salida de una trituradora de piedras
Pero uno como carnicero la tiene difícil, como dice el video, la gente no conoce de carne y cuando compra, la quiere de color rosada, si ve un color rojo difícilmente la compra. La quiere limpia; sin grasa, sin pellejo. La quiere sin hueso.
A parte que el precio que manejamos prácticamente queda fuera del alcance de los bolsillo de la mayoría de nuestros clientes. Y eso que manejamos ganado común, el kilogramo de bistec esta en 134 pesos y muy poca gente se da el gusto de comprarlo.
que no se te pase decirle a la gente que el CORTE AMERICANO el mas barato anda por los 250 y de ahi pa rriva
es que no es para todos, eso es una lastima pero si no quieren esta dificil.
porunmexicolibre ,,qqqqk,mkk,
Denle una cerveza a esté hombre
porunmexicolibre exacto, el video de este cuate va más dedicado ala onda fancy, no puedes meter una carne de "calidad" que el super Marmoleo y la madre si en realidad la ocupan para un Caldo. Y la gente compra bueno, bonito y varato. Y la calidad que mandan de estados unido aun que sea no roll es muy buena, es mejor que la que se venden en rastros municipales.
En Sonora si te dicen de que rancho viene la carne, si preguntas.
El 17 sinónimo de calidad
En super mercado Soriana es el único lugar que en las charolas donde vienen empacada la carne dicen el nombre del rancho donde viene, Santa Fe.
En el norte (en especial sonora y otros estados) si tienen mucha cultura respecto a la carne, la carne es de mejor calidad y se prepara mejor. Me consta
Aquí en México no sabe de cortes de carnes nos enseñaron a comer puro pinche bisteces fritos necesitamos más cultura sobre estos temas
Nel pero es cultura gringa, y hasta pinche pecado capital es la gula. Traguemos si hay comida xD
Alberto Gonzalez no generalices del bajío al sur de México comemos más víscera y hacia arriba comen cortes de calidad aparte son más baratos por la industria se desarrolla mejor alla
Si hay gente que se la come bien cocida, esa gente debe evitar acercarse a los cortes definitivamente
puro pinche bistec de perro atropellado .... pero es cierto el hombre de a pie no sabe casi nada de cortes o calidad me incluyo. y es una realidad.
Estas en toda la rason hermano no saben si el recorte o el bistet
Hola gracias por el video, yo tengo una carniceria y mis clientes piensan no todos perobsi la inmensa mayoria que una carne de calidad es la que no tiene grasa
Y siempre batallo con el de "quitele todo el gordito por que mis hojos y mis nietos son bien especiales" y es muy dificil explicarles que si tienen grasa intramuscular es mas desaable me la regresan jajaja solo como dato y p
ara sacar mi frustracion saludos
Javier Mendoza donde estás yo quiero carne con grasa intramuscular
javier la misma clientela provoca que se les de clembu al ganado. quieren rosita o guerita y eso es lo que hace el clembu.
Javier Mendoza. Es que la mayoría de la gente no conoce calidad de la carne. La carne con grasa intramuscular es muy de mejor calidad.
Javier Mendoza. La Ignorancia de la gente mi amigo. La mayoría de los mexicanos no conocen la calidad de ningún alimento y producto en general, ya que tenemos la mente muy cerrada. Lo bueno es que yo soy muy diferente y se valorar tu trabajo de carnicería.
Echale ganas y Dios te prospere tu carnicería.
Javier Mendoza Los grandes empresarios no luchan contra la corriente. Se adaptan al mercado.
Gracias por educarnos y abrimos los ojos sobre la carne.
Moría por un vídeo como éste, pienso que tienen material para hacer muchos vídeos sobre el tema.
Excelente canal soy su fan.
Gourmand, yo creo en su honestidad, pero porque no entrevistan a la especialista en producción de carne, académica en la UNAM, la doctora, María Salud Rubio Lozano, creo que ella puede dar una postura mucho mas concreta sobre el tema de la carne en México. Saludos me encanta su canal
Jaja a de ser por qué les tendría que decir que lo que se están tragando son unos buenos gramos de clenbuterol
deberias subir toda la entrevista que hiciste, para no perdernos ni un detalle. :3
Buenas tardes, quiero agradecer su excelente trabajo que me ha ayudado a complementar mucho los conocimientos que he adquirido en mi preparación profesional y de posgrado en esta área de la industria. Saludos
Yo me dedico a la industria y la verdad en México tenemos buena carne y un sistema higiénico sanitario como lo es el TIF eficiente (a cargo del SENASICA organismo dependiente de la SAGARPA) lamentablemente este sistema es opcional y no es obligatorio,. En mexico tenemos la idea de que si la carne esta empaquetada no es carne fresca o tiene "AÑOS" en un frigorífico cosa que pudiera distar mucho de la realidad (ya que el frio cuesta y no es muy barato que digamos y mantener carne en un frigorifico durante un "AÑO" como por ejemplo en un FRIALSA seria incosteable jajaja) la realidad que efectivamente la carne que pudiéramos conseguir en la carnicería la mayoria de las veces proviene de los rastros municipales (regulados por la COFEPRIS organismo dependiente de la Secretaria de Salud SSA) y tristemente dejan mucho que desear desde instalaciones, programa de manejo para evitar el maltrato animal , falta de programas de trazablidad, micriobiologicos, monitoreo de residuos toxicos, ausencia de programas de Control de calidad y no se diga la ausencia de un Plan HACCP, Control de aditivos, un priograma de buenas practicas etc. ademas de que. muchas veces proviene de lo que se llama matanzas de "canal caliente" donde incluso se carece de una inspeccion veterinaria. lo que hace que esta muchas veces no se inocua. La carne que viene de estados unidos efectivamtne viene con todos los controles que mencione que implementa la USDA (mexico copio el sisteme que implementa la USDA para sis sistema TIF) pero como bien mencionaban abajo los animales son alimentados con grano mas que con pasto por que el grano en estados unidos esta subsidiadisismo y es muy barato ademas de que engorda mas rapido, la presencia en el sistema de la E. coli 0157:H7, el uso de dispositivos hormonales auqnue se monitorean mucho mas que en mexico.Y conservadores que se le ponen a la carne que no especifican en la etiqueta En pocas palabras la carne de res mexicana proveniente de fuentes confiables es mas rica, nutritiva y sana ;)
Mi tío tiene carnicería en Monterrey y la carne es fresca del día. Un manjar cualquier corte en especial el t-bone, arrachera, diezmillo y Reb eye!. Nada de supermercados y carnicerías con productos con demasiado químico
Yo soy del campo. Creci entre árboles, en la milpa, ordeñando vacas todas las mañanas, haciendo queso, tortillas frescas a diario, huevos frescos...Aunque agradezco la intencion del video, a mis 48 años de edad, todavia no he tenido la tentación de comer un buen "steak". Para mi es mas importante saber de donde viene lo que como y la frescura del producto. No cambio un buen plato de barbacoa, un caldito de res, una buena birria, en fin...
Saludos desde Cananea Sonora oiga puehn!
Vengan a ARGENTINA aquí la carne es la mejor del mundo cuando prueben un asado nuestro se van a querer quedar a vivir aquí jaaaa
En Sonora no se batalla para encontrar carne de calidad. Esta la del rancho el 17 y la sedasa. Y otros ranchos de carne muy buena que no le pide nada a la de USA.
Ahuevo mi apa, saludos desde Magdalena
UFFF YO VIVO EN AGUASCALIENTES Y SIEMPRE PIDO QUE ME MANDEN CARNE DE SONORA DEL RANCHO 17 Y ES UNA DELICIA
yavel87 ¿sí la recomiendas? Traigo antojo de asarme uno buenos cortes pero con eso de que es difícil encontrar buena carne en México... Si voy a gastar dinero que valga la pena. Saludos.
@@Hellbryan1 muy recomendable amigo
Es lo único que le envidio a otro estado a Sonora por su clima especial para criar ganado se buena calidad
Los felicito, extraordinarios vídeos ademas de culturales, se te antoja todo.
La mejor carne es la de rancho cuando el sr que lleva a pastar su ganado esa es la mejor. En sabor , calidad , calidez y ni los ricos la conocen, ya quisieran. Todo mi apoyo a los ganaderos Mexicanos.
Esa si es rastreabilidad y no chingaderas
Amo tu canal, de verdad me abriste los ojos y tienes toda la razón. Lo bueno cuesta y vale 100% la pena. A veces los restaurantes que parecen “caros” claro que no lo son. Te dan lo que estás pagando. No es caro es costoso. Excelente.
Yo ya probe todas las carnes de exelente calidad en USA y la d toda calidad en Mexico,, y le puedo decir q ningun corte premium se compara en sabor a una ternera o becerro joven de pasto q se encuentre en cualkier carniceria de pueblo o rancho en mexico PUNTO
Tu si sabes
Aquí en Hermosillo rancho 17 o JC .
En sonora no hay broca con la carne
Rancho el 17 La mejor de Mexico una de sus franquisias se llama El taste. Ahi pueden comprar carne de muy buena calidad
Muy bueno el video, excelente informacion 👍👍👍
Y dónde queda eso amigo ? Quiero hacerme de una carne muy rica para un evento especial.
Que interesante video!, En México hay mucha ignorancia en cuanto a la cultura de la carne, en casa me enseñaron a disfrutar de la carne, y en mi adultez encuentro que las personas que son hechas a mano su caracteristica principal es cero grasa en el corte, y definitivamente pueden llegar al grado de dejar la mitad del corte ante esta terrible amenaza de al menos comer la carne que cubre dicha grasa.
Vente a sonora y prueba lo mejor de Mexico del rancho cédasa
para carnes el norte del país mas especifico Chihuahua y Sonora , en Chihuahua la mayoría de las carnicerías te venden carne de primera
Dile eso a un Texano y se va a reir
@@pacogutierrez2484 los Texanos y tu me la pelan
@@pacogutierrez2484 lástima que no más en tus sueños guajiros eso pasa mi querido perdedor. Como no estamos de frente me la sigues pelando.
@@pacogutierrez2484 jaja, ¿eso es todo lo que traes? Para eso me gustabas...
@@tattabox Pues si dices puras pendejadas ¿qué quieres que te conteste?. Hasta para eso eres pendejo
Más que información es un COMERCIAL para todos ésos restaurantes que vende carne de los Estados Unidos, en lo personal prefiero comprar carne más local y saber su origen y donde fue criado el animal. Tal vez mi carne que consumo nunca la aprobaría el cartel de la comida FDA ya que para ellos según sus estándares tendría que tener aditivos (DES o Diethylstilbestrol )para que llegara de una forma “segura al consumidor”
Excelente la información aún yo soy de Costa Rica gracias
Buena info.
Me encanta vivir en sonora, aquí siempre disfruto los mejores cortes
En México a las empresas no les conviene que tengas información pues sus productos de baja calidad perderían las ganancias que obtienen al dar muy caro cuando debería ser más barato siempre en México ha sido el problema que es un país ignorante
Excelente video, valdría la pena que le echen un ojo también a JC como marca de carne. Continúen con esta labor de informarnos y educarnos, felicidades.
Concuerdo con los comentarios, y eso que acá en Sinaloa si se acostumbra la carne asada, sólo nos enseñan a comer (por lo general) diezmillo, punta de verija, chuletas y nada más, además escuchamos desde chicos a la mamá la frase casi satánica "sin grasa por favor". Gracias a que uno de mis trabajos como universitario fue el de ayudante de carnicero, entiendo de carnes y cortes, y no pierdo un fin de semana sin deleitar uno bueno. He tratado de inculcar a mis hijos, esposa y amigos, sobre este mundillo y parece que poco a poco ahí la llevo con la "evangelización". La carne de novillo Sonorense hasta el momento me parece lo mejor que he probado, solía adquirirla en Comercial Mexicana (ahí les llegaba en canal), desde que la vendieron a Soriana cambiaron de proveedor y no he vuelto a comprar carne ahí. Saludos!
el cliente puede que tenga la razon. si en realidad sabe lo que esta comprando. (Si pides carne y cortes estilos americanos. Debes cocinarlos y tener paciencia y aparatos gringos!)
Ademas en mexico. hay carne fresca y la carne de supermercados en paquete. la mayoria es vieja y congelada. si viene importada! Por lo tanto el sabor y riesgo de salud es diferente9Bacterias crecen en los paquetes y se usan conservadores)
lo que este video esta tratando. es una tendencia aqui en los E.U. de cocinar la carne en parrilla o al horno(Roast beef) Asi es, como se come la carne aqui. hasta en un 80% de los casos.
por eso se busca la carne con cierta grasa tejida Como el Rib eye. Pero Mexico es diferente en su cocina! por lo tanto no aplica totalmente el tipo de carne selecta. Es una perdida de dinero y tiempo.
Te lo explico. Aqui. en EU. Se usan diferentes metodos de cocinar.(yo lo se porque he tenido restaurante y he rrecorrido mucho en este mundo de cocion en EU.(Yo traia la costumbre de Mexico, de cocinar rapido!)
para comenzar. La cocina de EU es semi seca. lenta, electrica y programada! Es decir. se cocina mucho en horno, asador, slow cooker y los asados son de forma indirecta al carbon. Un bistec newyork style. de una pulgada de grueso toma de 1 hora y si es sous vide. toma de 4 horas hasta mas de 24 horas! El gringo toma muy serio su carne.....y toma su tiempo para cocinarla. y aqui casi nadie come carne en caldo. la comen en sopas.
Te puedo dar mil razones de porque no hay que preocuparse mucho en compararse en EU. con Mexico.
La cocina de Mexico es rapida. Se usa mucho el fuego de estufa y la carne directa al carbon. aqui se come mucho caldo! Por lo tanto la carne con grasa. la gente la mira como Maligna y la carne magra y roja. como saludable(Ahi tienen razon) Porque la carne la piensan asar en menos de 15 minutos y el caldo en 1 hora y media. Como la carne es mas cara. Mexico quiere carne roja(rinde mas)
Los mexicanos nos gusta cuidar nuestra cocina y morimos pegados moviendo la olla, sarten, asador!
Los americanos. Programan sus aparatos electricos a temperatura lenta o los asadores y humadores. solo tienen 15 a 30 carbones! y ahi se quedan los aparatos. mientras van a ver TV o se van de compras o a pasear!
Yo puedo cocinar en los 2 Estilos. Por eso se. que los gringos comen desde la comida semicruda(rare o raw, medium o well done!)
Jejejejeje. a los mexicanos bien doradita, asada, delgada y bien hervida, condimentada y con muchos vegetales!
me recuerda como en un mexicano en corea decia que tuvo que cambiar sus metodos de cosina por que los coreanos no comen nada que que se vea quemado (ejemplo los chiles asados en la parrilla que se deja que se queme un poco la piel ) por que ellos piensan que eso quemado da cancer
Con todo respeto pero no mames los caldos en Mexico duran varias horas y en tema de coccina en Mexico se empieza a cocibar desde 0 y los grigos muchas cosas ya las tiene con cierto proceso como vegetales.😂
Acá en Chihuahua Durango sonora tenemos muy buena carné...
Exelente artículo para quienes somos amateur en estos menesteres !
En Costco encuentran muy buena carne, claro hay que invertirle.
Sonora Durango y chihuahua los mejores productos en mi rancho es un dilema comer carne ya que puede venir acompañada de una inyecciones para remediar la inflamación y el malestar que causa comer la carnita azada
Yo hago cortes especiales ribaye filet sirloin ny strip pero creanme he cortado de usa y de mexico la de Mexico se me hace major por que esta no tiene tanto gordo como las demas y se ve presentable en cuanto al color hay que ver a que temperatura se corta par que tome ese color
En Argentina la situación no es muy diferente.
Si bien el Senasa nos garantiza la sanidad de la carne, no tenemos un sistema de clasificación como el que tienen en los EEUU.
Dependemos de saber elegir una buena carnicería, y en los supermercados es totalmente una lotería y tranquilamente podemos pagar fortunas por carne dura como una roca
Jamas compro carne en un supermercado pues puro deshecho.
Ciertamente es el peor lugar para comprar carne te la dan muy cara y además mala calidad.
Definitivamente correcto
En Sonora te venden en el super carne del rancho el 17 una de las mejores y que además es de importación solo hay que saber en dónde y como comprar
Desafortunadamente en México las instituciones que deberían defender los derechos de los consumidores no sirven para nada.
Clasificación de carnes?
Jajaja!
Un claro ejemplo es el atún enlatado que se vende en los supermercados mexicanos.
Una empresa privada "descubrió" que el atún "100 %" puro, resultó con HASTA 65 % DE SOYA!
Qué hizo la PROFECO?
Fusilarse el informe y " clausurar" los ridículamente pequeños exhibidores de los supermercados que ofrecen esa mercancía.
Que hicieron los supermercados (WALMART, SORIANA, etc)?
Esconder 24 horas la latería de atún!
Así cómo se va a lograr algo?
Me podrías decir cual es la mejor forma de presentar un corte a tu juicio? en plato o tabla o en plancha? Según yo lo mejor es en plato, ya que si pides que se repose el corte se nota por los jugos, mientras que en la tabla se mantendría a buena temperatura sin secarse pero absorberá algo de los jugos y en la parrilla la carne pierde rápido los jugos por el alto calor constante..opinas igual?
Efg Flo Plato🏳
Sinaloa y Durango estan resurgiendo como lugares que producen carne de excelente calidad
Traten de buscar carnicerias locales o que ustedes sepan que trabajan con la res entera. Si en ese mismo lugar hacen los cortes, cuando menos la carne llega mas fresca, que si no. Además, es mas complicado que la carne venga de lejos, porque es mas caro mandar la res completa o el corte completo, desde el extranjero. Esto les sirve también para pedir que los cortes los hagan como ustedes quieren, lo cual es una ventaja.
En Costco y HEB se encuentra carne con certificación USDA Prime.
El problema es que en México no hay clasificación de carne, sonora es la excepción, es por eso que existen muchos comerciantes de la carne que te venden vacas de establo como si fuera Angus, demasiado cara por la relación precio calidad, también hay restaurantes que hacen lo mismo no sé si por ignorancia o por qué anteponen la ganancia ala calidad y la falta de cultura del cliente para conocer, que es lo que está comprando , si es un producto de Calidad o te dan gato por liebre, lo mismo pasa con algunos cortes la arrechera, una res de 360kg trae aprox un kg de arrechera y las carnicerías y restaurantes TODO lo convierten en arrechera otro truco de la mercadotecnia moderna
Muchas gracias por los datos, los tendré en cuenta para mi siguiente visita al supermercado.
Por favor opinen, ¿que les parece la oferta de COSTCO en carne? Ofertan USDA Choice y Prime. ¿Vale la pena por los precios o están sobrepasados?
Saludos desde Montebello California 🍻🍺🍺👍🍺🍻🍺🍺
que necedad de los mexicanos que quieren adquirir culturas diferentes cortes de carne que cahafa. nuestra gastronomía es muy amplia.......
jajaja eso no indica que nos guste la mierda de carne que venden, osea que por ser mexicanos solo debemos de comer lo que se vende en la mayoría de lugares, comer debe ser un deleite con los mejores ingredientes
Diablos que buen dato , nomás que cada ves que valla alsuper a comprar carne la.mirare detalladamente y al verla ya no voy a comprar carne . Tendré que buscar una mejor Carnicería exelente video .
yo soy carnicero y si hay carne marmoleada en el rastro , a mi me gusta vender carne asi en nuestras carnicerias solo es cuestion de educar a la gente que eso es lo mejor y mas sano...
Tengo una carnicería y me eh dado cuenta que las personas no saben apreciar la buena carne, pues prefieren una pulpa negra porque la ven sin grasa a comprar algun otro tipo de carne con algo de grasa
Yo tampoco entiendo la negativa hacia la grasa, si de hecho le da sabor a la carne.
le dara mas sabor a la carne y hasta es deliciosa pero de vez en cuando es buena consumirla asi, para diario es mejor la carne magra xD
En el centro-sur del país no se acostumbra comer cortes de carne. Se hacen bisteces, guisada con chiles como pasilla o en mole de olla. Nuestra cultura y comida es diferente. Nuestro paladar está habituado a los condimientos. Es más común la carne asada en el norte del país.
Pues yo e comprado en muchos lados aqui en estados unidos y en ningin lugar e encontrado carne tan sabrosa como la de mexico no se dejen engañar la carne de estados unidos es puro negocio no calidad
La carne que compro (rara vez consumo carne) en el pueblo es de alguna de las vacas de alguien de un rancho aquí. Estaría padre si pudieramos saber de qué murió la vaca pues los carniceros y los productores con tal de no perder venden vacas muertas por enfermedad. Y no se diga de los químicos, hormonas, etc. Todo desregulado en nuestro país. Y aunque lo estuviera, la mordida lo resuelve todo. Así las cosas.
La mejor carne del México se in ició en Hermosillo Sonora a finales de los sesentas, por primera vez se implemento en México la carne clasificada o de engorda, técnica ya empleada en USA, pero en Hermosillo, sin utilizar hormonas, solo alimento, forraje, pastura y grano, y las vacas,(miles) encerradas en un corral gigante, juntas una al lado de otra, dedicándose solo a comer.
Ahora hay otros estados del país que han tomado asu vez este mismo sistema de engorda, siendo solo los estafos del norte de México con esta técnica,y como deben durar meses en engorda, esto cuesta dinero, y por eso la carne marmoleada cuesta también, algo cara.
buen reportaje la otra vez probe carne que un amigo compro marinada y fue lo peor que he probado de una marca que venden en soriana, digo como puedes pagar tan poco y estar tranquilo por lo que comes, es bueno saber de donde viene y cuando no es claro pasar de ello.
Hagan una de carnes finas San Juan, ramos vs rancho el 17
Sería mejor que comieramos menos carne pero de mejor calidad?
Si y No la carne de mejor calidad es cierto que tiene mejor sabor que para algunos es lo mas importante mientras que la carne de baja calidad pues no tiene el mismo grado de sabor que la de mejor calidad pero si que para familias abundantes pues es la mejor compra ya que para que vas a alimentar con 1 corte de .765kg pulgadas que cuesta 9381 pesos a una familia de 10 y tener insatisfechos si por el mismo precio puedes comprar kilos y kilos de carne e invitar a comer hasta la colonia entera, pero ya es a decision de uno mismo a final de cuentas los nutriologos nos recomiendan comer sanamente y es decision de cada uno el como alimenta a su familia.
Eso sería muy bueno en estos tiempos le ha dado a la gente por cocinar todo con carne (de mala calidad ) cuando la comida al menos la mexicana no siempre lleva carne
En Canadá las mollejas, tripas, hígado, pata, cabeza, alas, rabadilla, corazón, tuétano, o sea toda la menudencia la toman como desperdicio o comida para los animales, y aquí en México no los tragamos y los animales comen alimento.....
quieren saber de carne?? consulten a un Argentino...muy buen video. Saludos desde Argentina!!!
Si muy bien pero para el resto de la población, que la carne la quiere magra sin ápice de grasa y con todo lo que lleva una excelente carne, y algo muy importante no quieren gastar mucho, ahí que se hace....
Es mejor buscar carnicerías locales, nunca en supermercados.
en mi experiencia son las peores. lo mejor es comprar en boutiques especializadas
Cual es el nombre del chef estadounidense? me gustaría investigar y saber mas de su trabajo.
Es una agradable sorpresa que la carne de Durango se resurja como la mejor de Mexico, habra que probarla
Alberto Diaz Beltran. Obvio yo soy de Durango.
Que importemos cortes que Estados Unidos no quiere es similar a los productos que exportamos: los de mejor calidad se van, los de peor se quedan en el país. En resumidas cuentas, nos quedamos con lo peorsito. Excelente información en el video!
Muchas gracias por toda esta información. Por favor, me gustaría que nos hablaras sobre los estándares de la carne de América del Sur como la de Argentina, Uruguay, Chile, Paraguay y Brasil. Gracias y saludos.
Altisimo standar!
www.ipcva.com.ar/europa/carneControles.php
www.carneargentina.org.ar/
cyt-ar.com.ar/cyt-ar/index.php/Cortes_de_carne_vacuna_en_Argentina
Muy buen video, y es la verdad todo lo dicho. La gente no tiene la menor idea de como comprar carne o como consumirla, pareciese que recién se integró el producto al país porque no entienden el concepto de "grasa buena". Si bien hoy en día todo mundo cree que se puede hacer carne a la parrilla y compran pura fajita "limpiada" con un color muy oscuro, incluso si compran buena carne la desperdician al no saber manejarla.
NO BUENOOO... ahora entiendo todo!
Muchas gracias
A mi parecer aquí entra la economía en juego: si en e.u.a tienen un alto grado de estándares de calidad (lo cual mejora la carne) es por que el americano promedio tiene dinero para pagar una carne que tiene un historial.
En cambio, en México, el mexicano promedio trata de rendir su salario promedio...
Aquí en mi rancho no tengo ese problema voy a la carnicería y cualquier corte que compró se que es de primera porque es ganado criado aquí sacado a pastar en las praderas. En la ciudad no sabemos que nos comemos
En México nos gusta la carne fresca no congeladas como estados unidos
y queremos vacas alimentadas con buen forraje, no con maíz transgénico como la mayoría que produce usa, con estándares de cuidado en muchas ocasiones muy cuestionable, donde las bacterias se alteran debido al maíz transgénico, mutan, se hacen más resistentes, y hay todo un manojo de enfermedades que pueden ser transmitidas al consumidor. De hecho mucha gente se infecta cada año en USA con este tipo de carne.
Solo reconocio a la carne sonorense, con rancho el 17, la verdad la mejor de mexico
Para el paladar lo que cueste no importa siempre y cuando sea algo de calidad ,para comer nunca escatimar
Es nuestra cultura, hacer un cambio de mentalidad es sumamente dificil, por ejemplo, vamos a un buen restaurante, pedimos carne y nos preguntan el termino deceado, la respuesta es casi siempre " Bien cocido "
Hasta para tomar vino, prefieren cervesa o vino dulce.
La pregunta es, cómo podemos cambiar la mentalidad?
Porfa creo que estas en internet da lugares específicos y precios por eso me gustas sus videos. Gracias de antemano y una felicitación por dus videos
Que precio tiene este corte me podría decir, se me antojo mucho por su descripción. Voy a ahorrar para poder ir a probarlo.
Yo le recomiendo que promuevan el consumo de este tipo de cortes, cada que tengan la oportunidad, cocinen esto y como al paladar no lo puedes engañar ni tratar mal, esto va a crecer muy rápido
Hace muchos años trabajé para Del Monte Fresh Produce, y el banano de primera se iba para los USA y el de desecho se quedaba en el país. Esa es nuestra triste realidad en muchos más mercados de productos, incluyendo los de la carne. Por cierto, de unos años para hoy, son los chinos quienes importan los productos de primera. Saludos desde Guatemala
pues les recomiendo que se muden a usa para que esten muy satisfechos
jajajaja, y cuando estén allá van a estar mamando con los mejores platillos mexicanos y cómo deben cocinarse
El mercado mexicano es caprichoso pollos pintados de amarillo, muchos lácteos pero nunca demasiado fermentado o curado y carnes que no tengan grasa pero no sea tan cara pero que no este cruda pero que este suave etc.
el fin de semana pasado me compré un rib eye de JC SONORA en walmart, 280 grms, $110 pesos, y estaba buenisimo! en termino medio claro.
Acá en Sonora hay muy buena carne, me atreveria a decir que la mejor, pero no he probado de todo el pais asi que mejor no, y el compa de estos vídeos siempre mienta al Rancho el 17 de Sonora, pero no es la mejor que hay a mi criterio, pruebe una que se llama CEDASA si la encuentra, esa es pura calidad, y aquí en la región la identificamos fácil con su sello de calidad ISO la primera que la obtuvo.
Desgraciadamente en México no se pueden tener esa calidad de carne ya que la mayoría de las personas la quieren sin grasa. Y por lo tanto sale más seca y sin tanto sabor, aparte no quieren el color rojo casi la quieren ver blanca como de cerdo. Para mi a sido muy difícil eso ya que tengo tengo engordar los animales con dietas muy rigurosas. Y cuidar demasiado que no se engrasen los animales
No mames yo compro en pueblo yo veo nacer, crecer y hasta sacrificar el animal y la carne no se parece ni madre nunca
Torreón Coahuila es lo mejor de México
Prefiero ir a Cancún
Me comprare una vaquita bebe y la cuidare yo misma,para que sepa de donde viene la carne que me voy a comer😁
La única manera de explicar el hecho de por qué en nuestro país es difícil conseguir buenos cortes es: IGNORANCIA.
Tanto de muchísimos “carniceros” como también de muchísimos, demasiados clientes.
Se ve muy bien su carne. Que lastima que la quemen cuando la intentan cocinar. Saludos de Argentina
En Argentina no la queman porque si se acercan mucho al fuego se les queman los pelos de la narizota.
Excelente información
El problema en Mexico es como sacarle la vuelta al CLEMBUTEROL
Xixo ¿sabes cuanta carne hay que comer para que él clembuterol haga un minúsculo efecto en tu organismo?
sin irnos a lo los cortes de ricos que muchos no podemos pagar, lo mejor que pueden encontrar, es Bistec de bola que no tenga nervio en medio, Bistec de Sirlon y costilla de res, en puerco la chuleta, costilla y chamorro.
Cuando hacer un video de las carnes del norte del país? Por ejemplo de las carnes San Juan y carnicería Ramos de Monterrey, de SuKarne, de las carnes de sonora y Chihuahua...! Saludos...!!!
Como sonorense nunca he tenido pedos para encontrar carne de alta calidad, aquí hasta en las carnicerías de barrio te dan carnes clasificadas, o si quieres ir a la segura vas al Rancho el 17, Cedasa o Contreras. Eso si, cuando viajo al sur a comer puro pollo porque la carne parece suela de zapato o hay que ir a restaurantes argentinos.
En Mexico no saven de cortes de Carne.. Solo piensan saver.. Pero es muy raro encontrarla
De San luis Potosi para mas al Sur, la carne no sabe a nada, para carne calidad y sabor la Norteña!
al menos para algo informativo si funciona. Aunque a veces, por cuestiones económicas, preferimos llevar lo que rinda para alimentar a 5-6 gentes. También es cuestión de prioridades pues gastamos mucho más dinero en alcohol.
"Si no sabe uno preparar una buena carne, también será un despilfarro de dinero en vano"
Busca carne proveniente de rastros tipo Tif , tipo inspección federal , iguala y supera con mucho a USDA choice , yo he estado en las instalaciones más modernas de el United States department of agriculture , en Nebraska y Iowa
Y créanme , no le llegan ni a los talones al rastro TIF , en Ezequiel Montes Queretaro
Llamado DICABSA Sin lugar a dudas el rastro más avanzado y moderno del continente por más de tres décadas
Aquí en sonora si tenemos cultura sobre la carne, hay cultura en cuanto a saber los cortes, saber de sellos, saber asarla, y ciertos tecnicismos que son algo común que la gente sepa.
En México en el sur acostumbran a comer más viceras y cortes delgados bien fritos y secos eso no es carne y en el norte son mas de cortes americano pero no de pulgadas igual muy delgados no saben apreciar la carne
en mexico di que fue bien si no te vendieron carne de caballo
Jajajajajjajajaja
Muy buen video e visto que haces reseñas de buenos restaurantes me gustarias saber cuales restaurantes son buenos en chihuahua
Pues yo la compro en la carnicería de la esquina, donde hacen bistecs como hoja de papel para que alcance para toda la familia, jajaajajajajajajaja, no la neta en SuKarne he comprado buena arrachera, pero cortes ni puta idea.
EN Mexico la gente no sabe de cortes de carnes,hasta la carne mas buena que coman se la quieren tragar como azada y en tacos con salsa.
Y si quieres decir algo sobre cortes, dicen que es para gente rica...
Porque no han ido a la república dominicana. Cortés es según el pueblo.y he visto cortar una res más despedaza que salida de una trituradora de piedras