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짜장면, 우리가 몰랐던 역사
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- Опубликовано: 17 фев 2022
- #중국 #짜장면 #화교 #역사
안녕하세요. 지식 IN 역사입니다.
1882년 임오군란으로 조선에 들어온 화교로부터 시작해,
그들과 함께했던 음식인 짜장면을 통해 한국 화교의 역사를 다룹니다.
(이전 지식 IN 화교 시절에 올렸다가 삭제되었던 영상을 다시 올립니다.)
-짜장면의 기원에 대해서는 일부 고증오류가 있음을 알려드립니다.
-본 영상은 2020년 12월 13일에 업로드되었던 영상이며, 일부 정치성향과는 무관하게 제작되었음을 알립니다.
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※ 참고자료
박은경, 「韓國 華橋 社會의 歷史」. 『진단학보』 52, 진단학회, 1981
이정희, 「조선화교의 중화요리점 연구 - 1880년대~ 1920년대를 중심으로」, 『사회와 역사』114, 한국사회사학회, 2009
김승욱, 「20세기 초(1910~1931) 인천화교의 이주 네트워크와 사회적 공간」. 『중국근현대사연구』 47, 중국근현대사학회, 2010
정병욱, 「신설리 패, 중국인 숙소에 불을 지르다 - 1931년 반중국인 폭동에 대한 재해석」, 『역사비평』 101, 역사비평사, 2012
박정현 「만주사변 이후 화교배척과 조선 민족주의 운동」. 『중국근현대사연구』 63, 중국근현대사학회, 2014
이정희, 「조선화교 중화요리점의 실태: 1927-1945년의 시기를 중심으로」, 『경제사학』41, 경제사학회, 2017
최진아, 「오랑캐의 떡, 동아시아의 맛이 되다」, 『중국소설논총』58, 한국중국소설학회, 2019
이정희, 『화교가 없는 나라-경계 밖에 선 한반도화교와 137년의 기록』, 동아시아, 2018
이정희, 『한반도 화교사』, 동아시아, 2018
외교부 출입국통계연보 참조.
※ BGM 출처
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♬ HYP - In My Dream
♬ BGM provided by HYP MUSIC
♬ www.youtube.co....
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♬ Philip Ayers - Memories of a Distant Land
♬ www.youtube.co....
℗ Epidemic Sound
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♬ noma - To You
♬ www.youtube.co....
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너무 재미있네요
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작장면할때 작자는 튀길작 아닌가요?
짬뽕 짜장면은 한국 교민들이 하는 짜장, 짬뽕말고 그 외엔 한국밖에 없음~
고로 한국 음식으로 봐야함
@@unifpenn535 국민당이 중국공산당에 밀려서 대만으로 밀렸을 때, 중국공산당을 증오하는, 국민당에 있는 사람들이 한국으로 많이 이주해서 화교가 되었다..(이들은 산둥성 출신들이 많았고, 대만국적이다.) 이들 중에 많은 화교들이 국공내전 종식 후, 대만으로 갔고, 한국에 남은 화교의 대부분은 요식업에 종사했고, 이때 한국인의 입맛에 맞춘 한국식 춘장과 짜장면이 탄생했다.
짜장면은 한국에서 한국인의 입맛에 맞춰서 개발된, 중국공산당을 증오하는 대만화교가 만든 음식이다. 대만화교가 한국에 오지 않았다면, 탄생될 리 없었던 음식이었다. 1948년 '영화장유'라는 식품회사를 차린 중국 산둥 출신의 대만인 화교인 왕송산은 달콤한 맛을 좋아하는 한국인을 위해 중국 춘장에 설탕을 가열해 만든 끈끈한 갈색의 물질인 캐러멜을 혼합해서 한국 짜장면의 소스를 개발했다.
중국에서 촬영한 한국예능에서, 중국인들이 짜장면을 중국에는 없는 맛이고, 한국의 음식이라고 인정했고, 대만인들도 짜장면을 대만음식이 아닌, 한국음식이라고 인정한다. 대만화교가 만들었다고, 한국의 짜장면이 대만 음식이라고 할 수 없다.
예를 들면, 한국의 김치에서 비롯된 일본의 기무치를, 한국 음식이라고는 하지 않는다. 일본의 기무치를 먹어보면, 한국의 김치다라고 할 수 없다. 일본의 기무치는 한국의 김치가 기원이지만, 일본에서 만들어졌고, 한국의 김치와는 맛이 다른 일본의 음식이다.
한국인은 짜장면 등을 한국식 중화요리라고 명칭하고, 그 식당을 중국집이라고 말한다. 이것은 한국인들이, 짜장면, 탕수육 등의 한국식 중화요리의 기원이 중국요리라는 것을 인정한다는 것을 나타낸다. 하지만, 그 기원이 중국요리일 뿐, 한국식 중화요리는 중국요리와는 다른, 한국인의 입맛에 맞춘 한국요리가 맞다.
참고로 이때 당시 1888년에 한국으로 들어온 화교들은 중화민국(현 대만) 출신 들입니다 사람들이 짜장면을 중공 음식이라 하는데 엄중히 대만 화교 분들이 만든 음식입니다
무지성 혐중에 편승한 사람들이니 설명해봤자입니다
대만이 아니라 산동반도임
@@아메리칸배드애스47 중국에 반감을 가지고 있다고 해서 꼭 대만을 좋아하지는 않습니다. 대만도 싫어하는 사람들도 있어요.
중화민국은 현 대만이 아닙니다.그때는 중국본토가 중화민국이었고 중국본토에서 온 사람들이 만든겁니다. 대만과는 아무상관없습니다. 장개석이 본토에서 모택동에 의해 쫓겨나서 대만에 다시 이름만 같은 중화민국을 세운것일뿐..
인천 차이나타운에 공화춘 간판걸고 영업하는 중식당은 짭입니다.
알았음...... 그리고 남은 화교들이 요리사가 아니라 싸게싸게 팔던게 분식장려 운동이랑 겹친거도 있고 화교들이 다른나라로 이주하면서 대다수 한국인이 운영하게 바뀜
1세대 짜장 화교들은 진짜 피터지게 사셨군요 한국이란 나라가 그리 호락호락 하지 않았을텐데 우리 입장에선 외국인지만 대단하다는 생각
영상에선 화교배척사건으로 많은 사상자가 나왔다고만 했지만, 거의 대량 학살 수준이였다고 합니다. 당시에 화교들이 일자리를 많이 가져가서 불만이 있던 와중 만보산 오보사건으로 트리거가 발동한거죠
중국집이라는 말부터 바꿔야함.
해외 나가서 짜장면먹을때
해외사람들에게 설명할때 한식인데
왜 중국집?? 이럼
님도 해외 나갔는데 걔네들이 차이니즈 푸드 먹으면 그게 완전히 중국 음식이라고 생각함?😂
김치는 중국 전통음식입니다😊
한식 이러네 한식은 한국 고유의 전통 음식을 한식이라 하지 조선시대 우리 조상때 부터 짜장면 먹었냐? 산동지방 화교들이 인천에 정착하면서 원래 먹던 짜장면을 한국인 입맛으로 바꾼 음식인데 이걸 한식이라 할 수 있나? 재료도 조리방식도 만든사람도 화굔데 이게 한식 이라고? 미국에서도 미국 현지화된 중국음식을 미국음식 이라 안하고 아메리칸 차이니즈 푸드 라고한다. 그러니까 한식이 아니라 한국식 중화요리지 니가 하는게 중국인들이 한국문화 자기꺼라고 우기는거랑 뭐가 다르니 ㅉ
캐러맬 춘장의 개발
배달문화
밀가루 혼식문화장려
짜장면의 대중화
인천에서 대만사람들이 한국사람 입맛에 맞게 카라멜 넣어 만든게 한국짜장면이죠~ 근데 진짜 웃긴게 인천 차이니타운 짜장면들 죄다 맛없음ㅜ
인천토박이들은 인천차이나타운가서 절대 안사먹는다는거~ 맛없다는거 워낙에 다 알아서~ 한국사람이 만들어 파는 동네마다 곳곳다 있는 짜장면이 훨 맛나다는거~ 핵존맛~
짜장면이 중국음식인데 왜 중국인들이 배우러 한국짜장면집에 올까?
님 동네 짜장면 안먹어본듯 ㅋㅋ
중요한걸 빼먹었는데요. 임오군란 이후 인천조계지에서 만든 짜장면은 지금과 많이 달랐습니다. 다진 고기에 파를 많이 넣고 볶은 뻑뻑하게 비벼먹는 간짜장 스타일인데 중국본토 짜장면과 매우 비슷한 짜장면이었습니다. 일제강점기인 1920년대 부터 양파를 들여와 재배하기 시작하면서 1930년대 부터는 양파가 들어간 약간의 단맛이 나는 짜장면을 만들기 시작했고 1950년대 부터는 왕송산의 사자표춘장을 써서 본격적인 검은색 짜장면이 주류를 이루었고 설탕도 많이 사용해서 달달짭잘한 짜장면의 시대가 시작됩니다. 이 이전의 짜장면은 된장의 색깔이었죠.
화인/화교 2세 3세들은 중국인일가 한국인일가? = 짜장면의 나라!
여태껏먹으면서 모르고 먹었습니다
요즘은 배달하면 할증리 붙어서...
짜장면 좋아하는 사람으로서 가격에비례하지 않는게 짜장면 만한게 없는것같아 2000짜리나 그보다도 못한7000짜리도 수두룩😅
중국 대만에도 없는 음식을 마치 한국것이 아니고 지들것인냥... ㅋ
짜장면은 중국음식인가요 한국음식인가요?
중국에서 들어온거면 중국음식인건가싶기도하고 우리나라에서 만든거면 우리나라음식인거같기도한데 중국사람이 우리나라와서 만든거면 중국음식인건가ᆢ헤깔림
짜장면기원은 중국산동성입니다, 처음에 짜장면이 한국에서 잘팔리지않았고, 한국인의 입맛을 맞춰주기위해, 달콤한 짜장면을 만들었고, 잘팔린다, 그래서 지금 중국집에서 팔아는 짜장면은 한국식 짜장면이고,,,,,, 쉽게 정리하면, 짜장면은 중국음식이고, 중국집에만 팔고있는 중국전통음식입니다, 짜장면의맛을 어떻기 바꿔도, 짜장면의 기원은 중국이다. 끝~
중국음식인데 한국으로 오면서 (?) 한국인의 입맛으로 맞춰진거에요
@@user-yd6ce5qz8p 저도 이 부분이 좀 햇깔렸었는데 명쾌한 답변 감사합니다ㅋㅋ
@@user-yd6ce5qz8p
중국자체에서 애초부터 맛나게 만들었음 되는데 얼마나 맛이 없음 안팔렸겠냐~ 그걸 대만사람이 한국사람의 월등한입맛에 맞게 카라멜을 넣어 업그레이드해 만든거~ 그럼 대만사람이 만든 한국음식인거지~왜냐면 한국사람입맛에 한국스탈로 만든거니까~
중국은 암튼 다 지내꺼라고 우기면 장땡이라니까~ .
우길 시간에 발전을 노력을 해서 업그레이드 시켜~그럼 실력 인정!중국은 그쉬운 카라멜 넣고 만들생각 자체를 못했잖아~ 중국음식이라고 우길려면 시초때부터 카라멜 넣고 창조해 냈었어야지~
중국짜장은 된장색깔
한국짜장은 까만색깔
젤 맛나고 인기많은게 한국식짜장면이라 어떻게든 뺐고 싶어서 안달이네~
설마 대만도 중국이라 우기진 말자~ 대만사람들 거품문다~
국민당이 중국공산당에 밀려서 대만으로 밀렸을 때, 중국공산당을 증오하는, 국민당에 있는 사람들이 한국으로 많이 이주해서 화교가 되었다..(이들은 산둥성 출신들이 많았고, 대만국적이다.) 이들 중에 많은 화교들이 국공내전 종식 후, 대만으로 갔고, 한국에 남은 화교의 대부분은 요식업에 종사했고, 이때 한국인의 입맛에 맞춘 한국식 춘장과 짜장면이 탄생했다.
짜장면은 한국에서 한국인의 입맛에 맞춰서 개발된, 중국공산당을 증오하는 대만화교가 만든 음식이다. 대만화교가 한국에 오지 않았다면, 탄생될 리 없었던 음식이었다. 1948년 '영화장유'라는 식품회사를 차린 중국 산둥 출신의 대만인 화교인 왕송산은 달콤한 맛을 좋아하는 한국인을 위해 중국 춘장에 설탕을 가열해 만든 끈끈한 갈색의 물질인 캐러멜을 혼합해서 한국 짜장면의 소스를 개발했다.
중국에서 촬영한 한국예능에서, 중국인들이 짜장면을 중국에는 없는 맛이고, 한국의 음식이라고 인정했고, 대만인들도 짜장면을 대만음식이 아닌, 한국음식이라고 인정한다. 대만화교가 만들었다고, 한국의 짜장면이 대만 음식이라고 할 수 없다.
예를 들면, 한국의 김치에서 비롯된 일본의 기무치를, 한국 음식이라고는 하지 않는다.
일본의 기무치를 먹어보면, 한국의 김치다라고 할 수 없다. 일본의 기무치는 한국의 김치가 기원이고, 일본에서 만들어졌고, 한국의 김치와는 맛이 다른 일본의 음식이다.
한국인은 짜장면 등을 한국식 중화요리라고 하고, 그 식당을 중국집이라고 한다. 이는 한국인들이, 짜장면, 탕수육 등의 한국식 중화요리의 기원은 중국요리라는 것을 인정한다는 것을 나타낸다. 하지만, 한국식 중화요리는 중국요리와는 다른, 한국인의 입맛에 맞춘 한국요리가 맞다.
해산물! ☢️ 오염! 많이 먹어라! 난 라면도 안먹는다!퉤퉤