Бастурма - это конечно высший пилотаж ы кулинарии. Ооочень люблю бастурму, никогда не делала. Посмотрела ваше видео, захотелось сделать. Но остался один главный вопрос. Где же найти такое мясо для бастурмы. Живу в Польше, в лучшем случае мясо охлажденное и то, ещё надо постараться найти говядину, да ещё такие шикарные кусочки. А так хочеться бастурмы😊
Я делала даже из свиной шеи. Получилось очень красиво и вкусно, и она мягче, но нам из говядины на вкус больше нравится. Некоторые из свинины больше любят, вкусы ведь у всех разные. Процесс приготовления весь тот же
Бастурма это мясо не сушеное, а вяленое. Поэтому мясо вялим при температуре 10-14 градусов и влажности 75-80%.Снимаем тогда, когда мясо потеряет от 33 до 40%
Мясо получается вяленое, а не сушеное. На моей кухне, как и у большинства хозяек, нет гигрометра. Это домашний рецепт, передающийся из поколения в поколение, не производственный. Бастурма получается всегда вкуснее и нежнее покупной, это точно. А если я на кухне буду измерять влажность, потери мяса, лучше уж сама повешусь вместо этой бастурмы 😱😂
Мясо , как шоколад 🍫 🍫 🍫 ❤❤❤
Обожаю бастурму, ела бы каждый день ❤❤❤
😋
бастурма - высший пилотаж мясных изделий !!! КРАСОТА!!! 🤦🏼🍷🌶️🍷
Как все красиво! И хозяйка, и кухня, и конечно же , бастурма! Умница!
Спасибо. Очень приятно
Очень интересно. Мужу бы понравилось. Спасибо 🥰🥰🥰
Наша семья тоже любит бастурму! Спасибо за рецепт! Прелесть , а не бастурма?👍👌🙌👏😋
Спасибо
Бастурма - это конечно высший пилотаж ы кулинарии. Ооочень люблю бастурму, никогда не делала. Посмотрела ваше видео, захотелось сделать. Но остался один главный вопрос. Где же найти такое мясо для бастурмы.
Живу в Польше, в лучшем случае мясо охлажденное и то, ещё надо постараться найти говядину, да ещё такие шикарные кусочки. А так хочеться бастурмы😊
Где взять такое мясо в Польше не подскажу, к сожалению… но улыбалась, читая ваш комментарий. Спасибо ☺️
Интересно. а чьи это медали висят? Не думаю. что за изготовление вкусной бастурмы!
Бастурма нравится всем, кто пробует, но никто за нее не награждал 😊.
🥇🥇🥇- награды детей
Мясо надо обязательно всё проколоть шпажкой,к
тогда солью засыпают.
Я не прокалывала и все хорошо получилось, мясо было само по себе очень пористое. Если из вырезки или крупные куски, надо проколоть… спасибо
Скажите, а можно делать бастурму из вырезки свинины?
Я делала даже из свиной шеи. Получилось очень красиво и вкусно, и она мягче, но нам из говядины на вкус больше нравится. Некоторые из свинины больше любят, вкусы ведь у всех разные. Процесс приготовления весь тот же
@NargizKa11 спасибо!
Бастурма это мясо не сушеное, а вяленое. Поэтому мясо вялим при температуре 10-14 градусов и влажности 75-80%.Снимаем тогда, когда мясо потеряет от 33 до 40%
Мясо получается вяленое, а не сушеное. На моей кухне, как и у большинства хозяек, нет гигрометра. Это домашний рецепт, передающийся из поколения в поколение, не производственный. Бастурма получается всегда вкуснее и нежнее покупной, это точно. А если я на кухне буду измерять влажность, потери мяса, лучше уж сама повешусь вместо этой бастурмы 😱😂