С формовкой здорово придуманно!!! А я перед обезвоживанием солью ,вымачивают мясо 2 суток в коньяке(после готовности послевкусие очень вкусное). И после намазки специями я обварачиваю в 2 слоя в марлю и вешаю в холодильник на дверцу ( с системой ноу Фрост), сохнет раза в 1,5 быстрей,ваш тоненький кусочек созревает за 7-9 суток.
Братка вместо воды свикольный сок будет цувет благородней а чтоб не осыпалось чуток крахмала лучше приклеется а в завершении прокатать по цельным зёрнышка приправ для феншуя
Очень красивый срез. Минимум закала. Удивлен, что без камеры можно так сделать. Прожилки не жуются же? Сколько раз не пробовал делать, жирок не жувабельный. В итоге делаю из части корейки, где нет прослоек. Но закал у меня больше, сушу на дверке холодильника обычно. Ещё вопрос, это же пожитник превращает в кашицу?
здравствуйте как его правильно потом хранить если много сделать ?у меня из мясо дома одна лосятина , хочу попробовать , и когда лучше это сделать по временам года ? спасибо за ответ
Здравствуйте, лучше много сразу не делать, храниться в холодильнике от 1 до 3 месяцев, может и больше но я не пробывал. Все завмсит от просола. Но сильно соленое тоже не стоит. Получше вымачивайте, чтобы пересола небыло. Разморозили сколько за месяц съедите/угостите, и делайте. Лучше потом ещё свежее сделать.
Вы представляете сколько воды потом в соль выделится? Будет целый таз! Даже мыть не рекомендуется, только обтереть бумажным полотенцем. Соль все убьет!
Приветствую, паразиты могут присутствовать и в диком и в домашнем и в покупном. Мясо конечно проверять надо. Лось наименее подвержен паразитам т.к. питается растительностью. Никто никого не морозит, никто не запрещает вам применить данный рецепт к домашнему или покупном мясу. Типа проверенному, сами знаете как эти справки делаются, в одной стране живём.
@@KTN.74 Не такое уж оно и чистое. Придерживался вашего мнения, пока своими глазами не увидел эхинококк на лосиной печени. А когда начал изучать, выяснил, что в нашей местности 80% особей эхинококкозные.
Здравствуйте. Узнал много для себя нового. Спасибо за ролик. С удовольствием подписался.
Отличная работа 👍слюнки текут 😀😋класс! Спасибочки 👍
Доходчиво спокойно приятно слушать.Спасибо!
С формовкой здорово придуманно!!! А я перед обезвоживанием солью ,вымачивают мясо 2 суток в коньяке(после готовности послевкусие очень вкусное). И после намазки специями я обварачиваю в 2 слоя в марлю и вешаю в холодильник на дверцу ( с системой ноу Фрост), сохнет раза в 1,5 быстрей,ваш тоненький кусочек созревает за 7-9 суток.
Братка вместо воды свикольный сок будет цувет благородней а чтоб не осыпалось чуток крахмала лучше приклеется а в завершении прокатать по цельным зёрнышка приправ для феншуя
Спасибо, попробую.
Класс
Хороший балык...👍
Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую. 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥😏
👍👍👍
С приданием формы интересный вариант. Я делаю в марле, в виде конвертиков. И чеснок сырой, тогда и водой кашицу разводить не надо.
Тоже вариант, принцип все равно один, а дальше свободное поле для творчества)
*конечно каждый по своему готовит*
Спасибо брат. Попробую с козлика сделать, а на следующей неделе с лосика.
Спасибо огромное!!!!!
Нашу воду наше мясо ))))
Очень красивый срез. Минимум закала. Удивлен, что без камеры можно так сделать. Прожилки не жуются же? Сколько раз не пробовал делать, жирок не жувабельный. В итоге делаю из части корейки, где нет прослоек. Но закал у меня больше, сушу на дверке холодильника обычно. Ещё вопрос, это же пожитник превращает в кашицу?
@@VAX-lc7pu здравствуйте, всё вместе, мука тоже придают консистенцию
здравствуйте как его правильно потом хранить если много сделать ?у меня из мясо дома одна лосятина , хочу попробовать , и когда лучше это сделать по временам года ? спасибо за ответ
Здравствуйте, лучше много сразу не делать, храниться в холодильнике от 1 до 3 месяцев, может и больше но я не пробывал. Все завмсит от просола. Но сильно соленое тоже не стоит. Получше вымачивайте, чтобы пересола небыло. Разморозили сколько за месяц съедите/угостите, и делайте. Лучше потом ещё свежее сделать.
👍
Чтобы потом не делать танцы с бубном для придания формы, мясо надо формировать перед посолом, правильно его уложив в посуде
Можно и так наверное, я поделился своим вариантом, а причём здесь танцы с бубном, если честно не понятно.
Есть отличие сухого чеснока от простого?
Сухим панировать проще, а вот как свежим я даже не знаю, измельчить если только. А так конечно можно.
Хочу попробовать но делать долго,а терпения мало
(Влада)
Делать не долго, ждать пока мясо провялится долго)
Подскажите пожалуйста, вы каждые пол часа меняли воду?
Да, обязательно каждые, иначе будет пересоленное.
Перед приготовлением лосятину вымачивать от крови нужно?
Да, но без фанатизма, сильно не стоит, теряет свои вкусовые свойства
Вы представляете сколько воды потом в соль выделится? Будет целый таз! Даже мыть не рекомендуется, только обтереть бумажным полотенцем. Соль все убьет!
Красава
кудессник.
Сколько надо морозить?в диком мясе присутствуют парозиты,мясо получается сырое!
Приветствую, паразиты могут присутствовать и в диком и в домашнем и в покупном. Мясо конечно проверять надо. Лось наименее подвержен паразитам т.к. питается растительностью. Никто никого не морозит, никто не запрещает вам применить данный рецепт к домашнему или покупном мясу. Типа проверенному, сами знаете как эти справки делаются, в одной стране живём.
лосятина это самое чистое мясо,гораздо безопаснее домашнего
На соли паразиһы умрут вкус дают
@@KTN.74 косуля-самое чистое!
@@KTN.74 Не такое уж оно и чистое. Придерживался вашего мнения, пока своими глазами не увидел эхинококк на лосиной печени. А когда начал изучать, выяснил, что в нашей местности 80% особей эхинококкозные.
А если просто обмазать специями , без воды???
Попробуйте, думаю можно и так, вот не будут ли спадать специи с мяса...
Вырезку на балык? 🙅♂️🥺
Балык переводится- рыба.
не красивое мясо, черное и пересолено