【営業風景】３人でまわす激混みランチの厨房風景
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- Опубликовано: 14 окт 2024
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○使用している調理器具・撮影機材など
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＃営業風景 ＃イタリアン ＃ランチ
手際良すぎるし、何よりもこんだけ忙しいのに厨房が綺麗。凄いことだ………
清潔感保ったまま料理する難しさってあると思う。
5:10
こうやってさりげなく次の皿を出しておかれる325氏…超繁忙で当たり前のことなのかもしれませんが、自然にそういうことをできる姿は尊敬します。
プロなら普通の事。
@@alibababirbaはいはい、すごいすごい
営業風景の動画を見るたびに325さんの働きぶりに感心する。
joeさんは忙しくても冷静な所がとても良い
だからこそ、そういう人ほど急に辞めちゃう。（うちの店
@@mdjk5263
は？何で？お前ストーブ前どんだけ暑いと思ってんの？
現場のBGM（フライパンの音や、食器の音）が好きで、お風呂入りながらリラックスする予定が動画の内容に結局引き込まれてしまうというね。
325氏、少しのブランクがあるとは思えないほどの動き…Joeさん含めてやっぱりほんとすごい。、
すぐキッチンで働ける時代になったのはある意味羨ましい時代ですね
自分の時はまだ雑用を年単位でやらされてたからある意味良い時代だと感じます、若手の育成頑張って下さい！
ドルチェの絵が1つずつ違うのすごいなー！
フローリアのティラミス本当に美味しいんだよな…
美味すぎて気付いたら食べ終わってます😂😂
濃厚なのにしつこく無いのが、良いですよね❤
いくら忙しくても、仕事綺麗だ、私も食品関係の仕事してるけど、お客様の喜ぶ顔が見たいから厨房スタッフは頑張るだよね、オーナーに乾杯
325氏がシェフの後ろ通る時に「通ります」って言ってるのいいなと思いました
声掛けをするのは当たり前なんですけど
コース料理3人で捌くの凄いなあ。3人それぞれがプロフェッショナルなんだろう。
チームワークと信頼がないと出来ない
このお店は凄いです。
漫画のバンビーノ思い出した。
体は熱いのに頭は冷たくて、いま自分が何したらいいかわかる感覚は気持ちいよなーー
仕事はこうでなくっちゃ。
元気出た！！
結構オーダーがばらけてて大変そう
ホールがうまいこと誘導してオーダー固めてくれたら大分楽になるね
こういうところで働ける人ほんと尊敬する、俺には絶対無理だ
きっとドMなんだよ
私もイタリアンで働き営業中前菜、ドルチェ提供、ヘルプ、洗い場を1人3役やってるので気持ち凄くわかります、厨房は3人で回してますがオーナーシェフはメインやり基本接客なので実質厨房2人体制で毎日が超激務です🥲正直辞めたいけど辞めれない…定休日水曜日以外の朝が憂鬱すぎて泣きたいです🥺
こんなに忙しいのにまかないカレーが本格的過ぎる 笑
食戟のソーマの四宮シェフのフレンチ店もこんな少数精鋭だったな。
まさかリアルでもこんな少数精鋭が存在するなんて。レベルが高すぎます。自分がここで働いたらと思うと鳥肌がたちます
とても忙しいのですね
身体だけは壊さずに健康でいて下さい！
5:08これが出来るのが良い
JOEさんの自信よりも負担を軽減させることのほうが、JOEさんのためになるんじゃない…。
中にいないからわからないや。
ジョーさんなんだかさらに痩せました？💦
どうかお体悪くなさらないよう🙇
スパイスごりごりしながらの「ん～ふ～♬」
良きです👍
ものすごく手際良く回していて痺れる！
一品一品がお客さんにとっては唯一のお皿。失敗は許されないのだからその熟練の技術に脱帽です😮
そして調理終了後にピリピリしていないおだやかな表情と会話に人柄が出ていて良いなぁ〜
3人で回す連携がすごいですね。
まかないも美味そう。
前はディナーにはChie様もいらっしゃったけど、ジョーさん大変だ。
3人で回すのはガチでスゴい
残念ながら実際のところ回せてないのが現実だと思います！
春までは行かない方が、良き。
サービス、料理の質はどうしても落ちますもんね、、、
教育する立場は大変ですよね。
自分でやってしまったり楽な環境つくったりはなんとか出来ますが
いつまでもそーいうわけにもいかず。
応援しています。
これはキツイ。すごいはすごい。でもジョーさんの負担的に大丈夫なのかこの体制。。。
バイト先を思い出します、、3年間パスタ場を担当してましたが、麺上げ＆盛り付けのヘルプが一人いるだけで凄く楽になりますよね
プロだなぁ…。
連携が素晴らしいです！
ホールで学生さんのアルバイトの子を採用するのもいいと思いますけどね。
学生でもいい子は沢山いますしそれが店の活気につながったりしますから。
レストランで働いてた時は同じ経験あります！！😮
それを数年やり遂げて
違う職場に行った時
大半のことではパニクらなくなった！！！
そしてさまざまなタスクがある中で
考えずに咄嗟の判断で身体が動くようになったのは
あの時があったからだと思っています。
不測の事態が起きて3人になった、なら仕方ないが、
3人でもギリ回せるぞってなるとまた話が違ってくるんだよなあ
久しぶりに楽しく拝見させていただきました！ティラミス食べたいです！ピザって再開しました？
調理とサービス、両方できるからこそ回せるんですね。
なんかもう感動した。。最高だぜ、この3人！
これが少数精鋭ってやつか😮
みんな阿吽の呼吸でやってるのカッコよすぎ！！
料理の専門学校で「後ろ通ります」って言うように教わったから新卒で入った厨房で店長の後ろ通るときに「後ろ通ります！」って言ったら「次おれの後ろ通ったらぶっ殺すぞ」って言われて、後ろ通っても生かしてくれる厨房で良いなと思いました。
え？なんで後ろだめなの？w
どうすんの？あっちいくとき
@@黄桃-d2j いないタイミングで通ってましたが、基本的には近くを通らなくていいように前もって準備するようにしましたね！
そんなの言うやついたらすぐやめるわ爆笑
まぁうちの店長もドアとか蹴ったりフライパン投げたりトング投げたりマジやばいです笑
人が少ないと料理もオペレーション重視になっちゃいますよね。
今のレストランだと配膳にカート使う店多いけど、自分が子供の頃の昔のレストランはホールのウエイターさんが腕に皿のせて3皿とか平気で運んでるの見て「すげー」ってなってたな。
3人で回してる状態で、新人入れると成長するまで余計大変でしんどそう😂
ロピアシェフ お疲れ様です。
ライさん むっちゃ気合入って
目つき変わって頑張ってます。
ロピアシェフにおかれましては
お身体お大事に引き続き頑張ってください。
応援しています。
純粋にカッコいいなー！
自分が飲食やっている頃を思い出しました
この阿吽で動いてる感、最高に痺れます
しかしこの中に新参しようとする人は
気遅れしちゃいそう、その辺のケアが難しいところですよね
仕事が綺麗すぎる
洗い物したり、盛り付けしたり妻のヘルプ流石です。
ここまでいくと、逆にミスをしないように心がけするのが肝になるよね
めちゃくちゃしんどいけど
楽しそう
少人数で回している期間は疲労やストレスも多くなりますので、その分お給料に反映してくれたらいいなって思います
そういうのめっちゃ思うな。
でも給料って急にあがらんのよな
ボーナスみたいな感じでこの一か月多目とかならいいんだけどな
休んで削れた人の分の給料回してくれたら1番理にかなってる
そんなお店、ほんとになかなかないですよねー
大入り袋的なものいいですね
シェフにこのコメント届いて欲しい。
そしてどう思うのかどういう対応を取るのか教えて欲しい。
静かすぎる…
それだけ無駄がないということでしょうか
フローリアのカルボナーラ食うのが夢ですぅ
久しぶりに見たけど、Joeさん、たくましくなってるなあ
自分がキッチンで働いてた時とか、こういう状況だったら
「いまどこまでやってます！！？？」
「すみません！！ここからお願いしていいですかあ！！」
とか大騒ぎだったのに
なんというかフローリアの皆さんは阿吽の呼吸ですね、、、
ほほ肉の赤ワイン煮込みが1番美味そうだと思ってたら
まかないカレーが1番美味そう！
水菜とボッタルガのペペロンチーノおいしかったです
飲食店のバイト終わりにこれ見ると疲れるw
ギリギリの人数で頑張れば回せる状態を続けるのは肉体面でも精神面でも良くないと思います。。。
欠けられない！やらなきゃ！ってプレッシャーも大事なことかもしれませんが心身に響きませんように
ホールだけでもバイト入れたらどうでしょう
またバブルの時の忘年会祭り月間で泣きながらザンギ揚げてたのを思い出しました。
今となっては輝かしい青春の思い出です。
色々と考えあるだろうけど忙しくて辛い方が勝ってしまうから必要な人員は可能であれば入れて欲しいよね
本人は納得して働いてるのかな
んー、やはり効率上げるためにはあと一人は要りますね、三人だけしかいないなら尚更、運ぶ人、作る人、やはり役割は固定した方が飲食店なら必要かと思いました、完全予約制かつ席も数席固定なら少人数でも回りますが、これだけ席があると中々、ストレス、疲れの溜まるやり方は逆効果にもなりますし。
知名度が上がればその分人も増えますしね。
飲食まったく関係ないけどタメになりましたw
３２５氏現場復帰早いよね。現場を思えば仕方ないかもしれないけど、無理ないように！
私の行ってたところはレトルトカレーがまかないでしたのでうらやましいです。
325さん素敵です、仕事振りも、女性としても
ほんとに連携素晴らしい！素敵な仕事ぶりを見せて下さりありがとうございます。
まかないカレー…ごくり…
南信の者なのでいつか必ず行くぞ！と夢見つつ…！
たしかにイタリアンでスパゲティーくってんのにカレーの匂いがしてきたらメニュー確認しちゃうww
手際がいいとかっこいい
洗い物は誰が？食器類は沢山ある感じでしょうか？
ラーメン店では茹で麺機が店の心臓と言われる位に重要視されていますが、こちらでもパスタの茹で麺機が重要に思いました。
本当にありがとう
素晴らしい
うちは雑談しながらやってます。ワールドカップは盛り上がったわー
料理運ぶ時に厨房の入り口のカーテンが食べ物に付いてないか心配になる笑
カルボナーラ盛り付けるお皿変わったんですかね😀
ジョーさんの作ったカルボナーラ…懐かしい🥺また行きます🙆
コース用の盛りつけかと。間違っていたらすみません。
@@signz1109
なるほど🙆そういう事ですね✨
ありがとうございます！
3人で回すのはほんま大変だと思いますよ！
料理めっちゃ美味しそう…
すごーい。こりゃマネできないなぁ
んーすごい！
ホール0って状況なるべく作りたくないですよね
それでもこれだけの動きと連携は素晴らしいです
すごいなぁ。。かっけぇ。
週一でいいからここでバイトさせていただきたい
めちゃくちゃ勉強になると思う
このお店何県にあるの？
店舗ピザ復活したんだ😀
シェフの動画をもう5年ほど拝見してますが、やっと念願が叶い、4月に福岡から長野に旅行で参ります。
スタッフの皆さん、お忙しいとは思いますが、お身体ご自愛ください。
joe氏めっちゃ動けてるじゃないですか
皆様お体ご自愛ください
僕は焼肉屋だからか分かんないけど
2人で回してるから羨ましいなと思った
なんならうちの店は厨房1人のパティーンもある
ホール無しの3人は流石にブラックwww
ルー作らずにスープカレーという手もありますね。いわゆるスパイスカレーとか。
325さん、危うくまかない抜きになるとこだったの巻
辛すぎたカレーをつくった場合、
はちみつで中和できるということを覚えた。
応援してます！
你好！ 我有个问题 为什么商店在CS GO中的MIrage地图上被称为厨房？ 虽然有一个收银机在那里。..
同样在进行独立调查后，我在公寓附近的厨房里发现了类似的东西。
如果你能帮助我，我将非常感激，因为通过频道的名字，我立即意识到你是厨房的专家！
顔が疲れてる…
人ごとみたいですが、あまり無理はしないでくださいね！
忙しいのはいい事だけれど、お身体に響きませんよう…
おらも1日だけアルバイトしたいw
ずっとパスタ作りたいと思っててずっと動画見てきて働いてみたいんだけど怖いんよな
静かな厨房で羨ましいです。ウチの厨房は常に殺気だっています😂
うちのキッチンもです笑
店長がいつもキレまくっててクソだるいです
タイトルでネルソンズのオモウソイ店かと思った
電話来たら終わる（笑）
これに会計とドリンクって考えたらキツイなぁ
ジョーさんはようやっとる
自分のところはピークでも休憩回さなきゃいけないから凄くしんどいし(今休憩入るのかよ...)ってなる。他のところは知らんけど。
飲食業界の人手不足ってなかなか解消しない問題ですよね…
参考までこの本読んで結構面白かったので、興味あれば読んでみてください！
「飲食店経営"人の問題"を解決する33の法則」
人材確保と育成、ロスの管理、etc…
具体的に書かれてるので分かりやすいです！
325氏カッコ良い‼️