Spargel aus dem Ofen - mit Lachs und Buttersoße (Beurre blanc)
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- Опубликовано: 23 июл 2024
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Spargel aus dem Ofen - mit Lachs und Buttersoße (Beurre blanc). Für mich ist Spargel im Ofen gegart die beste Zubereitungsmethode, da der Spargel im eigenen Saft gart und der ganze Geschmack erhalten bleibt. Dazu machen wir gebratenes Lachsfilet und eine ganz einfache Sauce.
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Rezept für 2 Personen:
- 1 Bund Spargel pro Person 8 (ca. 500 g)
- ein paar Butterflocken
- ein paar Spritzer Zitrone
- Salz, Zucker
- Backpapier und Schnur zum Verschließen
Der Spargel kommt in den vorgeheizten Ofen bei 190 °C für etwa 30-40 Minuten, je nach Dicke.
Beurre blanc:
- 1 Schalotte
- 10 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1-2 EL heller Essig (z.B. Estragon, Apfel, Sherry)
- Salz
- etwa 100 ml Wasser
- ca. 100 g kalte Butter
- etwas frischer Schnittlauch
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen RUclips Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Spargel #Lachs #Buttersauce #Thomaskocht 
Хобби
Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept! Wenn ihr auch bei Instagram seid, dann schaut doch auch mal auf meinem Kanal rein: instagram.com/thomas.kocht/ . Liebe Grüße Thomas
Wie immer ein sehr gelungenes Video Thomas! Ich verfolge diesen Kanal nun schon sehr lange,kommentier habe ich jedoch bisher noch nicht.Ich wollte mich nur mal für all die kostenfreien Videos bedanken,die du hier hochlädst! Sehr authentisch und Sympathisch.Bleib so wie du bist👍🏼
LG Tim
Vielen Dank Tim 😀 und sehr gerne! Liebe Grüße Thomas
Ohhh...wie ich diese Kombi liebe 😋meine Geschmacks Knospen explodieren förmlich, wenn ich das sehe lieber Thomas..daaaanke für das Rezept 👏👏👏👏LG 🤗
Da hast Du wieder was ganz leckeres gezaubert Thomas..
So mache ich uns den Spargel am Sonntag auch
Un d dann mit Lachs ....mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen....Danke für das Video 👍👍🙋♀️😘
Mmmmmmh ich will auch.....man sieht das lecker aus.
Das ist wieder so so ästhetisch bhergezaubert. Danke für diese liebevolle und achtsame Teilhabe 🙏.
...ja super, Thomas. Spargel eben vom Feld geholt. Besten Dank für die tollen Videos!
Wieder was gelernt. Den Spargel so zu machen echt super. 👍👍👍Werd ich unbedingt nachmachen. Schönen Abend viele Grüße Margit 🤗
Top! Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall probieren. Vielen Dank und weiterhin viel Erfolg!
Hallo Thomas, toll, was du uns alles beibringst. 👍😀
Danke für das leckere Rezept. 🌞🍀
Geniales Rezept 😎 Danke!
Ganz gut, werde ich auch machen! Danke.
Das ist schon große Klasse - Kompliment 👏
Ich bin verblüfft, Spargel im eigenen Saft im Backofen....werde ich wirklich probieren, denn einfacher geht's ja nicht. Aber noch mehr macht mich diese Soße an. Also die muss ich hundertprozentig nachkochen. Danke für dieses tolle Rezept
Danke für den Tip, habe mich an so eine Zubereitung des Spargels rangetraut !!!
Wieder ein leckeres Video 🤤 ! Danke Empfehlung geht raus!
Danke Thomas!
Werde es am Wochenende nachmachen.
soeben das Rezept nachgekocht aber ohne den Fisch. Spargel Kartoffeln und Schinken. Es war ein Hochgenuss mit dieser Methode den Spargel im Backofen und die Soße. Fünf Sterne von uns!!! Habe schon vieles nachgekocht und gebacken und kann diesen Kanal nur empfehlen und dir Thomas ein herzliches Dankeschön🤗👍
Das war ein Gedicht, so machen wir den Spargel jetzt immer. Der war ein Geschmackserlebnis und wäre auch ohne Soße oder Fisch perfekt gewesen. Danke dafür! ❤
Super toll gemacht
Super! Mein Spargel ist im Ofen! Danke! 👍👍🍀
Super. Meine Frau hat mich heute gebeten doch mal mit der Spargelzeit anzufangen. Nehme Dein Video gleich mal als Inspiration. Danke.
Perfektes Timing ;)
Tolle Idee! Ich habe gleich Lust auf Spargel bekommen. 🤤 Das nächste Mal werde ich ihn bestimmt auf diese Art zubereiten.
Kann ich nur empfehlen. Und geht auch wirklich einfach 😀! Liebe Grüße Thomas
Thomas, wir sind gerade mit dem Essen fertig. Die Sauce war göttlich, der Spargel mit deiner Methode perfekt. Dazu gab es klassischen Schinken sowie Salzkartoffeln. Zum niederknien, danke!
Sehr gut, das freut mich 😀. Liebe Grüße Thomas
Noch nie im Ofen ausprobiert. Danke dafür ;)
Ist super im Ofen. Meine absolute Lieblingsmethode für Spargel. Liebe Grüße Thomas
mmmmm.......soo lecker!!!! echt wow!!!! danke dir!!!
Lecker. ich liebe es❤
Hallo Thomas Spargel sieht so lecker aus. Danke für das tolle Rezept.
😋😋😋oh ist das lecker. Am Sonntag gibt es Lachs. 😍👍👌
Das muss ich aber mal probieren 😍
Toller Herd. Ich liebe es, mit Gas zu kochen. Achja, das Video ist natürlich auch wieder super. Ciao Ciao 😃
Ja, das sieht super lecker aus. Wusste ich noch nicht, dass man Spargel in Backpapier garen kann. Thanx for inspiration.
🤤 einfacher geht's glaube ich nicht,mache ich auf jeden Fall nach.Einfach ist meistens am leckersten.Du hast dich gut gemacht mach weiter so 👍🏻
Danke für das Kompliment 😀! Liebe Grüße Thomas
Einfach klasse, Du machst es genau richtig den Spargel in Backfolie garen - bester Geschmack, Beurre blanc finde ich besser als Hollandais Soße, der Lachs geht "fast" nicht besser in der
Pfanne mit ausgelassener Butter Braten, dazu die richtige Kartoffel (Annanabel)
Wir hier in der Pfalz haben gerade jetzt hervorragende Spargel auch grüne..
Das ist auch schon länger meine Lieblingsvariante Spargel zu kochen.
das sieht ja Lecker aus großes Lob von mir .😎🤗😉
Eines meiner Leibgerichte! VG Silke
Das ist so was von gemein vor dem Schlafen anzuschauen 😭😭😭😭😋😋😋😆
@Olga. Du hast übrigens recht, wie geht es dir und wie ist deine Woche? Ich freue mich auf Ihre Antwort.
Das sieht sehr lecker an
Mir läuft das Wasser im Munde zusammen, einfach lecker sieht das aus
Hallo Thomas ich werde es eben falls nach kochen es sieht ziemlich lecker aus.😋👍🏽🍽️
Du bist der erste, durch den ich die Hollandaise gelernt habe! Du bist mega 🌺
Vielen Dank! Das freut mich. Liebe Grüße
Spargel im Ofen hab ich letzte Woche empfohlen bekommen und es dann direkt am Wochenende aisprobiert, das ist Wahnsinn. Da kommt der Geschmack viel besser durch. Absolut lecker
OMG, das sieht sooo lecker aus, wird am Wochenende nachgekocht.
Bei mir auch :)
Oh. Thomas ist wieder rasiert. Sehr gut . So siehst du auch seriöser aus.👍
😀 ich bin Koch, ich muss nicht seriös aussehen 😀. Liebe Grüße
😁😇
Man kann doch auch mit einem gepflegten Bart seriös aussehen? 🤔😃
Einfach den Bart nie mitkochen!
Spargelsaison😋
Vielen Dank für das tolle Rezept. Auf diese Weise habe ich Spargel bisher noch nicht zubereitet. Wir essen ihn sonst sehr gerne gebraten. Wird auf jeden Fall ausprobiert.
Ja in Butter gebraten auch ein Genuss!!👋🙂⚘
@@diagonaleffect Butter ist jetzt nicht so mein Ding. Ich hasse schon den Geruch von geschmolzener Butter. In Olivenöl gebraten schmeckt er uns am besten.
@@buschwind40 Das ist eben wie immer Geschmackssache. Bei mir gibts kein Gemüse ohne Butter. Aber im mediterranen Raum wird vieles mit Olivenöl anstatt Butter gemacht.
Ich könnte Butter einfach so essen!!! Genau so Sahne. 😂😂😂
Das ist ja mega!! Wird definitiv getestet. Darf ich mich mal bei dir zum Kochkurs oder zum Essen anmelden? Deine Videos sind immer super erklärt und es riecht vom Norden bis in den Schwarzwald 😀
Wenn man den Spargel nach deiner Art zubereitet, dann spart man sich sogar den Sous-Vide Stick 😁
Werd ich alles mal ausprobieren. Vielleicht hättest du noch eine Idee als Salatvariate (mit/ohne Frucht)?
Toll gemacht, Thomas! Zum Glück hast du damals mit RUclips angefangen. 😀
Sehr lecker, 😋😋😋👏🎉📯👍Meine hobby ist kochen und ich leibe gern Deutsch Gericht manchmal habe ich Deutsch Gericht gekocht aber Ich bin Pakistani
🤗Super Idee mit dem Spargel ds.Das mach ich Auch mal. Die Soße kannte ich noch nicht.vielen dank.
@Gabriela. Du hast übrigens recht, wie geht es dir und wie ist deine Woche? Ich freue mich auf Ihre Antwort.
@@jasonhanner6815 danke für die Frage es geht gut. Aber hir ist nich die richtige Seite für solche Fragen. Oder?
Es ist immer ein Genuss, Dir zuzusehen 🤩🤩🤩 Die Spargel Zubereitung einfach fantastisch! Der Fisch dazu die perfekte Kombi👍🏻 Wird sehr bald nachgekocht. Vielen lieben Dank fürs Video. Grüße aus Franken!
Finde die Kombi auch perfekt:)
Tolles Rezept!👍👍👍....kleiner Fehler in der Videobeschreibung. Nicht der Lachs kommt in den Ofen sondern der Spargel.😉🇪🇺🇺🇦🕊️
Morgen wird Spargel gekauft, dann gibts den bei uns in der Saison 1 x die Woche.
So haben wir ihn noch nie zubereitet, werden wir aber selbstverständlich probieren.
Lecker....... und du hast mich nicht eingeladen.
Das. sieht alles sehr lecker aus und schmeckt bestimmt. Habe den Spargel auch schon so gegart…. klappt und schmeckt prima!
Kleine Anmerkung…… der Bart sah auch sehr gut aus an dir. LG 👍🏼
Zum Bart gehen die Meinungen dann definitiv auseinander 😂
@@MartinBinder1967 So ist das meistens 🙄
Diese Art der Zubereitung mache ich schon seit 6-7 Jahren. Auch die gleichen Gewürze/Zutaten.
Allerdings im Bratschlauch. Da sieht man dann ganz genau den Zustand des Spargels. Wer hat, kann auch den Dampfgarer verwenden.
Im Wasser gekocht laugt Spargel aus und schmeckt dann nicht…das machen die meisten Hobbyköche falsch 😉
Ganz Wichtig: Den Backofen vorheizen!!
Ich hab Hunger!
Aber heute Abend gibt es erstmal die Spargelquiche (allerdings mit weißen Spargel).
Lieber 5homas,
ich muss leider sagen, dass uns die Quiche heute Abend nicht geschmeckt hat.
Das Essen war sehr fade und mit wenig Geschmack. Salz, Pfeffer und Knoblauch fehlten.
Mal ehrlich, dass backe ich nie wieder!
Trotzdem liebe Grüße aus dem Bremer Umland
Rainer
Jetzt während der Spargelzeit mach ich wieder meine " Spargelkur".
Ich esse 3 kg pro Woche, also fast täglich. Mit Suppenspargel frisch vom Markt ist der Preis auch jetzt noch erschwinglich. Ich werde dein Rezept teilweise mal nachkochen, denn ich mag keinen Fisch. Vielen Dank Thomas, wie immer gut erklärt. 👍💜🌻🇺🇦
Kann man den grünen Spargel genau so zubereiten mit vielleicht nur verkürzter back Zeit?
Hilfe! Ich finde deine Anleitung für den Spargelsud nicht. Kannst Du die nochmal verlinken? Ich möchte heute nämlich Spargelcremesuppe machen 😋 vielen Dank!
Tolles Rezept!
Deine Teller finde ich richtig schön. Kannst du uns verraten wo du die her hast und ob du zufrieden mit den bist?
Vielen Dank! Die Teller sind von der Metro. Und ja ich bin zufrieden. Liebe Grüße Thomas
Cooles Rezept! Komisch, dass ich während meiner Kochausbildung nie Beurre Blanc gelernt habe.
Das habe ich während meiner Kochausbildung auch nicht gelernt, sondern in Frankreich bei der Arbeit 😃. Liebe Grüße
Das ist Super einfach... Es bleibt nur noch gute Spargel finden)) Danke Thomas!
P.S.
Wo ist ihren Bart???
Den Bart habe ich verloren 😄. Liebe Grüße Thomas
Thomas sieht jetzt ohne Bart wieder 10 Jahre jünger aus.👍👍💜
Viele Bartträger, vor allem langer Vollbart, sehen um mindestens 10 Jahre älter aus.
Hm, sehr lecker! Besonders auf die Beurre blanc bin ich gespannt. Vielleicht gelingt sie mir sogar. Aber, die Köpfe isst man zuletzt!!!!!!!!!!!!!! Das ist das Beste vom Spargel, die muss man sich bis zum Schluss aufheben 🤣🤣🤣
Das Beste sollte man zuerst essen, wenn man noch Appetit hat 😄. Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Nö, erst den Hunger stillen, dann den Appetit mit den Leckerchen wieder anregen😅
Hallo Thomas, sehr lecker. Wie wird denn die Spargelsuppe gemacht?
Hallo, das Video dazu findest du auch auf meinem Kanal: ruclips.net/video/FMk6G8yExAk/видео.html . Liebe Grüße Thomas
Wir lieben Spargel. Aber mit Hollandaise? Das geht gar nicht!
Das leichteste Gemüse des Jahres mit der fettesten Sauce des Jahres. *brrrrr*
Warum den Spargel nicht in die Auflaufform, abdecken und dann im Ofen. Mut mehreren Gästen ist das sehr aufwendig ?
Ok, der SPARGEL kommt in dem Ofen, nicht der Lachs...! 👍 Sherry Essig...ja! 💃
👍😋
😍❤👍👍👍
Kleine Korrektur zum Rezept in der Infobox: dort steht "der Lachs...". Gemeint ist aber wohl "der Spargel.."
Danke für den Hinweis! Liebe Grüße Thomas
Ich bin ein großer Fan .. , .. aber manches könnte man kürzer halten .. Die Videos sind mir manchmal zu lang ... aber das worum es geht ist toll , Dankeschön dafür.
Danke fürs Feedback! LG Thomas
04:02 Meiner auch Bro, meiner auch.
😄😄
Habe auch noch nie im Supermarkt guten Spargel bekommen.
Es gibt auch im Supermarkt deutschen Spargel, der essbar ist. Den kauf ich ausnahmsweise, wenn er samstags kurz vor Feierabend reduziert wird.
Aber sonst natürlich nur frischen Spargel vom Wochenmarkt. 👍👋⚘
Muss ich ausnahmsweise Werbung für Beelitzer Spargel machen, den Lidl verkauft.
Thomas Süßer 🥰 wie viel Kalorien hat deine Holandaise
🥰👍🇲🇦
Hallo Thomas ich mag deine Videos !
aber den Spargel hast du letztes Jahr auch so gemacht !!
mir kommt es auch so vor das seit deinem Umzug es weniger Videos gibt ??
ich würde mir Wünschen das du mal stellung beziehst was Lachs oder auch Thun an geht die Liste der Fische ist leider lang !!
du sagst ja immer Bio aber bei Fisch??
hast du die Doku in Arte über den Norwegischen Lachs gesehen ??
Da ich Segler bin währ doch mal ein Spezial zum Thema Kochen auf See toll !!
alles gute mach weiter so und Grüße !!
Hallo, vielen Dank erst mal! Den Spargel habe ich schon mal so gemacht, aber ohne Fisch und Soße. Tatsächlich gibt es zur Zeit weniger Videos, weil ich mit dem Umzug und dem Umbau der Küche einfach so viel zu tun habe, dass ich oft keine 2 Videos pro Woche schaffe. Zum Thema Bio finde ich generell, dass man auf Chemie verzichten sollte, wo es nur geht. Natürlich heißt das nicht automatisch, dass es besser schmeckt und oft ist es auch eine Preisfrage. Aber am Ende des Tages haben wir alle ein Interesse daran, unsere Böden nicht zu vergiften.
Das Thema Fisch ist generell ein schwieriges. Da ich selber einige Jahre auf der See unterwegs war, weiß ich aus erster Hand, wie leergefischt die Meere teilweise sind. Daher sollte man Fisch meiner Meinung nach generell in Maßen essen und nach Möglichkeit aus nachhaltigem Fang.
Zum Thema Kochen auf See werde ich wohl eher nichts machen. Das ist glaube ich sehr speziell.
Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Hallo Thomas du hast mit allem recht !!
Deinen Spargel habe ich letztes Jahr schon nachgekocht und war super ??
aber was den Fisch angeht solltest du doch in deinen Videos mehr Stellung beziehen was Nachhaltiges Fischen betrift !! das vermisse ich ein wenig !!
beim Geflügel machst du es ja auch.
hast du denn die Doku über Norwegischen Lachs gesehen ??
grüße Andreas
Sieht sehr lecker aus. Ich werde den Spargel auf jeden Fall nachkochen👍🏻
ABER ich habe eine kleine Kritik. Nicht an deinen Kochkünsten, sondern daran das du Fisch isst. Ich schließe mal aus, dass du diesen selbst gefangen hast, weshalb es ziemlich schade ist, wenn man sich mal mit dem Thema Fischfang beschäftigt hat. Vielleicht möchtest du dich ja auch näher zu dem Thema informieren. Ich kann dir nur den Kanal von Robert Marc Lehmann - Mission Erde ans Herz legen. Es würde mich sehr freuen, wenn du dich mal damit beschäftigst und vielleicht auch hinterfragst, ob wir als Europäer Fisch essen müssen und ob es moralisch vertretbar ist, dass JEDEN TAG 1Mrd Meerestiere als sogenannten Beifang qualvoll ersticken und wieder zurück ins Meer geworfen werden.
Liebe Grüße,
Lukas
Also liebe deinen Kanal aber bei Werbung gehst du mittlerweile so ab wie klickbait Kanäle 😅
Das freut mich erst mal 😀. Da RUclips mein Beruf ist und nicht ein Hobby finanziere ich mich nun mal über Werbung. Wenn du dir das Video angeschaut hast, wird dir vielleicht auch aufgefallen sein, dass die einzige Werbung eine kurze Einblendung ist, wo man meine Töpfe und Pfannen beziehen kann. Das hält sich also glaube ich sehr in Grenzen. Ach ja, natürlich sieht man auch mein Bücher im Hintergrund. Aber die habe ich ja auch geschrieben, um sie zu verkaufen 😀.
Ich hoffe, damit lässt es sich leben?
Liebe Grüße Thomas
Bin 84 geworden ohne spargel bei die Preise wird es mir schlecht
Ich kaufe den spargel beim Aldi, alles andere ist mir zu teuer
Und der hat bisher immer prima geschmeckt
Ich bezahle 4,50/kg für Suppenspargel auf dem Wochenmarkt. Das ist ein guter Preis, dazu die Frische!!👍
Bei den Spargelpreisen, sorry aber das ist mir beim Händler zu teuer (mal ganz davon abgesehen weiß man nicht woher die diesen beziehen, wahrscheinlich beim gleichen Händler wo Aldi seinen spargel herbekommt) da wird oft viel Betrug mit gemacht, genauso wie mit den "deutschen" Erdbeeren.
Ich kaufe den spargel weiter bei Aldi und da bezahle ich 5.99 und bisher hat er immer prima geschmeckt. Knackig und überhaupt nicht bitter!
Ich kaufe 2x wöchentlich auf dem Gemüsemarkt Spargel aus der Region (20 km). Da ich Unmengen in der Spargelzeit vertilge, kaufe ich Suppenspargel für 4,50/kg. Macht zwar bisschen mehr Arbeit beim Schälen und die Qualität von dickerem ist natürlich besser. Aber ich kann damit leben.👋🙂⚘
Lecker!
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