Ich nehme die Spargelschalen separat, koche sie kurz in leicht gesalzenem Wasser und mit einer Prise Zucker auf, lasse den Sud ca. 20 Min.ziehen. So wird der Sud nicht bitter. Gebe ihn anschließend zur Bouillon, so schmeckt dann der Risotto etwas mehr nach Spargel. Für’s Risotto bevorzuge ich den etwas feineren Carnaroli, ansonsten koche ich den Risotto genauso, wie im Video gezeigt, natürlich mit „echtem“ Wein, gerne Riesling! Wenn gerade ein trockener „Schampus“ offen ist, geht der natürlich auch bestens.
Wann wird der Sud bitter und warum/woran liegt es? Es ist mir letztens passiert, und wir haben es irgendwie gerettet, aber es war unangenehm. Also, ich freie mich aif deinen Tip.
Ich liebe diesen Kanal. So ruhig, souverän und professionell. Dazu super nachvollziehbare Schritte. Ich habe das Risotto exakt nach Rezept zubereitet. Das Ergebnis war fabelhaft. Alle waren begeistert. Gereicht mit einer Portion frischem Spargel und Beef Brisket vom Smoker. Danke für die vielen tollen Rezepte.
Lieber Thomas! Ich bin ja schon lange ein Fan von Dir, aber dieses Rezept ist der absolute Hammer. Sogar meine Frau, die eigentlich keine Freundin von Reis ist, war total begeistert. Und dann so einfach, weil toll erklärt! Die Krönung ist aber wirklich das Topping aus den gebratenen Spargelspitzenstreifen. Dazu bietet sich ja auch eine riesige Auswahl an Fleisch, oder Fisch an. Von Saltimbocca, Mailänder Schnitzel bis zu ganz simpel gebratenem Fisch (Lachs, Zander, Seezunge…), passt alles dazu! Wer das ganze vegetarisch möchte, muss einfach mehr Spargel braten und dazu geben! Vielen Dank für dieses tolle Rezept/Video!
Super tolles Rezept. Habe es nachgekocht, es war mein bestes Risotto! Vielen Dank für deine tollen Videos. Deine sympathische Art und dein Wissen sind sehr überzeugend. Selbstverständlich habe ich dich abonniert 😀👍
Aus dem Fleisch der Hähnchenkeulen, mache ich noch ein leckeres Frikassee mit Reis. So hat man mit zwei sehr preiswerten Hähnchenkeulen zwei vollwertige Mittagessen. Die restliche Brühe ergibt mit dem kleingeschnittenen Wurzelgemüse und ein paar Suppennudeln noch eine kräftige Suppe. Das ist wirklich nachaltig.
Ob 2019 oder 2020, Spargel ist wunderbar in jeder Form. Und ich liebe Risotto. Werde es mit grünen Spargel am Montag kochen. Das ist farblich hübscher. Danke für das tolle Rezept. 👏👏👏
**DANKE👑💎👑, muss ich unbedingt nach kochen. Sehr schön wie entspannt 👼und voll Leidenschaft du kochst und immer SUPER LECKER👍👍👍. Ich wünsche noch einen schönen Tag.🍀🐞🍀🌹🍀🌹
Arroz gibt es hier aus Brasilien, Paraguay, Argentina und Uruguay. Den richtigen Reis für Milchreis hab ich. Für Risotto sind die Sorten Carnaroli oder Arborio, da die auch für Sushi verwendet werden. Hier mehr Risotto mit Meeresfrüchten. Sehe immer gern Deine Rezepte. Danke
Mmmmm,da bekommt man sofort Lust,so ein leckeres Risotto nachzukochen.Bei mir passiert es übermorgen und ich hoffe,ich bekomme es auch annähernd so hin wie eben gesehen.Herzlichen Dank.
Hallo Thomas! Bin erst jetzt auf deine RUclips Seite aufmerksam geworden. Vielen Dank für deine tollen Rezepte und Videos. Hab mich bis jetzt noch nicht an ein Risotto getraut, dank deines Videos probier ich es jetzt mal. Deine Pizza (mit Pizzastein) ist super lecker!
Sieht gut aus Thomas. Werd ich heute direkt nachkochen, da ich gestern Spargel gekauft hatte und noch nicht so recht wußte, was ich daraus zaubere. Danke.
Ich finde dich super manche Männer können sich von dir eine Scheibe abschneiden 😘 Deine Frau kann sich glücklich schätzen 😉🤗🍀 Mein Vater hat für uns auch gekocht dafür habe ich ihn geliebt ♥️ meine Mama natürlich auch als Italienerin ♥️ deswegen ist kochen 🥘 meine Leidenschaft 🥰 geworden. Dein Risotto ist super 👍🏻 und alles richtig gemacht 😋😋😋😋😋😋
Vielen Dank, für das subber Rezept! Gab's bei uns, zum Abendessen. Ich habe Carnaroli verwendet, werde, aber wieder, wenn der aufgebraucht ist wieder einen Arborio nehmen. Es erschien mir ewig, bis die Reiskörner so weich waren, wie wir es mögen. Ansonsten möchte ich ein dickes Lob aussprechen, für die Art und Weise, der Presentation Ihrer Videos - klare Ansagen, deutlich gesprochen, ruhig und gelassen,gewürzt mit einer Prise Humor! LG
Supertolles Video---danke!Hab schon öfter Risotto probiert zu machen-----ist mir nicht wirklich gelungen. Fehler---nur lauwarme Brühe genommen und nicht den Reis vorher etwas angebraten. Werd ganz sicher die Woche das Rezept nachbruzzeln.👍👍👍✔
Ich hab auch gelernt (in der Schweiz), dass man Risotto unter "ständigem rühren" macht. Auch hab ich gelernt, dass man immer nur eine Kelle Brühe hinzu gibt und diese fast komplett verkochen lässt, bevor man neue Brühe drauf gibt. Ansonsten habe ich es so gelernt, wie du das Risotto machst. Und JA, ein Video zu Messerschneidetechniken wäre toll! Ich hab mir schon einmal, weil ich den Zeigefinger beim Schnittlauch schneiden nicht genug weggeknickt habe fast die Fingerkuppe komplett abgesäbelt. Das tat tagelang weh, wie Hölle! Aber es ist GOTT SEI DANK alles gut und ohne Schäden verheilt. Nur eine kleine kreisrunde Narbe unter dem Fingernagel habe ich als bleibende Mahnung zurück behalten.
Hallo, in Italien habe ich gelernt, die Butter, die am Schluss untergezogen wird, vorher kurz als Flocken im Tierfkühlfach zu gefrieren, so verbindet sie sich samtig mit dem Risotto, 'mantecare' heißt das auf Italienisch.
lieber thomas, dankeeeee für das recept! absolute SPITZE, gerade jetzt haben wir das fertig gegessen und ab jetzt werde ich spargel nie mehr kochen!!! nur kurz in der pfanne braten - dein rezept ist ein "hochzeitsessen".... ich habe das gemacht mit selbstgemachte bärlauchbutter👌👌👌👍👍👍
Sehr cool! Ich habe tatsächlich noch nie ein Risotto selber gemacht. Vermutlich liegt es daran, das ich Reis nicht so mag ;-) Aber beim schauen des Videos ist mir dann doch das Wasser im Mund zusammengelaufen. Das muss ich doch unbedingt mal ausprobieren.
Lecker! Ich kaufe immer Arborio-Reis ! Mit Arborio,habe ich Milchreis gekocht (nach deinen Rezept, ohne Sahne!)wegen Kalorien! Ich kann nur,wow!sagen! Danke sehr!
Sehr lecker und gut gelungen. 🙏 ich gieße gerne gleich die gesamte Brühe zum Reis und rühre ab und an um, das Ergebnis ist genauso gut als wenn ich die Brühe nach und nach zugebe.
Super Rezept so ähnlich koche ich es aus.Den Spargel koch ich für ca.11min.Das Spargelwasser verwende ich als Brühe.Dann ist der Geschmack von Spargel intensiver aber nicht zu Dominant. Reis verwende ich von Sardinien den nehme ich mir jedes Jahr mit 10kg.Ach ja das ist ein Carnioli Reis.Arborio ist auch ok 👌
Mein Risotto wurde nicht weich. Ich glaube, ich habe beim ersten Gießen zu wenig Brühe benutzt und der Reis wurde deshalb nicht in ausreichender Brühe gekocht. Außerdem glaube ich, dass meine Pfanne zu heiß war, wenn ich zuletzt die Butter und den Parmesan hinfügte - entweder die Butter oder die Käse (oder beide?) trennte sich. Na ja, ich werde es morgen wieder versuchen. Danke für einen tollen Kanal!
Hab mal ein Bild von einem Risotto gesehn und dachte mir "Ach komm, das kann doch nicht so schwer sein, ich brauch nichtmal ein Rezepz, ich mach das freestyle". Hab Basmati Reis genommen... mit Wasser gekocht statt mit Brühe, auch noch mit kaltem. Ich glaube sogar Papier hat mehr Geschmack als das was ich da fabriziert habe. Vielen Dank für das Video, jetzt weiss ich so einiges besser :D
Danke für das tolle Rezepte 👍. Irgendwie habe ich mich nie daran getraut 🙈aber jetzt werde ich es probieren. Meine Frage noch....könnte man es auch im MDG machen? Schneide Technik Video 👍
ich giesse zuerst immer mit trockenem Sherry oder Noilly brat auf. Dann erst Weisswein. Immer nur wenig Brühe dazu. Die 3 Schöpfer aufeinmal finde ich fast zuviel. Pfeffer erst am Schluss - durch das lange kochen könnte er bitter werden. Sehr gut auch mit Steinpilzen , frischem O Saft, O Zeste und frischem Salbei. Neben Safran Risotto mein Lieblingsrisotto.
Bei einem guten Risotto nach dem kochen, runter vom Herd, Deckel drauf und mindestens drei Minuten ruhen lassen. Entscheidend ist eine gute Brühe (die Spargelabfälle ruhig mitkochen) und bitte nicht sparen beim Reis da gibt es gewaltige Unterschiede. Aquerello Risottoreis (gibt's bei einem bekannten Internet Kaufhaus) ist eine Klasse für sich die man schmeckt.
Seh schöne aber der Teller ist falsch bei uns in Italien wird ein glatter Teller benutzt so dass der Rais glatt liegt un Dann mit dem Löffel am die Rand erum gegessen wirdl vielen grüße von Ein Mailänder
Aber nur im äußersten Notfall☹, wenn, dann eher ein fertiger Fonds aus dem Glas (eigentlich total überteuert) oder Suppenpaste z.B. von Langbein. Kommt aber alles nicht mit selbstgekochter Brühe mit.😎
Es gibt noch eine dritte Variante, welche ich bevorzuge. Flüssigkeit, sodass es grade leicht bedeckt ist. Mittlere Hitze. Nicht rühren nur ab und zu mal durch die mitte mit der Kehle fahren. Wenn die flüssigkeit direkt wieder den Kanal schliesst, hat es noch genug, Wenn es bereits cremiger ist und der Kanal nicht direkt mit Flüssigkeit schliesst, wieder etwas dazu geben. So bleibt die Konsistenz der Reiskorns mehr erhalten.
Ich koche Risotto für mein Leben gerne, liebe Spargel in allen Variationen, aber es tut mir in der Seele weh, wenn man diese zarten Spitzen vom Spargel so malträtiert und zerschnibbelt. Geht mal gar nicht
Lieber Kollege ich muss dich leider noch mal korrigieren. Der Schaum auf der Brühe ist einfach nur geronnenes Eiweiß, dass kein Einfluss auf dem Geschmack hat. Nur beim kochen wird es eingekocht und bildet Trübstoffe man hat quasi wenn man dies nicht abschöpft nur eine trübe Brühe was manchmal nicht erwünscht ist.
Schade, dass man nicht mehrere „ Daumen“ vergeben kann! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen 🍴🍷
Ich nehme die Spargelschalen separat, koche sie kurz in leicht gesalzenem Wasser und mit einer Prise Zucker auf, lasse den Sud ca. 20 Min.ziehen. So wird der Sud nicht bitter. Gebe ihn anschließend zur Bouillon, so schmeckt dann der Risotto etwas mehr nach Spargel. Für’s Risotto bevorzuge ich den etwas feineren Carnaroli, ansonsten koche ich den Risotto genauso, wie im Video gezeigt, natürlich mit „echtem“ Wein, gerne Riesling! Wenn gerade ein trockener „Schampus“ offen ist, geht der natürlich auch bestens.
Wann wird der Sud bitter und warum/woran liegt es? Es ist mir letztens passiert, und wir haben es irgendwie gerettet, aber es war unangenehm. Also, ich freie mich aif deinen Tip.
Hab's nachgekocht. Ist mega lecker!
Natürlich mit Butter..."das muss so. Das ist gesund!" 😂
DANKE! 😄
Ich liebe diesen Kanal. So ruhig, souverän und professionell. Dazu super nachvollziehbare Schritte. Ich habe das Risotto exakt nach Rezept zubereitet. Das Ergebnis war fabelhaft. Alle waren begeistert. Gereicht mit einer Portion frischem Spargel und Beef Brisket vom Smoker. Danke für die vielen tollen Rezepte.
Das hört sich aber gut an, besonders das Brisket vom Smoker :-)- LG Thomas
@@Thomaskocht Beim Smoker und dem Beef Brisket hab ich auch aufgehorcht^^
Moin Thomas, Super-Rezept und wirklich exzellent erklärt, vielen Dank dafür! LG Wolf
Lieber Thomas!
Ich bin ja schon lange ein Fan von Dir, aber dieses Rezept ist der absolute Hammer. Sogar meine Frau, die eigentlich keine Freundin von Reis ist, war total begeistert. Und dann so einfach, weil toll erklärt! Die Krönung ist aber wirklich das Topping aus den gebratenen Spargelspitzenstreifen.
Dazu bietet sich ja auch eine riesige Auswahl an Fleisch, oder Fisch an. Von Saltimbocca, Mailänder Schnitzel bis zu ganz simpel gebratenem Fisch (Lachs, Zander, Seezunge…), passt alles dazu! Wer das ganze vegetarisch möchte, muss einfach mehr Spargel braten und dazu geben!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept/Video!
Super schönes Rezept. Sehr gut erklärt und gezeigt. Danke 👌
Super tolles Rezept. Habe es nachgekocht, es war mein bestes Risotto! Vielen Dank für deine tollen Videos. Deine sympathische Art und dein Wissen sind sehr überzeugend. Selbstverständlich habe ich dich abonniert 😀👍
Aus dem Fleisch der Hähnchenkeulen, mache ich noch ein leckeres Frikassee mit Reis. So hat man mit zwei sehr preiswerten Hähnchenkeulen zwei vollwertige Mittagessen. Die restliche Brühe ergibt mit dem kleingeschnittenen Wurzelgemüse und ein paar Suppennudeln noch eine kräftige Suppe.
Das ist wirklich nachaltig.
Au ja Schneidetechniken wäre super 👍😊
Ob 2019 oder 2020, Spargel ist wunderbar in jeder Form. Und ich liebe Risotto. Werde es mit grünen Spargel am Montag kochen. Das ist farblich hübscher. Danke für das tolle Rezept. 👏👏👏
**DANKE👑💎👑, muss ich unbedingt nach kochen. Sehr schön wie entspannt 👼und voll Leidenschaft du kochst und immer SUPER LECKER👍👍👍. Ich wünsche noch einen schönen Tag.🍀🐞🍀🌹🍀🌹
Heute gemacht und es war einfach spitze! Danke für dieses hervorragende Rezept.
Tolles Rezept! Superlecker! Danke!
Arroz gibt es hier aus Brasilien, Paraguay, Argentina und Uruguay. Den richtigen Reis für Milchreis hab ich. Für Risotto sind die Sorten Carnaroli oder Arborio, da die auch für Sushi verwendet werden. Hier mehr Risotto mit Meeresfrüchten. Sehe immer gern Deine Rezepte. Danke
Mmmmm,da bekommt man sofort Lust,so ein leckeres Risotto nachzukochen.Bei mir passiert es übermorgen und ich hoffe,ich bekomme es auch annähernd so hin wie eben gesehen.Herzlichen Dank.
Hallo Thomas! Bin erst jetzt auf deine RUclips Seite aufmerksam geworden. Vielen Dank für deine tollen Rezepte und Videos. Hab mich bis jetzt noch nicht an ein Risotto getraut, dank deines Videos probier ich es jetzt mal. Deine Pizza (mit Pizzastein) ist super lecker!
Es war mega lecker!😋😋😋 Danke für das tolle Rezept! 😘
Bei mir in Thailand gibt es nur frische grüne Spargeln. Aber ich denke es geht auch. Danke für das Rezept.
Sieht gut aus Thomas. Werd ich heute direkt nachkochen, da ich gestern
Spargel gekauft hatte und noch nicht so recht wußte, was ich daraus zaubere.
Danke.
Gleiche Meinung. Ich koche es morgen! Vielen Dank und lieben Gruß
Ich finde dich super manche Männer können sich von dir eine Scheibe abschneiden 😘 Deine Frau kann sich glücklich schätzen 😉🤗🍀 Mein Vater hat für uns auch gekocht dafür habe ich ihn geliebt ♥️ meine Mama natürlich auch als Italienerin ♥️ deswegen ist kochen 🥘 meine Leidenschaft 🥰 geworden.
Dein Risotto ist super 👍🏻 und alles richtig gemacht 😋😋😋😋😋😋
Bester Spruch: keine Sorge wegen der Butter,das muss so,das ist gesund! ;)))
Wieder mal sauber aufgekocht! Sieht sehr lecker aus und ich bin davon überzeugt, dass es auch so schmeckt ;-)
Super lecker, danke dir für das tolle Rezept und den Hinweisen 😊viele Grüße aus Wuppertal
Hallo Thomas ich habe heute dein Spargelrisotto gekocht unglaublich lecker,vielen Dank dafür👍😊
Vielen Dank, für das subber Rezept! Gab's bei uns, zum Abendessen.
Ich habe Carnaroli verwendet, werde, aber wieder, wenn der aufgebraucht ist wieder einen Arborio nehmen. Es erschien mir ewig, bis die Reiskörner so weich waren, wie wir es mögen.
Ansonsten möchte ich ein dickes Lob aussprechen, für die Art und Weise, der Presentation Ihrer Videos - klare Ansagen, deutlich gesprochen, ruhig und gelassen,gewürzt mit einer Prise
Humor! LG
Supertolles Video---danke!Hab schon öfter Risotto probiert zu machen-----ist mir nicht wirklich gelungen. Fehler---nur lauwarme Brühe genommen und nicht den Reis vorher etwas angebraten. Werd ganz sicher die Woche das Rezept nachbruzzeln.👍👍👍✔
Ich hab auch gelernt (in der Schweiz), dass man Risotto unter "ständigem rühren" macht. Auch hab ich gelernt, dass man immer nur eine Kelle Brühe hinzu gibt und diese fast komplett verkochen lässt, bevor man neue Brühe drauf gibt. Ansonsten habe ich es so gelernt, wie du das Risotto machst.
Und JA, ein Video zu Messerschneidetechniken wäre toll!
Ich hab mir schon einmal, weil ich den Zeigefinger beim Schnittlauch schneiden nicht genug weggeknickt habe fast die Fingerkuppe komplett abgesäbelt. Das tat tagelang weh, wie Hölle! Aber es ist GOTT SEI DANK alles gut und ohne Schäden verheilt. Nur eine kleine kreisrunde Narbe unter dem Fingernagel habe ich als bleibende Mahnung zurück behalten.
Werde mich ins Abenteuer sturzen! Danke!
„Das muss so....“ bei der Butter - super Kommentar! 😍 wieder super erklärt, danke!
Hallo, in Italien habe ich gelernt, die Butter, die am Schluss untergezogen wird, vorher kurz als Flocken im Tierfkühlfach zu gefrieren, so verbindet sie sich samtig mit dem Risotto, 'mantecare' heißt das auf Italienisch.
12:04 find ich gut 😂👍🏼
lieber thomas, dankeeeee für das recept! absolute SPITZE, gerade jetzt haben wir das fertig gegessen und ab jetzt werde ich spargel nie mehr kochen!!! nur kurz in der pfanne braten - dein rezept ist ein "hochzeitsessen".... ich habe das gemacht mit selbstgemachte bärlauchbutter👌👌👌👍👍👍
A guten Appetit Wünsche ich es Euch Gesundheitlich
Sehr cool! Ich habe tatsächlich noch nie ein Risotto selber gemacht. Vermutlich liegt es daran, das ich Reis nicht so mag ;-) Aber beim schauen des Videos ist mir dann doch das Wasser im Mund zusammengelaufen. Das muss ich doch unbedingt mal ausprobieren.
Schon wieder ein neues gutes Rezept 👍👍👍
Danke... wird nachgemacht.
Hast immer tolle Idee : DANKE ✅
Lecker! Ich kaufe immer Arborio-Reis ! Mit Arborio,habe ich Milchreis gekocht (nach deinen Rezept, ohne Sahne!)wegen Kalorien! Ich kann nur,wow!sagen! Danke sehr!
Sehr lecker und gut gelungen. 🙏 ich gieße gerne gleich die gesamte Brühe zum Reis und rühre ab und an um, das Ergebnis ist genauso gut als wenn ich die Brühe nach und nach zugebe.
Super Rezept so ähnlich koche ich es aus.Den Spargel koch ich für ca.11min.Das Spargelwasser verwende ich als Brühe.Dann ist der Geschmack von Spargel intensiver aber nicht zu Dominant.
Reis verwende ich von Sardinien den nehme ich mir jedes Jahr mit 10kg.Ach ja das ist ein Carnioli Reis.Arborio ist auch ok 👌
Ich liebe Menschlichen denken Bitteschön.............!
Perfekt... wollte gerade zum Markt, nun weiß ich auch was ich kaufen muss anstatt wild alles lecker aussehende mitzunehmen :D
Von dir kann ich echt noch viel lernen 👍
Du hast es drauf, Top, Daumen bleibt hier.......
Auf welcher Stufe machst du das mit dem Anbraten und Kochen? LG
1 zu 1 nachgekocht (mit Wein). Es war so was von cremig und lecker. Vielen Dank.
Sieht Super Lecker aus wird nachgekocht😅
genau - Schneidetechniken, das wäre toll!
... Herrlich 👍👍... Dankeschön!! ❤️..
Ein Video zu Schneidetechniken wäre super.
Ein Messerschleif-Video wäre sehr wünschenswert! Ich kenne so viele Leute mit Suuuper-Küchen aber Scheiß-Messern - ich nehme mich da nicht aus ;-)
Ja die kenne ich auch :-). Video kommt, versprochen! LG Thomas
"Das muss so, das ist gesund" :D
Super, fast genauso mache ich es auch. Nur zum Schluss etwas weniger Butter rein, aber immer 2 Esslöffel geschlagene Sahne.
"das muß so - das ist gesund ... " 😀 😁 😂 👍
Eine Risotto ohne Hausgemachte Brühe ist zeitverschwendung 😎das weiß ich aber erst nach diesem Video 💙💪
Danke. Wird demnächst nachgekocht. Meine Oma hat immer auch eine Eierschale in die Suppe geworfen.
Wie immer top.
Hab zum ersten mal Risotto gekocht, supi.
Ich finde das Rezept super ,aber leider mag ich kein Parmesan, gibt eine Alternative??
Habe schon einige Rezept von ihnen AUSPROBIERT 😋👍
Jetzt weiss ich endlich was ich bisher falsch gemacht habe. Ich habe das Risotto mit Steinpilzen gemacht und es ist einfach super geworden
Mein Risotto wurde nicht weich. Ich glaube, ich habe beim ersten Gießen zu wenig Brühe benutzt und der Reis wurde deshalb nicht in ausreichender Brühe gekocht. Außerdem glaube ich, dass meine Pfanne zu heiß war, wenn ich zuletzt die Butter und den Parmesan hinfügte - entweder die Butter oder die Käse (oder beide?) trennte sich. Na ja, ich werde es morgen wieder versuchen. Danke für einen tollen Kanal!
Werde ich nachkochen sieht echt lecker aus LG HEINZ
Toll und lecker wie immer👍👍👍
Superrezept! Für die Brühe mit 2 Hühnerkeulen, wieviel kaltes Wasser brauche ich?
Vielen Dank. Einfach so viel, dass alles gut bedeckt ist. Liebe Grüße Thomas
Hab mal ein Bild von einem Risotto gesehn und dachte mir "Ach komm, das kann doch nicht so schwer sein, ich brauch nichtmal ein Rezepz, ich mach das freestyle". Hab Basmati Reis genommen... mit Wasser gekocht statt mit Brühe, auch noch mit kaltem. Ich glaube sogar Papier hat mehr Geschmack als das was ich da fabriziert habe. Vielen Dank für das Video, jetzt weiss ich so einiges besser :D
Danke für das tolle Rezepte 👍. Irgendwie habe ich mich nie daran getraut 🙈aber jetzt werde ich es probieren.
Meine Frage noch....könnte man es auch im MDG machen?
Schneide Technik Video 👍
Danke muss man den Reis vorher waschen ? Liebe Grüsse Lydia
Nein
Schönes Rezept, ich kann mir allerdings 1 Zehe Knoblauch nicht verkneifen!
Übrigens heißt es d e r Risotto.
Huhu, kann man da auch eingefroren Spargel nehmen?
Nach dem Anschwitzen des Reis, wenn der Wein drin ist, passen auch einige Safranfäden.
Frage geht auch thailändischen reis da ich in Thailand lebe
Beng Mildenberger
Das geht wohl, nur entsteht kein Risotto! Es entsteht Reisbrei und kein leicht körniges Risotto.
ich giesse zuerst immer mit trockenem Sherry oder Noilly brat auf. Dann erst Weisswein. Immer nur wenig Brühe dazu. Die 3 Schöpfer aufeinmal finde ich fast zuviel. Pfeffer erst am Schluss - durch das lange kochen könnte er bitter werden. Sehr gut auch mit Steinpilzen , frischem O Saft, O Zeste und frischem Salbei. Neben Safran Risotto mein Lieblingsrisotto.
Bei einem guten Risotto nach dem kochen, runter vom Herd, Deckel drauf und mindestens drei Minuten ruhen lassen. Entscheidend ist eine gute Brühe (die Spargelabfälle ruhig mitkochen) und bitte nicht sparen beim Reis da gibt es gewaltige Unterschiede. Aquerello Risottoreis (gibt's bei einem bekannten Internet Kaufhaus) ist eine Klasse für sich die man schmeckt.
Schält und kocht man vorher den Spargel??
@Ornamentik K vielen Dank 💐
Wird der Reis nicht gewaschen?
Seh schöne aber der Teller ist falsch bei uns in Italien wird ein glatter Teller benutzt so dass der Rais glatt liegt un Dann mit dem Löffel am die Rand erum gegessen wirdl vielen grüße von Ein Mailänder
Kann man Brühwürfel benutzen?
Kann man notfals auch. LG Thomas
Aber nur im äußersten Notfall☹, wenn, dann eher ein fertiger Fonds aus dem Glas (eigentlich total überteuert) oder Suppenpaste z.B. von Langbein. Kommt aber alles nicht mit selbstgekochter Brühe mit.😎
👍🏻👍🏻👍🏻
Oh ja, die Messerschneidetechnicken würden mich sehr interessieren👍
😍
warum wäschst Du den Reis nicht?
Luise von Leuchtenberg Keinesfalls, denn dann wäscht du die Stärke ab, die macht den Risotto cremig!
Mhhhhh 😋
Es gibt noch eine dritte Variante, welche ich bevorzuge. Flüssigkeit, sodass es grade leicht bedeckt ist. Mittlere Hitze. Nicht rühren nur ab und zu mal durch die mitte mit der Kehle fahren. Wenn die flüssigkeit direkt wieder den Kanal schliesst, hat es noch genug, Wenn es bereits cremiger ist und der Kanal nicht direkt mit Flüssigkeit schliesst, wieder etwas dazu geben. So bleibt die Konsistenz der Reiskorns mehr erhalten.
Dies aber nur bei einem Risotto ohne Beilage.
Ich koche Risotto für mein Leben gerne, liebe Spargel in allen Variationen, aber es tut mir in der Seele weh, wenn man diese zarten Spitzen vom Spargel so malträtiert und zerschnibbelt. Geht mal gar nicht
IKEA…Brett?
Mein Reis war trotz deiner Befolgung hart.
Sorry
Lieber Kollege ich muss dich leider noch mal korrigieren. Der Schaum auf der Brühe ist einfach nur geronnenes Eiweiß, dass kein Einfluss auf dem Geschmack hat. Nur beim kochen wird es eingekocht und bildet Trübstoffe man hat quasi wenn man dies nicht abschöpft nur eine trübe Brühe was manchmal nicht erwünscht ist.
Ist jetzt aber beim Risotto doch ziemlich egal, oder?
Aber das hat Thomas doch gesagt!
@@shatterbox4657 nö hat er nicht.
@@jadwigavivoda897 bei Risotto total.
Naja, mit viel Butter schmeckt es doch immer. Die Kunst besteht darin weniger zu nehmen und nicht viel.
wer keine Butter msg, koche nicht
😋!!!
Auf welcher Herdstufe mach ich denn das Ganze??