Risotto mit Steinpilzen und Parmesan | Steinpilzrisotto Rezeptvideo by Bernd Zehner
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- Опубликовано: 18 окт 2022
- Heute gibt es ein leckeres Steinpilzrisotto Rezeptvideo. Relativ einfach nachzumachen und es werden nur wenige Zutaten benötigt. Bei der Zubereitung von Risotto ist es wichtig am Herd zu bleiben!
Rezept:
250g Risotto
Steinpilze
Parmesan
2 Knoblauchzehen
3 Schalotten
Weißburgunder
Petersilie
Gemüsebrühe
1/2 Butter
Salz/Pfeffer
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#risottorecipe #steinpilze #risotto
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Хобби
Hallo Bernd, ich hab mir wegen dir auch eine Hoffmann-Pfanne gekauft! Ich muss sagen, dass es wirklich die beste Pfanne ist die ich je hatte! Ich mach alles damit, Pfannkuchen ohne Fett sind kein Problem! Man braucht zwar etwas Schmalz im Unterarm aber das Ding ist der Hammer! Abnehmbarer Griff spart Platz im Kühlschrank! Kann ich nur empfehlen! Liebe Grüße
Danke für dein Feedback, ich liebe die Teile auch 🔥
Ich sitze da, sehe mir das Video an und kann gar nicht so schnell schlucken, wie mir das Wasser im Munde zusammenläuft 😂! Wieder mal ein sehr geiles Rezept! Danke!
😀
Butter kann man nur durch mehr Butter ersetzen ist wie beim Hubraum xD Der Spruch hat mich gekillt^^
Einfach sympathisch der dude
Erstes vegetarisches Rezept auf diesem Channel
Wunder werden wahr
Weiter so Bernd du geile Granate
Einfach super!
So mache ich das auch. Direkt an unserer Grundstück grenzt ein großer Wald … Steinpilze, Morcheln und Austernpilze finden sich da immer reichlich zur Saison (leider bisher keine Pfifferlinge). Ich entferne auch immer die Röhren vor dem Braten. Lasse sie aber immer mit dem Gemüsefond simmern. Gefühlt bringt das auch Geschmack.
Gute Idee 👍
Wird auf jeden Fall nachgekocht.
Würde ich sofort zum Frühstück nehmen!!! Lecker!!!
WOW, EINE PFANNE HERRLICHKEIT !! 🙂🙂Danke Bernd !!
Ress ist fantastisch. Liebe diese Weine ☺️
Boah. Jetzt habe ich Hunger. Werde ich auf jeden Fall nachkochen.
schön schlotzig.....so muss das! ich liebe den herbst!
Voll lecker, da muss ich mal schauen, wo ich tolle Steinpilze her bekomme! Wie immer, ein Fest eure Videos.
Wow sieht sehr lecker aus !!!!
Voll geiles Rezept!👍Danke
Klasse! Habe mein Steinpilzrisotto bislang immer im Topf angerührt - mal sehen, wie's in der Pfanne wird... Vielen Dank, ihr beiden!👋🙂
Das sieht ja richtig lecker aus! 😋
Hallo Bernd,
ich kann immer wieder nur sagen: sehr sehr cooler Koch! Ich war über 20 Jahre Koch und bin jetzt froh, dass ich das als Beruf nie wieder machen muss (böse Knie OP und Umschulung)!
Aber bei dir lerne ich noch so so viel dazu... echt MEGA!!!
Bernd du bist einfach der Hammer, Fernseher schmeiß ich raus und schau nur noch Deine Videos 😂. Hab schon einiges probiert nachzumachen und schmeckt immer geil. Mach weiter so 👍 😊🎉
Mega! Tippi Toppi Deluxe! Daumen hoch!
Hallo Bernd, du hast mich gerade kulinarisch glücklich gemacht und zugleich mein Risottogrundrezept bestätigt.... "Mehr Butter und Parmesan geht immer".😍👍👌
Ich mache es von den Zutaten her genau so, lasse den Reis aber zwischendurch "in der Brühe etwas schweben", wie die Italiener sagen....erst schwimmt der Reis und wenn er blubbert, wie ein Vulkan, wird neu abgelöscht und erst gerührt (z.B. lt. Kochbuch " Die echte Italienische Küche" von Franco Benussi)
VG Gunther 🔥,den du gerade total begeistert hast.👌👍😍🤗🍻
super rezept
Küsschen 😘 aufs Nüsschen für das geile Rezept
Nachgekocht mit Pancetta: 100 Punkte! Soooo lecker!
Ein Genuß, Bernd bei der "Arbeit" zuzusehen...👍
Dankeschön =)
Top 👍👍
Herzlichen Dank für das schöne Rezept ❤
Sehr gerne 😊
Das war mein Vorschlag und der hat hier voll eingeschlagen. Schmeckt einfach gut.
Danke dafür 🔥
Sehr sehr Geil….genau nach meinem Geschmack 🤩👌
Sehr lecker 🤤
Weltklasse Rezept! Gerade mit Champignongs statt Steinpilzen nachgekocht und es war super lecker. Zum Glück habe ich mir die hochrandpfanne von hoffmann geholt - die war perfekt für das gericht!
Wunderbar 😃
keine gute Idee, nachts um 0:00 Uhr solche geilen Videos zu sehen :o
Wird morgen gemacht, danke für das leckere Rezept.
Sehr gerne 😊
Klasse Video ❤❤❤
Danke 😊
Hallo Bernd, heute nachgekocht. Natürlich in der Hoffmann-Hochrand-Pfanne. Wirklich hammergeil. Ich habe jetzt schon einige Gerichte von dir nachgekocht. Alle waren toll und kamen Zuhause immer gut an. Jetzt muss aber endlich mal die 50.000 fallen, kann das gar nicht glauben, warum das so lange dauert. Denn verdient hättest du sie längst - meine Meinung. Vielen Dank an dieser Stelle für deine tollen Rezepte, die meine Küche ungemein bereichern. Viele Grüße aus München
Vielen lieben Dank 💚
Papa Kocht ist der beste😊
Schaue die Videos von dir gerne
Heute war es auch sehr Rührend
" gewagter Wortwitz "
👍
Servus Bernd, kommen gerade von einer Wanderung in den Nockbergen (Kärnten) zurück in unsere Wohnung in Bad Kleinkirchheim, einen großen Korb mit Steinpilzen und Pfifferlinge als Beute und dann kommst Du mit diesem Rezept. Besser geht es nicht.👍👍👍👍👍
Perfekt :D
Lieber Bernd, Du bist der Beste! Mit Deinen Rezepten und Videos bekomme ich sogar meinen Gatten an den Herd.
Danke dafür! Wir brauchen mal einen guten Tipp bezüglich eines gescheiten Messerschärfers (mein Mann fällt aus) :-), kannst Du da was empfehlen? Eine treue Zuschauerin aus Mittelhessen! Gruß Birgit
Vielen lieben Dank vorab für die netten Worte Messer schärfen am besten mit dem rapid-steel von f.dick
Nicht günstig aber sehr gut
sehr gut. die italienische Variante geht vom Ablauf her ein wenig anders. ich würde deine aber definitiv ebenso genießen da seh ich kein Unterschied. vielleicht ergibt es sich ja mal und wir machen gemeinsam ne Pasta oder gegeneinander. bleib gesund und so wie du bist. liebe Grüße ans Team
ich hab genau das zum ersten Mal in Italien gegessen, im Collio. Das war 1996. Der Chef holte die Steinpilze in der Nacht aus dem Wald, weil wir uns für den nächsten Tag angesagt hatten ;). Das war ein Slow Food Restaurant, alles nur vom feinsten. Der Koch hat uns am Schluss die Pfanne auf den Tisch gestellt, weil es einfach so gut war :D
Ein Traum 🤗
Mahlzeit, so genial das Risotto is, einen Rehrücken oder Lammrücken dazu, würde ich nicht nein sagen und Balsamicozwiebeln, himmlisch lecker!
So legger!!!
Tippi ,Toppi sag ich nur. Liebe Grüße 🙋♀️
Liebe Grüße zurück =)
Haste fein gemacht, mehr gibt's da nicht zu sagen.
Dankeschön 😋
Ich mache zuerst noch bei den Zwiebeln noch Mark von einem Kalbsknochen dazu❤❤❤
Super Rezept mal wieder. Einziger Punkt, den ich empfehlen würde: Die Brühe sollte immer heiß in einem Topf daneben stehen, dann wird der Schlotzomat 2000 Kochvorgang noch weniger gestört. Könnt ich mich reinlegen, so lecker sieht das aus.
Das fiel mir auch auf. Zudem bekomme ich ein deutlich besseres "Risotto-Ergebnis", wenn ich immer nur eine Kelle Brühe dem Risotto zugebe, ständig rühre und wenn der Risotto die Brühe aufsogen hat, gebe ich die nächste Kelle Brühe zu.
Aber es gibt wohl viele Möglichkeiten, den Risotto zu kochen :) Danke für dein Video @Bernd.
Ich geb dir und Timmy 2 Küsschen für das geile Gericht. Butter macht alles besser 🤩
Also 😘😘 für dich
😘😘 Für Timmy
Und eins für die Chefin😉😘
Sehr lecker! Die Pfannen haben eine Lasche, hinein ein Tropfen Wasser und wenn der anfängt zu tanzen ist die Pfanne auf Temperatur, Öl rein und los gehts! Liebe Grüße aus Hochheim😊
Und natürlich darf München nicht mit einem netten Kommentar fehlen: Lecker Ding! 😉
4:16 Diese Phase nennt der Italiener, beim Risotto kochen, “tostare il riso” (den Reis rösten).
Heute nachgekocht. Einfach nur GEIL! Machst du auch ein Special zu Halloween? PS: Ihr seit spitze, nicht abgehoben und vor allem immer paraktische Tips für "Otto-Normalverbraucher". Bitte weiter so!
Vielleicht kommt was zu Halloween, bis jetzt ist aber nichts konkret geplant 🙋🏻
Uff, soviel Butter :D ja also mit Risotto habe ich noch gar keine Erfahrung. Um so besser das mal hier zu sehen. Schönes Rezept
Dankeschön 😋
Also das mit der Butter ist mir so nicht bekannt, aber mal zum ausprobieren😊 Heisst ja auch, andere Länder, andere Kochvarianten.
Mega geil! Und Hubraum ist durch nichts zu ersetzen, außer, noch mehr Hubraum. Gleiches gilt für Arbeitsspeicher und BUTTER…😉👏🏼👏🏼👍🏼
Korrekt 😂
Leckeeeeeeeeeeeeeeer,......👍😊
Ich hatte vom Wochenende noch ne gute Hand voll frische Shitake im Kühlschrank die weg mussten.
Funktioniert auch sehr gut, auch, wenn Steinpilze sicherlich deutlich aromatischer sind. Aber danke für die Inspiration.
Hallo Bernd, ich hänge seit Tagen auf deinem Kanal rum und kann mich nicht entscheiden, was ich zuerst mal nachkoche.😋
Das Risotto mache ich auf jeden Fall im Herbst nach. Frische Pilze müssen schlotzig sein. ;)
Ich bin mir aber ganz sicher, dass das Maronen-Röhrlinge waren. Kein Netz am Stiel und auch kein weisser Ring am Ende der Huthaut. Is aber nich schlimm - die sind eh aromatischer und vom Geschmack her identisch. Putzen sich nur schlechter und die großen Jungs von denen lässt man lieber stehen, weil die so gut wie immer schon lange im Eiweißzersetzungsprozess stecken und dann irgendwie matschig werden, wie der Bursche, den du einmal längs aufgeschlitzt hast.🙃
Die lasse ich mittlerweile immer stehen.
Keine Kritik an dir oder dem Rezept. Du bist ein toller Typ und ich freue mich auf weitere Videos von dir, aber ich sammel seit Jahren nur diese beiden Pilze und Hexenröhrlinge. Ich leg mich da fest! Das ist ein Waldpilzrisotto!🧐
Oh, das sieht gut aus. Als Halbitaliener kriege ich gerade voll Bock auf Risotto, Parmesan. Geil! Top Video, wie immer. ✌🏽
Oh, etwas für die schlanke Linie :-)
Ein gutes Risitto is ultimativ und sooooo vielfälltig abwandelbar, je nach Jahreszeit, mit Erbsen & Zuckerschoteb, Spargel, Pikzen, Kürbis, Seafood, wenn man das Brät aus Salsicia raus nimmt und kleine Gackbällchrn macht... oder Arancini wenn was über blieb...
Der Hessen Slang macht die Videos extra ❤
Hallo Bernd
Ich sehe mir Deine Tubes sehr gerne an.
Schöne Ideen und mit unter auch entspannend.
Erwähne doch auch mal Deine schwäbischen Messer aus Deizisau.
Red Spirit, meiner Ansicht nach eine richtig gute Messerserie.
Mach weiter so!
Grüßle
Axel
Vielen lieben Dank fürs zuschauen 🙋🏻
Oh wie hammer geil ist das denn? Sollte man da nen ganz bestimmten Reis nehmen oder klappt ad mit jedem Risotto Reis?
Prinzipiell geht da jeder Risotto Reis =) je nach Qualität kann es natürlich besser schmecken
Danke für die Videos , sieht toll aus. Ich mache Risotto seit Jahren in 10 min im Schnellkocktopf, 5 -7 min 2uf Stufe 2 mit Hühner oder Rinderbrühe kochen, dann 3 min ohne Hitze stehen lassen. Geriebenen Käse Parmesan und Butter rein , anderes Gemüse oder Zutaten nach Geschmack.Fertig. Ich werde aber bei Gelegenheit dein Rezept testen, bisher war ja alles genial. Danke
Sehr gut 👍
netter Kommentar ;-)
Kuss
Moin Bernd,
deine Videos finde ich echt stark und Pilze sind mein absoluter Favorit - vor Allem, was das selber Sammeln angeht.
Da ich durch jahrelange Erfahrung und mein Biologie-Studium doch einiges von Pilzen verstehe, möchte ich darauf hinweisen, dass diese Steinpilze nicht unbedingt die "beste Qualität" haben, sondern - sofern ich das richtig gesehen habe - der 1. Pilz beim Anschnitt schon richtig gummiartig nachgibt. Auch die schon olivgrünen Schwämme deuten beim Fichtensteinpilz auf ein sehr altes Exemplar hin.
Vielleicht wusstest du es nicht - dies könnte auch den unglaublich günstigen Preis von 20 €/kg erklären.
Ich hoffe, du hattest nach dem Essen keine Probleme - das kann schnell zu einer sogenannten unechten Pilzvergiftung führen.
Nicts desto trotz - mach weiter so, und ich hoffe, dieser Kommentar hat dir was gebracht ;-)
Alle sind wohlauf 🙋🏻
@@BerndZehner Das freut mich sehr ;)
Danke für das tolle Rezept!
Kann man das genau so mit getrockneten Steinpilzen machen und die Pilze nach dem aufgehen im Wasser in einer Pfanne vorerst anbraten?
Ja das geht
Lecker. Frage: wie machst es mit gefrorenen Steinpilzen? Auch braten bis ganze Wasser draußen?
Aber aufpassen, kann bitter werden
Yepp wieder geil! Danke! …. Nur mal so aus Interesse und meiner Erfahrung mit Risottos (oder risotten? Lol) Sollte die Brühe nicht besser warm sein? …. Sorry, das ich frage vielleicht lags an der Aufnahme, aber waren das tatsächlich Steinpilze?liebe grüsse rainer
Ja natürlich waren das Steinpilze, sonst würde ich kein Steinpilz Risotto Rezept machen :D
Ja die Brühe kann auch warm sein, macht keinen Riesen unterschied aber bei uns war sie auch mit heißem Wasser erhitzt
Darauf habe ich gewartet. Wird nachgekocht. Was hältst Du von ein wenig Pancetta im Risotto?
Auch möglich, kann ja jeder für sich entscheiden was man lieber macht =)
Geiles Rezept aber wo ist das versprochene Rinderfilet ;-)
Kommt noch =)
lecker! wieviel Pilze waren das jetzt ungefähr in gr?
Bestimmt fast 500 🙈
Hey Bernie, wie wäre es denn mal ab und zu mit deutscher Hausmannskost?
Das wäre auch mal geil 🤩
Joa.... Die asiatische Hausmannskost liegt mir mehr 😂
Frische Steinpilze sind natürlich der Bringer. Kann man alternativ auch getrocknete nehmen? Wird wahrscheinlich nicht so UBER aber ich komme schlecht an frische ran...
Gruß
L. aus BO
Getrocknete sind sogar noch intensiver im Geschmack, also ein klares ja von mir
Ich benutze schon seit einiger Zeit nur noch Basmatireis, oder Risottoreis. Mit Uncle Bens und Langkornreis vom Kochbeutel etc. in Sojasauce ertränkt kann man mich aus der Hütte jagen.
Das ist die bequeme Beilage im Asia-Restaurant und hat mit Gastronomie nix zu tun. Der Mehraufwand bei Sorte und Zubereitung lohnt sich.
LG, Bernd
Ach so, es ist ein absolutes Pilzjahr. Wer die Möglichkeit hat - ab in den Wald und sammelt Steinpilze, Maronen etc.
Netter Kommentar an ALLE !!!!
Wie was fertig? Wo sind die Duroc Filets aufm Risotto?
😅
Lieber Bernd, der Schubeck legt immer auf das Risotto ein rund ausgeschnittes Backpapier drauf und rührt dann gar nicht mehr... Klebt angeblich nicht an. Was sagst du dazu? Kann das klappen?
Liebe Grüße Bettina 🙋🏻
Müsste ich mal ausprobieren
@@BerndZehner in der Sendung " Küchenschlacht" hat er es schon ein paar mal gemacht und es hat immer super ausgesehen. Aber ich weiß natürlich nicht was die da so zusammenschneiden... 🤷🏻♀️
Ich habe in Italien noch nie ein Koch gesehen (und auch kein Sternekoch) der ein rund ausgeschnitten Backpapier auf Risotto drauf legt.
@@aris1956 War leider noch nie in Italien 😞
@@bettinajager2147 Naja, ich komme aus Italien. :) Und ja, was die Weltberühmte italienische Küche angeht, die muss man vor Ort in Italien erlebt haben, die authentische, die original italienische Küche. Vor allem die viele regionale Spezialitäten, die vielleicht im Ausland nicht so bekannt sind, sind häufiger noch besser als viele berühmte Nationalgerichte, die man überall im Ausland kennt. Leider im Ausland werden häufiger italienische Gerichte nicht gerade sehr original gekocht und auch häufiger nicht die Originalzutaten verwendet, die für ein bestimmtes Gericht nötig wären (manche Sachen kann man leider nicht einfach so hier im Supermarkt finden).
PS: Übrigens, ich bin selber ein Hobbykoch und koche sehr gerne. 😊
Sieht sehr gut aus - etwas weniger "geil" wäre auch kein Nachteil... !!!!!
Jo
Kocht ihr eure Gemüsebrühe selbst? Wenn ja, nutzt ihr Abschnitte dafür?
Oft haben wir noch was von Caterings oder ähnlichem übrig und manchmal mischen wir Pulver und Wasser vor dem Videodreh
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Ich muss dich enttäuschen, aber das waren keine Steinpilze
Puh aber was waren es denn für Pilze??
Oder nur die Besserwisserjacke an?
Klar waren das welche
Igitt … ich mag keinen schlotzigen Reis …. keine Pilze …. kein Parmesan 😂 Ist aber mein Problem…
Wer?