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pan francés fácil desde adentro de la panadería
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- Опубликовано: 2 мар 2021
- receta:
1kg harina 000
20gs sal
10gs extracto de malta
100gs masa vieja (es opcional y si es de mismo pan mejor)
550gs agua
20gs levadura fresca (7gs levadura seca)
No tenes idea de lo mucho que te agradezco, por lo mucho que me ayudaste con tus tips y tu forma de explicar y no guardarte tus secretos.Mil gracias!!!🙂🙂🙂
Q Maravilla Encontrar estos canales tan llenos de conocimientos muchas gracias desde Venezuela...
Muchas gracias ❤️
Hola .. buenas.
Consulta! Para qué sirve el extracto de Malta???
La verdad q sos un genio !! Una manera muy buena de explicar las cosas 👏👏 muchas gracias capo
Super profesional y ala ves sencillo.
Hermoso pan!👍
Es la primera vez que veo un video bien explicado acerca de estos tipos de panes felicidades.
muy rico!! los felicito son jovenes Emprendedores!! creo aprender con Ustedes gracia y bendiciones !!!
Desde Venezuela Saludos y bendiciones..muy buenas técnicas.. Excelente
Buen equipo. Lindo trabajo.
Delicia de pan.
La verdad muy bueno..la explicacion de todo muy claro..exelente
muchas gracias por la receta y lo facil que lo explicas, saludos desde Argentina.
el que enseña es el que mas aprende gracias saludos hugo de argentina
Muchas gracias, estoy mirando este video desde Suiza y soy uruguayo del departamento de Colonia y he tenido una fabrica de pastas italianas con mi viejo por eso me ha parecido familiar las máquinas jeje!. Excelente video y gracias por compartirlo! Un saludo!
HOLA que tal Muy bueno , un placer verlos trabajar y gracias por las recetas saludos desde Ciudad Rodriguez
Impecable su trabajo, mejor explicado imposible y super sencillo. 👏 me gusto mucho la forma y el armado
❤️❤️
Muy buen video!!! Enseña y explica muy pero muy bien. simple, justo , practico y ameno... MUCHAS GRACIAS...
Muchas gracias
Que genio !!! Me gusta como explica
Gracias Maestro, gracias a su video me di cuenta que lo que le falta a mi pan es fuerza en la masa.
Felicitaciones muchachos..se nota qué tienen oficio..!!
Excelente explicación, lo pondré en practica 👍
Gracias maestros por los consejos
gracias por explicar y enseñar, estoy probando en casa , despues les mando mis resultados, muchisimas gracias y cuidense mucho !!
Muchas gracias lo esperamos!!
Excelente su explicación son fantásticos queridos amigos dios los bendiga y mil gracias por compartir su receta sldos argentina
En qué parte del vídeo puedo encontrar las medidas o cantidades de los ingredientes
Me gustaría seguirlos a ustedes son geniales
Que capo que sos. Todo sin vuelta y sin esconder nada.
Muchas gracias ❤️
Buenaso el vídeo,soy de Carmelo,yo acá intentando hacer los mismos panes pero con masa madre, muchas gracias por compartir!!
Excelente, son unos genios.
Los felicito gracias
Lo voy a intentar me encanto
Excelente muchachos, al toque me suscribí.
Gracias excelente la receta y los pasos de armado
Espectacular!!!! Gracias!!Voy a seguir practicando. Quiero hacer baguettes!
Los felicito por su emprendimiento que Dios los bendiga
Hola , sigo tus recetas. Me gustaría que hicieras el clásico pan de manteca, el que es trenzado. Gracias por los videos y muchas bendiciones
Me gusto che suscrito y like a vuestro canal, saludos de Venezuela
Ya me voy a poner a hacer pan...gracias 🤩
Felicidades, hermoso trabajo !!
Muchas gracias ❤️
Primeramente Quiero darles las gracias por ayudar a tanta gente, personalmente tus vídeos me vienen de lujo estamos emprendiendo una panadería con mi esposa en España, no somo panaderos pero nos apasiona trabajar con harina, ya hacemos bizcochos variados, pasta frola, pascualina, alfajores de maicena etc para familia y amigos Uruguayos y Argentinos seguimos intentando mejorar las recetas y los resultados, por eso estamos súper contentos de haber encontrado tu canal, te mandamos a ti y a todo tu equipo un abrazo a la distancia. Éxitos!!
Hola, que lindo y que bueno que los videos te puedan servir para tu emprendimiento, cualquier cosa o duda a las órdenes y siempre para adelante 💪. Saludos!!!!!
Muy buena explicacion. Saludos.
Excelente muchas gracias
Ricos. Dios les pague
Muchas gracias , pondré manos a la masa .abrazo !
Muchas Gracias por compartir y enseñar..en época de crisis hay que agudizar el ingenio
Muchas gracias ❤️
Hola amigo me encanta los videos que haces, les quiero contar que tengo un emprendimiento de panadería ,gracias a tus videos muchas gracias por la buena onda y eceñiar gracias
Que bueno!!!! Nos alegra mucho que te animes a emprender, éxitos y siempre para adelante 💪!!!
hola desde colombia roldanillo valle soy silvio tambien soy panadero y tu video me parece genial me gusto tu explicacion y los moldes de pan que hiciste gracias desde hoy me suscribo a tu canal
❤️
muy bueno impecable
Hice los alfajores yo-yo me salieron un espectáculo. Ni bien termine de ver la receta y me la puse a hacer. Había intentado con otra receta y me quedaban tensos con estás a la misma hora de hacerlos ya no habían más eran como 10 jajaja gracias por la receta.
Muchas gracias ❤️
Hola a que temperatura debe estar el horno.?? Muchas gracias por muy buena didáctica para explicar
Muy bueno,los voy a probar.
Soy un aficionado y la verdad esta bueno que muestren y enseñen la manera opcional para quienes no tenemos todas las herramientas que se suelen tener en una panaderia...
Estoy por emprender una casa de comidas como pizza,hamburhuesas y sándwich de milanesas y te queria preguntar si tenes alguna receta para hacer panes para los sandwich de milanesas o saborizar el pan para hacerlos mas personalizados pero que queden bien para ese tipo.
Gracias...son unos genios. Ya me suscribí.
❤️❤️❤️
No tengo una amansadora así en casa, voy a ver otro video. Gracias hermano!
A mano 🤷🏻♂️, hay otro video que no se "soba" en nuestro canal
Buenísimo 👏 👏 👏 👏
Hola como se hace la masa vieja que dice la receta! desde ya muchas gracias buenisimos sus videos!!
Exelente!!!
Exelente muchachos!!!!!!!!!
Excelente el vídeo,todos los hornos convectores se debe llenar todas las bandejas para poder usarlo ??? Yo quiero uno de 6 bandejas pero no tengo conocimiento del tema y no sé si hay que completar todas las bandejas para que funcione ,y que tipo de gas es el ideal
Muchas Gracias!!!
Thanks a lot
Recién estamos empezando que aditivo recomiendo para usar en el pan...
El pan más rico 🙌🙌🙌👏👏
Muchas gracias 🤗🤗❤️❤️
Excelente pan
Genial !!!!
Gracias por la receta! Voy a intentar hacerlas. Que pena que no tienen una camara enfocada desde arriba, asi se ve bien el proceso de armado. Pero si me salen bien igual, les mando foto. Saludos desde Texas.
GENIAL👍👍👍
Muy lindo , el temas es en que momento haces el corte
Hola ale me hice los ojitos la verdad la receta de 10 es poco muy ricas salieron buenísimas te agradezco por compartir tus recetas lo que no e visto si subiste algún video de glicines quiero hacer 😉😊
Hola si hay de queso en el canal, muchas gracias!!!
Genial el video!!! Super claro! Consulta, se puede reemplazar el extracto de malta por miel? Seria en cantidades iguales? Gracias!!
Hace unos 30 años fui panadero ,2 bolsas d harina d 50 kilos le echavamos un poco d masa vieja 1 k d sal x cada 50 kilo d harina un k d gordura x cada 50 d harina dependiendo d la harina le poniamos un poco d azucar tambien la masa era bien blanda haciamos bastones gruesos d 5 centimetros mas o menos ,pesavamos todas las piesas al tanteo llenavamos la mesa y empesavamos a armarlos se empesava a fermentar la masa mientras ivamos armando i echandolos armados en las barcas d madera estivados con bolsas d apillera o d algodon ,se horneaban con la pala larga cortados con una oja d afeitar al entrar al horno era lomas rico y crocante q avia ,ahora ya lo hacen d otra forma mas rapida pero ya no es el mismo pa ,todo va cambiando.
Cambia, todo cambia y avanza, no es la única forma en la que hacemos pan, pero todo avanza y evoluciona, saludos!
Hola soy de argentina ,me explica que es masa vieja .
Un cacho de masa del día anterior sin hornear, cruda digamos por lo q tengo entendido
@@claudiaroxanabazan9576masa que queda del día anterior o recortes. Vendría a ser como la esponja
Claro, ahora lo hacen con el diccionario
Muy educativo el viedeo . Hay algo que no me quedo claro en la receta y es lo 100gr de masa vieja , que seria eso ? es literal mente una masa vieja , como se hace o donde se consigue .
excelente!!!!!!
hola queria preguntarle sobre las bandejas para horno, es nesesario que sean bandejas chatas??
por que yo hornie en bandejas de normales y no me doraron lo suficienta la parte de arriba, gracias
Son tan profesionales..que no se si pueda seguí el ritmo de trabajo!!!!
Hola!! Gracias por la clase!! Consulta... en un horno de cocina también se coloca bandeja con agua para que haga vapor?? Y se coloca al mismo tiempo que el pan o antes??
Desde ya muchas Gracias 😊
Hola qué tal chicos
.. Muy bueno su canal... Me gustaría saber cuáles son las proporciones de ingredientes para el pan francés , en 25 Kg de harina ...muchas gracias ...! Son unos genios...!
buenísimo el video, Pablo pero que harina usaste. Gracias , me refiero a que cantidad de proteína.
Hola de tener la posibilidad podrían hacer un video sobre la galleta pan, la galleta hojaldrada cuadrada o redonda según la panadería? Muy buenos todos sus videos.
Hola si ya va a llegar
Me cansé de buscar el secreto del pan francés, dan mucha vuelta . Pero lo resumiste muy fácil, muchas gracias, es una masa Lisa y que hasta su formado tiene que estar constantemente elástica para desarrollar fuerza
Una pregunta...si dejamos crecer el pan y luego lo cortamos, ¿no se baja la más?
Hola cómo estás? Quisiera saber cómo se hacen las salteñitas
Hola excelente la explicación. Para hacer en casa sin máquinas... ¿Hago levar primero la levadura luego la integro a los secos? Gracias desde Argentina
Hola, no es necesario, podés hacer ese método si querés "adelantar" la fermentación, para hacerlo a mano sin máquinas podés tranquilamente, solo hay que amasarlo bien, saludos!!!
Que es la estracto de malta aca en Puerto Rico lo conizco como una bebida que es malta
Hola me llamo Oscar y estoy comenzando con el emprendimiento de hacer pan , no somos panaderos pero quiero aprender
Hola buenas, que marca de harina usan ?
Hola, ¿Cuanto en gr o kg de pan terminas sacando en esta receta de 1 Kg de harina aproximadamente?
Hola tenes algun curso para hacer el pan sanguchero
Una pregunta porfavor, el agua a de ser frío me refiero helada o de tiempo?
Hola el. El pan Frances llevandola azucar?
tengo una duda si me podes responder, a la masa para hacer pan hay que sobarla si o si?, gracias!
A parte de la malta que puedo usar
Hola q tal te consulto el pan se cocina. Y el chuña se pone después de cocinado. Y se lleva al horno. O ya se deja fuera del horno
Por dónde puedo sacarme unas dudas gracias
Cuanto tiempo demora en crecer
en donde se puede comprar el extracto de malta?
un lujo ese pan , consulta para fermentación larga como para dejarlo en heladera y cocinarlo al otro dia cuanta leva pones por kilo?
Siempre depende de cuándo lo sacas del frío, si es para cocinar directo o un rato antes
Con q se reemplaza la masa vieja
Como seria el el tema de la masa vieja? Que seria?
Hola, perdón la ignorancia, que es masa vieja?
Hola amigos como estan espero que bien mi pregunta es la siguiente si no tengo extracto de malta con que puedo sustituir ese ingrediente
buenas tardes excelente técnica de armado, pero mi pregunta es para 1kg de harina cuanto de aditivo tendria que ponerle?
Hola, ésta receta que hicimos no tiene aditivos, solo una buena harina de fuerza y buen trabajo la masa, la idea era mostrar que se puede hacer sin aditivos.
Si querés usar por lo general cada aditivo es distinto en cuanto a la dosis a utilizar, en cada paquete de cualquier marca que utilicen tiene que cantidad se le agrega
Hola!! Yo voy a probar hacerla,para una amiga,q tiene panaderia! Su compañeto de vida,se fue la dejo sola! Con el negocio y estoy ayudandole!! Aprrndere para q ella remonte! Pero mi pregunta es.
Que tiempo lo amasas en la maquina?
Hola buenos días puede asesorarme en algo del pan
Muy bueno como rnseñan, pero donde se encuentran los ingredientes? Que no lo encuentro?
Buen día una pregunta intenté hacer el pan francés pero me quedó como acacerado
Tengo un horno con vaporizador y turbina.
Mi pregunta es cuantos minutos lo tengo que dejar y si el vapor cuántas veces darle gracias
Hola me podrías decir que es masa vieja por favor, me encantaría vender pan