Cocineros argentinos - Pan francés casero - 10-03-14 (1 de 2)
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- Опубликовано: 10 мар 2014
- ¡Bienvenidos a la sexta temporada!
Inaugurando nueva sección, preparamos pan francés casero en "La panadería de Don Herrera".
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niño mil grasias por regalarnos tu sabiduría te acmiro mucho por ser un gran panadero soy fiel ati
un genio este panadero...mejor explicacion que he escuchado. Gracias!!
Hay mis bellos cocineros argentinos los amo mucho
Soy fiel apasionada por Juan Manuel Herrera me gusta mucho tratar con harina de trigo el trigo es muy noble
1 kg de harina (500 de la 3 cero y 500 de la 4 cero) 20 gr de sal. 10 gr de extracto de malta.15 gr de levadura. 500 cc de agua. !!! Si el pan es para el momento puerto variar la cantidad de levadura... Lo máximo q se le agrega a un kg es 50 gr. Tener en cuenta.
Que levadura?...
@@loshijosdeoz8492 levadura fresca, si usas la seca tenes que calcular un tercio de la cantidad
Tiempo de cocción?
no me canso de berte
me salio el pan excelente con la receta de juancitooi😙😙😙😙😙😙❤ graciasss
soy colombiana y amo argentina es la mejores personas del mundo
Gracias querida. 🇦🇷🇦🇷😙
Gracias !!!!🥰
ya lo sabiamos gracias por recordarnolos ,nosotros tambien nos apreciamos mucho a nosotros mismos y a usted tambien los queremos ..
Me copa Juanito es muy divertido cocinar con el y Juan Braselli un amor ese cocinero ,salis cocinando si o si
Vine acá por qué mi mujer es francesa y cocinamos juntos todos los días nuestros panes en el horno de barro... Gracias por el concejo del vapor!!!!
una pregunta? en realidad el pan se elabora sin leche y mantequilla en las fabricas?
Hola niñogue hermosura
buenas noches el agua tiene que ser tibia, fria o caliente
Tibia no más , caliente nunca
Qué mostro Cala, se hacia el que no sabía...
Hola no lleva adictivo?
Alguien sabe l temperatura del horno y l cntidd de tiempo?
20 minutos a 180 grados
Cuantos minutos al horno??
15 minutos en promedio pero lo vas revisando para no quemarlos pero varia depende del horno
Hola me podrían decir la cantidad de ingredientes para 5kg de harina y vuebto tiempo de lavar?
la receta mas generica de pan frances es la siguiente Harina al 100%, agua al 50% Levadura al 2% al 5% sal 1% el tiempo de levado va a depender de la cantidad de levadura y clima! si es caluroso el tiempo de leudado es mas corto, pero despues de 40 min con el dedo hundes la masa si se devuelve y los ves de un tamaño generoso estan listos, si no regresa los sobre levaste y posiblemente te reviente en el horno saludos!
Cuanta sería el 20% de 1kg de harina, hablo de levadura..!
Hola hice el paso a paso pero me sale pan caserío xq ?? En q le estoy herrando
No entiendo tu pregunta
les "promotemos" tener una setta temporada ajajaj
No hay palabras para decirle como cocina te felicito
como aser pan sin sal yo tengo q comer todo sin sal
no le pones sal y listo :V
Que pregunta 🤦🏼♂️😄😄
1k de harina
20gm de sal
Malta opcional (aporta color humedad)
15gm de levadura
500 ml de agua a 600
En 4 horas se puedo cocinar con esa cantidad de levadura.
No lleva azucar?
pablo fernandez puede ser azucar o malta
SE ME HACENAGUA LA BOCA VIVO EN WEST PALM BEACHES. FLORIDA USA 🇺🇸 Y EL
PAN NADA QUE VER ,
si lo dejas en tabla a la masa cuantos grs de levadura hay que ponerle? se lo deja elevar afuera o dentro de la heladera?
que es eso que le pone a la harina antes de la levadura, lo liquido
Melaza, o extracto de malta.
MUCHACHOS PARA CUANDO EL MIL HOJAS? POR ESTE GRANDE O DE ULTIMA LA MASA HOJALDRE MUCHACHOS VAMOS VAMOS !
Como odiooo que esten interrumpiendo cuando uno esta haciendo una receta... Despues uno que esta mirando no sabe que y que esta colocando... Siempre hacen lo mismo... Hablan de tonterias y se ponen a joder... Programa serio por fa vooor
No lleva grasa??
El pan francés no lleva grasa... Solo el pan casero
Hola soy lore. De junin el pan se puede armar y cocinalo al otro dia
Claudio Duarte . No, no se puede. Se debe cocinar desp de que levó. Si lo dejas, sigue fermentándose.
Si se puede, pero tenes q agregarle menos cantidad de levadura.
yo venndo pan y a la mitad de la gente no le gusta el pan crocante cascarudo
Alejandro pero a la otra mitad SÍ :v
@@pablofernandez-cx9wd vaya no veo falla en su lógica.
Todo bien todo bien,pero el horno que tienen los panaderos no tenemos nosotros ,a si que uno puede respetar la receta que nos da este panadero pero el resultado no va a ser igual ,es a si señores
2:14 AY!,Juan Manuel!! siempre sos muy derrochón...Seguramente lo q dejaste en el recipiente eran 2 flautas de francés. rara vez usás espátula y en éste caso rompiste el film desde arriba pudiendo realizar ésta operación de manera más prolija. SOBRETODO porq lo estás DEMOSTRANDO. En mi opinión, deberías decir q asi no se hace pero vos solo estás a merced de los tiempos cortos q te dan en tu micro.
berenice raffañelli u
Estábamos esperando q escribieras!!!!
Por favor ,no se puede empezar así, este Sr es super egoísta, no mostró desde su inicio como tu todos aquellos que de verdad , quieren enseñar hacer pan.
En otro video de.este mismo canal empieza con el amasado.Igual aca lo muestra tambien ,pero despues de bollar.