Sauerkraut selber machen Rezept Anleitung Sauerkraut selbst fermentieren im Sauerkrauttopf
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- Опубликовано: 3 мар 2023
- heute machen wir selbst gemachtes Sauerkraut. Wir fermentieren den Weißkohl in einem kleinen Sauerkrauttopf. Vorher muss das Sauerkraut aber erst mal gehobelt werden. Dann wird das Sauerkraut traditionell gewürzt… Im Anschluss wird das Kraut in mehreren Schichten in den Krauttopf eingeschichtet… währenddessen wird der Weißkohl kräftig gestampft.. damit der Kohlsaft austritt! Sobald der Krauttopf bis oben gefüllt ist… Wird das kraut mit einem Gewicht oder Teller beschwert… und der Krauttopf mit dem Deckel verschlossen. Die Fermentation von Sauerkraut dauert in der Regel 3 bis 4 Wochen… Sobald keine Gasblasen mehr aus dem Topf blubbern… ist das Sauerkraut fertig fermentiert. Jetzt ist es schön sauer und haltbar…
Viel Spaß beim Nachmachen wünscht euch euer Gartennachbar✌️
Zutaten:
2-3 ganze Weißkohlköpfe
10g Salz (auf ein Kilogramm Weißkohl!)
5-10 ganze Wacholderbeeren (auf ein Kilogramm Weißkohl!)
Zubehör:
1 großes Schneidebrett
1 großes scharfes Küchenmesser
1 Küchenreibe / Krauthobel
2-3 große Schüsseln
1 kleinen Sauerkrauttopf (3-5Liter)
1 Gewicht oder Teller (der in den Krauttopf passt)
Zeitaufwand:
15-20 Minuten fürs schneiden und reiben vom Weißkohl
3-5 Minuten fürs würzen und kneten von Weißkohl
20-30 Minuten fürs einschichten und stampfen von Sauerkraut
3-4 Wochen für die Fermentation vom Sauerkraut
Das nötige Koch Zubehör findet Ihr hier:
Krauthobel Set mit Stampfer (1): amzn.to/3ZnSIZw
Krautstampfer Akazienholz (1): amzn.to/3mtFuMb
Krautstampfer Buchenholz 60cm (1): amzn.to/3ITRqy7
2 Liter Gärtopf Sauerkrauttopf (1): amzn.to/3SMW71z
5 Liter Gärtopf Sauerkrauttopf (1): amzn.to/3ZJrFaW
7 Liter Gärtopf Sauerkrauttopf (1): amzn.to/3KWNGi2
10 Liter Gärtopf Sauerkrauttopf (1): amzn.to/3kLCzOt
16 Liter Gärtopf Sauerkrauttopf (1): amzn.to/3ybJWBZ
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Mit (1) gekennzeichnete Links in meiner Videobeschreibung sind Afilliate-Links .
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Tolles inspirierendes Video. Habe mir gerade einen Gärtopf bestellt. Das wird nachgemacht 👍
Tolles Video, so habe ich es auch gemacht, habe einen Gärtopf, Krauthobel und einen Stampfer aus Holz. Nun meine Fragen, das Kraut nach der Wärme in die Kälte stellen?, so habe ich es gemacht. Weiters immer öfters sieht man, das Kraut in REX Gläsern und von Anfang an mit Gummiring verschlossen und in eine tiefere Schüssel gestellt, damit der Saft ablaufen kann. Das Glas wird nicht geöffnet, erst nach ca. 14 Tagen, gereinigt, wieder verschlossen und in den kühlen Keller gestellt, sofern man einen hat, was hältst du davon, ist das richtig? oder führen alle Wege nach Rom. Noch eine Frage, kann ich das Gefäß auch auf den Balkon stellen im Dezember? wäre für mich praktischer. lg aus Wien
Mit den REX Gärgläsern kenne ich mich nicht aus… Balkon im Herbst Winter ist eine Option. Nur die Sonne sollte nicht drauf Scheinen ⚠️😉 und Frostfrei ist wichtig 🚨 Gruß ✋
Danke für das tolle Video. Wenn der Gärprozess abgeschlossen ist und man das Kraut im Topf aufbewahrt, muss man dann weiterhin Wasser in die Rinne füllen? Unser Kraut steht nun seit 14 Tagen . Die Gärgeräusche haben aufgehört, aber die Rinne vom Topf müssen wir 3-4 × am Tag auffüllen. Ist das normal. Der Topf steht noch in der Wohnung jedoch seit heute kühl. LG Birgit
Hallo Birgit, ich habe die Wasserrinne immer mit Wasser gefüllt, bis zur letzten Entnahme. 3-4x am Tag auffüllen ist sehr ungewöhnlich. Wenn außen am Gärtopf nichts feucht ist, kann das Wasser ja nur irgenwie in den Topf laufen. Gibt es da vielleicht eine kleine Beschädigung/ Riss an der Rinne? Oder, was mir selbst passiert ist, die Katze fand das Wasser in der Rinne sehr erfrischend. 🙂
@@gartennachbar9006 Wir konnten am Topf keine Beschädigungen erkennen. Katze haben wir keine. Ich habe heute noch mal recherchiert und einen Bericht gefunden. Da steht, dass wenn der Krauttopf nicht voll ist und die Gärung nach lässt bzw das Blubbern, fließt das Wasser in den Topf. Das sei wohl ganz normal. Heute musste ich auch schon weniger nach füllen. Nun hoffe ich, dass das Gelesene stimmt
Vielen lieben Dank für Deine Antwort. LG Birgit
Viel Erfolg 👍