Autonomie alimentaire, on en est où? stockage, transformation des légumes, budget courses, etc...
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- Salut,
Aujourd'hui nous allons parler de notre façon de consommer. Dans la mesure du possible nous essayons de nous détacher du supermarché et surtout des produits transformés ou tout fait. Pour tout ce que nous ne pouvons pas produire, nous favorisons les achats chez les producteurs locaux.
Je voulais à travers cette vidéo vous montrer l'aspect économique, car même si notre autonomie est très partielle le fait de transformer et cuisiner permet de réduire drastiquement un budget familial.
Tout cela ne demande qu'une bonne organisation, nous travaillons tous les deux et avons 3 enfants.
Merci très intéressant ! Je serais bien intéressée par les recettes de pâtés....en tout cas félicitations
Merci pour cette vidéo, avec ma femme nous avons hâte de pouvoir nous mettre en autonomie et commencer à pouvoir faire nos bocaux😊
Merci pour cette vidéo, très détaillée et comme toujours bien expliquée. Du bas de l'escalier, je l'ai trouvée très inspirante 😊
Merci Mat 😉
Salut, pour faire des pommes de terres de conservation pour une année, je pense qu'il faut avoir un grand potager, ça prend beaucoup de place. Tes vidéos sont super, tu explique très bien, merci, à bientôt.
Bonsoir Didier, effectivement les pommes de terre prennent de la place au potager, ce n'est pas toujours rentable (hormis les primeurs) s'il l'on a peu d'espace, et surtout il faut pouvoir les stocker correctement.
Bonsoir,
Chouette vidéo !
C'est sur que faire ses bocaux soit même c'est très rentable financièrement parlant et même ça fait gagner du temps à la finale.
Concernant les pâtés une chose non négligeable c'est la liste des ingrédients : de la viande du sel de mer du poivre et des aromates et c'est tout !!! Dans les épiceries fines ça peut couter presque 8-10€ la terrine mais avec des E3xx et E3xxx ainsi que des nitrate et des sels nitrités le petit plus qui n'est pas forcément très inspirant pour notre santé à venir !
Perso je fais aussi des bocaux (de 1 L ou 1,5L ) avec de la viande qui est salée, poivrée et des aromates et direct dans le stérilisateur. C'est super bon et très pratique lorsqu'on doit faire un repas sans trop faire la cuisine.
C'est une vrai satisfaction de parfois faire un repas bon en quelques minutes avec de vrais bonnes conserves maison et parfois 100% de sa propre production.
Il faut l'encourager et le partager y'a plus qu'a prendre l'Escalator !!!
Merci pour vos vidéos, Martin du hameau Les Gaties.
Merci beaucoup Martin pour ton retour d'expérience, ça fait plaisir de voir que nous sommes de plus en plus nombreux à revenir aux bocaux 😉.
Coucou, bravo pour votre vidéo. Superbe!
Bonjour ou acheté vous vos pâte et farine et sucre en grosse quantité merci d'avance pour la réponse
Bonjour, merci pour cette chouette vidéo (comme d'habitude) et félicitations pour tous vos bocaux, c'est une super réserve!! Je vois que vous avez également des bocaux weck pour vos potages, est-ce que tout conserve bien sans soucis avec ces récipients? Chez moi toutes les tentatives (potages, betteraves et autres ont systématiquement échoué, malgré beaucoup d'essais et tentatives je cherche toujours l'erreur) Bonne continuation :)
Bonsoir Odette, j'ai eu aussi un soucis avec les bocaux weck, sur certaines de mes compotes de cette année le joint à glissé et ça a débordé, normalement je mets 3 clips la prochaine fois j'en mettrai 4. J'avais pourtant rempli à 2 cm du bord, je ne comprends pas non plus... Avec les soupes je n'ai pas eu de soucis, mais simplement sur mes deux fournées de compote (2/3 bocaux que j'ai mis au frigo, puis ont les a mangé dans la semaine).
@@lesrobinsons3555 Ah oui en effet, c'est pas toujours simple, j'ose espérer qu'avec la bonne astuce ça fonctionne pcq chez moi c'est un peu cata de devoir tout le temps tout jeter. Mais moi je mets que 2 clips comme c'est en principe prévu, p-ê que je devrais essayer avec 3 aussi (comme vous à max 2 cm en dessous du bord) Je vous dirai si je trouve l'astuce :) A bientôt, bon w-e
C'est genial de pouvoir faire pousser ses legumes et les consommer ds l'année. Pour ma part j'ai pu faire de nombreux bocaux de sauce tomate que je consomme regulierement, et j'ai eu plusieurs potimarrons. Pour le reste je n'ai pas assez de place ds mon potager pour faire des reserve. Pour la conservation j'ai une preference pour le congelateur
Salut Nora, c'est vrai que pour faire des réserves il faut pas mal de surface et surtout pour certains légumes comme les haricots verts et petits pois. C'est cool pour les tomates, pour une famille ça peut aussi être intéressant de faire les petites annonces, beaucoup de jardiniers vendent leurs surplus de fruits et légumes, ou tu peux acheter en gros chez le maraîcher 😉
Pour bien conserver le sucre, la farine, les pâtes, le riz et bien d'autre choses sans les déballer dans des pots récupérer un ancien congélateur armoire hs ( paniers de congélation ) ou un frigo avec des clayettes. ( moins pratique ). Ils sont bien étanche et évite l'humidité et les changement de température. Très bon aussi pour faire vieillir des bonnes bouteilles.
Voilà de bons aliments, bien préparés mais c'est clair que ça prend pas mal de temps. Perso, je congèle plus que je ne stérilise mais j'ai commencé cette année à stériliser entre autre des bocaux de compote et je pense investir dans un stérilisateur pour gagner du temps car oui ce qui nous manque le plus c'est le temps de faire tout ça. Autrement, nous sommes également 5 à la maison et je fais entre 150 et 250 kg de patates par an et je n'en achète pas. Pour les tomates, oui j'ai une pardon 2 serres et je suis occupé à rajouter un tunnel. Bref, l'année prochaine en couvert, je serai à 66m². Faut savoir qu'une serre ça permet de cultiver toute l'année. Merci pour le partage et à bientôt. Marc
Merci Kasper, 66m2 c'est une belle surface, j'hésite encore sur la surface, j'ai peur de faire trop grand et de manquer d'eau il faut que je cogite sur ma gestion de l'eau avant😉. Merci pour ta conso de pommes de terre, ça donne une idée c'est toujours intéressant, cette année j'ai du faire environ 50 kilos (+20kg de mon voisin pour 4 mois) ça correspond bien. Tu fais quelle variété de conservation ?
Alors pour la conservation, je mets des Sarpo Mira. Toutes les variétés que je plante sont des variétés résistantes au mildiou et autres maladies. Je n'achète quasi pas de plants, je récupère mes petites que je replante et je renouvelle chaque année une partie de mes plants par des semis de pommes de terre, graines que je récolte sur mes plants. Au total, je mets 5 ou 6 variétés, dont certaines que j'essaie. J'arrive à tenir mes pommes de terre de conservation à la cave avec de la cendre de bois pour ralentir la germination jusque fin mars, début avril. Là je récolte mes première primeurs dans la serre (pommes de terre plantées en janvier). Cette année, comme j'avais pas mal de petites pommes de terre qui avaient déjà bien germées, je les ai plantées aujourd'hui dans la serre, on verra ce que ça donne. A bientôt. Marc
Merci beaucoup pour ta réponse, super l'astuce de la cendre😉
merci pour la visite intérieur, tu as beaucoup plus d'achat, d'article que nous, mais on se retrouve beaucoup niveau conservation et stockage
Salut Picro, oui on a encore beaucoup de chemin à faire😉
@@lesrobinsons3555 nous aussi on achète faute de temps, 100% cest super chaud !
Il est indéniable que tout cela prend du temps et je pense que c'est ce qui refroidi pas mal de personnes . A partir du moment où l'on produit en excédent de la nourriture on a intérét à conserver d'une façon ou d'une autre . Certains légumes racines et tubercules se conservent aussi très bien en "silo" pendant l'hiver . Bonne fin de semaine .
Salut Titi, je n'ai pas encore testé le silo, pour l'instant les légumes racines sont restés en pleine terre, j'ai beaucoup de rats taupiers mais ils n'y ont pas touché (il y a un champ de maïs à côté, ils ont du aussi faire leur stock😉).
@@lesrobinsons3555 Quand je parle de silo , ce n'est pas un simple trou dans la terre il y en a qui en font avec des tambours de machine à laver (voir des tutos)
J'ai vu effectivement le système de tambour de machine mais j'ai un peu peur de retrouver mes légumes dans une piscine, c'est qu'en Bretagne il pleut beaucoup😁. En ce moment c'est la gadoue, ça fait choukloup quand on marche avec en prime un effet ventouse. L'an prochain on agrandit beaucoup le jardin et il sera essentiel de trouver des solutions de conservation.
Bravo, vous êtes bien avancés dans l’autonomie alimentaire ! Pour reparler du silo dont parle Titi, tu peux mettre une caisse pleine de sable sec dans une remise (si vous en avez une) couverte d’´un grillage contre les rats.
Bonsoir Suzanne, la fabrication d'un silo nous tente bien, certainement un futur projet 😉. Il va falloir étudier tout ça car j'ai beaucoup de rongeurs, merci.
@@lesrobinsons3555 Utilise des vieux tambours de machine à laver enterrés (avec du sable dedans) en guise de silo, tes patates et carottes seront à l'abri des rongeurs.
Du frais, de la conserve, du surgelé et une tentative de fermentation... et bien il ne reste que le salage, le fumé et la déshydratation...
Tu auras bientôt fait le tour ;)
Arf la déshydratation tu as commencé...
Tu vas adorer les fruits secs.
Et puis l'autonomie n'est pas réalisable à l'échelle individuelle. Peut être as tu un réseau d'amis qui eux font des canards, des lapins, etc...
Peut être que tu peux voir avec des voisins pour le blé etc pour tes poules et leur en acheter quelques centaines de kg...
Bref AMHA il ne faut pas seulement organiser ta production mais également ton entourage.
Une sorte de bénéfice réciproque avec les amis et/ou voisins, toi tu peux les fournir en carottes ou je ne sais quoi ;)
Bref ce serait idéal, mais moi je dis je dis mais ne peux le faire, mon voisin défonce les haies à tour de bras (de tracteurs plus précisément), roundupise tout ses champs et n'ai content que quand son sol est propre (comprendre défoncé, labouré, de couleur terre sans un brin d'herbe)... heureusement que mes haies sont de plus en plus grosses et hautes...
Je me demande si on peut créer des bourses d'échange de nourriture (légumes) dans un village ?
Vais voir parce que j'ai bien peur que les personnes qui vendent sur les marchés voient ça d'un très mauvais œil...
Salut, le troc est essentiel, rien que pour le matériel (pressoir, moulin, égraineuse...). Pour les échanges, tu as les réseaux Sel (ça peut être des échanges de services ou de biens), là où je travaille on en a monté un, mais ça a chiffonné quelques pro. Pour être en règle il faut que ça reste des échanges ponctuels, on faisait tous les mois une journée troc (c'était des habits et des objets),puis des échanges de services avec un système de points. Dans ma ville il y a une asso de ce type mais faute de temps... Je suis salariée dans une association donc je sais que ça demande un certain engagement, je n'arrive pas à m'investir dans le milieu associatif à titre perso, ça me rappelle trop le travail😅. Donc pour l'instant je donne à mon entourage sans rien attendre puis souvent les personnes pensent à nous, en 3 mois : 10 plaques de tôles, des fenêtres, une porte, un râtelier, deux grosses palettes, 1 tonne de fumier de cheval, 10kg de pommes, 3kg de kiwis, 25 kg de pommes de terre, 5 plants de nénuphars, 20 framboisiers, 4 cageots de maïs... Et il y a certainement d'autres choses que j'oublie. Souvent on dit que les gens sont individualistes, la preuve que non. Après mon voisin (ancien propriétaire) est extra, il a 84 ans, il était agriculteur et on se comprend. Dès fois je me dis que je ne suis pas née à la bonne époque...
@@lesrobinsons3555 C'est super, je vois que c'est réciproque. C'est là que c'est génial. Et puis un jour si un truc se produit, vous serez tous là pour faire face ensemble, c'est ça qui compte, le soutient et l'entre aide.
Bravo, belle aventure que vous vivez tous les 5.
Petite vidéo sympa , super important d'avoir des stocks ;)
Bonjour , vous avez une belle réserve, la mise en bocaux est un point que je ne maîtrise pas encore hormis les confitures 🤣🤣🤣
En voyant vos terrines je me demandais si vous faites des plats complets en bocaux type cassoulet ou bourguignon ? Car je voudrais me passer du congélateur qui ne me sert que pour la viande que je prends pour le mois voir plus en hiver et pour les glaces en été que je fais moi-même ( recette ultra simple et économique avec ma machine ) mais le petit congélateur de mon frigo serait suffisant
Car j'ai toujours peur des pannes d'électricité ou même une panne du congélateur cela ferait une grosse perte
Bonsoir, je me suis aussi mise à faire des plats complets, c'est du boulot mais c'est très pratique lorsque l'on a pas le temps (ou pas envie de cuisiner). J'ai fais du Chili con carne et bourguignon avec les recettes du site le parfait, c'est pas plus compliqué que de stériliser des légumes (le temps est par contre plus long) et un conseil trouvez de la main d'œuvre pour la préparation 😉
@@lesrobinsons3555 , merci beaucoup, je regarderai sur site du le parfait , je ne connais pas , j utilise les recettes d un vieux livre SEB sur les cocottes minutes mais je vais m'y mettre pour les plats complet
bonjour est ce t'es yaourt tu les fais à l'aide d'une yaourtière ? et merci pour très videos
Bonsoir, oui et sincèrement pour une utilisation régulière je vous le conseille. Une yaourtière premier prix convient très bien (j'ai fais plus de 10 ans avec la première). Il y a d'autres solutions : au four (à mon avis plus énergivore), dans une cocotte minute ou marmite norvégienne (j'avais fait une vidéo, la préparation est chauffée puis maintenue à température pendant une 10 heures dans une glacière)
C est pas mal reste plus qu'à faire la charcuterie soit même c'est pas si compliqué. Je viens de m'y mettre en fessant le salage avec une machine sous vide et en + ça occuperais le reste du frigo le temps du séchage 🤔
Salut Jack, rien que pour le pâté de campagne, je voyais cela très compliqué et en fait c'est super simple. Par contre chez le boucher j'ai senti que ma demande de matière première était un peu bizarre, on va dire que j'avais pas le profil type donc ça l'a amusé 😁.
Je serais intéressé de savoir pourquoi certains bocaux ne sont pas clipsé avec le verrou en fer? Y a t-il une raison?
Bonjour, lors du stockage cela permet de vérifier que le vide d'air du bocal est toujours bon (et que la conserve est toujours bonne). Pour les préparations lacto fermentées ou vinaigrée par contre là, je laisse le clip en fer. D'ailleurs pour les bocaux weck il n'y a pas de partie métallique c'est le vide d'air qui retient le couvercle 😉
@@lesrobinsons3555 ok merci de votre reponse
je découvre cette chaine, je vais regarder les autres videos. vous êtes d'où ? je semble distinguer un petit accent du nord sur les "a" ;)
C'est l'accent du Finistère 😉
Merci ! Juste un truc pour les oeufs, on est pas obligé de les garder au frais.
Salut Aurélien, je le sais en plus mais c'est comme un automatisme😁, sont malins les fabricants de frigo n'ont pas qu'à vendre le frigo avec le compartiment œufs aussi !
@@lesrobinsons3555 🤣
merci pour le conseil 🤗
Bonjour, n’envisagez vous pas d’être végétarienne ? Les plats végétariens sont faciles à concocter avec les aliments que vous avez déjà. Des économies et surtout de l’écologie a la clef !