Добрый вечер. Случайно наткнулся на ваши видео ,и просто офигел, это то что мне нужно и то что я хотел. Посмотрел на оф сайте ваши камеры. Даже не будучи владельцем вашей камеры ,скажу что это круто для домашней бытовой камеры. Супер. Обязательно куплю вашу продукцию. Привет всем и вам из Харькова.
Добрый день. Будем рады видеть Вас в качестве нашего покупателя!. Можете указать свой номер телефона, или позвоните нам по данному номеру: 7(912)820-09-66. Сейчас идет акция !! Успейте купить!!
Всё супер спасибо 👍 Но у меня нет возможности купить калайдер для копчения, но обязательно куплю. Но пока я себе сделал сам и коптится очень хорошо. Если интересно заходите смотрите. Система Владимира Шмелёва. Но. Анука ещё мне покажите что творится в камере сгорания щепы при низких температурах. И ещё где ваш дымоохладитель очиститель дыма?? 🤔 Но всё равно вам респект 👍 Давайте ещё видео.
Добрый день снимите пожалуйста процесс приготовления мяса грудинки горячего копчения большое спасибо а то видео по горячему копчения подробнее с вашим оборудованием нет было бы очень познавательно.
@@АндрейСергеев-г5п Добрый день! Мы проанализировали ваши ролики и коптильню, возможно при копчении в вашей камере недостаточно густоты дымы и отсутствует конвекция тепло-дымовой смеси, так же не достаточно высоты камеры для продукта - по этому окрас не ложится на продукте равномерно. Вам будет постоянно необходимо модернизировать и улучшать вашу камеру, чтобы довести ее до ума. Мы готовы вам сделать персональное предложение для этого напишите нам почту sales@golden-smoker.ru или на позвоните по телефону +7 982 392-76-54
Здравствуйте. Можете снять видео Как коптить горячим копчение скумбрию, ну и конечно с рецептом и нормами температуры? Вобщем пошаговый рецепт. Зарание спасибо.
Добрый вечер!! Мы начинающие котильщики все по вам рецепту и на вашем оборудовании котили скумбрию холодного копчения цвет получился просто супер но почему-то присутствует горечь и кислинка. Посоветуйте что не так сделали
Дым нужно подавать, когда поверхность полностью сухая,а то может быть такой эффект.И чтобы сам продукт был равен температуре продаваемого дыма,а то выпадет "конденсат"на поверхности продукта. Если температура будет сильно отличаться.
@@ТагирХасанов-э1ъ у меня прокопана шахта 2.4м. С одной стороны топка, с другой бочка с термометром. На первом этапе, днем, копчу колбасу, ребра, грудинку - горячее копчение. Температура 70-75 часов 5. Потом даю остыть бочке до 20, засыпаю на угольки в топку отволоженную щепу и подвешиваю рыбу. Щепа тлеет всю ночь. Смотрел температуру - 23-26градусов. На утро - готово!
Добрый день! В данном ролике вес не измерялся, но его можно регулировать по влажности внутри продукта с помощью влагомера, мы пока его не используем и полагаемся на органолептику. Исходя из опыта если вы за счет веса будите увеличивать "марженальность" это не факт , что у вас на выходе будет продукт с великолепными органолептическими свойствами, которые по достоинству оценит ваш потребитель. Изначально качество продукта.
Скумбрию лучше выбирайте, весом 500-800 грамм, рекомендуем брать атлантическую - лучше структура мяса, но её сейчас нет на рынке - ещё рыбачат. Обязательно свежемороженую без следов много кратной разморозки, берите брикетом - смотрите что бы не была помята коробка - не будет поврежденной рыбы,
Добрый день. Можете указать свой номер телефона- с вами сейчас свяжемся, можете позвонить или написать на +7(912)820-09-66 в том или ином случае с Вами свяжемся
Добрый день.я попробывал ваш рецепт щасолки,после суток в соли и в холодильнике,кожа у рыбки сморщилась и стала рыхлой,подкажите в чем проблема.спасибо
Скумбрия - жирная рыба, возьмет соли сколько ей нужно. Использовать следует соль крупного помола. Крупные гранулы растворяются дольше, это способствует лучшему оттоку жидкости, ускоряя её обезвоживание.
Олег, здравствуйте! Скорее всего или категория рыбы тому виной. Быть может она была 2-3 разморожена и снова заморожена. Или температура копчения выше 29 градусов, и произошла денатурация белка. Забега по температуре не должно быть.
Купил 1 модель .Дымогенератор ни какой .Сгорел ТЭН керамический.Заменили.Прикупил генератор пара.Сгорел китайский круглый ТЭН.Дали ссылку на него, но нигде нет в наличии.Так же пришлось докупать, полки решетки, крючки, шпажки.Модернизированный аппарат я бы взял с доплатой на обмен, но видимо нет такой услуги.
Добрый день! Продукт не окрашиваться может в трех случаях: 1.Когда продукт влажный, 2.В коптильной камере недостаточно созданы условия для термостабилизации продукта, 3.Очень сильно очищают-фильтруют дым. Если у Вас остались сомнения, мы приглашаем вас к нам, на копчение и вы произведете на нашей коптильне холодное копчение, где лично убедитесь в получении качественного продукта с шикарной органоле́птикой.
golden-smoker.ru/?
🔹 Горячая линия: 8-800-551-09-98 (бесплатно)
🔹 Viber/WhatsApp/Telegram: +7(912)820-09-66
🔹 Instagram: instagram.com/golden_smoker_o...
🔹 VK: vk.com/golden_smoker
🔹 Контактный email: sales@golden-smoker.ru
Супер! Спасибо огромное! Все понятно, все по делу! Успехов вам!
Все супер. 👍. Теперь и умения все получается...🙂
Рыба бомба..Снимите пожалуйста ролик про холодное копчение ставриды. Очень нужно
Добрый вечер. Случайно наткнулся на ваши видео ,и просто офигел, это то что мне нужно и то что я хотел. Посмотрел на оф сайте ваши камеры. Даже не будучи владельцем вашей камеры ,скажу что это круто для домашней бытовой камеры. Супер. Обязательно куплю вашу продукцию. Привет всем и вам из Харькова.
Добрый день. Будем рады видеть Вас в качестве нашего покупателя!. Можете указать свой номер телефона, или позвоните нам по данному номеру: 7(912)820-09-66. Сейчас идет акция !! Успейте купить!!
Фига себе... Тебе в Харькове сейчас рыбой самое время заниматься....
Соли много это для ускоренного посола?
Хороший аппарат!!!!👍
Добрый день. Нам очень ценно то, что вы остались довольны! Благодарим за отзыв!
Разводилово. Крашеная рыба. При 28 градусах такого цвета не получить.... Или она горячего копчения или крашеная...
Надо ли при копчение выключать вентилятор
Как правильно закаптьть селёдку в камере
Всё супер спасибо 👍 Но у меня нет возможности купить калайдер для копчения, но обязательно куплю. Но пока я себе сделал сам и коптится очень хорошо. Если интересно заходите смотрите. Система Владимира Шмелёва. Но. Анука ещё мне покажите что творится в камере сгорания щепы при низких температурах. И ещё где ваш дымоохладитель очиститель дыма?? 🤔 Но всё равно вам респект 👍 Давайте ещё видео.
Подскажите пожалуйста, компрессор с дымом так и оставляем на полную мощность на протяжении всего копчения?
Добрый день снимите пожалуйста процесс приготовления мяса грудинки горячего копчения большое спасибо а то видео по горячему копчения подробнее с вашим оборудованием нет было бы очень познавательно.
Ирина, спасибо за комментарий! Обязательно покажем грудинку горячего копчения в ближайшее время)
Здравствуйте, а как коптить скумбрию горячего копчения?
Спасибо за видео ! Сколько соль и сахар на 1 кг рыбы ?
Здравствуйте. Соблюдал весь процесс. Ну почему у меня не ложится цвет ?? Сушил сутки, коптил 8 ч при температуре 28 г . И не как цвет не ложится.😟😟
Добрый день. Оставьте ваш номер телефона, мы с вами свяжемся. Можно на почту sales@golden-smoker.ru или на ватсап +7(912)820-09-66.
А скажите, вы работаете на нашем оборудовании?
@@GoldenSmoker Конечно нет . Живу в деревне всё своё самодельное .
@@АндрейСергеев-г5п Добрый день! Мы проанализировали ваши ролики и коптильню, возможно при копчении в вашей камере недостаточно густоты дымы и отсутствует конвекция тепло-дымовой смеси, так же не достаточно высоты камеры для продукта - по этому окрас не ложится на продукте равномерно.
Вам будет постоянно необходимо модернизировать и улучшать вашу камеру, чтобы довести ее до ума.
Мы готовы вам сделать персональное предложение для этого напишите нам почту sales@golden-smoker.ru или на позвоните по телефону +7 982 392-76-54
@@GoldenSmoker Больше спасибо за советы . Да я буду устранять ошибки
Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, какая модель на видео, хочу такую же приобрести, спасибо?!
Да как так?На столько времени в соль и в меру солёная?Я на 2 часа в крупную соль солю и она уже чистый яд получается.
Вот вот, максимум 3,5 часа потом хвостик трешь в проточной воде. А тут еще потрашенная!
Здравствуйте. Можете снять видео Как коптить горячим копчение скумбрию, ну и конечно с рецептом и нормами температуры? Вобщем пошаговый рецепт. Зарание спасибо.
Добрый день! Благодарим за идею! Постараемся в ближайшее время воплотить!
❤
Класно
Добрый день! Мы рады, что вы останетесь довольны.
Nuo
Добрый вечер!! Мы начинающие котильщики все по вам рецепту и на вашем оборудовании котили скумбрию холодного копчения цвет получился просто супер но почему-то присутствует горечь и кислинка. Посоветуйте что не так сделали
Добрый ! Скажите, а вы хорошо просушили рыбу? А дали скумбрии проветрится перед тем, как снять пробу?
Дым нужно подавать, когда поверхность полностью сухая,а то может быть такой эффект.И чтобы сам продукт был равен температуре продаваемого дыма,а то выпадет "конденсат"на поверхности продукта. Если температура будет сильно отличаться.
Мало что рыба должна быть сухая,нужна смесь щепы. Копчу ольха-черешн,... Все отлично
А я копчу в своей самодельной камере при температуре +20-25 градусов и получается не хуже
Альберт, это здорово.🔥 Скажите, а как охлаждаете дым?
И сколько по времени?
@@ТагирХасанов-э1ъ у меня прокопана шахта 2.4м. С одной стороны топка, с другой бочка с термометром. На первом этапе, днем, копчу колбасу, ребра, грудинку - горячее копчение. Температура 70-75 часов 5. Потом даю остыть бочке до 20, засыпаю на угольки в топку отволоженную щепу и подвешиваю рыбу. Щепа тлеет всю ночь. Смотрел температуру - 23-26градусов. На утро - готово!
Рыба будит очень соленая . После такого засола ее надо вымачивать.
Так она ещё и не отмыта толком
Сколько стоит такой аппарат дымогенератор?
Здравствуйте!
Стоимость камеры объемом 90 литров - 93 600 руб.
Где взять такой фартук как у ведущего?
Исходный продукт у Вас хороший судя по видео?
Добрый день! Мы подбираем лучшее, что есть на рынке. Есть у Вас какие-то пожелания по новым роликам?
@@GoldenSmoker сделайте пожалуйста видео по копчению филе сёмги (горячее и холодное)
Добрый день. Какой вес готовой рыбы на выходе получается?
Добрый день! В данном ролике вес не измерялся, но его можно регулировать по влажности внутри продукта с помощью влагомера, мы пока его не используем и полагаемся на органолептику. Исходя из опыта если вы за счет веса будите увеличивать "марженальность" это не факт , что у вас на выходе будет продукт с великолепными органолептическими свойствами, которые по достоинству оценит ваш потребитель. Изначально качество продукта.
@@GoldenSmoker Доброго времени суток. Я хотел узнать вес готового продукта для расчета приблизительной себестоимости.
Минус 30% на выходе. И Вобще он не правельно все делает , блогиры одним словом
@@ГригорийУразов-ч9и спс
@@ГригорийУразов-ч9и Обьясни как правильно. Зайду сейчас на Твой канал. 🤝
Здравствуйте!Не подскажите,какую скумбрию лучше использовать для копчения?
Скумбрию лучше выбирайте, весом 500-800 грамм, рекомендуем брать атлантическую - лучше структура мяса, но её сейчас нет на рынке - ещё рыбачат.
Обязательно свежемороженую без следов много кратной разморозки, берите брикетом - смотрите что бы не была помята коробка - не будет поврежденной рыбы,
@@GoldenSmoker Спасибо!
А как цвета добиться?
Здравствуйте! Какую щепу вы используете? Мы ольховую, она дает хороший колер.
Если коптить на одной ольхе,то рыба будет горчить,уже испытано.Лучше яблоня,вишня и черешня,можно немного дуб,ну и щепотку ольхи.
4tob negor4ilo,xoro6o prosu6ivaj
Не от этого зависит
Какие пропорции сахара и соли на один кг рыбы?
Здравствуйте! 130 грамм соли, 40 грамм сахара на 1 кг рыбы.
@@achernyadev спасибо большое
Клас
Здравствуйте! Благодарим Вас за отзыв.
каптилку где купить как вашу название номер
Добрый день. Можете указать свой номер телефона- с вами сейчас свяжемся, можете позвонить или написать на +7(912)820-09-66 в том или ином случае с Вами свяжемся
Добрый день.я попробывал ваш рецепт щасолки,после суток в соли и в холодильнике,кожа у рыбки сморщилась и стала рыхлой,подкажите в чем проблема.спасибо
Как она может быть в меру солёная при таком количестве соли
Скумбрия - жирная рыба, возьмет соли сколько ей нужно. Использовать следует соль крупного помола. Крупные гранулы растворяются дольше, это способствует лучшему оттоку жидкости, ускоряя её обезвоживание.
Только не должна быть она мягкая. Упругая должна быть.
Почему иногда скумбрия при х к виходить рихлой?
Олег, здравствуйте!
Скорее всего или категория рыбы тому виной. Быть может она была 2-3 разморожена и снова заморожена.
Или температура копчения выше 29 градусов, и произошла денатурация белка. Забега по температуре не должно быть.
@@achernyadev спасибо за ответ. Скажите , стоит ли добавлять нитритную соль , воизбежания бутулизма.
👍👍👍👍👍👍🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🐟🐟🐟🐟🐟🐟
Купил 1 модель .Дымогенератор ни какой .Сгорел ТЭН керамический.Заменили.Прикупил генератор пара.Сгорел китайский круглый ТЭН.Дали ссылку на него, но нигде нет в наличии.Так же пришлось докупать, полки решетки, крючки, шпажки.Модернизированный аппарат я бы взял с доплатой на обмен, но видимо нет такой услуги.
Рыба не будет такого цвета при холодном копчении она практически не окрашиваеться реклама коптилки
Добрый день! Продукт не окрашиваться может в трех случаях: 1.Когда продукт влажный, 2.В коптильной камере недостаточно созданы условия для термостабилизации продукта, 3.Очень сильно очищают-фильтруют дым. Если у Вас остались сомнения, мы приглашаем вас к нам, на копчение и вы произведете на нашей коптильне холодное копчение, где лично убедитесь в получении качественного продукта с шикарной органоле́птикой.
1,5 кило соли на рыбку???!!!!
Данное количество соли указано на весь объем, а не на одну рыбку
Ее еще там мыть и мыть
Чернота на позвоночнике удаляется отлично старой зубной щеткой.
А мне кажется что лишняя влага в скумбрии холодного копчения нужна.... Она должна быть сочной и жирной!!
Слишком долгий процесс, можно сделать быстрее.
С удовольствием бы ознакомились с Вашим рецептом ;)
Быстро, не значит лучше.
@@zmejgorynych. а, что профи в этом деле
Ага в жидком дыму быстрее конечно🤣🤦♂️
Голден смокер и есть хобби смокер оказывается. Вот обманулся я, полное дерьмо это хобби смокер дымогенератор
Голден смокер - это голден смокер. 😊
Хобби смок - это другой производитель. Не путайте нас с ними.
⁰
Очень апетитно, но где же взять такую крупную и жирную скумбрию ?! Ее нет в продаже !