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You have used the Chinese way of cooking the turnip. Most people just cook at medium low heat in the wok. Great Job!!😊
你好，我係日本嘅觀眾。以前跟過你channel嘅食譜整過味道真係好正。但最近試整蘿蔔糕就失敗咗，整出嚟嘅蘿蔔糕水汪汪，完全夾唔住。起初我以為蒸嘅時間唔夠，所以試過蒸兩個鐘頭，後來用壓力煲都冇用。我仲搵過其他食譜，但整出嚟嘅蘿蔔糕都係好稀，似漿糊咁。直至我發現咗個蘿蔔糕方程式。方程式係：粉嘅四倍等於蘿蔔重量加水嘅重量。（100克水等於100毫升水。）水量最好係粉嘅1.5倍至2倍，可以按自己喜好調整。用呢個方程式，我終於整到滿意嘅蘿蔔糕。我諗因為我用嘅係大根，比中國蘿蔔多汁，所以需要用方程式重新計算份量。希望呢個方法可以幫到有同樣問題嘅觀眾。
多謝你詳細解說！原來唔同地方嘅蘿蔔會差咁遠
跟過好幾個出名廚師嘅RUclips 片整蘿蔔糕，你呢個做出嚟係最好食。
多謝您!
嘗試了很多蘿蔔糕配方、終於找到了、可以寫落我自己的食譜了！👍🏻👍🏻🙇🏻♀️🙇🏻♀️
淨粘米粉係最原始最好食！
我整咗蘿蔔糕超過20年, 一直用自己好滿意嘅食譜,. 你個食譜同做法係令我想改變既一個, 掂呀理科仔👍 在外地難買蘿蔔, 買倒整咗再讚過你😂入廚本身就是一個科學研究, 我係你上一代嘅廚房科學家, 所以好鍾意你嘅片, 支持你🎉
多謝您呀！另外我今年也有新版的蘿蔔糕，有興趣可看看！謝謝支持☺️【零失手黃金比例🏆】 蘿蔔糕 2024 再度改良版！！ Turnip Cake 【Ken's Kitchen】ruclips.net/video/rwAh6aqvb2Q/видео.html
@@kenskitchen1997 整咗2024進化版喇，好成功呀🎉 方法簡單成功率高，講解清楚👏👏👏
終於找到一個成功滿意的蘿白糕，剛剛試了好味，正是我想要口感，很詳細，謝謝你🙏🙏😋😋
謝謝支持！另外我今年也有新版的蘿蔔糕，有興趣可看看！謝謝支持☺️【零失手黃金比例🏆】 蘿蔔糕 2024 再度改良版！！ Turnip Cake 【Ken's Kitchen】ruclips.net/video/rwAh6aqvb2Q/видео.html
Thanks for the best of formula.....❤
Fantastic! Thank you! P.S. I dont like to put mushrooms too cos taste is too heavy.
大家交流意見下唔使落咁多粉呀 沾米粉 120克 鷹粟粉 80克馬蹄粉 20克 蒸出嚟 個底糕軟硬適香滑 彈牙❤
謝謝您意見 我今年也有新版的蘿蔔糕 加了馬蹄粉，有興趣可看看！謝謝支持☺️【零失手黃金比例🏆】 蘿蔔糕 2024 再度改良版！！ Turnip Cake 【Ken's Kitchen】ruclips.net/video/rwAh6aqvb2Q/видео.html
閣下切功睇得好驚險！要好好學習
謝謝提醒 我都留意到呢個問題正努力改正🙏🏼另外我今年也有新版的蘿蔔糕，有興趣可看看！也謝謝支持☺️【零失手黃金比例🏆】 蘿蔔糕 2024 再度改良版！！ Turnip Cake 【Ken's Kitchen】ruclips.net/video/rwAh6aqvb2Q/видео.html
多謝分享, 照你的食譜和做法, 成功, 快好味, 謝謝別
Thank you for sharing. Yummy 😋
Hi 请问是不是粉浆加400ml 水， 罗卜加200m？l 但是 你讲粉加泡虾米和scallop 水 和清水=600ml？ 我有一点不明白。
请问为什么不用炒出来的萝卜水？ 你把萝卜炒干然后加200ml 水 的用意是什么？谢谢。
你好，我跟你分量，但覺得漿左少少，少少姐，咁我可以加減啲咩？唔該
哥哥仔 😁新年快乐🍊我在新加坡🇸🇬请问要不要下 马蹄粉呢。。。
馬蹄粉嘅作用同生粉/木薯粉，差不多。但人竹女火❤馬蹄粉貴啲咁解😂
蘿蔔糕好正喎😋😋😋請問你會唔會教整芋頭糕呀？
多謝您! 今年應該唔整住啦🙏😊 不過遲啲有蔗汁糕
我和你一樣已經整咗蘿蔔糕、期待理科仔出芋頭糕！
謝謝分享🙏😊講解四種羒特性👍詳細教蒸蘿蔔糕方法💖
多謝欣賞！😊
600ml水只加250gmg?
Thank you for this delicious radish cake
Thank you for explaining the characteristic of the 4 flours. Very useful!
I'm so glad that you love the explanations. Thank you for your support! =]
各粉量多少?水多少?總共水多少開粉?
水 Water 200mL+ 400mL (包括浸瑤柱和蝦米)粘米粉 Rice Powder 150g粟粉 Corn Starch 50g澄麵 Wheat Starch 30g生粉 Potato Starch 20g希望幫到您!
Good show
冇讲D粉比例
我照你個配方整左一次, 好正👍不過我D蘿蔔係一半切粗, 一半刨絲😁
多謝你啊😊 一半刨絲其實效果仲好👍
❤️👍🏻
請問点解要炒乾萝白丝水？然後又加200克水？有冇原因？
有的 炒乾蘿蔔絲水是要確保蘿蔔夠熟而且讓糕裏的水份更準確如果未等蘿蔔炒乾水便加入200克水糕便會過軟而且加水煮蘿蔔後再撞生粉漿200克水能稀釋濃稠的粉漿避免炒成熟漿時結塊希望能解答！另外我今年也有新版的蘿蔔糕，有興趣可看看！謝謝支持☺️【零失手黃金比例🏆】 蘿蔔糕 2024 再度改良版！！ Turnip Cake 【Ken's Kitchen】ruclips.net/video/rwAh6aqvb2Q/видео.html
多謝分享並詳細說明👍👍👍
謝謝欣賞!
睇見都想食😋
Thanks
好似好正，4 種粉我都未試過，等我搵日跟你做一次啦！😆試完成功再話你知！😉
多謝你！試完記住話我知掂唔掂😊
@@kenskitchen1997 試咗喇！ 質感唔錯，真係似酒樓！ 但係你無講糖嘅份量😅，我估你放咗2 湯匙，唔知啱唔啱？😜
叻仔❤
好正 🤩睇見想食😋
多謝欣賞! 得閒試下整啦😊
Thanks for your captions in English language of the ingredients......❤
理科仔：年青有為！廚師都可以前途無限㗎。
哇好正🤤🤤
点解要放干蒜？
睇另一個ber主講，加乾蔥會香啲，蒽油丫嘛！
不外如是
用馬蹄粉？
謝謝支持！我今年也有新版的蘿蔔糕，有用馬蹄粉的，有興趣可看看！☺️【零失手黃金比例🏆】 蘿蔔糕 2024 再度改良版！！ Turnip Cake 【Ken's Kitchen】ruclips.net/video/rwAh6aqvb2Q/видео.html
想要請問整咗嘅朋友⋯⋯你地底糕會否偏淋？我啱啱煎左，感覺d粉有少少hold 唔住，好似散散地咁。可能我切d粗條太粗。（檢討ing)
這種做法對一般家庭或初心者來說是最易出錯，因為蘿蔔大小水份質量不一，很難一種水量就適合
你講得冇錯，因為蘿卜會出水，再加水就稀了
見到你炒蘿蔔絲的時候有落糖，但recipe裡沒有寫，請問要落多少gram糖呢？🙏🏻😁
對呀，我影片中忘了加入🥲 已新增於description 文字食譜。我加了25gram砂糖
👍🏻👍🏻👍🏻跟你整左 好好食🥰🥰🥰
多謝您呀!
@@kenskitchen1997 多謝你就真！頭2底勁靚 啲粉會包住啲料之後幾底撈粉既時候好水好白 但蒸完都好有彈性好好味！零失敗食譜😜
嘗試咗兩次蒸完出嚟完全食唔到，我諗可能係因為我冇將蘿蔔當中嘅水份炒乾導致太稀😢
係呀 一定要炒乾的🙏🏼另外我今年也有新版的蘿蔔糕，有興趣可看看！謝謝支持☺️【零失手黃金比例🏆】 蘿蔔糕 2024 再度改良版！！ Turnip Cake 【Ken's Kitchen】ruclips.net/video/rwAh6aqvb2Q/видео.html
多謝您!😊
幾時出古法薑汁年糕 好期待呀！！
今年應該唔整住啦🙏😊 不過遲啲有蔗汁糕
我觉得冇必要落蝦皮。我簡单D，粉是罗白六分一重量，粘米粉粟粉各半。这个比例無論你微波弄熱或煎著吃也刚刚好。不用4種粉这樣複。
可分享食譜嗎？
六比一，是去皮計？
是
@@louiseliu7162 是
@@cennacheung4259 買七斤半蘿蔔, 去皮後應該差不多
I really like your video, subscribed.!!!!
Thank you so much!😊
我利害，粉漿大師👍💕😂
謝謝支持 我今年也有新版的蘿蔔糕，有興趣可看看！☺️【零失手黃金比例🏆】 蘿蔔糕 2024 再度改良版！！ Turnip Cake 【Ken's Kitchen】ruclips.net/video/rwAh6aqvb2Q/видео.html
👍👍😋😋
Thank you!
❤
走
我聽日就跟住整
多謝欣賞！整完記得話我知味道O唔OK😊
谢谢你无私分享食谱。 背景的音乐太响，好嘈，无法精中精神看完视频。😞
多謝寶貴意見😊 以後啲片會注意的
同意呀，尤其是我係新手， 實在太過分散精神，要重播幾次先至領略到
竟然俾你嗌左我一路等緊你講出黃金比例結果撲空
在影片下方可以按来看
生粉不是玉米粉
是的，生粉是薯仔澱粉；玉米粉是玉米澱粉，特性也不一樣
鷹粟粉是玉米粉？
生粉在那裡可買到？
Y
你確定要瑤柱水+蝦米水+水400g=400ml?😂😂😂😂😂
料太多
.你講的黄金比例但四種粉你都没有份量👎！那怎样做到黄金比例呢 😪😪😪👎👎👎
影片下方可以按‘展开’，然后‘更多’你就看到了
講咗成集，都冇講粉嘅比例，嘥鬼氣
You have used the Chinese way of cooking the turnip. Most people just cook at medium low heat in the wok. Great Job!!😊
你好，我係日本嘅觀眾。以前跟過你channel嘅食譜整過味道真係好正。但最近試整蘿蔔糕就失敗咗，整出嚟嘅蘿蔔糕水汪汪，完全夾唔住。起初我以為蒸嘅時間唔夠，所以試過蒸兩個鐘頭，後來用壓力煲都冇用。我仲搵過其他食譜，但整出嚟嘅蘿蔔糕都係好稀，似漿糊咁。直至我發現咗個蘿蔔糕方程式。方程式係：粉嘅四倍等於蘿蔔重量加水嘅重量。（100克水等於100毫升水。）水量最好係粉嘅1.5倍至2倍，可以按自己喜好調整。用呢個方程式，我終於整到滿意嘅蘿蔔糕。我諗因為我用嘅係大根，比中國蘿蔔多汁，所以需要用方程式重新計算份量。希望呢個方法可以幫到有同樣問題嘅觀眾。
多謝你詳細解說！原來唔同地方嘅蘿蔔會差咁遠
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多謝您!
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多謝您!
淨粘米粉係最原始最好食！
我整咗蘿蔔糕超過20年, 一直用自己好滿意嘅食譜,. 你個食譜同做法係令我想改變既一個, 掂呀理科仔👍 在外地難買蘿蔔, 買倒整咗再讚過你😂入廚本身就是一個科學研究, 我係你上一代嘅廚房科學家, 所以好鍾意你嘅片, 支持你🎉
多謝您呀！
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謝謝支持！
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澄麵 Wheat Starch 30g
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多謝你啊😊 一半刨絲其實效果仲好👍
❤️👍🏻
請問点解要炒乾萝白丝水？然後又加200克水？有冇原因？
有的 炒乾蘿蔔絲水是要確保蘿蔔夠熟
而且讓糕裏的水份更準確
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糕便會過軟
而且加水煮蘿蔔後再撞生粉漿
200克水能稀釋濃稠的粉漿
避免炒成熟漿時結塊
希望能解答！
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