Recomenda temperagem por adição? A temperatura media da minha temperatura é 31 graus. Como testar se temperou corretamente? Alguma dica pra trabalhar a essa temperatura tão alta?
Olá, Katiana. Tudo bem? Você deve deixar seus ovos de Páscoa descansando sem embalagem para que a cristalização do chocolate esteja completa. Além disso, o ideal é não refrigerá-los novamente e mantê-los somente em ambiente climatizado (temperatura entre 20 e 21°C).
Depois de derreter o chocolate Callebaut e adicionar o Mycryo, caso não use totalmente o conteúdo e eu necessite fazer novo derretimento no micro ou por banho-Maria, será necessário adicionar Mycryo novamente ou outra técnica de temperagem?
Olá, Rosangela. Se o chocolate endurecer, você precisará repetir o processo de temperagem. Se você optar pela técnica utilizando o Mycryo, basta repetir o processo!
Olá, Andre. Os produtos da Callebaut podem ser encontrados em diversas lojas do Brasil. Mas não conseguimos te informar quais delas há preços melhores!
Melhor aula de chocolate parabéns !
Adorei a explicação.😘
Julieté, adorei o vídeo! Sempre bom revermos e atualizarmos nossos conhecimento. Beijos!
Gostei muitooooo dessa técnica de temperagem,vou aderir 👏👏👏👏
Adorei explicação!
Chocolate maravilhoso amooo
Perfeito 👏👏👏
Olá, só da para fazer o ovo se usar o mycryo? Se eu fazer a temperagem do chocolate também funciona? Qual a diferença?
Ela explicou q dá pra fazer por meio da adição tb! Sem o mycryo. Minuto 7:10 em diante
Posso temperar em marmore ou somente usando o mycryo?
Vcs tem algum vídeo com dicas pra acrescentar mycryo usando a máquina derretedeira?
Depois de pronto a casca ela pode derreter?
Recomenda temperagem por adição? A temperatura media da minha temperatura é 31 graus. Como testar se temperou corretamente? Alguma dica pra trabalhar a essa temperatura tão alta?
Para adicionar o recheio no chocolate é necessário esperar 1 dia, ou pode rechear e deixar o ovo descansando para depois ser embalado?
Muito bom!
Deixo descansar de 1 dia para outro embalado, na geladeira Ou fora?
Olá, Katiana. Tudo bem? Você deve deixar seus ovos de Páscoa descansando sem embalagem para que a cristalização do chocolate esteja completa. Além disso, o ideal é não refrigerá-los novamente e mantê-los somente em ambiente climatizado (temperatura entre 20 e 21°C).
Se eu manter a temperatura em uma derretedeira da certo? Pq assim não precisaria refazer todo o processo.
Da certo demais
Qual a numeração do chocolate que vc está usando
Ela está usando o 811.
Eu posso usar o Chocolate Flakes para fazer ovos de páscoa ou tem diferença?
Olá, o Chocolate Flakes são para decorar - eles não são para derreter e moldar, e portanto não opde ser usado. ;)
@@CallebautBrasil Ok, muito obrigada, você sabe onde tem uma loja que venda seus chocolates em Cuiabá MT? Porque eu só achei o Chocolate Flakes
Me faltam habilidades culinárias, mas seguindo esse vídeo fica fácil :)
Gostaria de saber se derreter o chocolate ate a 34 °C ele mantém a temperagem de fábrica ou necessita temperar?
Olá, Francielly. Tudo bem? Para que você possa produzir ovos de Páscoa e outras criações com os chocolates Callebaut é preciso sempre temperá-los.
E se eu não quiser usar o mycrio?
Tempera do modo 2/3 1/3 q tbm e super facil
Depois de derreter o chocolate Callebaut e adicionar o Mycryo, caso não use totalmente o conteúdo e eu necessite fazer novo derretimento no micro ou por banho-Maria, será necessário adicionar Mycryo novamente ou outra técnica de temperagem?
Olá, Rosangela. Se o chocolate endurecer, você precisará repetir o processo de temperagem. Se você optar pela técnica utilizando o Mycryo, basta repetir o processo!
Pelo amor de Deus onde comprar esse mycryo?
É super fácil de achar, em casas aonde vem chocolate!!
Loja Santo Antônio ( site e loja física)
Além de ser caro da trabalho do mesmo jeito o melhor então é choque térmico
onde eu posso comprar este chocolate com o valor mais enconta?
Olá, Andre. Os produtos da Callebaut podem ser encontrados em diversas lojas do Brasil. Mas não conseguimos te informar quais delas há preços melhores!
Lugar nenhum eles são caros pra caramba em td lugar
É possível utilizar cacau em pó 100% com o Mycryo?
E dificil pq ele se for em pó n vai derrwter mas se for a barra pode e da super certo
Não estou encontrando mycryo
Você é de onde?
Faz a temperagem normal
Boa noite! !micryo altera o sabor do chocolate .
me falta o microondas
S2
Usei Mycryo e não achei interessante. Melhor é temperar com o próprio chocolate. Acabei deixando o Mycryo de lado e voltei a temperagem por adição..
mega fácil de fazer em casa! Só que não
F
Será q só eu achei confusa a explicação 🤭