EMPANADA GALLEGA tarta de atún con MASA CASERA | PASCUAS | Tenedor Libre
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- La empanada gallega, tarta de atún o caballa, es un plato casero, humilde y simple, eso es justamente lo que lo hace muy sabroso.
Se prepara generalmente para semana santa, pero es una idea para hacer en cualquier momento del año, ya que es una receta muy sabrosa.
Pocos ingredientes que al estar bien combinados funcionan muy bien, una masa casera con un ingrediente muy particular, el jugo de cocción, todo esto hace que la empanada gallega se puede hacer en un formato grande tipo tarta o individuales tipo empanadas, redonda, cuadrada, abiertas o cerradas.
Almuerzo o cena, vianda o freezar, usamos la receta del libro de cocina de Doña Petrona.
Armamos el relleno y te decimos todos los tips que tenes que tener en cuenta para que no falle. Estos ingredientes rinden para una empanada gallega grande de 8 porciones o 4 porciones generosas. Si queres hacerla en forma de empanadas, podes!
INGREDIENTES
Ingredientes para la masa
Harina leudante, 450 gr
Jugo de cocción, 70 cc
Manteca pomada, 80 gr
Huevos, 2
Agua fría, 100 cc
Ingredientes para el relleno
Cebolla, 700 gr
Puerro, 1
Morrón rojo, 1
Pimentón, 2 cucharadas
Atún en lata, 1
Aceitunas, 100 gr
Huevos, 3
Sal y pimienta a gusto.
PASO A PASO
Comenzamos haciendo el relleno, para esto cortamos las cebollas en julianas en el sentido de las capas de la cebolla, los morrones en bastones y el puerro bien chiquito (este ingrediente es opcional). Cortamos las aceitunas en cuartos, hervimos dos huevos escurrimos el atún.
Ponemos un sartén al fuego, un poco de aceite y la cebolla, el puerro y el morrón a cocinar, cuando comienzan a transparentar agregamos el pimentón y apagamos el fuego. Sumamos El atún, las aceitunas, un poco de sal y pimienta y mezclamos, dejamos enfriar.
Mientras comenzamos a preparar la masa, en un recipiente colocamos harina leudante, la manteca pomada, el jugo de cocción, los huevos y un poquito de sal, comenzamos a unir la masa y si hace falta sumamos un poco del agua fría, volcamos la masa sobre la mesa y amasamos por 10 minutos. Dejamos descansar en la heladera tapada con papel film por unos 20 a 30 minutos.
Retiramos y estiramos la masa en un rectángulo grande de medio cm de espesor. Cubrimos el molde volcamos el relleno y antes de tapar, esparcimos los huevos duros cortados en cuadraditos. tapamos con la masa y hacemos repulgue. Con la masa que sobra, volvemos a estirar y hacemos tiras para decorar. Pintamos con huevo batido, pinchamos y llevamos a un horno previamente precalentado a 180 grados. Cocinamos por 30 a 35 minutos, retiramos, dejamos enfriar y cortamos.
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Me encanta su forma de explicar ...clarísimo y en cuanto al tema del ahorro del calor del horno genial 👍 lo sigo desde Catamarca
Hola Lucas, soy Pepa de Madrid, esa empanada tiene una pinta estupenda. La empanada gallega que hago yo, según una receta de un restaurante de la costa coruñesa, consiste en un relleno super simple y riquísimo. Solo lleva cebolla en juliana, un poco de puré de tomate y el bonito. Como tú decías se usa el aceite de freír para la masa. La que yo hago lleva aceite de coccion, la misma cantidad de leche y harina (la que admita) hasta que la masa no se pegue a los dedos y un poco de sal. Es una empanada que tendrá un grosor de dos o tres centímetros. Se puede hacer de bonito, de vieiras, de lomo de cerdo, de zamburiñas, etc. Si la heces de sardinas, hay que rociar un poco de azúcar. Prueba a hacerla y me cuentas. Hasta pronto.
Muy bien explicado
Re-didactico.
Muchas gracias Lucas.
Sigan lo exitos.
Me salió como lo hacía mi abuela paterna...Amelia Martinez
Los seguimos desde la provincia del Chaco .. gracias súper buen explicado todo
Gracias Lucas por la explicacion,Felices Pascuas!!!!!
Voy a prepararla para homenajear a la abu de Galicia. Para unas 10 porciones cuánto de atún ? Clarísima la explicación !! 👏👏👏💖
El doble que en esta receta y quedan pipones todos!
Que bien explicadas y sencillas las recetas.
Gracias totales.
Geniales
Mil gracias Lucas!!! Siempre con explicaciones exactas para alguien que no sabe cocinar como yo.
Genio te felicito con tenedor libre parezco un chef gourmet siempre aprendo algo nuevo bravo mis amigos.
Como tu mismo dices, muy muy salir buena. Gracias Lucas por tu rica receta.
La mejor masa de tarta que existe 💟
Sos un genio me encanta como explicas muchas gracias por todo😘😘😘
Gracias Lucas por compartir!!! Felices Pascuas!!! Cariños
Mucha mejor pinta la nueva que hiciste, felicidades
GRACIAS !!!!!🤗👍🏻
Riquísimo! yo, los huevos en rodajas los pongo en el fondo, directo sobre la masa. Así absorben el jugo que larga el relleno. Queda muy bien, nunca sale mal.
Ala...me encanta la empanadas de todos los rellenos
Gracias mi amiguito
Muchas gracias. Siempre de primera tus recetas!
Me encantan tus recetas!!!
Gracias ! La tuya es la original!
Yo cocino un sofrito de cebolla y morrones, agrego 2 latas de atún, 1 huevo duro picado, 1 tomate sin piel en cubitos, 2 cdas de crema, 1 cda de maicena y poca sal, aji, oregano y pimienta negra. Bato un huevito para unir el relleno. Le coloco unos trozos de queso cremoso y listo.
Pinto con huevo, mostaza, y si no tengo nada le coloco mayonesa.
Un beso y felices pascuas!.🐠🐟
Me parece una buena receta. Yo la hago como la hacía mi vieja, la masa con levadura y el relleno con atún, caballa y sardinas, una lata de cada una.
Me encantan todos tus videos. Cariños Lucas. Y espero k me kede rica la receta.saludos
Muchas gracias por sus videos. Saludos desde Utah
Gracias Lucas, la haré para navidad, saludos.
felices pascuas, chicos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Hola Lucas, muy buenas tus recetas. Te miro con mi nieta, e hija... saludos desde Montevideo !!
Que rico, hoy la hago👏👏👏
Hola Lucas, cómo estás! Qué rico!! Gracias por compartir! Felices pascuas para vos y tu equipo! Saludos!!!😘💖🇦🇷
Muy buena su enseñanza!!!
Que rico!la voy hacer 🤗felices pascuas exitos
Looos estrañaaaabaaa❤❤❤
Hagan unas albóndigas con ñoquis 😋😋😋
Hola Lucas !
Me alegra ; volver a haberle , me había ausentado de la tecnología !
Saludos !
Lucas me encantó la receta!
Q ricoooo, me encanta El atun
Se ve espectacular
Genio Lucas!!!!
Me encanta 💜💛💚💙
Exelente explicacion
👏👏👏😋😋 espectacular
Gracias, Lucas pero haré de verdura el atún y todo tipo de pescado están muy caros, siempre tenía una latita escamoteada pero me fui comiendo todo😃se ve riquísima y como soy hipertensa mucho condimento Felices Pascuas!💖
Que rico...
Yo tengo una receta con levadura ...sale excelente!!
lucas podes hacer por favor patas de pollo fritas como para venderla con fritas y como hacer fritas con cheddar
Por favor, alguna receta apta para hipertensos? Me encanta el canal😁
Buen punto ! 👍
Lucas, el atún cuando decís grillas ¿qué sería eso?
Hola tenedor.libre me.quedaron expectaculares ñas medialunas ahora ,,,,,q.es lo.q se le ponen en antes q el jamon y el.queso ,,xq en.las.panaderias tienen una pastita ,q no.logro saber q es bso desde Uruguay
Grosooo!!. Para cuando una receta con Boga o Pejerrey?. Que opinas de la cebolla procesada en vez de picada?. Abrazo de Rock!
pensé que iban a ser cuadradas...
kuak
saludos desde Paraná, E. Ríos
No importa la forma ; lo ideal es hacerla y probarlas y que este'n ricas.
Qué rico es mi perdición
Puedo sustituir el atún por carne picada? O por morcilla, en un video vi que comian tortilla de morcilla y peras
Amigo una lata de cuantos grs? Para cuántas porciones alcanza?
no lleva tomate triturado? siempre crei que ese colorcito rojito era tomate...
Mi abuela, auténtica gallega, la hacía con masa de levadura y le ponía aceite de oliva a la masa.
Y la receta de la masa???
Desde que estoy embarazada no soporto el atún, me da asco. Lo podría reemplazar por pollo??
Romina Brito yo hice con pollo sale muy rica
Amo tus vídeos pero la calidad de este ,no mamess