Добрый день! Из того что есть в данный момент на канале, самым простым, но не менее вкусным рецептом светлого эля является вот этот ruclips.net/video/K0k6cvPU1ig/видео.html. Если будут возникать вопросы, то знаете как меня найти))) Удачного Вам пива!
@@Beerovar ну ты даёшь, тоесть когда на производстве поднимают до 18 это перебор, ну почитай ты Кунце хотя бы, я уж поленился писать о странном графике брожения или хотя бы посмотри "стратегия 21" канал, если уж читать лень
Не совсем понимаю сути вопроса и от куда взялось 18 и слова перебор? Чтобы не вступать в долгую дискуссию скажу, что я варю основываясь на своем опыте, своих знаниях и создаю по большей части свои рецепты (на данный момент только 1 видео не по моему рецепту). Это я к тому что я не основываюсь на мнениях других каналов и с Кунце я не со всем согласен, как и многие наверно практикующие пивовары. Спасибо за проявленный интерес к видео.
@@Beerovar ну тогда надо упомянуть в самом начале каждого видео, что вы не согласны с признанными физико-химическими процессами, это ваше виденье, имеете право, не спорю.
Дружище как то ты странно позиционирует себя, готов учить варить, но либо не показываешь, либо не делаешь, например, хорошо, ты задал CaCl2 в затор, но не задал на кип, ни кальция, гипса, вообще 6и чего, во вторых: если уж ты уделяешь пену, хотя это не обязательно, то сначала удали ее, а потом задавай первый хмель, фильтруешь сразу в бак, а как же вернуть сусло, что бы сформировался фильтр слой и шло не мутное, светлое сусло? И по мелочам много вопросов, либо ты обозначая, что знаешь о такой-то проблеме, но как решить ее расскажешь на курсах, люди будут повторять за тобой, а результата должного не получат.
Зачем задавать хмель в ещё не закипевшее сусло, первый раз такое вижу, ни аромата, ни горечи какой то особой не получишь, задать на после 10минут кипа, когда пена удалена, это я понимаю, это на горечь, для каогуляции белка, это норм, можно задать на Вирпул, тоже есть мысл, но задавать в холодное сусло, это зачем?
Добрый день. Начну по порядку, надеюсь на все отвечу: 1) CaCl в некоторых варках задаю за 3 минуты до конца кипа, тут просто забыл...да да, я тоже смертный))) поэтому в рецепт и в видео это не указал. Вообще тут можно добавить CaCl - 5 г. за 3 минуты до конца кипа. 2) Пену я обычно удаляю в процессе закипания и перед первым внесением хмеля и больше пену не трогаю, во всех видео об этом говорю вроде...В данном рецепте удалял пену всего 2 раза. Перед закипанием и перед внесением. Думаю на видео было заметно, что перед внесением пена удалена. 3) Фильтрую сразу в бак, и как Вы видите на видео нет необходимости возвращать сусло обратно. Оно чистое. Это скорее связано с тем что в процессе нагрева я использую "ремонтаж". Переливаю сусло с крана на верх для равномерного распределения температуры, по тому же принципу работают насосы в автоматических пивоварнях. 4) Проблем, мелочей и тонкостей, как Вы знаете, огромное кол-во, которые не уместить в 20 минут и даже час, поэтому и сделал свой курс, чтобы новички быстрее смогли их понять, и избегать. В своих видео стараюсь упоминать, но если я бы говорил о каждой, то представьте как бы выглядело это видео))) Кстати, в курсе уже есть полные варки в баках на 30 литров и в обычной кастрюле из подручных средств. В ближайшее время появится подробная варка для продажи со всеми этими тонкостями, думаю в течении 1-2 недели. Все на финальной стадии монтажа.... 5) При задаче хмеля в первое сусло происходит лучшая изомеризация альфа-кислот. Это делает вашу горечь мягче и сбалансированней. Она становится не такая явная, а более округлая чтоли... попробуйте.
@@Beerovar по мелочам, вы хоть упоминайте или пиши текстом, а то выглядит, как будто вы и не знали, воду какую используете, какой минеральный состав, добавляя кальций чего стораетесь добиться, каким калькулятором водоподготовки пользуетесь, хоть вскользь надо упомянуть иначе выглядит весь ваш труд как человек, который сам мало что знает, но пытается уже на данной стадии манетизировать свои поверхностные знания, рассчитывая на лоха, и лень было писать, но коль уж случилась оказия, чиллер надо менять медь очень хорошо вступает в реакцию с суслом, а если ещё встретиться с читищей химией, бяда будет))
0:00 - Предисловие
0:24 - Состав
1:06 - Затирание
2:13 - Фильтрация
3:08 - Кипячение
5:14 - Слив на брожение и брожение
7:48 - Дегустация
Пахнет приятно - "сливочность" )))))
Привет - диацетил! ))))
Красивое кружево на стенках бокала!
подписался, спасибо что без лишней воды
Вам спасибо!
Спасибо! Делал дункель на М-54. Тоже хорошо.
Интересно. В нынешних погодных условиях это вариант.
Хотя 34/70 вроде тоже работают при 16-18, сейчас это проверяю...
Смотрю все ваши видео. Подскажите пожалуйста простой рецепт светлого пива эль для начинающего.
Добрый день!
Из того что есть в данный момент на канале, самым простым, но не менее вкусным рецептом светлого эля является вот этот ruclips.net/video/K0k6cvPU1ig/видео.html.
Если будут возникать вопросы, то знаете как меня найти))) Удачного Вам пива!
А по солоду советую взять:
Пилзнера - 3 кг.
Мюнхенского - 2 кг.
Венского - 1 кг.
Карамельный 20 - 0,5 кг.
Все остальное как в видео.
сварил ваш дункель только по другим температурам. 65 - 15 минут, 74 - час. Получилось бомба. не люблю сильноядреное пиво
А как же борьба с диацетилом?
Повышение температуры до 12-13 это и есть оно...
@@Beerovar ну ты даёшь, тоесть когда на производстве поднимают до 18 это перебор, ну почитай ты Кунце хотя бы, я уж поленился писать о странном графике брожения или хотя бы посмотри "стратегия 21" канал, если уж читать лень
Не совсем понимаю сути вопроса и от куда взялось 18 и слова перебор? Чтобы не вступать в долгую дискуссию скажу, что я варю основываясь на своем опыте, своих знаниях и создаю по большей части свои рецепты (на данный момент только 1 видео не по моему рецепту). Это я к тому что я не основываюсь на мнениях других каналов и с Кунце я не со всем согласен, как и многие наверно практикующие пивовары.
Спасибо за проявленный интерес к видео.
@@Beerovar ну тогда надо упомянуть в самом начале каждого видео, что вы не согласны с признанными физико-химическими процессами, это ваше виденье, имеете право, не спорю.
Подскажите где брать кальций хлористый, молочную кислоту?
Брал на озоне. По таким запросам найдете:
1) Кальций хлористый пищевой.
2) Молочная кислота 80%
@@Beerovar , спасибо.
Дружище как то ты странно позиционирует себя, готов учить варить, но либо не показываешь, либо не делаешь, например, хорошо, ты задал CaCl2 в затор, но не задал на кип, ни кальция, гипса, вообще 6и чего, во вторых: если уж ты уделяешь пену, хотя это не обязательно, то сначала удали ее, а потом задавай первый хмель, фильтруешь сразу в бак, а как же вернуть сусло, что бы сформировался фильтр слой и шло не мутное, светлое сусло? И по мелочам много вопросов, либо ты обозначая, что знаешь о такой-то проблеме, но как решить ее расскажешь на курсах, люди будут повторять за тобой, а результата должного не получат.
Зачем задавать хмель в ещё не закипевшее сусло, первый раз такое вижу, ни аромата, ни горечи какой то особой не получишь, задать на после 10минут кипа, когда пена удалена, это я понимаю, это на горечь, для каогуляции белка, это норм, можно задать на Вирпул, тоже есть мысл, но задавать в холодное сусло, это зачем?
Добрый день.
Начну по порядку, надеюсь на все отвечу:
1) CaCl в некоторых варках задаю за 3 минуты до конца кипа, тут просто забыл...да да, я тоже смертный))) поэтому в рецепт и в видео это не указал. Вообще тут можно добавить CaCl - 5 г. за 3 минуты до конца кипа.
2) Пену я обычно удаляю в процессе закипания и перед первым внесением хмеля и больше пену не трогаю, во всех видео об этом говорю вроде...В данном рецепте удалял пену всего 2 раза. Перед закипанием и перед внесением. Думаю на видео было заметно, что перед внесением пена удалена.
3) Фильтрую сразу в бак, и как Вы видите на видео нет необходимости возвращать сусло обратно. Оно чистое. Это скорее связано с тем что в процессе нагрева я использую "ремонтаж". Переливаю сусло с крана на верх для равномерного распределения температуры, по тому же принципу работают насосы в автоматических пивоварнях.
4) Проблем, мелочей и тонкостей, как Вы знаете, огромное кол-во, которые не уместить в 20 минут и даже час, поэтому и сделал свой курс, чтобы новички быстрее смогли их понять, и избегать. В своих видео стараюсь упоминать, но если я бы говорил о каждой, то представьте как бы выглядело это видео))) Кстати, в курсе уже есть полные варки в баках на 30 литров и в обычной кастрюле из подручных средств. В ближайшее время появится подробная варка для продажи со всеми этими тонкостями, думаю в течении 1-2 недели. Все на финальной стадии монтажа....
5) При задаче хмеля в первое сусло происходит лучшая изомеризация альфа-кислот. Это делает вашу горечь мягче и сбалансированней. Она становится не такая явная, а более округлая чтоли... попробуйте.
@@Beerovar по второму пункту, а как на производстве удаляют пену, из кипящего котла на 1000литров?
Там не удаляют пену вовсе.
@@Beerovar по мелочам, вы хоть упоминайте или пиши текстом, а то выглядит, как будто вы и не знали, воду какую используете, какой минеральный состав, добавляя кальций чего стораетесь добиться, каким калькулятором водоподготовки пользуетесь, хоть вскользь надо упомянуть иначе выглядит весь ваш труд как человек, который сам мало что знает, но пытается уже на данной стадии манетизировать свои поверхностные знания, рассчитывая на лоха, и лень было писать, но коль уж случилась оказия, чиллер надо менять медь очень хорошо вступает в реакцию с суслом, а если ещё встретиться с читищей химией, бяда будет))
Добрый день. Какая конечная плотность пива перед карбонизацией ?
Добрый день. Плотность была 3,6.