Добрый день. Я бы в таком случае засыпь сделал на температуре 54, и на 52 постоял 10 минут. На температуре 67 - 40-45 минут, далее как по видео. Про йодовую пробу не забудьте. Удачной варки.
Привет! Варил почти по вашему рецепту, только добавил еще 1 кг Мюних т2. Начальная плотность была 15, конечная 5. Пиво получилось сладкое и пены мало. Сладость из-за того, что много несбраживаемых сахаров? Передержал на 72? Почему мало пены? Заранее спасибо.
Добрый день. Причин может быть огромное кол-во и мало данных в данном случае для выявления причины. Но если говорит об общих моментах... Сладость это сахара, может быть что мало сделали сбраживаемых (ошибки в температурных паузах), или дрожжи по каким-то причинам плохо поработали и осталось много сахаров. На паузе 72 нельзя перестоять. Если Вы хотите меньше тела (конечной плотности), то удлиняйте паузы 62 или 67 (смотря что у Вас по рецепту и задумке) или же берите дрожжи с большей att (аттенюацией - процент сколько дрожжи кушают сахаров). По пене тоже есть несколько вариантов. Возможно, изначально был выбран солод с низким числом Кольбаха (по сути это содержание белка), ну и ошибки во все тех же паузах. Если использовали Курский, то лучше делать дополнительно белковую паузу, если использовали импортный то лучше ее не делать, а начинать сразу с осахаривания. Еще как вариант низкая карбонизация...
Вечер добрый, вопрос: когда сливаете сусло в бродильную емкость, надо ли, чтобы пиво прошло аэрацию или лучше кинуть шланг на дно емкости??? Я смотрю, что дрожжи рассыпаете по не пенному суслу
@@Beerovar просто во многих видео, когда сливают перед кипячением, опускают шланг на дно, а перед посевом дрожжей сливают просто через кран, чтобы пенилось. Вот и решил спросить. Я кстати сливаю через верх котла, почти прозрачное получается
@@Beerovar Кислород вреден в готовом пиве. Идут процессы окисления. А вот в бродилку сусло надо сливать так, чтобы была хорошая аэрация. Для жизнедеятельности дрожжей необходим кислород. В процессе брожения дрожжи подъедят его.
Добрый день. Примерно, на сегодняшний день: 1) По ингредиентам - 1 230 руб 2) Бутылки + моющие + расходники + свет/вода - 225 руб 3) Доставку и труд пивовара не учитываю, т.к. она у каждого разная Итого: ~53,80 руб. за литр
Александр, доброго дня! В субботу после 2-х недельного брожения стал разливать пиво по бутылкам и увидел что сверху прям большая шапка из белка плавала, первый раз так получилось. Не знаешь из-за чего так может быть?
Добрый день. Возможно это образовался сгусток из дрожжей, бруха и хмелевых смол, а всплыл из-за имеющегося в ферментере углекислого газа. Вообще вариантов причин много, от поведения дрожжей и нарушения температурного режима, до заражения не благоприятными бактериями. Какой стиль варили, какие дрожжи использовали и какая температура брожения была, как много бруха попало в ферментер и что видно под микроскопом?)))) Вот все эти вопросы надо учитывать при детальном рассмотрении что произошло и почему))) НО!!! Если само пиво на вкус и запах нормальное, то скорее всего переживать и заморачиваться в домашних условиях не стоит. У меня однажды такое было. На вкус пиво было не скисшим, поэтому быстро удалил этот сгусток, внес праймер и осуществил розлив. С пивом по итогу все нормально. Отпишитесь потом что получилось у Вас.
Короче пиво попробовал (сейчас в процессе 🤣) - рецепт кстати твой, которое пиво за 35 руб. - пиво не испортилось, есть горчинка приятная, но чувствуется дрожжевой привкус не большой. И при открывании бутылки пена активно поднимается, даже у холодного (карбонил сахаром). Так что большая белковая шапка после брожения это не признак испорченного пива.
Большая ошибка варить пшеничку на этих температурных паузах. Надо бы матчасть подучить. 43-15, 51-10, 62-30,72-15,78-5. Я варю так. Кислотная пауза даст характерный вкус пшеничного пива. Осахаривание 67-68градусов даст больше несбраживаемых сахаров. Тоже для пшенички не нужно. лучше 62
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
0:00 - предисловие
0:46 - состав
1:58 - затирание
3:23 - йодовая проба
4:53 - если у вас курский солод
5:41 - фильтрация
8:28 - кипячение
9:59 - слив на брожение
12:33 - розлив
13:34 - дегустация
19:17 - подарок на 23 февраля
20:29 - заключение
Четкое видео и все по делу. Спасибо
Спасибо за проявленный интерес к видео и к моему каналу!
А праймер в холодильнике не морозите ? И некипятите дотого как заливать
Нет
Добрый день подскажите пожалуйста рецепт и режим затирания пива С самодельного солода
Добрый день.
Я бы в таком случае засыпь сделал на температуре 54, и на 52 постоял 10 минут. На температуре 67 - 40-45 минут, далее как по видео. Про йодовую пробу не забудьте. Удачной варки.
Варите пиво, очень интересно. Я всегда вас смотрю
вайсберг одно из любимых саратов пива лайк снас
Спасибо за проявленный интерес, коллеги!
какие дрожжи посоветуете для данного пива м-20 или м-21?
Тут я бы взял м-20, они ближе к стилю по эфирности.
Спасибо за интересную варку, надо попробовать. СО2 для карбона не испортит?
Везде есть свои плюсы и минусы. Если используете co2, то можно и им. Не переборщите
Привет! Варил почти по вашему рецепту, только добавил еще 1 кг Мюних т2. Начальная плотность была 15, конечная 5. Пиво получилось сладкое и пены мало. Сладость из-за того, что много несбраживаемых сахаров? Передержал на 72? Почему мало пены? Заранее спасибо.
Добрый день. Причин может быть огромное кол-во и мало данных в данном случае для выявления причины. Но если говорит об общих моментах...
Сладость это сахара, может быть что мало сделали сбраживаемых (ошибки в температурных паузах), или дрожжи по каким-то причинам плохо поработали и осталось много сахаров. На паузе 72 нельзя перестоять. Если Вы хотите меньше тела (конечной плотности), то удлиняйте паузы 62 или 67 (смотря что у Вас по рецепту и задумке) или же берите дрожжи с большей att (аттенюацией - процент сколько дрожжи кушают сахаров).
По пене тоже есть несколько вариантов. Возможно, изначально был выбран солод с низким числом Кольбаха (по сути это содержание белка), ну и ошибки во все тех же паузах. Если использовали Курский, то лучше делать дополнительно белковую паузу, если использовали импортный то лучше ее не делать, а начинать сразу с осахаривания. Еще как вариант низкая карбонизация...
Если использовать Курский солод, объем солода оставлять без изменений или нужно больше?
Здравствуйте. По количеству - по рекомендуемой засыпи если хотите более классическую, легкую пшеничку.
Подскажите какие дрожи можно в замен этих добавить
Я бы рекомендовал Mangrove M21 ну или если их нет, то Fermentis Safale K-97
@@Beerovar спасибо
красава всё чётко и понятно
Спасибо!
варим дома, всем вкусных напитков
Удачного пива!
Вечер добрый, вопрос: когда сливаете сусло в бродильную емкость, надо ли, чтобы пиво прошло аэрацию или лучше кинуть шланг на дно емкости??? Я смотрю, что дрожжи рассыпаете по не пенному суслу
Кислород не идет на пользу пиву по ряду причин. Стараюсь его минимализировать. Поэтому везде использую шланги опуская их на дно.
Добрый вечер! Спасибо за проявленный интерес к видео!
@@Beerovar просто во многих видео, когда сливают перед кипячением, опускают шланг на дно, а перед посевом дрожжей сливают просто через кран, чтобы пенилось. Вот и решил спросить. Я кстати сливаю через верх котла, почти прозрачное получается
@@Beerovar Кислород вреден в готовом пиве. Идут процессы окисления. А вот в бродилку сусло надо сливать так, чтобы была хорошая аэрация. Для жизнедеятельности дрожжей необходим кислород. В процессе брожения дрожжи подъедят его.
Кислорода там хватает с запасом и без аэрации
Здравствуйте! Подскажите себестоимость этой варки)
Добрый день.
Примерно, на сегодняшний день:
1) По ингредиентам - 1 230 руб
2) Бутылки + моющие + расходники + свет/вода - 225 руб
3) Доставку и труд пивовара не учитываю, т.к. она у каждого разная
Итого: ~53,80 руб. за литр
Александр, доброго дня! В субботу после 2-х недельного брожения стал разливать пиво по бутылкам и увидел что сверху прям большая шапка из белка плавала, первый раз так получилось. Не знаешь из-за чего так может быть?
Добрый день. Возможно это образовался сгусток из дрожжей, бруха и хмелевых смол, а всплыл из-за имеющегося в ферментере углекислого газа. Вообще вариантов причин много, от поведения дрожжей и нарушения температурного режима, до заражения не благоприятными бактериями. Какой стиль варили, какие дрожжи использовали и какая температура брожения была, как много бруха попало в ферментер и что видно под микроскопом?)))) Вот все эти вопросы надо учитывать при детальном рассмотрении что произошло и почему))) НО!!! Если само пиво на вкус и запах нормальное, то скорее всего переживать и заморачиваться в домашних условиях не стоит.
У меня однажды такое было. На вкус пиво было не скисшим, поэтому быстро удалил этот сгусток, внес праймер и осуществил розлив. С пивом по итогу все нормально.
Отпишитесь потом что получилось у Вас.
@@Beerovar хорошо, спасибо!
Короче пиво попробовал (сейчас в процессе 🤣) - рецепт кстати твой, которое пиво за 35 руб. - пиво не испортилось, есть горчинка приятная, но чувствуется дрожжевой привкус не большой. И при открывании бутылки пена активно поднимается, даже у холодного (карбонил сахаром). Так что большая белковая шапка после брожения это не признак испорченного пива.
пшеничка огонь
Варил последнюю пшеничку , сбраживал мангрув дрожжами , осветлилось как стекло, ни грамма пшеничной мутности !
Мангрувы,то какие 20 или 21
@@ДенисКиселёв-н6ю вроде 21 !
Мне тоже интересно, какие дрожжи использовали? По идее и на 20 и на 21 низкая флокуляция. Дело конечно еще может быть в белке...
@@Beerovar солод брал бельгийский, 3 кг пилс и 3 кг пшеничка, хмель цитра, паузы 45, 55 , 65 , 73 , 78 !
@@Andronik_Metlin скорее всего из-за лишних пауз 45 и 55 получился кристал
Большая ошибка варить пшеничку на этих температурных паузах. Надо бы матчасть подучить. 43-15, 51-10, 62-30,72-15,78-5. Я варю так. Кислотная пауза даст характерный вкус пшеничного пива. Осахаривание 67-68градусов даст больше несбраживаемых сахаров. Тоже для пшенички не нужно. лучше 62
))) по матчасти все норм))) спасибо)))
@рабочая перчатка ну тут вообще без комментариев
Сварил пиво первий раз на s33 дрожах и боюсь как би праймер в холодильнике не скис
Если все сделали правильно то не скиснет. И на всякий, держите дома немного декстрозы.
@@Beerovar так и сделал. А как проверить праймер или лучше его скипятить и остудить перед внесением