베닉스반죽기로 부드럽고 쫄깃한 🍞식빵🍞 만들기♡bread
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- Опубликовано: 2 янв 2025
- 🍞식빵🍞
이번에는 베닉스반죽기로 식빵을 반죽해서 만들었어요. 베닉스반죽기를 가지고 있으신 분이나 구매예정이신 분들 영상 보시고 따라 만드시면 좋아요! 베닉스반죽기가 아니더라도 가지고 계신 반죽기를 가지고 식빵을 만들어도 됩니다. 또 손반죽으로도 충분히 가능하기 때문에 기계가 없다고 걱정 안 하셔도 돼요. 강력분과 소금, 설탕, 이스트, 우유, 달걀을 넣어주세요. 반죽기를 저속으로 돌려주세요. 한 덩어리가 되면 버터를 넣어주세요. 이때 버터를 미리 실온에 꺼내둔 것을 넣어주면 반죽하기 더 쉽답니다! 반죽을 늘렸을 때 얇은 막이 생길 때까지 반죽해 줘야 해요. 그래야 글루텐이 생성된답니다. 글루텐이 형성되었으면 반죽을 둥글이기해서 따듯한 곳에 발효해 주세요. 따듯한 곳이 없다면 전자레인지에 따듯한 물 한컵과 반죽을 담은 볼을 같이 넣으면 발효가 더 빨리 된답니다. 반죽이 2배 이상 부풀어 오르면 160g씩 3등분 해주세요. 그리고 둥글리기 하여 중간 발효 10분 정도 해주세요. 중간 발효가 끝나면 반죽의 가스를 빼주고 밀대로 길게 밀어주고 돌돌 말아접어 이음새를 꼼꼼하게 붙여주세요. 반죽틀에 담아 틀 바로 아래까지 부풀어 오를 수 있도록 2차 발효를 해주세요. 달걀물을 바르고 오븐에 구워주면 부드럽고 촉촉한 식빵이 완성됩니다. 여러분도 맛있는 식빵 만들어 맛있게 드셔보세요!
This time, I made bread by kneading it with Benix dough. If you have a Benix batter or if you're planning to purchase it, you can make it after watching the video! You can make bread with your kneader even if it's not a Benix batter. You don't have to worry that you don't have a machine because it's enough to mix with hands. Add the strong flour, salt, sugar, yeast, milk and eggs. Turn the kneader to a low speed. Add butter when one loaf is done. If you put the butter at room temperature in advance, it will be easier to knead! When you stretch the dough, you have to knead it until it forms a thin layer. That way, gluten is produced. When gluten is formed, round the dough and ferment it in a warm place. If there is no warm place, it will ferment faster if you put a cup of warm water and a bowl of dough in the microwave. If the dough swells more than twice, divide it into 3 equal parts, 160g each. Then round and ferment for about 10 minutes. After medium fermentation, drain the dough, push it long with a rolling pin, roll it up, and attach the joint thoroughly. Place in a dough mold and add secondary fermentation so that it swells directly below the mold. After applying egg water and baking it in the oven, soft and moist bread is completed. Everyone, make delicious bread and eat it deliciously!
재료
강력분250g
소금5g
설탕25g
이스트5g
우유150g
달걀40g
버터25g
material
250 g of flour
5g of salt
25g of sugar
East 5g
150g of milk
40g of egg
25g of butter
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저도 베닉스 반죽기로 반죽해요 밀가루 500g 30분 돌렸는데 글루텐이 안잡히네요ㅠㅠ 몇 단에서 몇 분 돌리시나요?
어떻게 돌리셨을까요😭 재료 넣고 저속으로 돌리다가 다 뭉쳐지면 버터 넣어주시고 다 섞이면 고속으로 돌리시면 돼요🙂
@@ddo-muk-kki 1단에서 3단으로 올리신건가요?
@@손연호-h4t 글루텐 잡을 때는 3단 또는 4단으로 올렸어요^^
저도 한시간 가까이 돌려도 안잡햐요ㅠㅠ 혹시 문제 해결되셧나요?
@@쏘-w9r 어제도 40분 돌리다가 반죽 온도 상승하고 글루텐 끊겨서 폭망했어요ㅠㅠ 여기 저기 알아봤더니 기계반죽시 여름에는 찬 우유, 반죽은 15분 내외에 반죽 온도 상승 전까지 돌려야 한다네요
헉시 글루텐 다잡는데 몇분걸리샷어요?