This is truly lovely. My family owned restaurants in Berlin before immigrating to the US in the early 1950s. My Omi made Rouladen often, and it was my favorite, and still is. I make them several times a year, the same way (although it's hard to find the right cut of meat here and I usually have to buy something large and slice it myself). We always eat them with Rotkohl und Kartoffelbrei. I learned to speak German in early childhood--Omi spoke very little English--but lost it years ago after she died, but I still understand every word, and your videos are helping me reconnect with the language (and my heritage), so it's starting to come back (slowly). Ich freue mich selig, bedanke mich, und wuensche Ihnen alles Gute!
Das ist auch das beste Essen! Rolanden ess ich nicht nur in der kalten Jahreszeit. Ist eins meiner lieblings Essen dann kommt es auch einmal mehr auf den Tisch. Mein Senf den ich benutze ist der Born Senf, auch einfach nur lecker. Was für mich aber sehr wichtig ist die Soße muss angedickt werden. Sie muss an den Kartoffeln und Co haften bleiben. Dann ist es für mich erst richtig. Aber jeder wie er es mag. Danke für das tolle Video! 👍
Hallo Florian, wollte heute seit langem mal wieder Rouladen machen und habe das Rezept meiner Mutter nicht mehr gefunden. Wie gut, dass es da Dein Video gab und Du die Rouladen genau so machst. Vielen Dank und liebe Grüße, Sara
Ich bin ein Wessi, aber bevorzuge den Bautzner mit Kremser Senf. Oder den holländischen hier: www.produkteausholland.de/originele-zaanse-senf/snacks/35176/ Der ist schärfer
Rigotti du bist der absolute wahnsinn! Durch deine Videos habe ich vohr zwei jahren angefangen selber Gemüse an zu bauen und diesen Winter schnabuliere ich richtig leckeres eingelegtes Gemüse.
@@kernspin1250 Als Wessi im Osten sage ich dir, Bautzner Senf IST durch NICHTS zu ersetzen! Auch meine ganze(n) Verwandtschaft/Freunde im Westen nehmen keinen anderen Senf mehr, seit ich ihnen den Bautzner vorgestellt habe!
super lecker Herr Rigotti , als ich die Pfanne sah du meine güte da hat meine ja noch einiges zu tun und dann die Gemüsebrühe , ich sag nur vom feinsten , also , in diesem Sinne Mahlzeit lasst es euch schmecken , und schöne Grüße aus Österreich
Moin ich bin neu auf deinen Kanal ich habe ein Abo und ein Like da gelassen Ich habe deine Videos mal alle angeguckt ich finde dein RUclips-Kanal richtig toll Mach so weiter
Ich mache die fleischroladen mit Senf, Zwiebeln, Speck und Gurke. So habe ich es von meiner Oma gelernt! Ich benutze Metalspieße! Das ganze dann mit lecker Sosse, halb & halb Klöße und Rotkohl 😋 Das ist das optimale Rezept! Lg Anja 👩🌾🐈🐕🙋🏻♀️
Im wesentlichen bereite ich die Rouladen auch so zu. Ich nehme nur dünn geschnittene Speckstreifen und lasse die saure Gurken weg, weil mein Mann sie nicht mag und meine Schwiegertochter sie nicht verträgt. Mit den Messern bin ich mit deiner Frau einer Meinung, aber deine nette schräge Ader gefällt mir auch gut!
Die sehen super aus 👌🏼Ich mache gerne viele Zwiebeln, Paprika und Pilze in die Soße. Hier in Ostfriesland kennen wir sie auch als Spätzle. Ich mag deine Kochvideos. Gerne mehr davon. Koche auch gerne mal was nach 😅
Ist schon komisch, habe mir das Video angeschaut und mir gedacht das habe ich irgendwie die Woche schon gesehen, aber da hast du die Rouladen gemacht und eingeweckt!😉
Sehr schön mal wieder was aus der Küche :) Ganz anders als im alten Rouladen Video aber sehr schön und ich liebe sie auch. Zu der dunkleren Farbe.. Mein Metzger hat mir mal gesagt die Dunkle Farbe kommt daher das die dunklen Rouladen länger abgehangen sind.
Guten Morgen Florian und alle anderen🙂Die kräftigere rote Farbe beim Fleisch kommt vom Eisengehalt. Das bedeutet, mehr Eisen im Fleisch bessere Farbe und weniger Wasser... Z.B. Sehr helles Kalbfleisch sehr wenig Eisen in der Nahrung, aber weil die breite masse immer helles Kalbfleisch will wird es Eisenarm gefüttert und dem Tier geht es deshalb nicht sehr gut.
Schöne Variante! Rouladen mache ich auch gern. Übrigens mache ich gern vorher ne Grundsoße. Rinderknochen in eiswürfelgroße Stücke gehackt scharf anbraten, dann ähnlich grob geschnittene Wurzelgemüse mit dazu und auch scharf anbraten, mit gutem Rotwein ablöschen, eindrezuzieren, anbraten, ablöschen, 3 bis 4x wiederholen... Dann bereite ich die Rouladen ähnlich Eurer Variante zu, verschließe sie und brate sie ordentlich an. Dann je 2 hochkant ins Weckglas, den Bratfond mit vorher hergestellter Grundsoße aufgießen und in die Einmachgläser füllen, dass die Rouladen gerade bedeckt sind. Das Ganze in den Pressure Canner und sie beim Einkochen gar ziehen lassen.
Lieber Florian, die Rouladen sehen Mega legga aus 😯 als kleinen Tipp, den ich mal gelernt habe, bereite doch mal die Rouladen einen Tag vorher zu und stell sie über Nacht in den Kühlschrank zum ziehen, sprich fertig gewickelt. Dann schmecken die Rouladen nochmal besser 👌LG Matze
Guten Morgen wollte mal fragen ob ihr die soße bindet wir z.b passieren das Gemüse noch mal und streichen es durch einen sieb und wenn sie dann noch nicht die gewünschte dicke hat kommt noch ein wenig Speisestärke dazu wie macht ihr das würde mich tierisch Interessieren Mfg Marco aus dem schönen Schwarzwald :)
Auch wenn du nicht mich gefragt hast 😁. Ich koche auch etwas Gemüse mit, dass ich vorher zusammen mit Tomaten Mark angeröstet habe und püriere es nachher einfach alles mit dem Stabmixer, gibt ne Klasse Bindung und ne geniale Soße.
Sieht super aus 🤤 ich bekomme schon wieder Hunger 🍽. Das Weiderind ist dunkler wegen dem Futter durch den hohen Anteil an Wiese und Kräutern (viel Eisen) ist das Fleisch 🥩 dunkler. Deshalb ist Wildfleisch auch so dunkel da diese ausschließlich Grünfutter essen. Liebe Grüße
Ich mache die genauso. Da bekomme ich direkt wieder Lust darauf :) Weihnachten habe ich die Zwiebeln vorher glasig angebraten die in die Rouladen kommen. Das habe ich irgendwo auf RUclips gesehen. Man kann die Rouladen einfacher aufrollen da die Zwiebeln weich sind und man hat natürlich mehr Geschmack. Kann ich nur empfehlen das Mal auszuprobieren :)
In unserer Region wird fetter Speck verwendet, dann in schmale dicke Streifen und die Gewürzgurken in Viertel aber sonst auch so.👍😉 Mmmmmhhhh lecker. Grüße aus Sachsen- Anhalt😄👋
Hallo Florian. Rouladen mein Lieblingsessen. Deine Rouladen schauen echt klasse aus. Ich kann dir mal das Rezept von meiner Oma verraten. Natürlich Rouladen mit Senf bestreichen. Die Füllen ist allerdings etwas anders. Es kommen geräucherter Schinken Zeibeln und karotten rein, das wird allerdings vorher in der Pfanne angebraten und dann erst in den Rouladen einwickeln. Die Karotten geben den Rouladen ein etwas anderen, für mich besseren geschmacht. Gruß
Tolles Rezept ! Geht zu jeder Tages u. Nachtzeit . Wir nehmen,wie vor 100 Jahren Rouladennadeln zum Zusammen halten . 2 bis 3 reichen. Die Grundzutaten sind immer gleich . Die Form Geschmackssache. Die Miau gehört ins Bild gesetzt aber nicht in die Küche . Mahlzeit !
ich versuche, auf Produkte zu verzichten, in denen Palmfett verwendet wird. Schau hier: www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/produkte-aus-der-landwirtschaft/palmoel/
Palmfett ist auch sehr ungesund. Soweit ich weiß (irgendwo gelesen) ist es nicht gut für die Blutfettwerte und macht auch schon Kinder schneller dick. Regenwald ist natürlich noch ein größeres Argument. Zusammengefasst ist es ein billiges ungesundes Fett, für das Regenwald draufgeht.
Sehr lecker und auch mein Lieblingsessen um meine Familie und Freunde zum Mittagessen zu verwöhnen! 😘 Bei mir kommen noch Apfelstückchen 🍎 + Knofi 🧄 in die Füllung. Als Beilage immer Knödel und Blaukraut! 😋
Mhm, ja, genau unser Rezept! 😘 Wir nehmen gerne Düsseldorfer Löwensenf. Wenn etwas von der Füllung beim Braten rausfällt, dann macht das anschließend die Sauce gehaltvoller! Ich brate auch immer auf Vorrat, in der Hoffnung, etwas einfrieren zu können - aber meistens kommen über Nacht hungrige Geister vorbei, so dass es oft nur noch für eine kleine weitere Mahlzeit reicht... 🤣
na das war mal sehr interessant! wir wickeln unsere Rouladen auch mir viel Senf, Speck, früher auch gürckchen, heute nicht mehr. Wir verwenden die klassischen Rouladennadeln, aber das ist einfach nur der Bequemlichkeit geschuldet. ich brate die Rouladen mit Tomatenmark an, das gibt ne tolle dunkle Soße, davon brauchen wir immer viel! :-) Abgelöscht wird wie bei euch auch mit Brühe und Wein. Also nicht viel anders als ihr es macht. bei uns gehören dann grüne Klöße und Rotkohl dazu, aber das ist natürlich auch immer je nach Geschmack. ein schönes Traditionelles Mahl!! Lecker! :-) Lasst es euch schmecken und liebe Grüße, Katrin
Hallo ihr beiden. Da stimme ich deiner Frau voll zu . Ich kann das auch besser mit einem kleinen Messer schneiden. 😀 Genauso mache ich sie auch.super lecker mit Semmelknödeln od anderen Knödeln und mit Rotkohl. Schöne Tage bis Sonntag. Freue mich auf jedes neue Video von dir. Lg Sabine ☺ 👍 👍 ❤
Danke auch,dass Ich dich Supporten kann^^ Klasse Video, danke auch dafür^^ Weiderinder stehen meist das ganze Jahr über auf der Weide, rennen und springen, haben also mehr Muskulatur und sind viel besser durchblutet, deshalb ist das Fleisch ne ganze ecke dunkler.
Es kommt auch auf die rinderrasse und natürlich auf das alter des tieres an. Bei unserer agragenossenschaft stehen die mutterkühe von april/mai bis november auf der weide.
Man könnte meinen die Geschmäcker sind verschieden ... ABER... die absolut einzige Wahrheit ist, dass Bautzener Senf der Beste ist. Da gibt es keine zwei Meinungen !
Zwecks der unterschiedlichen Farbe, würde ich sagen : „ Das die Rouladen aus unterschiedlichen Fleischteilen geschnitten wurden sind“. Kann man bei den linken gut erkennen, das der Sehnen/Bindegewebeanteil höher ist ( Imho Unterschale ) und die Rechten aus der Oberschale. Kann natürlich auch an der Rinderrasse und dem Alter liegen- da hilft aber nur nachfragen beim Verkäufer.
Finde ich richtig gut das du mal wieder einmal Kochvideo machst. Fast genauso mache ich meine Rouladen auch. Ich weiss nicht ob der Begriff Weiderind geschützt ist. Bei uns gibt es das Fleisch von Rindern die den Sommer über auf den Weiden waren als Weiderind Fleisch. Ich persönlich finde das dieses Fleisch besser schmeckt. Vielleicht kommt der Farbunterschied daher, das die Kühe mehr Bewegung hatten und dadurch das Fleisch dunkler ist. Ist die Gemüsebrühe vom letzen Sonntagsvideo?
Der Unterschied würde sich sicher im Geschmack bemerkbar machen, aber da alles sehr gut gewürzt ist, wird man nicht viel Unterschied merken. Gut abgehangenes Fleisch ist grundsätzlich dunkler und zarter. Allerdings entstehen diese unregelmäßigen dunklen Flecken oder Flächen vom Aufeinanderliegen. Auf jeden Fall lecker.😆
hi Rigotti statt dem Bindfaden hab ich aus 2,3mm Edelstahlschweißdraht wieder verwendbare Rouladennadeln gemacht ... das werden mal Erbstücke und man kann damit auch kleine Schaschlik machen ! wenn ich demnächst was an Zeit hab werd ich Dir mal welche machen ;)))
Ist das Kartoffellager etwa schon leer, oder warum gibts die guten Roulladen nach Oma`s Art mit Spirelli? Super Sache mit der Eisenpfanne. Sieht jedenfalls alles sehr gut aus und dafür gibts den Daumen nach oben
Es hat ja eh schon geschmeckt ....aber für den Rest an Guadn! Ich wickel immer einmal quer, dann fällt auch weniger raus und nehm weißen Speck dazu, gemischt! Jeder wie er es mag! Selbst meine Jungs geben mit ihren Rouladen an 😂🤣 gelernt bei Mutti
Mache meine Rouladen fast genau so Tipp für alle ewig gehetzten wie mich wenn man sich einmal die Arbeit macht einfach mehr Rouladen Rollen und einfrieren.... Ist auch ein gutes Geschenk für andere Studenten die sich die Arbeit nicht machen wollen
Hey Florian sehr lecker, macht meine Oma auch immer .Guten hunger und ich freue mich auf Sonntag. Dir ein schönen Tag und bleibt gesund. Ich würde mich freuen wenn du mal ein Hühner-viedio machst mit Tipps und Tricks zur hühmerhaltung ,mit Futter, Platz usw.würde mich freuen. Liebe Grüße Noah.
Oh Gott die chinesische Kochmesserwerbung war ja der Hammer boah musste ich da lachen😂😂 genial Bei unseren Rouladen werden die Gurken sowie Karotten in Streifen geschnitten relativ klein und dann halt noch der Speck als Scheiben nicht als Würfel aber ich wette die sind auch sehr lecker :)
Deine Kochvideos sind super und die Rouladen auch! Bis auf eins, ihr habt leider den falschen Senf genommen. In richtig guten Rouladen gehört "Bautzner Senf" rein und zwar der Mittelscharfe!!!!!
Lieber Rigotti, ich würde sagen, dass der PH Wert des Fleisches unterschiedlich ist. Hat etwas mit der Lagerung und Reife des Fleisches zu tun! Herzliche Grüße und vielen Dank für deine tollen Videos!
Die vom Metzger sind unter Schutzatmosphäre begast und behalten somit die tiefrote Farbe. Kohlendioxid, meist im Gemisch mit Stickstoff verhindert unter anderem Oxidation und hilft frisches Fleisch länger haltbar zu machen
In der Soße mache ich immer noch Tomatenmark rein. Bei uns gibt es breite Nudeln die gekocht und dann in einer Pfanne mit geschmolzener Butter und Semmelbrösel angebraten werden dazu und Blaukraut. Liebe Grüße aus Franken
Also wir nehmen immer Metallklammern geht wesentlich einfacher als das binden mit Faden . Bauch in dünnen Scheiben geschnitten und 🥒 in Längsstreifen vereinfachen die noch mal zusätzlich.
Sag mal Rigotti, weißt du zufällig, ob es gut gegen Eisenmangel wäre in Eisenpfannen zu kochen? Da müsste doch eigentlich auch immer ein bisschen Eisen ins Essen übergehen oder ist das völlig ausgeschlossen?
This is truly lovely. My family owned restaurants in Berlin before immigrating to the US in the early 1950s. My Omi made Rouladen often, and it was my favorite, and still is. I make them several times a year, the same way (although it's hard to find the right cut of meat here and I usually have to buy something large and slice it myself). We always eat them with Rotkohl und Kartoffelbrei. I learned to speak German in early childhood--Omi spoke very little English--but lost it years ago after she died, but I still understand every word, and your videos are helping me reconnect with the language (and my heritage), so it's starting to come back (slowly). Ich freue mich selig, bedanke mich, und wuensche Ihnen alles Gute!
Das ist auch das beste Essen! Rolanden ess ich nicht nur in der kalten Jahreszeit. Ist eins meiner lieblings Essen dann kommt es auch einmal mehr auf den Tisch. Mein Senf den ich benutze ist der Born Senf, auch einfach nur lecker.
Was für mich aber sehr wichtig ist die Soße muss angedickt werden. Sie muss an den Kartoffeln und Co haften bleiben. Dann ist es für mich erst richtig. Aber jeder wie er es mag. Danke für das tolle Video! 👍
Hallo Florian,
wollte heute seit langem mal wieder Rouladen machen und habe das Rezept meiner Mutter nicht mehr gefunden. Wie gut, dass es da Dein Video gab und Du die Rouladen genau so machst. Vielen Dank und liebe Grüße, Sara
Sehr gut! Habe gleich Hunger drauf bekommen. 😅 Ich mache sie genauso. Allerdings kommt bei mir als Ossi Bauzener Senf ran. 😊
Bester Senf im Osten 😊
@@i-frankensteini-frankenstein Genau so ist's
@@Elvis.77 nee Born Senf ist besser!😉
@@stefansgarten1181 Ist doch egal. Hauptsache von uns hier 😀
Ich bin ein Wessi, aber bevorzuge den Bautzner mit Kremser Senf. Oder den holländischen hier:
www.produkteausholland.de/originele-zaanse-senf/snacks/35176/
Der ist schärfer
Rouladen sind großartig, dazu noch etwas Rotkohl und Kartoffelbrei! Fantastisch!
Rouladen nachgekocht. Es war uns ein Fest. Sehr feines Rezept. Weiter so!!
Rigotti du bist der absolute wahnsinn! Durch deine Videos habe ich vohr zwei jahren angefangen selber Gemüse an zu bauen und diesen Winter schnabuliere ich richtig leckeres eingelegtes Gemüse.
Liebe einfach diese Kochvideos. Die Strahlen immer soviel Ruhe und Gemütlichkeit aus
So kenne ich es auch. Nur bei uns gibt es ostdeutschen Bauzner Senf 😁
als ob das so wichtig wäre. Lächerlich!
@@kernspin1250 Das ist wichtig. Das andere saure zeug kann man nicht essen
@@Elvis.77 meinst du, das Bautzener oder Born Senf durch nichts zu ersetzen ist?
@@kernspin1250 Als Wessi im Osten sage ich dir, Bautzner Senf IST durch NICHTS zu ersetzen! Auch meine ganze(n) Verwandtschaft/Freunde im Westen nehmen keinen anderen Senf mehr, seit ich ihnen den Bautzner vorgestellt habe!
Und das ist der beste Senf
super lecker Herr Rigotti , als ich die Pfanne sah du meine güte da hat meine ja noch einiges zu tun und dann die Gemüsebrühe , ich sag nur vom feinsten , also , in diesem Sinne Mahlzeit lasst es euch schmecken , und schöne Grüße aus Österreich
Das beste Video
Dankeschön fürs Zeigen
Ich habe grade dein Rezept ausprobiert und jetzt köcheln meine Rouladen
Werde ich probieren. Mit meinem Lieblingssenf. Bautzner 😁
Aber den Wein lass ich weg. Den mag ich nicht so. Sieht sehr gut aus, großes Lob 👌🏻
Moin ich bin neu auf deinen Kanal ich habe ein Abo und ein Like da gelassen Ich habe deine Videos mal alle angeguckt ich finde dein RUclips-Kanal richtig toll Mach so weiter
Tolles Video! Deine Frau ist entzückend❣ Bitte mehr Videos mit euch Beiden 👋👋👋
Ich dachte erst, ich schaue nicht richtig. Genau so mache ich meine Rouladen auch. Schmeckt Bombenlecker.
Ich mache die fleischroladen mit Senf, Zwiebeln, Speck und Gurke. So habe ich es von meiner Oma gelernt! Ich benutze Metalspieße! Das ganze dann mit lecker Sosse, halb & halb Klöße und Rotkohl 😋 Das ist das optimale Rezept!
Lg Anja 👩🌾🐈🐕🙋🏻♀️
Hi,
im Saarland gibt es dazu Schneebällchen und Rotkraut.... natürlich selbstgemacht ... zum Reinlegen gut!!!!
Wenn ich deine Kochvideos schau kriege ich immer Hunger
mmmmhh die sehen ja Himmlisch aus Florian , ganz großes Lob an deine Frau lasst es euch schmecken Liebe Grüße Benny
Im wesentlichen bereite ich die Rouladen auch so zu. Ich nehme nur dünn geschnittene Speckstreifen und lasse die saure Gurken weg, weil mein Mann sie nicht mag und meine Schwiegertochter sie nicht verträgt. Mit den Messern bin ich mit deiner Frau einer Meinung, aber deine nette schräge Ader gefällt mir auch gut!
Mega Typ der Rigotti.... Ik schaue jerne seine Videos 😎
Ne Oma würde nen Herzschlag bekommen bei der "Wickeltechnik" 😂😜Ansonsten Super👍👍
Die sehen super aus 👌🏼Ich mache gerne viele Zwiebeln, Paprika und Pilze in die Soße. Hier in Ostfriesland kennen wir sie auch als Spätzle.
Ich mag deine Kochvideos. Gerne mehr davon. Koche auch gerne mal was nach 😅
Ich habe nun mein Besteck geholt und freue mich Immer wenn ich nicht selber Kochen muß 🍴😇
Daumen hoch .....so mache ich die Rolladen auch immer ....einfach lecker
Guten morgen florian da würde ich mich gerne einladen lassen. Schaut super aus!
Oh lecker, so mache ich sie auch immer!
Mannohmann ich kann es bis hier riechen! 🤤Nun knurrt mein Magen.
Danke Sabina fürs Zeigen,😘 danke 主人 Flo😁 für dieses entspannende, leckere Video.
Ist schon komisch, habe mir das Video angeschaut und mir gedacht das habe ich irgendwie die Woche schon gesehen, aber da hast du die Rouladen gemacht und eingeweckt!😉
Hmm Rouladen. 😊 Tolles Rezept. 👍🏻
Mahlzeit. Ich mache meine immer draußen im Dutchoven. Sau lecker.
Ich liebe Rindsrouladen!!!
Ich liebe Rouladen...👍🤤
Wir essen dazu immer Thüringer Klöße und Rotkraut. Bestrichen werden sie bei uns mit Born Senf...
Ja ganz lecker LG mathias und bleib gesund
Rouladen mit frischen Spätzle 😋 mein Lieblingsgericht
Sehr schön mal wieder was aus der Küche :)
Ganz anders als im alten Rouladen Video aber sehr schön und ich liebe sie auch.
Zu der dunkleren Farbe.. Mein Metzger hat mir mal gesagt die Dunkle Farbe kommt daher das die dunklen Rouladen länger abgehangen sind.
Guten Morgen Florian und alle anderen🙂Die kräftigere rote Farbe beim Fleisch kommt vom Eisengehalt. Das bedeutet, mehr Eisen im Fleisch bessere Farbe und weniger Wasser... Z.B. Sehr helles Kalbfleisch sehr wenig Eisen in der Nahrung, aber weil die breite masse immer helles Kalbfleisch will wird es Eisenarm gefüttert und dem Tier geht es deshalb nicht sehr gut.
Endlich mal wieder ein Rezept Video. Dankeschön. Lg. 🔥
mmmmmmmmmmmmmm lecker.............. schönes Wochenende und glg
Schöne Variante! Rouladen mache ich auch gern.
Übrigens mache ich gern vorher ne Grundsoße. Rinderknochen in eiswürfelgroße Stücke gehackt scharf anbraten, dann ähnlich grob geschnittene Wurzelgemüse mit dazu und auch scharf anbraten, mit gutem Rotwein ablöschen, eindrezuzieren, anbraten, ablöschen, 3 bis 4x wiederholen...
Dann bereite ich die Rouladen ähnlich Eurer Variante zu, verschließe sie und brate sie ordentlich an.
Dann je 2 hochkant ins Weckglas, den Bratfond mit vorher hergestellter Grundsoße aufgießen und in die Einmachgläser füllen, dass die Rouladen gerade bedeckt sind. Das Ganze in den Pressure Canner und sie beim Einkochen gar ziehen lassen.
Jedes Mal wenn ich mir einer deiner Kochvideos ansehe bekomme ich Lust zu kochen es sieht wieder super lecker aus:-)
Wuhuuuu mein Name taucht auch auf :)
wieder mal ein sehr sehr leckeres Rezept bin ja mal gespannt wird es bei uns am Sonntag geben
Lieber Florian, die Rouladen sehen Mega legga aus 😯 als kleinen Tipp, den ich mal gelernt habe, bereite doch mal die Rouladen einen Tag vorher zu und stell sie über Nacht in den Kühlschrank zum ziehen, sprich fertig gewickelt. Dann schmecken die Rouladen nochmal besser 👌LG Matze
Vielen dank lieber rigotti für das tolle video. Werde ich die tage mal nach kochen.
Guten Morgen wollte mal fragen ob ihr die soße bindet wir z.b passieren das Gemüse noch mal und streichen es durch einen sieb und wenn sie dann noch nicht die gewünschte dicke hat kommt noch ein wenig Speisestärke dazu wie macht ihr das würde mich tierisch Interessieren Mfg Marco aus dem schönen Schwarzwald :)
Auch wenn du nicht mich gefragt hast 😁.
Ich koche auch etwas Gemüse mit, dass ich vorher zusammen mit Tomaten Mark angeröstet habe und püriere es nachher einfach alles mit dem Stabmixer, gibt ne Klasse Bindung und ne geniale Soße.
Sieht super aus 🤤 ich bekomme schon wieder Hunger 🍽. Das Weiderind ist dunkler wegen dem Futter durch den hohen Anteil an Wiese und Kräutern (viel Eisen) ist das Fleisch 🥩 dunkler. Deshalb ist Wildfleisch auch so dunkel da diese ausschließlich Grünfutter essen. Liebe Grüße
Ich mache die genauso. Da bekomme ich direkt wieder Lust darauf :)
Weihnachten habe ich die Zwiebeln vorher glasig angebraten die in die Rouladen kommen. Das habe ich irgendwo auf RUclips gesehen. Man kann die Rouladen einfacher aufrollen da die Zwiebeln weich sind und man hat natürlich mehr Geschmack.
Kann ich nur empfehlen das Mal auszuprobieren :)
In unserer Region wird fetter Speck verwendet, dann in schmale dicke Streifen und die Gewürzgurken in Viertel aber sonst auch so.👍😉 Mmmmmhhhh lecker. Grüße aus Sachsen- Anhalt😄👋
Genauso mache ich sie auch. Perfekt.😉
Natürlich ist ein Kneipchen besser als ein chinesisches Haumesser! Danke fürs Zeigen. Gruß aus Rheinhessen.
Hallo Florian. Rouladen mein Lieblingsessen. Deine Rouladen schauen echt klasse aus. Ich kann dir mal das Rezept von meiner Oma verraten. Natürlich Rouladen mit Senf bestreichen. Die Füllen ist allerdings etwas anders. Es kommen geräucherter Schinken Zeibeln und karotten rein, das wird allerdings vorher in der Pfanne angebraten und dann erst in den Rouladen einwickeln. Die Karotten geben den Rouladen ein etwas anderen, für mich besseren geschmacht. Gruß
Hmmm... Dann weiß ich jz, was es bei uns am Wochenende gibt 😍
Tolles Rezept ! Geht zu jeder Tages u. Nachtzeit . Wir nehmen,wie vor 100 Jahren Rouladennadeln zum Zusammen halten . 2 bis 3 reichen. Die Grundzutaten sind immer gleich . Die Form Geschmackssache. Die Miau gehört ins Bild gesetzt aber nicht in die Küche . Mahlzeit !
Die sehen super Lecker aus
Ich lade mich jetzt einfach mal selbst zum essen ein 😅 wunderbar 🤤👍🏻
Genau so mache ich sie auch 😍. Lecker!!!
Su machst einem einen Appetit...Sieht sehr lecker aus!
Mein Sohn und ich lieben deine Kochvideos. Wir kochen auch total gerne. Eben meinte der Kleine: "den Rigotti können wir mal zum essen einladen." 😄
Guten Morgen zusammen, eine kurze Frage dieses Palmfett wurde so angesprochen. Ist Palmfett denn nicht gut?
Für den Anbau der Palmen wird Regenwald abgeholzt.
ich versuche, auf Produkte zu verzichten, in denen Palmfett verwendet wird. Schau hier: www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/produkte-aus-der-landwirtschaft/palmoel/
Palmfett ist auch sehr ungesund. Soweit ich weiß (irgendwo gelesen) ist es nicht gut für die Blutfettwerte und macht auch schon Kinder schneller dick.
Regenwald ist natürlich noch ein größeres Argument.
Zusammengefasst ist es ein billiges ungesundes Fett, für das Regenwald draufgeht.
Sehr lecker und auch mein Lieblingsessen um meine Familie und Freunde zum Mittagessen zu verwöhnen! 😘 Bei mir kommen noch Apfelstückchen 🍎 + Knofi 🧄 in die Füllung. Als Beilage immer Knödel und Blaukraut! 😋
Wie lecker ist das denn? Tolles Video!
Mhm, ja, genau unser Rezept! 😘 Wir nehmen gerne Düsseldorfer Löwensenf. Wenn etwas von der Füllung beim Braten rausfällt, dann macht das anschließend die Sauce gehaltvoller! Ich brate auch immer auf Vorrat, in der Hoffnung, etwas einfrieren zu können - aber meistens kommen über Nacht hungrige Geister vorbei, so dass es oft nur noch für eine kleine weitere Mahlzeit reicht... 🤣
na das war mal sehr interessant! wir wickeln unsere Rouladen auch mir viel Senf, Speck, früher auch gürckchen, heute nicht mehr. Wir verwenden die klassischen Rouladennadeln, aber das ist einfach nur der Bequemlichkeit geschuldet. ich brate die Rouladen mit Tomatenmark an, das gibt ne tolle dunkle Soße, davon brauchen wir immer viel! :-) Abgelöscht wird wie bei euch auch mit Brühe und Wein. Also nicht viel anders als ihr es macht. bei uns gehören dann grüne Klöße und Rotkohl dazu, aber das ist natürlich auch immer je nach Geschmack. ein schönes Traditionelles Mahl!! Lecker! :-) Lasst es euch schmecken und liebe Grüße, Katrin
Hallo ihr beiden. Da stimme ich deiner Frau voll zu . Ich kann das auch besser mit einem kleinen Messer schneiden. 😀 Genauso mache ich sie auch.super lecker mit Semmelknödeln od anderen Knödeln und mit Rotkohl. Schöne Tage bis Sonntag. Freue mich auf jedes neue Video von dir. Lg Sabine ☺ 👍 👍 ❤
Super Video nächste Woche bekomme ich den Gips ab endlich Gruß Sepp.
Du machst echt tolle Videos👍Weiter so
Danke auch,dass Ich dich Supporten kann^^
Klasse Video, danke auch dafür^^
Weiderinder stehen meist das ganze Jahr über auf der Weide, rennen und springen, haben also mehr Muskulatur und sind viel besser durchblutet, deshalb ist das Fleisch ne ganze ecke dunkler.
Es kommt auch auf die rinderrasse und natürlich auf das alter des tieres an. Bei unserer agragenossenschaft stehen die mutterkühe von april/mai bis november auf der weide.
Man könnte meinen die Geschmäcker sind verschieden ... ABER... die absolut einzige Wahrheit ist, dass Bautzener Senf der Beste ist. Da gibt es keine zwei Meinungen !
Genau, den Bautzener Senf nehm ich auch am liebsten 👍
Ne born :P
@@mariusp.8587 kenn ich nicht, aber ein Versuch ist es wert:)
@@mariusp.8587 Keine 2 Meinungen !!!111einself
Klöße und Rotkohl dabei, so gibt's das heute bei mir, lieben Gruß 😁
Sieht super aus.
Klasse Video, sieht sehr lecker aus! Ich hoffe, ihr habt euch das richtig schmecken lassen.
Zwecks der unterschiedlichen Farbe, würde ich sagen : „ Das die Rouladen aus unterschiedlichen Fleischteilen geschnitten wurden sind“. Kann man bei den linken gut erkennen, das der Sehnen/Bindegewebeanteil höher ist ( Imho Unterschale ) und die Rechten aus der Oberschale. Kann natürlich auch an der Rinderrasse und dem Alter liegen- da hilft aber nur nachfragen beim Verkäufer.
Hi mit Nudeln habe ich auch noch keine Rolladen gegessen schönen Sonntag noch
Finde ich richtig gut das du mal wieder einmal Kochvideo machst. Fast genauso mache ich meine Rouladen auch. Ich weiss nicht ob der Begriff Weiderind geschützt ist. Bei uns gibt es das Fleisch von Rindern die den Sommer über auf den Weiden waren als Weiderind Fleisch. Ich persönlich finde das dieses Fleisch besser schmeckt. Vielleicht kommt der Farbunterschied daher, das die Kühe mehr Bewegung hatten und dadurch das Fleisch dunkler ist. Ist die Gemüsebrühe vom letzen Sonntagsvideo?
Ist es schlecht wenn das Fleisch dunkle Stellen hat oder was hat es zu bedeuten?
Der Unterschied würde sich sicher im Geschmack bemerkbar machen, aber da alles sehr gut gewürzt ist, wird man nicht viel Unterschied merken.
Gut abgehangenes Fleisch ist grundsätzlich dunkler und zarter. Allerdings entstehen diese unregelmäßigen dunklen Flecken oder Flächen vom Aufeinanderliegen.
Auf jeden Fall lecker.😆
Gehen Mäusebussarde an Hühner (zwerg barnevelder) weiß und braun schwarz im Winter oder allgemein ?
Lg
Na dann, guten Appetit!
Mein Mann macht die besten Rouladen😉
hi Rigotti statt dem Bindfaden hab ich aus 2,3mm Edelstahlschweißdraht wieder verwendbare Rouladennadeln gemacht ... das werden mal Erbstücke und man kann damit auch kleine Schaschlik machen ! wenn ich demnächst was an Zeit hab werd ich Dir mal welche machen ;)))
Schauen sehr lecker aus guten Hunger
Wir machen unsere Rouladen im Römertopf. Die zergehen auf d Zung 😋
Oder im Gußtopf
Ist das Kartoffellager etwa schon leer, oder warum gibts die guten Roulladen nach Oma`s Art mit Spirelli? Super Sache mit der Eisenpfanne. Sieht jedenfalls alles sehr gut aus und dafür gibts den Daumen nach oben
Die wichtigste Zutat, tomatenmark hat gefehlt.... Mensch Rigotti :)
Tipp: Macht eine Soße dazu mit Kartoffeln und selbst gemachtes Rotkohl. Schmeckt Bombe.
Es hat ja eh schon geschmeckt ....aber für den Rest an Guadn!
Ich wickel immer einmal quer, dann fällt auch weniger raus und nehm weißen Speck dazu, gemischt!
Jeder wie er es mag!
Selbst meine Jungs geben mit ihren Rouladen an 😂🤣 gelernt bei Mutti
Mache meine Rouladen fast genau so
Tipp für alle ewig gehetzten wie mich wenn man sich einmal die Arbeit macht einfach mehr Rouladen Rollen und einfrieren.... Ist auch ein gutes Geschenk für andere Studenten die sich die Arbeit nicht machen wollen
Hey Florian sehr lecker, macht meine Oma auch immer .Guten hunger und ich freue mich auf Sonntag. Dir ein schönen Tag und bleibt gesund. Ich würde mich freuen wenn du mal ein Hühner-viedio machst mit Tipps und Tricks zur hühmerhaltung ,mit Futter, Platz usw.würde mich freuen.
Liebe Grüße Noah.
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen! 😋
Oh Gott die chinesische Kochmesserwerbung war ja der Hammer boah musste ich da lachen😂😂 genial
Bei unseren Rouladen werden die Gurken sowie Karotten in Streifen geschnitten relativ klein und dann halt noch der Speck als Scheiben nicht als Würfel aber ich wette die sind auch sehr lecker :)
Deine Kochvideos sind super und die Rouladen auch! Bis auf eins, ihr habt leider den falschen Senf genommen. In richtig guten Rouladen gehört "Bautzner Senf" rein und zwar der Mittelscharfe!!!!!
Hihi, bei uns gibt es heute auch Rindsrouladen, mein Göttergatte hat Geburtstag. 😋😋
Kommt vom Essen,Licht und Bewegung der Tiere
Lieber Rigotti, ich würde sagen, dass der PH Wert des Fleisches unterschiedlich ist. Hat etwas mit der Lagerung und Reife des Fleisches zu tun! Herzliche Grüße und vielen Dank für deine tollen Videos!
Die vom Metzger sind unter Schutzatmosphäre begast und behalten somit die tiefrote Farbe. Kohlendioxid, meist im Gemisch mit Stickstoff verhindert unter anderem Oxidation und hilft frisches Fleisch länger haltbar zu machen
Für mich gibts nur den Bautzner Senf.
Rouladen mit Nudeln .. meine Oma würde direkt die Augen verdrehen und sagen "Das kann nicht schmecken!" 🤣
Naja, Klassiker sind Nudeln. Oder eben Semmelknödel.
@@MrPummi88 Also ich kenne es mit Kartoffeln und Rotkraut.
Ich kenne das mit Spätzle
Wir fressen Rouladen immer mit Püree aus Erdäpfel.
In der Soße mache ich immer noch Tomatenmark rein. Bei uns gibt es breite Nudeln die gekocht und dann in einer Pfanne mit geschmolzener Butter und Semmelbrösel angebraten werden dazu und Blaukraut. Liebe Grüße aus Franken
Also wir nehmen immer Metallklammern geht wesentlich einfacher als das binden mit Faden . Bauch in dünnen Scheiben geschnitten und 🥒 in Längsstreifen vereinfachen die noch mal zusätzlich.
Sag mal Rigotti,
weißt du zufällig, ob es gut gegen Eisenmangel wäre in Eisenpfannen zu kochen? Da müsste doch eigentlich auch immer ein bisschen Eisen ins Essen übergehen oder ist das völlig ausgeschlossen?
Yummy, jetzt habe ich Hunger 😂❤️