Knuspriges Brot selber backen: Wer ein Ei kochen kann, der kann auch ein Brot backen!
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- Anleitung zum Brot selber backen:
Es rentiert sich, wenn du gleich mehrere Brote backst. Das macht insgesamt weniger Arbeit und spart Energie.
3 kg Weizenmehl
80 g Hefe
2,5 Liter lauwarmes Wasser
3 TL Salz
3 TL Zucker (oder Honig)
Als Brotgewürz eignet sich alles, was schmeckt: Kümmel, Koriander, Zwiebeln, Fenchel. Auch Curcuma, Muskat oder Pfeffer - erlaubt ist, was schmeckt.
1 kg Mehl und alle anderen Zutaten mischen, bis ein klebriger, zäher Teig entsteht. Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse die Hefe über Nacht arbeiten. Am nächsten Tag das restliche Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Kuhle hinein machen und den Teig hineingießen. Nun so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist - das dauert mindestens 10 Minuten.
Dann den Teig portionieren nochmals kneten und in schöne Brotformen bringen. Man kann Brotbackformen verwenden oder die Laibe auch einfach so aufs Backblech legen. Bei rund 220 Grad kommen die Brote für ca. 45 Minuten in den Backofen.
Brotbacköfen: amzn.to/3cXlSsI
Teigknetmaschinen: amzn.to/3rSI4bH
Getreidemühle: amzn.to/3mr9owi
Brotgewürz: amzn.to/3cUpLOS
Dinkelmehl: amzn.to/39QynUS
Weizenmehl: amzn.to/3taJeRn
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Künstler: audionautix.com/
Ein Wort zur Hefe: Rita nimmt für ca. 10 kg Mehl nur 1 Würfel Hefe. Im Video hat sie für 1 kg Vorteig einen halben Würfel Hefe, also ca. 20 g verwendet. Am nächsten Morgen kamen dazu noch 4 bis 5 kg Mehl. Rita backt auch Sauerteigbrot - eine Anleitung dazu wird folgen...
Mit Sauerteig ist mir dann doch zu umständlich. Wie sieht das mit der Temperatur im Backofen aus, kann man da bei 250 grad starten und dann nach einer halben Stunde den Ofen dann auf 220 grad stellen oder wie macht man das am besten?
Für 3kg Mehl (angegebenes Rezept oben) sind das dann aber keine 80 g Hefe. Korrektur wäre vielleicht gut.
@@sylvia5663 In der Videobeschreibung ist "mein" Rezept. Mengenangaben zu Ritas Brot findest du im Video oder im angepinnten Kommentar.
@@MrBoxershorts16 Ob du einen Germteig so machst, wie es die Rita macht oder ein normales Sauerteigbrot macht vom Aufwand her keinen Unterschied. (Backe selbst seit mehr als 2 Jahren Sauerteigbrot)
@@SelbstversorgerRigotti Ah - ok. Alles klar.
Ich kann mich noch erinnern als ich als Kind mal im Urlaub war, auf einem Bauernhof in Österreich, bei dem wir selbst auch Brot in so einem geilen, rustikalen Ofen gebacken haben und es war einfach das allergeilste Brot und hat damit auch tägliches, gottgleiches Frühstück ermöglicht. Gutes Brot verdient viel mehr Liebe und Anerkennung.
Kärntner Bauernbrot...... Alles andere ist nur Gebäck...... 💪
I guess im asking the wrong place but does anyone know of a trick to log back into an Instagram account..?
I somehow lost the account password. I appreciate any assistance you can give me.
Rigotti, du fiesling. Jetzt will ich auch so einen Ofen 🤣
Jap, seit 5 Jahren überlege ich mir ein klassisches Brotbackhäuschen in meinen viel zu kleinen Garten zu bauen.
Jetzt ist die Sache beschlossen ⛏️💪 los gehts
Es gibt auf dieser Seite eine Anleitung zum Thema Pizzaofen Bauen aus alter Spüle
Der Daumen hoch ist für Rita. Coole Frau 👍
Eine lange Teigführung ist das A und O eines guten Brotes. Viele Glutenallergiker könnten dieses Brot ohne Probleme essen, kennen aber nur noch das Turbobrot der Industrie und reagieren darauf mit Krämpfen.
Ich backe auch Brot aber mit Sauerteig und im Bräter aus Gusseisen das klappt genau so gut Sauerteigbrot ist bekömmlicher , saftiger und hält länger frisch.
Tolles Video, liebe Grüße aus dem verschneiten Chiemgau.
So mache ich es auch. Sauerteig, Roggenmehl, etwas Dinkel, Salz, Wasser und Brühstück. Das beste Brot im Bräter, erst sehr hohe Temperatur mit Deckel, dann Deckel abnehmen und Temperatur reduzieren. Solch ein Brot braucht Zeit, aber es lohnt sich. Ich kaufe schon lange kein Brot mehr! LG aus Coburg /Nordbayern 💕
Ich würde dem Zitat bzw. dem Titel des Videos widersprechen. Ich bewundere Menschen wie Rita, die solch tolles Brot herstellen. Es ist nämlich keinesfalls einfach. Wie man im Video sieht, gibt es viele Faktoren, die beachtet werden müssen (Temperatur, Quellzeit, Ofen, Mehlsorte/ Qualität uvm...). Ich probiere mich seit Anfang des Jahres am Brotbacken und arbeite immer noch an meiner Technik. Die ersten Brote gingen alle daneben aber so langsam wirds. Brotbacken ist in meinen Augen eine Kunst! Aber der Aufwand lohnt sich allemal!
Das mit dem Ei richtig kochen und dem Brot backen hat meine Großmutter auch immer gesagt.Selbst gebackenes Brot ist super!!!
Bin begeistert, ich habe fast den Brotduft in der Nase. Rita ist so eine sympathische Frau, bitte mehr von ihr!
SWR Handwerkskunst Brot Backen 😍 Super Doku
Bei uns in Niedersachsen heißt die Bauernpizza....Flammkuchen. Ein sehr dünner Teig, den ich mit Schmand, Lauchzwiebeln,Tomaten und Käse belege. Sehr lecker.LG Kerstin
Klasses Video , starke Frau, super Backofen und tolles Brot! Ich kanns sogar schon riechen.
Liebe Grüße aus Unterfranken 🙋♀️
Ganz toll 😍
Danke fürs mitnehmen das war wirklich ein super super Video und Rita kam bei der Bee Box schon sehr sympathisch rüber.
Ich backe Brot in meinem gewöhnlichen Backofen in einem Gußeisernen Topf mit Deckel. Die Luftfeuchtigkeit wird durch den Deckel dringehalten und die Hitze wird durch das Eisen gut verteilt.
Habe auch meine eigenen Sauerteig, den ich vor einigen Jahren mal mit Hefe aus Hollerblüten herangezogen habe. Ableger von meinem Sauerteig sind schon bis Italien und in die USA gereist, er scheint also recht solide zu sein.
Mein Brot liegt gerade im Gärkörbchen und geht vor sich hin.
Hallo Rita und Rigotti,
danke für das tolle Video.
Ich habe auch den Häussler Ofen, aber in der elektronischen Variante. Auch eine Knetmaschine. Geniale Produkte und extrem langlebig.
Top Qualität.
Wirklich, stimmt so! 👍
Es gibt doch noch Idealisten da werde ich neidisch !!!! Super gut!!!!
Moin Rigotti, ich verfolge deine Videos nun schon mehrere Jahre und ich freue mich immer wieder aufs neue, wenn etwas neues von dir kommt. Deine Art mit deinen Zuschauern zu kommunizieren ist für mich extrem entspannend und bietet für mich als Stadtkind jedes mal aus neue einen Einblick in eine andere Welt. Es gibt immer was neues zu sehen bei dir und es bleibt immer spannend, wobei ich deine Hühner-Videos am aller besten finde. Ich wollte dir nur einmal mitteilen wie toll ich deine Arbeit hier auf RUclips finde und ein großes Lob dafür aussprechen. Mach weiter so!
Danke 😀
Intelligente, empathische Frau. Meine Nachbarn räuchern uns das ganze Jahr die Wohnung voll. Am schlimmsten sind die Pelletsheizungen. Man kann keine Wäsche mehr draußen trocknen und als Asthmatiker bekommt man echt Probleme!
Sieht klasse aus, wir haben den gleichen Backofen und backen am Wochenende wieder, bei uns gibt's DinkelRoggenvollkornbrot und Bierbrot...
ahhhhh so ein fantastisches Brot und ganz ohne E's soundso das gefällt mir am besten und zeigt daß es auch ohne geht. Rita hat das total unaufgeregt und kunstvoll gemacht.
Aber es wird auch klar was da Arbeit dranhängt. Danke euch beiden, sehr schön
klasse Video. Bin selbst Bäckergeselle und muss sagen , dass ihr das klasse gemacht habt. Super Holzofen.
Danke für diesen bereichernden Beitrag!
Ich hab ja selbst den Bäcker Beruf gelernt. Und ich kann nur den Hut ziehn. Besser gehts nicht. Selbst in bäckerreien findet man nicht überall diese Qualität.
Im Sommer klopft man auf die Melonen, im Winter auf die Brote :D
dazu bräuchte man auch diese tollen Gerätschaften, dann würde es auf jeden Fall mehr Spaß machen ;-)
👏👏 ich backe schon seit Jahren unser Brot nur mehr selbst, einfach gut
da bekomm ich gleich hunger mann schaut das gut aus
Nicht nur für Brotbäcker wertvoll: der bewusste Umgang mit Hefe 👍🏽
Egal wer oder wie gut die Brote sind die von Mutti schmecken einfach immer am besten😁❤
das stimmt 😀
Das ist ja ein Häussler , voll toller Backofen . Habe seit über 30 Jahren ein Häussler Backofen .Brot wird immer super .Eigenes Brot ist was tolles .
Ich seh schon, dauert nicht mehr lange und der Florian hat auch so einen Ofen... ich hab auch so einen ähnlichen... tolles Gerät und fast ein MUSS...😊
Hammer! Ich bin einfach nur neidisch auf dieses fantastisches Brot.
Schön zu sehen, dass es noch Frauen gibt, bei denen eine Küche funktionell eingerichtet ist und nicht ein Designerstück zum angucken und angeben!!!! Daumen hoch!!!!
Hallo Florian ,
ich hab auch so nen Ofen nur 2 Nummern größer, ist schon ne geile Geschichte. eine knusprigkeit das Brot , das bekommt man mit nem Elektro Ofen nicht so hin. Ich brauch immer 2 Tage zum vorheizen. Ich arbeite aber hauptsachlich mit Sauerteig .
Einfach mal wieder vielen Dank lieber Rigotti für dieses tolle Video, du hast einen tollen Hof mach weiter so und grüß die Hühner von mir. ;)
das ist noch richtig handwerk. echt cool, das Rita das so gut kann^^ und der ofen.. einfach klasse 😃😃 da mag man auch ne scheibe oder 2,3 mehr essen 😅😅 ja und jetzt hab ich hunger 😂😂👍👍
Da bekommt man aber auch gemeinen Hunger! Sehr schön.
Super ! Ich backe seit Jahren mein Brot auch selber. Allerdings Sauerteigbrot. Auch ich male mein Korn selber. An Hefe habe ich mich noch nicht rangetraut - aber als ich das hier gesehen habe sagte ich mir - ist auch nicht anders als mein Verfahren. Das heißt, dass ich mich jetzt mal an Hefe wagen werde. Danke für das sympatische Video. Liebe Grüße !!
Oh wie toll 😊👍 so ein Brotbackofen ist ja super . Leider habe ich keine Knetmaschine . Was meint Ihr , reicht auch kneten mit der Hand ? Vielleicht in kleineren Portionen ? Und dann backen im normalen Ofen 😉 liebe Grüße aus dem hohen Norden
Geht mit Sicherheit auch, wie hätten sie denn sonst früher Brot gebacken? 😊
Eine Teigmaschine wie beim Bäcker.cool.lg.
Guter Teig braucht Ruhe und nicht viel dazu!
Essig und Honig war mir neu aber die Erklärung stimmig! Und auf die Masse ist es a müh ( wenig)!
super! grad zur richtigen zeit. Wir fangen grade an mit dem brot backen. film schaue ich morgen (arbeite noch...)
Habe das Video noch nicht geschaut aber freue mich auf heute Abend wenn ich Zeit dazu habe. Toll das jetzt mehr Rigotti Videos kommen👍🏻
Danke dir endlich mal nen gescheiten Brot teig selber machen.DANKE.
Das sieht richtig lecker aus Das ist bestimmt auch lecker ich habe sofort Hunger bekommen wo ich das Video gesehen habe😃
Danke für dieses Video. Hochinteressant ! Toller Ofen ! Wenn ich mal Rentner bin würde ich sowas auch mal probieren wollen... Aber dazu muss ich wohl noch in die Lehre bei Rita gehen... 😀 Man sieht das sie das schon lange macht... Sehr professionell. 👍
Ich hab halt keinen tollen Backofen, aber mein Gusseisentopf macht es recht gut. So eine Mühle wär mein Traum! Aber mein Brot wird mit Sauerteig gemacht.
Bei einem guten Sauerteig sind Essig, Zucker und Gewürze quasi schon mit drin
Danke für dieses super Video. Wir haben gerade, ca. 23:00 Uhr, dein Video gesehen. Meine Frau sprang spontan auf und musste unbedingt einen Vorteig ansetzen.😅 Der Holzofen wäre auch was für uns. Danke Florian.
Obwohl gerade gegessen, bin ich jetzt schon wieder hungrig. Das Brot kann man bis hier riechen. Daumen hoch für euch beide:
Oh, der Duft kommt bis hier hin!!! Herlich selbst gebackenes Brot und dann noch in diesem Ofen!!! Herlich !!!!!! Lg Anja 👩🌾🐕🐈🙋♀️
Heute ein Video vom Rigotti? Toll, dass du das jetzt machen kannst :)
Jeder Tag mit Rigotti Video ist ein guter Tag :)
Wahnsinn mit wie viel Liebe Rita backt!🤗
Das Ergebnis zeigt es!
Klasse ☝️😉
Die Frau kann was! Einfach nur toll😍😍😍😘😘😘😘😘
Super Video. Ich backe mein Brot im Durch Oven, ist auch super lecker.
Sehr interessant. Ich backe auch Brot und den Tipp mit der Hefe und dem Obstessig werde ich ausprobieren. Klasse, deine Videos sind fester Bestandteil vom Wochenende.
Toll das Rita das Rezept so im Gefühl hat. Ich muss immer alles ganz pingelig abwiegen😀
Mega Hammer geil 👍 👌👌👌
Wehre ich gerne dabei 😊
Super 👍👌❤️
Da wo Rita ihr Mehl her holt hat mal meine Schwester gewohnt. Was für ein super schöne Gegend.
Ja so richt schönes frisches Brot ist schon was feines.
Deine Videos sind einfach nur Spitze echt gute Arbeit 👍🏻
Super video. Da bekommt man lust auf leckeres brot. Als kind musste ich immer zum bäcker brot holen, als es meine mutter entgegengenommen hat fehlte da immer der kanten. Gar nicht zu vergleichen mit dem supermarkt und auch bäckerbrot von heute
Super bitte mehr von solchen Videos !!! Danke !!!
Ich schau Deinen Kanal schon lange, immer super Qualität und wertvoller Inhalt. Respekt!
Hallo Rigotti, Du bist ein Geniesser
Ich bin total beeindruckt! Sie ist ein richtiger Profi! Tolles Video, gefällt mir richtig gut
Richtig tolles Video. Danke euch und eine gute Saison!Gruß vom Moselland
Oh wie lecker. Frisches Brot und Butter, mehr braucht man nicht 👍
Eine Prise Salz oder Schnittlauch brauchts auch noch 😋
Das ist so genial lecker. Mir tropft der Zahn!! Zum Glück bau ich auch grad so ein Ofen. Wünsch euch das allerbeste.
Meine Mutter backt seit vielen jahren schon brot und immer Vollkorn und meistens mit Sauerteig, nur manchmal mit hefe. Seit wir eine mühle mit Steinmahlwerk haben ist das Brot nur noch durch geschmack und form von Bäckerbrot zu unterscheiden. Um den teig fluffig zu bekommen kann man ihn während dem gehen ab und zu ziehen und falten. Vollkornbrot schmeckt, finde ich, besser, hält länger satt und ich kann mehr davon essen bevor ich satt bin wie brot aus weißem mehl. Im gusseisen topf wird das Brot immer gut. PS: sehr interessante Videos
Dinnele schauen für mich aus wie ein Mix aus Flammkuchen und Pizza.
dacht ich mir auch :D
Herrlich, wer da keinen Appetit bekommt.... Das man in Schwaben doch , wie auch in Sachsen und Tschechien Semmeln sagt beruhigt mich. Ist schon viele Jahre her als ich in Stuttgart bei einem Bäcker Semmeln haben wollte. Der schaute mich ungläubig an und sagte dann, sie meinen Brötchen.
Was Rita da macht ist ja schon professionell... Wer hat schon so eine große Knetmaschine ? Und erst der Ofen !!! Da kann man glatt neidisch werden...
Danke für das tolle Rezept und das super Video mit der richtig netten Bäckerin, sehr gelungen!!! Da bekommt man gleich Lust zum backen
Super Sache. Es macht sicher richtig Spaß mit dem Equipment lecker Brot zu backen. Ich habe das Glück vor Ort einen Bäcker zu haben, der in alter Handwerkstradition aus Zutaten von regionalen Biohöfen lecker Vollkornbrote herstellt. Doch der ist nicht gerade billig und es lohnt sich bald über das selbstbacken nachzudenken.......
Das sieht ja richtig lecker aus, da bekommt man gleich Lust Brot zu backen.
Lg.Elke aus Thüringen 💝
Einen schönen Abend ^^/)
Das war eine tolle Folge mal wieder.. liebe Grüße.
Bei Rita wäre ich auch über Nacht geblieben... ;) , um diese famosen Weckle zu genießen. Super lecker. Nur hat man nicht einen so tollen Ofen (aber im Backofen geht es zur Not auch). Schaue Rigotti seit vielen Monaten, immer wieder super interessant!
Leckere Rezepte super nette Patin gerne ein 👍
Cooles Video aber ganz kleine Kritik als Bäcker warum verwendet ihr Hefe wenn es Sauerteig auch tut
Unbezahlbare Qualität!!!!! SUPER!!!!!
Danke für das Video…
Ich vertrage keine Hefe ( Histamin Intoleranz) und bin inspiriert von diesem Video. Vielleicht vertrage ich das Brot mit diesem Herstellungsprozess 🥰 ich werde es versuchen.
poah lecker. der Ofen ist ja cool. da werden ja noch Träume geweckt die man realisieren will
Soooo lecker. Herzliche Grüße aus Ratzenried 👍👍🍞🥐🥖🥨🥯
kenne auch ne Rita, die wirkt wie deine Rita hier auch wie die herz allerliebste Frau der Welt, einfach schön :)
Lecker 😋 das mache ich auch mal .Liebe Grüße
Rita, Chapeau!
Das war ein Traum als Bäcker. Wo ich auf jeden Fall auch noch machen möchte. 😉
Wahnsinn, mega. Da bin bin ich richtig neidisch 🤤🤤🤤da läuft es einen Glatt im Mund zusammen🤤
Wie oft bäckt sie denn? Und für wie viele Esser? Der Ofen ist wirklich toll
"ÚhM" teda to je Fakt ŠPICA! :D
Krásne Voňavé BOCHÁNKY :)))
SUPER Chrumkavá KÔRKA ;D ;D ;D
Super klasse! Tolles Video und sehr sympatisch ihr zwei! Lasst es euch schmecken! 🤩
genau so einen Ofen (nur mit Türform "B" und anderer Außengestaltung) habe ich letztes Jahr auch gebaut ;-)
ich geb ihn auf keinen Fall mehr her...
Jetzt hab ich Hunger! Was für einen tollen Ofen die Rita da hat. Was mich interessieren würde, ist wie sie mit den vielen Broten dann macht? Das kann man ja eigentlich nicht alles sofort essen. Friert sie das ein? Oder verkauft sie auch was? LG
große Verwandtschaft :-)
Hallo Rigotti ein tolles video.Die Brötchen und das Brot sehen so lecker aus.
Tolles Video! Wirklich was dazugelernt. Bin momentan mega im Teigfieber, versuch mich grad so bisschen im Backen.
Konnt hier jetzt gut was mitnehmen. Danke euch dafür :)
Oh wie lecker sieht das aus! Vielen Dank fürs zeigen!
Oh das sieht toll aus. Werde ich definitiv mal nachbacken. Ich backe bereits immer viel Brot und Brötchen selbst aber ich probiere immer wieder gerne neue Rezepte aus
Also in dem Bienen Video hat Rita ja keine allzu große Begeisterung bei mir ausgelöst... ABER JETZT kann ich verstehen, warum sie dir so sympathisch ist 😊 Tolles Video! Bitte mehr mit "dieser" Rita! 😉😁
Ich auch wieder Brot backen! 😭 wie mir das alles fehlt! Ich wünsch euch alles gute und last es euch schmecken!
Sehr schön 🤩
Mmmh Lecker 👌👏 supertoll 😊
Zutaten bitte nicht bei AMAZON bestellen.