La meilleure façon de... Réussir une tarte au citron - 750g
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- Опубликовано: 2 авг 2024
- Pas de meringue pour cette tarte au citron, Chef Damien reste classique 😊
La recette 👇
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
- 133 g de beurre demi-sel
- 93 g de sucre glace
- 1 g de sel
- 47 g d'œufs
- 233 g de farine
- 37,5 g de poudre d'amande
- 20 g de fécule de maïs
Pour l'appareil à citron :
- 175 g de jus de citron ou jus de 5 citrons
- 1 zeste de citron
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre
Préparation :
La pâte sucrée :
Mettez le beurre à température ambiante dans le robot pâtissier muni de la feuille et crémez-le pour le rendre bien pommade
Ajoutez le sucre glace et mélangez à nouveau.
Ajoutez les œufs, le sel et mélangez à nouveau.
Versez le mélange dans un bol, ajoutez la farine, la poudre d’amande et mélangez juste assez pour amalgamer la pâte.
Mélangez rapidement sans donner trop de corps à la pâte pour ne pas la rendre élastique.
Versez la boule de pâte sur du film étirable, refermez le film sur la pâte puis aplatissez-la légèrement.
Laissez reposer 2 h au réfrigérateur ou 30 min au congélateur.
L'appareil au citron :
Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
Faites chauffer jusqu’à ébullition sans cesser de fouetter.
Faites cuire à feu moyen pendant 3 min en fouettant constamment, jusqu’à ce que l’appareil devienne légèrement translucide.
Débarrassez dans un plat, filmez au contact, et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Cuisson à blanc :
Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson.
Garnissez un moule avec la pâte, marquez bien les angles puis coupez le surplus à l’aide d’un petit couteau et piquez-la.
Mettez le fond de tarte au congélateur pendant 10 min ou 1 h au réfrigérateur.
Posez un cercle de papier cuisson sur la pâte puis ajoutez des haricots secs sur le papier afin que les bords de la pâte ne s'affaissent pas.
Faites cuire 30 minutes à 180°C.
Après refroidissement de la pâte et de la crème, versez l’appareil dans le fond de pâte précuit.
Lissez à l’aide d’une spatule puis ajoutez un peu de zeste de citron vert.
Dégustez 🙂
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Хобби
En tous cas, j'ai réussi ENFIN la pâte sablée que j'avais abandonnée depuis longtemps tellement j'étais déçue. Merci pour vos excellents conseils comme le rajout de poudre d'amandes et ne pas trop tripoter la pâte après l'adjonction de l'oeuf. La tarte reste croustillante pendant plusieurs jours et en plus c'est un régal.
Comme d'habitude précis concis et toujours aussi gourmand Merci 750g chef DAMIEN
bonjour DAMIEN c'est toujours un grand plaisir de vous revoir avec vos recettes prenez soin de vous a bientot THIERRY
Merci beaucoup, j'adore vos recettes
Merci chef c'est magnifique et bien
C'est tout bonnement.... Excellent!!!!
Hummmm... Merci chef
Merciii bcp pour ces délices 😊😊😊😋
Merci chef Damien tu es le meilleur ! A chaque fois que je reproduis tes recettes je les réussis c’est génial 🤩 merci 🙏🏼
Bonjour monsieur merci beaucoup pour la recette 😊
J'ai essayé c est délicieux.merci
merci beaucoup pour vos conseils
Chef Damien, magnifique et des des bons conseils, bravo chef.
Oui des des bons 😊
Merci beaucoup pour cette recette
Bravo 👨🍳 toujours top 👍👍🙏
mmmmmmm j'adoooore 😋😋😍😍,merci chef
J'ai essayé c'est super délicieux ❤️❤️❤️
Merci Chef!
Merci chef
Merci Damien!
Chef Damien c'est mon préféré tarte citron 🍋.
!!! La fécule de maïs est pour l’appareil à citron. Vous l’avez mis dans la pâte sucrée en description. Il y a des novices il faut corriger les erreurs. 👍🏻
Merci beaucoup
Merci Chef
bonsoir 750g merci beaucoup la vidéo bonne soirée François
la plus attirante des recettes de tarte au citron.la plus convaincante aussi...
Merci Damien pour cette délicieuse recette au citron que j'adore 👌
La bonne cuisine réside dans la concision. Bravo chef excellente vidéo.
Bravooo chef
Bonjour ! Ça fait un bail que je t ai pas vu. Merci pour la recette. Grand bonjour d algerie.
Merci Chef ! Cela me tente beaucoup car elle m’a l’air d’être délicieuse
Chaussons aux calmars ruclips.net/video/u9PUp6P2Flw/видео.html
Super cette tarte 🍋🍋Merci 👍😋
Chaussons aux calmars ruclips.net/video/u9PUp6P2Flw/видео.html
Super ! 2 fois que je fais cette recette elle est troisième merci de partager vos secrets de pro avec nous
Ça se découpe bien ? Il me semble que la crème est encore coulante
@@minadz1279 une fois refroidi c'est top
@@karinelefebvre5064 merci pour votre réponse
Vous avez utiliser un cercle de quelle diamètre svp ?
Merci beaucoup chef Damien pour vos recettes toujours inratables❤❤. On peut préparer cette tarte la veille ?
Je fais vos crêpes.un délice
Top
🇩🇿 very simple and good explanation thank you chef
🇹🇳🇫🇷🇩🇿🌹
😋😋😋👍👍👌👌👌🎉🎉🎉🎉🎉 Merci chef
Bonjour à tous, si vous désirez les ingrédients, c'est en lien juste 👆
@750g_recette_de_cuisine
Merci chef, je vous suis depuis longtemps d'Algérie
sur la vidéovous mettez 3oeufs et je vois écrit dans la rebette 4 oeufs, donc 4 ou 3 ? Merci pour la réponse
bonjour, combien d'œufs devons-nous mettre dans la pâte sucrée ?
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Im learning french. ❤
La tarte que je préfère
Moi je remplace le zeste de citron par du zeste d’orange ça apporte une petite touche fantaisie de couleur
Salem chef peut-on avoir la quantité réel des ingrédients pour réaliser cette belle tarte citron merci ''farine, beurre ''.
Il y a tout sur la barre d'info !!
1:32 @@maminehaddab1332
Merci chaf
❤❤❤
La liste des ingrédient et les quantités merci...
Par quoi peut on remplacé la poudre d'amande svp ?
Merci beaucoup pour la recette mais quel est le grammage des composants pour la pâte et la crème svp?
Bonjour, la recette est dans la description :) Bonne journée
Pour une tarte à l'orange, c'est le même principe ?
Chaussons aux calmars ruclips.net/video/u9PUp6P2Flw/видео.html
Bonjour,où peut-on trouver les quantités pour les ingrédients ?
En haut dans la barre d informations. Il faut cliquer sur plus ☝️ .
Merci
@@olivaudpatricia5825 ☺️
Très belle recette mais vous n'avez pas indiqué les quantités des ingrédients.
Bonjour Henri, la recette est en description sous la vidéo ;) Bonne journée
On trouve pas le fécule de maïs dans l'appareil à citron. Il faut en mettre combien svp.
C mentionné dans les ingrédients de la pate je pense par faute normalement c 20g
Référencement.
Deux heures pour congeler la pâte et deux heures pour congeler la crème aller acheter des tartes aux citrons de la pâtisserie c'est plus simple et rapide 😂😂 je plaisante j'aime vos recettes ❤❤
😂❤
la crème durcie au refregirateur, comment on la verse dans la pâte ducoup 2:27 min
هي صح الكريمة بنينة مي فيها ريحة البيض
Bonjour svp ce n est pas facile pour pour moi 133 g farine 93g œufs votre pâte a l aire très bonne mais pour les ingrédients .!..
Brush, me me suits trompée, la fécuke de maïs est dns les ingrédients de la pâté, don’t j’aime la mise avc la farine 😅 mint je me rancontre que c’est dns l’appareil 😢
Merci chef.donnez nous les quantités svp.merci
"47 g d'œufs" ?!!
et les proportions ?
Dans la description
Les quantitées ?
Sinon les quantités on les devine ?
C'est ça que j'étais entrain de penser les gens dans les commentaires le félicite alors qu'il à rien dit sur les quantités
Regardez la description
Bonne mais peu amère. Je crois qu’il faut moins de citron.2ou 3suffisent
lol chef
Corn flower not listed.+quantity
çà aurait était mieux avec les quantités
Comment remplacer le poudre d'amande svp !
Les quantités d'ingrédients svp .
du mascarpone dans la sauce ça doit être meilleur
Franchement vous m'avez habitué plus de simplicité nous ne sommes pas à un cours de pâtisserie professionnel...ces doses au demi gramme près frisent le ridicule...
Bonjour monsieur,votre recette à l'air très bonne, mais vous donner pas les proportions...merci
Alors chef Damien, la coiffure et le rasage c'est en option aujourd'hui.....
c'est tout ce que la vidéo vous inspire ? pathétique..
@@breizhcodeur6304 En effet, un cuisinier aussi négligé ne me donne pas envie de regarder sa vidéo......
😡
Merci beaucoup, mais vous ne nous avez pas donné les ingrédients
Les mesures ??? Wtf !
Bonjour Steve, la recette est en lien sous la vidéo :) Bonne journée !
Vous ne donnez pas les proportions 😕
Bonjour Sandy, la recette est sous la vidéo ;) Bonne journée
TARTE TROP CUITE
Vous ne donnez pas les quantités c est nul
Ils sont dans la barre de description
Oui !!👌 avec votre commentaire, la base "normalement "de la tarte au citron c'est la pâte SABLÉE,250g de farine, 125g de sucre en poudre, 125g de beurre mou, 1 œuf, 1 pincée de sel et...Basta. La crème :4oeufs, 200g de sucre (bien fouetter),100g de beurre, le jus de 3 🍋 +1 zeste, le tout, pâte modelée à la main dans le moule (du milieu aux bords)Aller, 30mn, four "moyen "du BONHEUR ❤❤❤,Quand on a pas 1 sous, après la meringue YES,c'est des blancs d'œufs, faut il les avoir,Et...la poche à douille, le truc pour (le chalumeau)bref 🎉🎉JO en France, arrivé du Belem à Marseille !!!😢😢😢Depuis Lille, ❤❤❤Marseille.
@@jihanenaime7409😮
C'est bien gentil tout ça, mais c'est quoi les doses 🙄
Erreur dans la liste des ingrédients. Marquez la fécule dans l'appareil pas dans la pâte.
Merci chef
Merci pour la recette 😊