MALZEMELER: - 8 Kg un (4 Kg Beyaz ekmeklik un + 3 Kg Karakılçık buğday unu + 1 Kg Çavdar unu) - Her 1 kg una 720 ml su, (5760 ml) - Her 1 kg una 16 - 20 gr tuz, ( 160 gr) - Her 1 kg una yaz mevsiminde: 150 gr, kış mevsiminde: 200 gr ekşi maya gerekir. (1600 gr) 8000 gr un 5760 gr su 1600 gr ekşi maya 160 gr tuz ----------------------- 15520 gr hamur 170 derecede taş fırında 2,5 saat pişirildiğinde 11480 gr ekmek elde ediliyor. Yani, suyun 2/3'si buharlaşıyor; bu ekmek 4040 gr su kaybetmiş.
Ustam kaç seferdir yaziyorum lutfen cevap verin . Acaba sıfırdan pastanecilik ve fırıncılık diye bir seri baslatamaz mısınız. Bu isi ogrenmek isteyenlere cok buyuk iyilik yaparsiniz . RUclips da bu konuda hicbir turkce kaynak yok.
Ustam yıllardır severek takip ediyorum ama size ulaşamadım herşey için sağolun yaptığınız her şeyi yaparım ama şam bali tatlısını ne zaman yapsam içi siyah oluyor ve ortası hep çöküyor ve kendime kızı yorum lütfen yardım edin ben bundan ekmek parası kazanmak istiyorum
Niye profesyonel fırıncıların yaptığı ekşi maya ekmek bu kadar yumuşak oluyor ve o ekşi kokusu gelmiyor ? Sizinkisinde de o tokluğu göremedim. Fırıncıların normal maya kullanmasından şüpheleniyordum ama siz ekşi hamur kullandınız. Acaba ekşi hamurun içine normal maya karıştırdınız mı ?
Месяц назад+1
O ekşi hamur değil ekşi maya içinde asla maya yoktur gerçek ekşi mayslı ekmeği 100 fırından biri yapar gerisi yalan
Ustam kolay gelsin eline emeğine sağlık maşallah çok güzel oldu afiyet olsun şifa olsun Allah'a emanet olun 🎉🎉🎉
Selamu aleikum, ustam yaslandin be , cok saneler once izlerdim seni
Ustam harika oldu, eline sağlık...Yurt dışından neden döndünüz acaba, siz yerleşmeye gitmemiş miydiniz oraya?
Ooo usta nasıl ekmek bu ellerine sağlık
Sen bu işte bir markasın usta
👍✍🧿Ellerine saglik
Sabah kahvalti da bu ekmegi kizartip uzerine tereyagi bali sürüp yiyecen off misss😍😍
Ustam herşey çok güzel, emeğinize sağlık. Yalnız dış çekimlerde kendi sesiniz hiç anlaşılmıyor. Yaka mikrofonu şart gibi :)
usta bir isvecte ciktin bir turkiyede neredesin simdi.
Ustam eline sağlık
MALZEMELER:
- 8 Kg un (4 Kg Beyaz ekmeklik un + 3 Kg Karakılçık buğday unu + 1 Kg Çavdar unu)
- Her 1 kg una 720 ml su, (5760 ml)
- Her 1 kg una 16 - 20 gr tuz, ( 160 gr)
- Her 1 kg una yaz mevsiminde: 150 gr, kış mevsiminde: 200 gr ekşi maya gerekir. (1600 gr)
8000 gr un
5760 gr su
1600 gr ekşi maya
160 gr tuz
-----------------------
15520 gr hamur 170 derecede taş fırında 2,5 saat pişirildiğinde 11480 gr ekmek elde ediliyor.
Yani, suyun 2/3'si buharlaşıyor; bu ekmek 4040 gr su kaybetmiş.
Eline sağlık ustam
Misss 👌👌👌
Bu kadar büyük bir hamur yanlara doğru yayılacağından, yukarıya doğru kabarması neredeyse imkansız. Buna karşın fena olmadı. Tebrikler.
Ellerinize sağlık 👏👏
Sağolun
Ustam pişmemiş gibi güzel olmuş
ABİ BU GÖRÜNTÜ KALİTESİ COK DÜŞÜK BİLGİNE BUNUN NEDENİ CEKTİGİNİZ KAMERANIN POZLAMASİ YUKSEK BUDA IŞIK ORANINI YÜKSELTİYOR VE KONTRASTI DÜŞÜRÜYOR
lensi un olmuştur
@@aventador_93asıl senin lensin un olmuştur. ne güzel video
Almanya’nın hangi şehiris
Mis mis! Ellerine sağlık!
Teşekkür ederim
Ustam kaç seferdir yaziyorum lutfen cevap verin . Acaba sıfırdan pastanecilik ve fırıncılık diye bir seri baslatamaz mısınız. Bu isi ogrenmek isteyenlere cok buyuk iyilik yaparsiniz . RUclips da bu konuda hicbir turkce kaynak yok.
Duymuş seni usta başlattı
Hay maşallah
çok canım çekti eline sağlık usta
Teşekkür ederim
Selamın aleyküm ustam kolay gelsin pizza hamur tarihi verebilirmisiniz
Danimarkadan döndun mu reis
Döndüm
Kolay gelsin ustam yurt dışında değilmişim artik
Teşekkür ederim Türkiyedeyim
❤
Almanya’nın hangi şehirisindesiniz ?
Almanya'daki değilim İsveçteydim döndüm
Ustam neden döndünüz? Açıklama getirirseniz seviniriz.
Ustam yıllardır severek takip ediyorum ama size ulaşamadım herşey için sağolun yaptığınız her şeyi yaparım ama şam bali tatlısını ne zaman yapsam içi siyah oluyor ve ortası hep çöküyor ve kendime kızı yorum lütfen yardım edin ben bundan ekmek parası kazanmak istiyorum
İrmiği değiştir dene
Değiştirdim olma Dı kabarma tozunun yanında karbonat ta kullandım olmadı Filiz markası kullandım siz hangisini tavsiye edersiniz
@@sevilsumer1648 filiz yabancıya satıldı sinangil veya ankara dene
Abi yoktun ne zamandır selamlar. Orada elemana ihtiyaç var mı abi? Pro çekim vs de yapabilirim montaj vs işleri de olabilir abi başka bir iş de 🙏🙏
Şuanda yok kardeşim
Niye profesyonel fırıncıların yaptığı ekşi maya ekmek bu kadar yumuşak oluyor ve o ekşi kokusu gelmiyor ? Sizinkisinde de o tokluğu göremedim. Fırıncıların normal maya kullanmasından şüpheleniyordum ama siz ekşi hamur kullandınız. Acaba ekşi hamurun içine normal maya karıştırdınız mı ?
O ekşi hamur değil ekşi maya içinde asla maya yoktur gerçek ekşi mayslı ekmeği 100 fırından biri yapar gerisi yalan
Evet, gerçekten ekşi maya kokan, tok ekmeği yapan fırın çok az. Yapıyorum diyenlerin çoğu normal ekmek gibi yumuşak.
Ustam eline sağlık
Sağolun