חמין

כל הסודות להכנת החמין המושלם!
עד שלא מנסים לא מבינים... חמין נפלא בטעמו, ממש הצלחה כבירה.
את המתכון המלא אביא בכתוב, בכל פעם שאני מכינה את החמין, אני מאלתרת, משנה ועושה לפי מה שיש אצלי במקרר. הבסיס תמיד אותו בסיס.
למתכון:
המצרכים (לחמישה סועדים):
1 כוס שעועית לבנה שהושרתה לילה
1 כוס חומוס שהושרה לילה
בשר לחמין (לבקש מהקצב)
עצם עם מח (לא חובה)
2 חתיכות של גידים (חובה גם לטעם וגם למרקם של החמין)
קמח
סולת
מעט שומן (לקיגלים)
תבלינים (אפרט בהמשך)
תפוחי אדמה (לפי כמות שרוצים)
ביצים (לפי כמות שרוצים)
3 בצלים קצוצים
2 כוסות אורז שטוף
אבקת מרק עוף
סילאן
שקית קוקי
להכנה:
1. להרתיח את הבשר במים ולשטוף אותו.
2. לטגן 2 בצלים קצוצים בצל עד הזהבה, להוסיף את קוביות הבשר, הגידים, כף וחצי פפריקה מתוקה, 1/2 כף פלפל שחור, 1.5 ליטר מים ולבשל חצי שעה.
3. להוסיף לסיר שעועית, חומוס ו- 2 כפות אבקת מרק עוף ולבשל הכל יחד עוד חצי שעה.
4. בינתיים, לטגן בצל קצוץ עד הזהבה. לקחת 2-3 חתיכות שומן כבש ולטחון במג’ימיקס. לשים בקערה 1.5 כוס קמח + 1/2 כוס סולת + בצל מטוגן + פפריקה + מלח + פלפל שחור ללוש היטב. להוסיף מים עד שמקבלים בצק.
5. לשטוף 2 כוסות אורז ולסנן היטב. לשפוך אותו בתוך שקית קוקי, להוציא מהחמין 2 כוסות ציר ולשים בתוך שקית הקוקי להוסיף 1 כף שמן, 1 כף אבקת מרק עוף לסגור את השקית ולעשות חורים עם מזלג.
להניח את שקית הקוקי בתוך הסיר כשחלקו העליון מחוץ לסיר (לנסות לקשור לידית הסיר).
6. לשים לב שהחמין רותח (לבשל על גז גבוה כל הזמן) ואז לזרוק פנימה את הקיגלים.
7. להוסיף מעל חתיכות גדולות של תפוחי אדמה. לטעום ולבדוק טעמים.
8. להוסיף 3 כפות של סילאן ולבשל עוד 10 דקות על מנת שתפוחי האדמה יספגו את הטעמים.
9. להניח מעל הכל ביצים (שבושלו לפני כן 7 דקות בסיר נפרד).
10. להכניס לתנור ולהניח על רשת התנור בקומה ראשונה בחום 100 מעלות ללילה. כשקמים בבוקר לא יכולים להמתין לצהריים ופותחים את הבוקר עם ביצה חומה טעימה!

[@MonoTheLuke]

Thank you for sharing your recipe and including written instructions! We make variations of your recipe all the time :)

[@ארנוןגבעוני-ל7כ]

ניראה מצויין !!!! מאוד עשיר ויפה, אכין אותו לשבת !

[@alonazohar9054]

נהדר! אשמח לשמוע איך יצא

[@tanyasubbotina4948]

תודה רבה אלונה!!!!!!!!!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🤩🤩🤩

[@yerohamy4499]

נראה מושלם

[@amnonophir6980]

אלונה תודה❤❤❤❤

[@talyashalev21]

מקסימה שאת !!!

[@משההרשקוביץ-ד7ק]

אין לי ניסיון עם תירס שבור. צריך להשרות את זה במים? וכמה זמן?

[@ronag1624]

תודה רבה

[@שירים-נ8ר]

הסבר מפורט.תודה
תראי לנו כשהחמין מוכן

[@Dfnagmail.comFre]

אפשר להוסיף קינמון לחמין?

[@pj479734]

האם מלח לא מקשה את הבשר

[@ארנוןגבעוני-ל7כ]

אלונה, בישלתי את החמין עפ"י המתכון שהיגשת בסירטון ויצא מדהים ! הדבר היחד שלא שמתי היו, גרעיני התירס השבורים, פשוט שכחתי לקנות, אבל פרט לכך היו הרבה מחמאות מהסועדים השבת ! תודה רבה, חמין טעים ועשיר מאוד !

[@alonazohar9054]

איזה יופי!!!! שימחת אותי, שבוע נפלא

[@martinemartinet367]

תודה אבל 20 דקות חיכיתי לראות את החמין מוכן על כל חלקיו.. ולא היה...

[@lamuneb1590]

מטבח כולו בחאגאן, חצי שעה וידאו, ובסוף חמין כמו של כולם
על הפנים

[@amiracohen9457]

מה זה קישקה?

[@Dfnagmail.comFre]

שמים את זה בחמין נורא טעים

[@מלכהחזן-ח5ז]

מה עם הקישקע?

[@Meir448]

המתכון מעולה שאפו. אבל היחס שאת נותנת לבן שלך. פיכככ

[@חגיתחנוכה]

יפה יפה נראה טוב

[@קוביאדרי-ל2ח]

את מורה נכון או משהו דומה בטוח

[@rosetteponey7104]

Chanson amir

[@traceesmiddy1152]

⭕❌ thank you!

[@sigibc75]

סרטון מצולם לא טוב . חבל , במקום לצלם את הסיר המצלמה הייתה בחלק מהמצבים למעלה.

[@besik-atasik]

מניסיון שלי.... וניסיתי כל מיני מתכונים.... בלי כמון זה לא מושלם

[@tamarayankelovich3380]

את לא צודקת,לפנ' אחסון ביצים לא לשטוף.,כי הנקבוביות ייפתחו והם ידרדרו מהר מאוד. אבל חייבים לשטוף את הביצים לפני השימוש. תודה