Saftiger Hefezopf mit Schokolade und Nüssen - Chocolate Babka recipe - Challah recipe
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Dieser flaumige und besonders saftige Hefezopf wird auch als Babka, Bobka oder Baba bezeichnet. Dabei handelt es sich um einen Brioche-ähnlichen Hefekuchen, der beispielsweise in Polen, Bulgarien, Mazedonien, Albanien und Rumänien beliebt ist. Auf den ersten Blick wird sich der eine oder andere vielleicht denken: „Dieses Geflechte bekomm‘ ich nie hin“, aber keine Angst. Dafür sind ja meine Videos da und mittlerweile weiß sogar meine Tochter (6), wie man eine Babka flechtet, also bekommt ihr das locker hin.
●ZUTATEN
Hefeteig:
500 g Mehl
Prise Salz
260 ml lauwarme Milch
80 g Butter
50 g Zucker
1 Ei und 1 Eigelb
½ Würfel Frischhefe (=20 g) oder 1 Pkg. Trockenhefe (=7 g)
Füllung:
80 g Puderzucker
40 g Kakaopulver (ungesüßt)
150 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
120 g Butter
120 g gemahlene Haselnüsse
2 geh. EL Nuss-Nougataufstrich
Zum Bestreichen:
1 Eigelb und 2-3 EL Sahne
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●INGREDIENTS (ENGL.)
Yeast dough:
500 g flour
pinch of salt
260 ml lukewarm milk
80 g of butter
50 g of sugar
1 egg and 1 egg yolk
½ cube fresh yeast (= 20 g) or 1 sachet instant dry yeast (= 7 g)
Filling:
80 g of powdered sugar
40 g cocoa powder (unsweetened)
150 g dark chocolate or couverture
120 g of butter
120 g of ground hazelnuts
2 heaped tbsp hazelnut spread
For brushing:
1 egg yolk and 2-3 tbsp cream
Preparation:
Combine flour and salt in a mixing bowl. Combine milk, sugar and butter and warm them up (the milk has to be lukewarm, not hot). Add eggs and yeast and whisk. Add the liquid ingredients to the dry ones and mix until fully incorporated. The dough will be sticky (that’s ok). Transfer it to a floured surface, form a ball, put it into a greased bowl, cover and let sit in a warm place for an hour or until doubled in size (I use my oven - 30 degrees celsius). Shortly before the dough has risen, start preparing the filling. Combine chocolate and butter in a bowl and melt over a bain marie. Sift the powdered sugar and the cocoa. Add the ground hazelnuts and the melted chocolate. Put the risen dough on a floured surface and weigh it. The whole dough should have around 960 g. Divide it into 2 pieces, each around 480 g. Roll one piece of dough into a rectangle of 35 x 25 cm. Cover the dough with half of the filling. Gently roll the dough up and repeat with the second piece of dough and remaining filling. Using a bench scraper or a knife, carefully cut each log vertically in half, making sure the seam is side down. Follow the following steps using the video. When the babka is shaped, transfer it to a baking sheet and a 27-29 cm round cake pan. Brush with a mixture of egg yolk and cream and bake at 200 degrees celsius for 35-40 min. If too brown on top (after 20-25 min) cover with alu foil and continue baking. Let cool completely.
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/ joakimkarud
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![Delicious Babka with creamy chocolate filling - Easy Recipe [ENG/SUB]](/img/1.gif)
An deinen Videos liebe ich es das es keine ausgefallenen Zutaten und aufwendige Küchenhelfer braucht! Rezepte die uns "normalen Hausfrauen" wirklich helfen 😀DANKE DAFÜR❤
Looks absolutely stunning!!! Thanks for sharing ❤️
Sehr schön, super Hefezopfrezept und tolles Video !!!👍👍👍😉
Viele Grüße
Chris
Ovo ti je prekrasno! Čestitam i pozz!! 🙋👏👏👍❤
ich kann zwar zöpfe flechten, auch mit 4 oder mehr strängen, aber dieses aus der mitte heraus flechten war mir vollkommen neu. alleine dafür hat sich das ansehen gelohnt.
Wie immer - wunderbar!
Hallo, das Rezept ist wie immer super!👍
Grüße
ich liebe hefegebäck mit schokolade und nüssen und der sieht besonders lecker aus deine rezepte sehn immer so gut und appetitlich aus da bekomm ich jedes mal hunger 😊
Dankeschön :) Na, dann hoffe ich, dass dir der Zopf schmecken wird. Lg
@@HanumakochtAt oh ja das wird er ganz sicher LG 😊😊
Ich dachte beim ersten Hinsehen, dass da Mohn drin wäre und wollte das Video erst gar nicht anschauen, aber mit der Schoko-Nuss-Füllung ist das schon was für mich! ;-D Schaut mal wieder sehr lecker aus, richtig was für's Auge! :-) LG Alex
Oh Alex, du bist doch kein Mohn-Hasser? Dabei ist Makovnjaca DER Balkanstrudel schlechthin :D Auch egal, Schoko ist sowieso besser als alles andere :) Lg
@@HanumakochtAt 😂😂😂 Na was meinst Du, wie ich unten immer im Zickzack renne, um nicht mit einer Makovnjača zusammenzustoßen! Das Zeug mag ich wirklich überhaupt nicht, und ich bin sonst wirklich sehr unkompliziert mit Essen. Orahjnača ok, aber bei Mohn hört der Spaß auf! 🤣😉 Bleiben wir doch bei Schoko und Nuss... 🤗
Vielen Dank für dieses tolle Rezept und deinen ganzen Kanal! Eine Frage: Mir ist die Füllung Recht trocken geworden, so dass ich sie nicht gut verteilen konnte. Hast du eine Idee was ich anders machen könnte?
Dankeschön ♥️🙏 Das passiert, wenn die Füllung auskühlt. Bei Schokolade ist es dann so, dass sie fester wird und sich schwer verstreichen lässt. Lösung: entweder die komplette Füllung kurz in der Mikrowelle erwärmen oder noch etwas Nuss-Nougataufstrich hinzufügen, bis sie cremig und streichfähig ist. Lg 🙂
Mega lecker 👌
Hallo Hanuma. Mein Mann hat eine nussallergie. Kann man statt Nüssen auch was anderes rein machen?
LG Christin
Hallo! Du kannst die Nüsse auch weglassen oder stattdessen zB Kokos verwenden. Das geht dann eher in Richtung Bounty, schmeckt aber sicher super 😉 Lg
Wenn ich keine Nüsse rein gebe wird er dann sehr flüssig oder nicht 😉
Wer den chemieverseuchten Palmöl-Sondermüll (Nuss-Nougataufstrich bzw. Nutella) nicht mag kann auch einfach etwas Kokosfett benutzen... ;)
Es enthalten nicht alle Produkte Palmöl. Ich habe im Video extra nicht von Nutella gesprochen, weil ich diese schon seit Längerem selbst nicht mehr benutze, sondern auf palmölfreie Varianten zurückgreife. Lg
Hi Hanuma!
Du bist in der Zeitung :-D ♥️😍
Liebe Grüße aus dem Burgenland 🇦🇹
www.kosmo.at/hanuma-kocht-einen-schnellen-und-saftigen-erdbeerkuchen-video/
Dankeschön für den Link :)
klasse =)
backst du mal für mich? :P