Даниїл і Лариса! Дякую вам за вашу невтомну працю! Саме завдяки вашому каналу я зробила правильний вибір і одразу купила суперовий шприц Hakka! Це - космос! Вже навялила ковбас і буженіни,накрутила домашньої Української і печінкової. Так що, ваша любов перетворювати звичайне мʼясо на кулінарні шедеври дала свої паростки. Тепер вся моя сімʼя цікавиться тим, чим я буду їх балувати. Тож перелік ласощів - нескінчений! Бажаю вам мира і здоровʼя! Дякую вам з незламного Херсона!💙💛❤️
Никого не слушайте, ваши разговорьі очень тепльіе располагающие к себе, спасибо вам, продолжайте в том же духе!!!!С удовольствием смотрю вас с Ларисой!!!
Даниил очень приятно и познавательно смотреть ваши рецепты, хотелось бы почаще))огромное благодарю за науку👍🙏хейтеров и завистников у кого руки из ж.... Нахрен🫣😅блин, вы колбасный маньяк в хорошем смысле, заразительный, я с вами!!
Красиво , и технологическая карта не нарушена. ( это если сухо , как мартини))))) Сам грешу , всё дело в мясе, если своя свинка и 4 мешка желудей, то это то от чего вы никогда не оторвётесь. Ах , да и порода должна быть мясная.))) Про Иберию , уже писали?)))) ЕМколбаски гут, судя по железу.)))
Зверніть увагу на якість сировини. Фарш перед викладанням в форму потрібно дуже добре вимісити, щоб він став волокнистим і липким. В процесі вимішування фаршу температура не повинна перевищувати 5-7 градусів.
Багато бульону мабуть через те, що у тебе м'ясо під час укладання у форму да, нагрілося вище 12 градусіа і пустило сік... Автор не раз підкреслюваа Особливість приготування ковбасних продуктів, доки вони не попали у духовку температура м' яса має бути не вище 12°!!! Інакше - біда!))
Спасибо за видео. Вопрос: а зачем пар в термообработке ветчины в форме? Я понимаю смысл пара для колбас/ветчин в коллагеновой или кишечной оболочке. А что делает пар металлической коробке? Ведь на влажность содержимого пар не влияет - он до него не доходит. Температура с паром или без пара тоже одна и та же получается на поверхности формы. Или просто пар по привычке работы с колбасами в оболочках? Спасибо.
@@ЛоивскиМентально В данном случае, где температура духовки гораздо ниже 100С никакой жарки не будет ни в сухом, ни во влажном виде. Ваша теория здесь не подходит. Воздух вокруг формы одинаковой температуры (Вы же ее не с одной стороны греете). Температура что влажного, что сухого воздуха - эффект на форме одинаковый, и на содержимое уж точно не влияет, так как этому содержимому все равно, сухо с другой стороны металла или влажно. Вы с финской сухой баней и парилкой с живым организмом не путайте, где тело охлаждается выделением пота и во влажном помещении это охлаждение гораздо хуже происходит, что приводит к ощущению более высокой температуры.
Лайки ставить сразу не рекомендуется . Один блогер ютуба просил ставить лайки только после 30 сек просмотра иначе они ( лайки ) не влияют на продвижение канала . Правда здесь заставка 30 сек . Но я её перематываю . Нужен просмотр контента не менее 30 сек , хоть с середины .
В своё время все хаяли ветчинницы а в итоге опять к ним вернулись!? И наверное всё же в рецепт стоить добавить желирующее, чтобы склеивание происходило лучше и не выливался бульон.
Если качественное сырьё хорошо вымесить соблюдая температурные режимы, то всё получается и без дополнительных добавок. Но если есть желание, можно и добавить)
@@DaniilPervachenko здравствуйте, украинец вы или я без разницы!!! Для меня все одинаковы !!! Я подписана оооочень давно и за что очень благодарен. !!! Текстовый рецепт на русском языке, общение на русском и английском ( в некоторых случаях) . Не сложно зделать на РАЗНЫХ языках ( описание и рецептуру) … повторюсь для отдельных индивидов не пытаюсь политизировать !
Хотела приготовить, но ингредиенты расписали на украинском - чисто для узкого круга. Продолжайте себя ограничивать! А зачем говоришь на русском? Заманиваешь?
Само ограничивает себя вы!) В мире современных технологий, при желании, текст можно перевести на любой язык! Но ведь вам это не нужно, главное показать, что вы лучше других и все должны подстраиваться под вас!)))
@DaniilPervachenko так и говори на украинском, только тогда кто смотреть это будет. Вон, из Канады вещают на русском для большей аудитории, титры только английские. А если бы ваш канал ещё на украинском болтал - просмотров бы не было. Так что не хрен выпендриваться.
Вы обратили внимание, что в одной и той же фразе часть по-русски, а часть "по-украински"? Неужели Даниил не в совершенстве владеет "украинским" языком? Сама МЫСЛЬ об этом, кажется кощунственной! Как истинный ПАТРИОТ Украины, который героически защищает свою ОТЧИЗНУ, находясь на территории Болгарии, голосовое сопровождение в ролике также должно вестись на "украинском"! Иначе это ЗРАДА!!!
Даниїл і Лариса!
Дякую вам за вашу невтомну працю!
Саме завдяки вашому каналу я зробила правильний вибір і одразу купила суперовий шприц Hakka! Це - космос! Вже навялила ковбас і буженіни,накрутила домашньої Української і печінкової. Так що, ваша любов перетворювати звичайне мʼясо на кулінарні шедеври дала свої паростки.
Тепер вся моя сімʼя цікавиться тим, чим я буду їх балувати. Тож перелік ласощів - нескінчений!
Бажаю вам мира і здоровʼя! Дякую вам з незламного Херсона!💙💛❤️
Никого не слушайте, ваши разговорьі очень тепльіе располагающие к себе, спасибо вам, продолжайте в том же духе!!!!С удовольствием смотрю вас с Ларисой!!!
Благодарим за поддержку!)
Спасибо большое.
С нетерпением ждала ваш рецепт.
Очень вам благодарна за вашу работу и обучение.
Мира нам всем.
Благодарим!
Данііл та Лариса, дякую Вам за суперове відео. Корисна та цікава інформація.
Добрый день. Разговаривайте ,это кайф вас слушать.
Доброго дня, дякую за новий рецепт, форма супер.
Umnitsa. Thank you very much for your time and Efford
Спасибо большое вам. Это необыкновенно.
Благодарю
Мми, обовьязково зроблю і спробую, дякую!
Как приятно вас слушать
Благодарю
Даниил очень приятно и познавательно смотреть ваши рецепты, хотелось бы почаще))огромное благодарю за науку👍🙏хейтеров и завистников у кого руки из ж.... Нахрен🫣😅блин, вы колбасный маньяк в хорошем смысле, заразительный, я с вами!!
Благодарю за комментарий и поддержку!
Даниил, говорите на здоровье, приятно слушать!
Здравствуйте! Если плёнку намочить, легче будет укладывать
Выглядит супер👍
Спасибо за рецепт, люблю вас смотреть.А где Лариса?
Спасибо за рецепт! Миру мир!
Класс🎉
я хочу это я это сделаю спасибо вам
Лайк, однозначно!!!!
Красиво , и технологическая карта не нарушена. ( это если сухо , как мартини)))))
Сам грешу , всё дело в мясе, если своя свинка и 4 мешка желудей, то это то от чего вы никогда не оторвётесь.
Ах , да и порода должна быть мясная.)))
Про Иберию , уже писали?))))
ЕМколбаски гут, судя по железу.)))
А в сувиде можно?
Доброго дня, підкажіть чого коли роблю вітчину в формі багато бульону. Дякую. Вітчиниця кругла в формі колби.
Зверніть увагу на якість сировини. Фарш перед викладанням в форму потрібно дуже добре вимісити, щоб він став волокнистим і липким. В процесі вимішування фаршу температура не повинна перевищувати 5-7 градусів.
Багато бульону мабуть через те, що у тебе м'ясо під час укладання у форму да, нагрілося вище 12 градусіа і пустило сік...
Автор не раз підкреслюваа Особливість приготування ковбасних продуктів, доки вони не попали у духовку температура м' яса має бути не вище 12°!!! Інакше - біда!))
Даниил, уточни, пожалуйста, что длинные плоские куски мясо?
Бекон
Спасибо за видео. Вопрос: а зачем пар в термообработке ветчины в форме? Я понимаю смысл пара для колбас/ветчин в коллагеновой или кишечной оболочке. А что делает пар металлической коробке? Ведь на влажность содержимого пар не влияет - он до него не доходит. Температура с паром или без пара тоже одна и та же получается на поверхности формы. Или просто пар по привычке работы с колбасами в оболочках? Спасибо.
При помощи пара, более равномерно распределяется температура в продукте!
Без пара мясо начнёт жариться. И это будет уже не ветчина. А мясной хлеб.
А смысл ветчины именно в том, что она - варёная. Паром.
@@ЛоивскиМентально В данном случае, где температура духовки гораздо ниже 100С никакой жарки не будет ни в сухом, ни во влажном виде. Ваша теория здесь не подходит. Воздух вокруг формы одинаковой температуры (Вы же ее не с одной стороны греете). Температура что влажного, что сухого воздуха - эффект на форме одинаковый, и на содержимое уж точно не влияет, так как этому содержимому все равно, сухо с другой стороны металла или влажно. Вы с финской сухой баней и парилкой с живым организмом не путайте, где тело охлаждается выделением пота и во влажном помещении это охлаждение гораздо хуже происходит, что приводит к ощущению более высокой температуры.
👍👍👍👍👍👍👍
Де купити таку відчинені;цю
craftstore.com.ua/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3-%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%96%D0%B2/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%BA%D0%B0/%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B8/
Здравствуйте Даниил… подскажите … приправа чоризо 16 грамм а специй в несколько раз больше…. Непонятно???
Вы имеете ввиду специй меньше!
В комплексную приправу добавлены ещё антиокислитель, усилитель вкуса ...
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏Нет нации у мира ,добра, любви !!!
Благодаря Вам Мир становится вкуснее и добрее
Спасибо вам большое , что вы делитесь своими рецептами 🙏🙏🙏🇷🇺
+😊
Вам дегустатор не потрібен? Неупередженисть гарантую.😂
А Лариса куда подевалась?
Лайки ставить сразу не рекомендуется . Один блогер ютуба просил ставить лайки только после 30 сек просмотра иначе они ( лайки ) не влияют на продвижение канала . Правда здесь заставка 30 сек . Но я её перематываю . Нужен просмотр контента не менее 30 сек , хоть с середины .
Наші інваліди пенсіонери хоть в інтернеті на шось таке подивляться
Здравствуйте а как перевести на другой язык я ничего не поняла можно на русском языке или на всех языках не каждый знань вас язык
Это плохо
@@DaniilPervachenko кому плохо?
Даниил, а можно дублировать количество ингредиентов на русском?
По ссылке есть рецепт на русском
По ссылке есть рецепт на русском
В своё время все хаяли ветчинницы а в итоге опять к ним вернулись!?
И наверное всё же в рецепт стоить добавить желирующее, чтобы склеивание происходило лучше и не выливался бульон.
Если качественное сырьё хорошо вымесить соблюдая температурные режимы, то всё получается и без дополнительных добавок.
Но если есть желание, можно и добавить)
Гарну справу робите. Буде ще краще, коли робитимете її українською❤
Какой смысл готовить с паром, если колбасня тупо в коробке железной со всех сторон.....
С паром готовится быстрее чем на сухую.
Без пара ветчина не наберёт 70С внутри, а снаружи высохнет и будет сухая корка. Я вообще, в сувиде делаю.
Стальная коробка это не вакуум.
Мда!😂
Определитесь пожалуйста до конца с принадлежностью , попахивает .
Не нюхайте.
@@evabogolubova3260 адресовано не вам а конкретному лицу , оставьте свое мнением при себе а не под коменарием ,
Чем пахнет ? Я украинец, у меня 50% аудитории украиноязычных. В чем ваша проблема?
@@DaniilPervachenko здравствуйте, украинец вы или я без разницы!!! Для меня все одинаковы !!! Я подписана оооочень давно и за что очень благодарен. !!! Текстовый рецепт на русском языке, общение на русском и английском ( в некоторых случаях) . Не сложно зделать на РАЗНЫХ языках ( описание и рецептуру) … повторюсь для отдельных индивидов не пытаюсь политизировать !
Я не пытаюсь,на сайте (по ссылке в описании) есть конечно и на русском и на украинском.
Спасибо, что видео на русском. Не только русские на нём спилкуются.
Хрень какая-то написана. Всем известно предпосол 1.8- 2% на кг пополам нитридная и обычная. В рецепте 0.8% . Опять же с фосфатами обычно 3 гр. на кг.
Рассказываете на русском, а рецепт на украинском 😂
А рецепт на русском можно
Гугл в допомогу😊
Не морочьте голову, даже совершено никогда не слышащему украинский язык - понятен рецепт!
@@user-vetka-59 отож
Всё и так понятно. Как хочет, так пусть и пишет
Хотела приготовить, но ингредиенты расписали на украинском - чисто для узкого круга. Продолжайте себя ограничивать!
А зачем говоришь на русском? Заманиваешь?
Само ограничивает себя вы!)
В мире современных технологий, при желании, текст можно перевести на любой язык!
Но ведь вам это не нужно, главное показать, что вы лучше других и все должны подстраиваться под вас!)))
@DaniilPervachenko так и говори на украинском, только тогда кто смотреть это будет. Вон, из Канады вещают на русском для большей аудитории, титры только английские.
А если бы ваш канал ещё на украинском болтал - просмотров бы не было. Так что не хрен выпендриваться.
Zdrastvuyte
Ya vot ne Ruskiy i ne Ukrainec vıuchil Ruskiy yazık . Vi na video raskazıvaete na Ruskom a recept pismenno na Ukrainskom kak mne ponyat ?
По ссылке в описании есть рецепт на русском!
@@DaniilPervachenko sps ogromnoe🤗 . Ne nashol no esho raz posmotryu👍
Почему видео на русском, а рецепт на украинском, как читать и готовить
Вы обратили внимание, что в одной и той же фразе часть по-русски, а часть "по-украински"? Неужели Даниил не в совершенстве владеет "украинским" языком? Сама МЫСЛЬ об этом, кажется кощунственной! Как истинный ПАТРИОТ Украины, который героически защищает свою ОТЧИЗНУ, находясь на территории Болгарии, голосовое сопровождение в ролике также должно вестись на "украинском"! Иначе это ЗРАДА!!!
Вчить українську
Все бздят зелю
Все вам не так
Если делать на пару,она получается нежной,а без добавления воды она тупо будет жарится...
Много говорить, это отнюдь не грех. Кто впитывает только информацию, а не беллетристику, может смотреть на перемотке.
На войну не загребли?
Успели убежать
А тебя?