Hola Esteban! La envolvi y le fui pasando un hilo bien grueso (tipo barrilete) y lo fui atando despacio a medida que lo pasaba al rededor de la bondiola.. queda super bien
Te recomendaria , prepara la primera hacer tu experiencia propia con los tiempos y el punto para abrirla ..y luego largate con unas cuantas como decis ...Abrazo
hola esteban, buenas noches, recien veo tu video, venia viendo varios, y concluyo que el tuyo es el mas sencillo de todos, tengo dos consultas, la primera seria saber si los materiales que usaste son faciles de conseguir, como la red blanca, y el papel celofan, y lo segundo, que en varios videos recomiendan usar azucar para que no salga tan salada, que opinas? saludos, y que sigan esos tutoriales
Hola Mau los materiales que uso son faciles de conseguir pero a veces depende donde vivas puede que no..... algunos han aportado soluciones alternativas que son validas ...tincholance .comento que no consiguio la rejilla y uso una rejilla de cocina y la cocio y ato.......y..verdegamer no consiguio el celofan y la envolvio con papel manteca,,,ambos entiendo con buenos resultados ...en cuanto al azucar ...NO ....el objeto de la sal es conservar la carne es uno delos conservantes naturales mas viejos de la humanidad ....no es un tema de sabores es un tema de conservante natural ,practico y propio del campo......Saludos
Tal cual Roberto estuve flojito.......pero sabes a esta altura cuantas mas hice y cuantos asados con amigos pasaron...hacete un pan casero o compralo.... tostalos frotale un diente de ajo un poco de oliva la bondiola un tinto y aguante la buena vida con amigos..Un barzo
Que grande Esteban me encantó tu receta. Yo me he vuelto un gran aficionado de los fiambres caseros y hoy prepare mi segunda bondiola. Te mando un abrazo !!!
Muy buena la explicación final. Seria dejar en sal de acuerdo a los kilos tantos días; después sacarla y preparar. Y por ultimo 30 días mas de estacionamiento?
Hola muy bueno el video una consulta xq otro que vi lo ponen en la heladera en el proceso que tiene la sal lo dejan 8 dias y despues si lo cualgan en un cuarto
Buen día Pablo la podes comer a partir de los 30 días en adelante ...si queres empezarla a los 60 días esta ok. y mas días también ....yo no aguanto tanto...hago un pancito casero , lo pongo a tostar le froto un diente de ajo le agrego un chorrito de aceite de oliva .....y vamos andando....Abrazo.
Esteban, estuvo muy practico tu explicacion, sabes yo hice una de 2,3 kgs, la deje 8 dias en sal y salio salada, me pase con los dias de salitre o no la lave bien?, para mi si lo hice, pruebo con lo del vino?
Hola Esteban ojala leas mi mensaje, muy buena explicación!! queria preguntarte si el papel celofan y la red esa se consigue en locales tipo cotillon o donde las podria conseguir. desde ya muchas gracias, una vez tenga todo la preparo y comento. Saludos desde Tandil
Damian lo conseguis al menos donde yo vivo en locales dedicados a especies y elementos para embutidos ....no es facil....pero se me ocurre que donde compres la bondiola ...preferentemente una carniceria que se dedique a cortes de cerdo por ahi te poueden dar un dato
Amigo Charly son negocios donde regularmente venden especias para carneo o chacinados sal nitre o productos por el estilo....algun frigorífico de cerdo donde conseguis la bondiola ....me refiero a que no sea una carniceria cualquiera...como te decia en un frogorifico podes preguntar ellos suelen saber porque normalmente tienen clientes que les compran jamones bondiolas o momifa de cerdo para hacer chorizos o salamines
Excelente explicacion; lastima que no hiciste el video cortandola. Ya a la fecha que estamos debe haber pasado a la historia la bondiolita, jajaj. Saludos.
No solo de la lluvia la tenes que proteger también del sol, de los animales (gatos, ratas , etc) y de cualquier condicion climatica extrema, lo mejor es en un cuarto
Hola Martin no hace falta sal de cura.....en los salamines si se usa pero respeta las cantidades ...en exceso es toxica...abrazo...por ahi subo la receta de los salamines...gracias por la sugerencia abrazo
Hola Ariel. El vino el que tengas a mano ,con cualquiera económico está bien. Se puede hacer en cualquier época del año...si es un verano muy caluroso un cuarto con sombra y fresco que no le de el ☀️...si es invierno muy frío que no sea un lugar muy calefacciónado....el proceso de curado es de la sal ....solo necesitas un lugar en lo posible con temperatura pareja...pero no es muy estricto me refiero que no haga 40 grados de calor
Hola Anita si....si pasa mucho tiempo se pone dura...para este caso puntual podes ponerla en la heladera eso puede ayudarte un poco a que no llegue tan seca para consumirla en Noviembre. Fuera de este caso en particular este tipo de preparación que no deja de ser un poco empírico es bueno por prueba y error ver de obtener el punto optimo de como te gusta, Tomando nota en las primeras veces , después de cuantos días la abriste y si le faltaba o se paso para tu gusto podes encontras tu punto de acuerdo al clima de tu lugar , con esta info podes planear cuando la queres hacer para una fecha especifica , cuanto antes hacerla para que este como vos queres ...espero haberte servido de ayuda
No porque el polipropileno es hermetico...no es respirable y con la humedad propia de la carne se termina abombando .....ya lo intente y fracase...celofan respirable es lo indicado ...abrazo
Si Hayde se puede atar con hilo de algodón en realidad casi siempre la ató lo que pasa que requiere un poco de práctica y maña por eso en el vídeo uso red, el prensado también es útil para la forma...aunque quedan muy bien sin prensar proba ambas y quédate con la que más te guste. Con papel manteca no la hice nunca tengo un colega que si lo hace. Pero hay que tener cuidado porque hay uno que no es poroso y se abomba pregunta bien antes de comprarlo
Buen dia no es necesario .....es mucho mejor un lugar bajo techo donde le de el aire un cuarto una lavanderia que no sea muy caluroso.....no le debe dar el sol..
No para nada...en ninguna de las etapas ....ni en la sal ni en la última etapa más larga....si asegúrate que este bien envuelta y que el celofán sea el microporoso ... luego en una habitación donde no le dé el sol está ok....
ESTEBAN que pasa si en vez de dejarla en un lugar fresco y a la sombra como dices vos, la dejo en la heladera ? me refiero a los dias en la SAL, perdon mi ignorancia
Si te referis al diámetro un 10% .......por eso la red elastica anda muy bien si en lugar de la red la atas a la vieja usanza usa hilo bien firme chrizero o colchonero como le llamaban y atala bien fuerte
He hecho bondiolas con carne fresca de cerdo recién carneado, y con carne congelada del supermercado. Nunca le encontré ninguna diferencia, me salieron exactamente igual. La prevención contra la carne congelada parece un prejuicio de quienes ven esta forma de conservación como algo que no es "natural".
Hola Mauro la explicacion es bien larga ....pero tratare de ser breve...paso a explicarte, por ley en las mayoria de los paises la sal para consumo humano que se comercializa en las regiones alejadas del mar tiene el agregado obligatorio de yodo para evitar problemas en las tiroides, las poblaciones cerca del mar no tienen este problema porque incorporan el yodo de forma natural por su cercania con el mar. El yodo le aporta sabor a la sal, para los chacinados es un sabor indeseable, por eso te recomiendo el uso de sal sin yodo que se comercializa , de esa manera , y tiene el adicional que es mas barata .-
@@estebancivitillo3465 muchísimas gracias, yo soy de Mendoza. Y es así toda la sal que acá compro tiene yodo. Es mas la que le eche a la bondiola es dos anclas gruesa y tiene yodo ( 4 kg a 160 pesos). Mi duda era el peligro de que se me eche a perder el carneo. Y actualmente fui y compre en una casa que venden cosas de carneo 50 kg de sal gruesa y me dijo que no tiene yodo 400 pesos. Gracias por la aclaración el domingo las saco de la heladera. Y a colgar!!! 😎
Una duda.porq varia tanto la cantidad de dias q tiene q twner la sal una de otra receta.unos dicen 2 dias otros 5 y asi.no c a quien hacerle caso porq tengo miedo d pasarme con los dias y q me quede muy salada.ahora tengo una bondiola d kilo y medio hace un dia.por lo q decis vos la tendria q tener dos dias mas en sal y por lo q dicen otros muchos dias mas.igual voy a hacer lo q decis vos.me pareces el menos vueltero y el mas practico para hacerla.
Buen día María en definitiva los días de sal si te pasas un poco queda demasiado seca ....y si te falta no se produce el proceso......igual entre nosotros un día mas un día menos .....no hace una gran diferencia ...dos o tres días si.....presta atención luego del salado enjuagala bien ...eso es también muy importante cuando la termines toma bien nota de los días que pasaron desde que la hiciste y de ahi saca tus propias conclusiones de los tiempos de acuerdo a tu gusto.....lo principal ya lo hiciste ....te animaste a hacerla....Felicitaciones-----
@@estebancivitillo3465 gracias!! Esta caro lo q me explicas.yo saque el calculo en base a lo q vos dijiste.mi bondiola es de kilo y medio asi q serian 4 dias no? Te elegi porq fuiste claro y conciso.los otros son muy vuelteros.ademas me fijo mucho en la higiene .me gustaria q subas videos tambien de panceta u otros cortes.un abrazo y gracias x contestar!
Hola nunca la hago dejandola en la heladera, asi que poco te puedo decir si eso influyo. Suponiendo que lo de la heladera no influyera , los otros dos motivos pueden ser que se haya pasado la cantidad de días de sal o que no la hayas enjuagado bien antes de envolverla, si esto estuvo correcto preguntale al que te recomendo ponerla en la heladera si esto afecta Abrazo
Ruben....quedo salada pero la carne tenía buen color? y no estaba muy oscura? si es asi ...aunque parezca mentira la sal no es igual en todas partes ...en la proxima proba dos opciones que te puueden funcionar un día menos de sal -....o en lugar de solo lavarla deja 2 o 3 horas sumergida en agua para amortiguar el proceso de la sal y si haces esto dejala airear medio día para secar bien el agua ..en ese caso ojo con los insectos especialmente las moscas que sea un lugar donde no haya ninguna......lo mas simple dejala 1 o 2 días menos en sal ......con el tiempo vas a ver que no te salen todas iguales y que varia según donde compres la sal , la carne y la epoca si es invierno o verano....ya probaste y sabes que bondiola te sale....ahora afina tu propia receta en base a tu experiencia,....fuerte abrazo
No no es salarla...si la carne la dejas a la intemperie un 4 días se pudre...la sal es uno de los conservantes de productos organicos mas antiguos de la humanidad .......es un agente antibacteriano que limita el crecimiento de las bacterias en las mayoria de los alimentos retardando por largos periodos de tiempo su descomposición........si tens presion todos los embutidos sean caseros o comprados comerciales ...lamentablemente no son lo mejor para tu alimentacion
Muchas gracias por la explicación es muy agradable ver video donde allá personas que compartan su conocimiento con tanta educación.
Buen día me alegra que te sea util ..un abrazo
Y llegó el día Esteban!!!!!!!!!!!!!! Salió muy buena.Me hiciste quedar muy bien.Gracias!!!!!!!!!!!
Grandeeee capooooo
Maestro muy buena tarde mil gracias enseña muy bien el proceso.
Me alegra que te haya servido....saludos
Este amigo no se anda por las ramas. Explicacion precisa y concisa. Me encanto el video.
Muy buena explicación. Creo que la mas sencilla y practica que vi.te felicito y gracias por compartir tu conocimientos !
Esto es lo que buscaba. Una explicación cortita y sencilla
Excelente educativa, muy buena enseñanza, la receta FABULOSA; mil y mil gracias, un abrazo desde Colombia !!!
Abrazo desde Argentina
La mejor explicación de youtube, muchas gracias !!!!!
Gracias
Muchas Gracias. Muy.muy útil!!!
Me alegra que te sirva ...es la idea
Gracias por compartir...muy bien explicado saludos desde Colombia
Saludos 👌
Claro y sencillo. Un saludo desde Catalunya!!
Abrazo Jord que la disfrutes
Buenas tardes excelente ya lo voy a preparar saludos de Tucumán Argentina
Abrazo que salga bien y la fisfrutes
Esteban , corta y al pié.Me encantò la sencilla explicaciòn.
Me alegra que te resultara clara y sencilla .....Abrazo
Me gusto! Facil y rapida la preparacion. Voy a hacerla pronto! Gracias x subir tu video.
Sencillo y claro, excelente
Gracias
De las mejores explicaciónes te felicito !!
Gracias Sebastian
Explicación sencilla.............................Gracias!!!
Gracias mounstro!!! Ya la hice , esperemos los 30 días!!! Gracias por la receta
fabian quattrocchi comenta comenta como te fue después !
fabian quattrocchi por favor comenta como salio
Mañana la hago! Muy buena explicación
Muy bien explicado el proceso que le aplicás. Muchas gracias por compartirlo. Tal vez me sorprenda haciéndolo :)
Claudia Alejandra
Excelente la musica 👌
La hice me quedo espectacular! Como no encontré esa rejilla me compré una de cocina la enhebre y quedo re bien igual ! Graciass
Muy buena idea la tuya
Perdón la ignorancia. . como la rejilla de cocina y como la enhebraste .Gracias
Hola Esteban! La envolvi y le fui pasando un hilo bien grueso (tipo barrilete) y lo fui atando despacio a medida que lo pasaba al rededor de la bondiola.. queda super bien
@@tincholance Buenisimo, felicitaciones y gracias por el aporte.....
espectacular,,,,,, muy bien explicado,,,, ya lo voy a hacer
Muy buena explicacion. Rapida y sencilla. Abrazos
Esteban muy buena tu explicación.La voy a hacer y luego te comento como salió
buenisimo comentame
En unos días estará lista y te comento!!!
Muy bien explicado y mas simple que otros procesos!
que grande Esteban!!, tratare de hacerla, abrazo amigo
Trate nomas y acompañe con pan casero tostado frotado con ajo y aceite de oliva...abrazo Daniel
Muy práctico el video, tenés recetas de panceta con cuero y panceta arrollada, gracias
excelente, felicitaciones tengo que preparar unas cuantas,, facil,,, corto como patada de chancho,, muy bien
Te recomendaria , prepara la primera hacer tu experiencia propia con los tiempos y el punto para abrirla ..y luego largate con unas cuantas como decis ...Abrazo
Buenaaaaa ! Campeón..
Gracias
Muy bien explicado
Gracias....con pan tostado fortado con un ajo y un poco de oliva....cuando este lista disfrutala
espectacular,,,,,, muy bien explicado,,,, a practicar
GRACIAS !!! SENCILLO Y CONCISO.......SERIA BUENO VER COMO QUEDA,,,, ABRAZO !!
hola esteban, buenas noches, recien veo tu video, venia viendo varios, y concluyo que el tuyo es el mas sencillo de todos, tengo dos consultas, la primera seria saber si los materiales que usaste son faciles de conseguir, como la red blanca, y el papel celofan, y lo segundo, que en varios videos recomiendan usar azucar para que no salga tan salada, que opinas? saludos, y que sigan esos tutoriales
Hola Mau los materiales que uso son faciles de conseguir pero a veces depende donde vivas puede que no..... algunos han aportado soluciones alternativas que son validas ...tincholance .comento que no consiguio la rejilla y uso una rejilla de cocina y la cocio y ato.......y..verdegamer no consiguio el celofan y la envolvio con papel manteca,,,ambos entiendo con buenos resultados ...en cuanto al azucar ...NO ....el objeto de la sal es conservar la carne es uno delos conservantes naturales mas viejos de la humanidad ....no es un tema de sabores es un tema de conservante natural ,practico y propio del campo......Saludos
podes ver mas abajo los comentarios de tincholance y verdegamer y conectarte con ellos
Tal cual Roberto estuve flojito.......pero sabes a esta altura cuantas mas hice y cuantos asados con amigos pasaron...hacete un pan casero o compralo.... tostalos frotale un diente de ajo un poco de oliva la bondiola un tinto y aguante la buena vida con amigos..Un barzo
Que grande Esteban me encantó tu receta. Yo me he vuelto un gran aficionado de los fiambres caseros y hoy prepare mi segunda bondiola. Te mando un abrazo !!!
@@nicolascharacan6603 fuerte abrazo
Como hacer citrus
Muy buena la explicación final.
Seria dejar en sal de acuerdo a los kilos tantos días; después sacarla y preparar. Y por ultimo 30 días mas de estacionamiento?
Gracias Esteban por la explicacion, muy fácil!! El lunes hago una! tenes idea donde se consigue la rejilla? Saludos!
Hola muy bueno el video una consulta xq otro que vi lo ponen en la heladera en el proceso que tiene la sal lo dejan 8 dias y despues si lo cualgan en un cuarto
Mira yo la preparo de esta manera hace ya un par de años y funciona bien.....
Esteban, como no vas a dejar una fotito al menos de como quedo!!! Voy a probar tu receta, luego te comento que tal me fue. Gracias por compartir
Si tenes razon Nicolas ....se me paso. Despues contame como te salio
Espectacular y facil de entender... solo falto el detalle del corte y degustacion !!!
Me alegra te haya gustado, después comentame si te salio ok
Muy bueno ya prepare una loco
Hola. Excelente el video. Consulta. SI o si tengo que esperar 30 días? No se puede comer después de los días que estuvo en sal???
Buen día Pablo la podes comer a partir de los 30 días en adelante ...si queres empezarla a los 60 días esta ok. y mas días también ....yo no aguanto tanto...hago un pancito casero , lo pongo a tostar le froto un diente de ajo le agrego un chorrito de aceite de oliva .....y vamos andando....Abrazo.
@@estebancivitillo3465 gracias. Perfecto entonces
Esteban, estuvo muy practico tu explicacion, sabes yo hice una de 2,3 kgs, la deje 8 dias en sal y salio salada, me pase con los dias de salitre o no la lave bien?, para mi si lo hice, pruebo con lo del vino?
Hola Esteban ojala leas mi mensaje, muy buena explicación!! queria preguntarte si el papel celofan y la red esa se consigue en locales tipo cotillon o donde las podria conseguir. desde ya muchas gracias, una vez tenga todo la preparo y comento. Saludos desde Tandil
ah y otra pregunta es cuanto tiempo dura una vez hecho todo el proceso?
Damian lo conseguis al menos donde yo vivo en locales dedicados a especies y elementos para embutidos ....no es facil....pero se me ocurre que donde compres la bondiola ...preferentemente una carniceria que se dedique a cortes de cerdo por ahi te poueden dar un dato
Andres te recomiendo lugar oscuro fresco y aireado.......en la heladera sale ....pero para mi gusto sale con sabor a heladera
muy claro todo! ya estoy en proceso.... saludos!
Diego E. La Valle ... cualquier duda decime
amigo Esteban donde se consigue la red elastica? q tipo de comercio la vende? gracias por tu video, sencillo sin vueltas.
Amigo Charly son negocios donde regularmente venden especias para carneo o chacinados sal nitre o productos por el estilo....algun frigorífico de cerdo donde conseguis la bondiola ....me refiero a que no sea una carniceria cualquiera...como te decia en un frogorifico podes preguntar ellos suelen saber porque normalmente tienen clientes que les compran jamones bondiolas o momifa de cerdo para hacer chorizos o salamines
Molida...perdon..momifa error de escritura
Impecable, gracias
buen video...que temperatura debe haber cuando se poner a secar colgada?
Lugar fresco si es verano25 grados mas o menos...si es invierno y la temperatura esta por debajo mejor
Muy buen video, una consulta una vez abierta como se la mantiene?
Excelente explicacion; lastima que no hiciste el video cortandola. Ya a la fecha que estamos debe haber pasado a la historia la bondiolita, jajaj. Saludos.
Perdon! Puede ser papel manteca y atarla con hilo d algodon? (el q se usa p matambre) Se puede prensar un poco p q salga mas chatita?
que geeeeenio!!👏👏👏👏
Angi Totero
.. jajajaja Graciad
El domingo calculo ya estara lista la bondiola, la espera al fin termina, quisiera saber como conservarla luego de comenzado a picarla
Nicolas..........normal como cualquier fiambre....en la heladera
Una consulta cuánto de sal necesito por kilo de carne y la puedo curar y conservar en la heladera o tiene que ser al aire
Gracias muy bueno
Esteban, disculpe por la pregunta,ese después se come así!? Sin cocinar?
Hola Pau tal cual.....qurda hecha fiambre
cuando la terminaste de hacer la lavaste para quitarle todo el condimento rojo que queda o la comiste asi como estaba ?
Buen día EZE no hay que hacerle mas nada no hay que quitarle el condimento se consume como esta Abrazo y que lo disfrutes
@@estebancivitillo3465 pero con el condimento me quedo más picante que la mierda. Será que me pase ne pimienta blanca?
Jajaj si tal cual....el tema es probar y corregir al gusto de cada uno
Buenisimo... te falto cortarla cumplidos los 30 días..
si tenes razon
Hola, en el ultimo proceso, afecta en algo que la deje al aire libre? Protegiendola de la lluvia obviamente. Gracias!
No solo de la lluvia la tenes que proteger también del sol, de los animales (gatos, ratas , etc) y de cualquier condicion climatica extrema, lo mejor es en un cuarto
Esteban perfecto, muchas gracias
Gracias por el elogio Lucas
genio!!!!!
Es peligroso la toxina botulinica, hay que poner sal de cura o no hace falta ? Abrazo y buen video . Larga con unos salames ...
Hola Martin no hace falta sal de cura.....en los salamines si se usa pero respeta las cantidades ...en exceso es toxica...abrazo...por ahi subo la receta de los salamines...gracias por la sugerencia abrazo
dos preguntas, el vino dulce o seco? y... hay alguna influencia por la epoca? o sea, q haga frio o calor donde la dejes curando.
Hola Ariel. El vino el que tengas a mano ,con cualquiera económico está bien. Se puede hacer en cualquier época del año...si es un verano muy caluroso un cuarto con sombra y fresco que no le de el ☀️...si es invierno muy frío que no sea un lugar muy calefacciónado....el proceso de curado es de la sal ....solo necesitas un lugar en lo posible con temperatura pareja...pero no es muy estricto me refiero que no haga 40 grados de calor
Gracias Loco! sos un capo!
@@estebancivitillo3465 en la heladera??
Yo hise bondiola en agosto y la deje colgada y la nesecito en noviembre se puso un poco dura a tengo q hacer para conservarla
Hola Anita si....si pasa mucho tiempo se pone dura...para este caso puntual podes ponerla en la heladera eso puede ayudarte un poco a que no llegue tan seca para consumirla en Noviembre. Fuera de este caso en particular este tipo de preparación que no deja de ser un poco empírico es bueno por prueba y error ver de obtener el punto optimo de como te gusta, Tomando nota en las primeras veces , después de cuantos días la abriste y si le faltaba o se paso para tu gusto podes encontras tu punto de acuerdo al clima de tu lugar , con esta info podes planear cuando la queres hacer para una fecha especifica , cuanto antes hacerla para que este como vos queres ...espero haberte servido de ayuda
Se puede envolver en papel de prolipopileno?
No porque el polipropileno es hermetico...no es respirable y con la humedad propia de la carne se termina abombando .....ya lo intente y fracase...celofan respirable es lo indicado
...abrazo
@@estebancivitillo3465 hu bueno gracias kpo.
Yo ya me iva a mandar una cagada.
@@estebancivitillo3465 muy bueno el videofalto la degustacion.
Un abrazo.
Tengo ganas de hacer este proceso con mí suegra para que quede momificada por el resto de sus días........pruebo y les cuento
Dejala 15 dias por cada kilo de suegra, para asegurarse nomas... jajajajaa
😂😂😂😂😂😂 pero la dejas seca y viva? O la matas? Me quedo con tu receta.tengo unos cuantos para chasinar.
Esteban tengo una duda en el negocio donde compre todo me dijo el muchacho kilo de carne x dia me djo que lo deje mi bondiola pesa 1.900
Buen día Emiliano mil disculpas por la demora 5 días esta bien
Emiliano cuántos días lo dejaste, te acordás? Quisiera saber si queda bien con un día por kilo de carne
Si Hayde se puede atar con hilo de algodón en realidad casi siempre la ató lo que pasa que requiere un poco de práctica y maña por eso en el vídeo uso red, el prensado también es útil para la forma...aunque quedan muy bien sin prensar proba ambas y quédate con la que más te guste. Con papel manteca no la hice nunca tengo un colega que si lo hace. Pero hay que tener cuidado porque hay uno que no es poroso y se abomba pregunta bien antes de comprarlo
si no consigo el papel celofan microperforado q otro puedo usar ?
Carlos a veces se consigue papel manteca o algo similar el tema es envolverla y que pase el aire, . No uses ningún tipo de nylon.....
Pero si se puede con papel manteca entonces?
En Constitucion , CABA lo venden por M.L.
@@rubenbargas226 podrías pasarnos la dirección y el teléfono del lugar donde conseguirla en Constitución?. Gracias de antemano.
@@fedfaj articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-732959040-3-papeles-para-bondiola-1-metro-de-red-para-bondiolas-_JM
Dale buenisimo
Muy bueno
Una pregunta ¿No va en la heladera con la sal?
No...no hace falta ....si la pones en la heladera no pasa nada ....pero no es necesario
Se puede poner en la heladera el proceso de secado?
Buen dia no es necesario .....es mucho mejor un lugar bajo techo donde le de el aire un cuarto una lavanderia que no sea muy caluroso.....no le debe dar el sol..
esteban civitillo muchisimas gracias
Hola. No va en la heladera durante este proceso?
No para nada...en ninguna de las etapas ....ni en la sal ni en la última etapa más larga....si asegúrate que este bien envuelta y que el celofán sea el microporoso ... luego en una habitación donde no le dé el sol está ok....
Vi otro que el salado se hace en frio despues se condimenta esta 8 dias mas en frio y ahi se cuelga
ke bien ke explica-van a serinterminables esos 30 dias-l
Qué tipo de vino utiliza , vino dulce , seco?
ESTEBAN que pasa si en vez de dejarla en un lugar fresco y a la sombra como dices vos, la dejo en la heladera ? me refiero a los dias en la SAL, perdon mi ignorancia
No pasa nada hay gente que la deja en la heladera a mi no me gusta le cambia el sabor ...tiene como sabor a humedad ....
@@estebancivitillo3465 buenisimo, el domingo la preparo. Muchas gracias
Ah ok bueno muchas gracias lo voy hacer tal cual usted lo hiso mañana mismo y despues le cuento que tal salio
esteban no consigo la malla. pienso hacerla con hilo elastico
Dejas la carne en sal 6 días adentro de la heladera? O afuera? Y misma pregunta... Cuando ya esta condimentada y envuelta.. Donde la dejas 30 días?
En un. Lugar fresco y seco es recomendable, en la parte baja de la heladera estaría bien...
Una consulta, cual es la merma que tiene aproximadamente?
Si te referis al diámetro un 10% .......por eso la red elastica anda muy bien si en lugar de la red la atas a la vieja usanza usa hilo bien firme chrizero o colchonero como le llamaban y atala bien fuerte
He hecho bondiolas con carne fresca de cerdo recién carneado, y con carne congelada del supermercado. Nunca le encontré ninguna diferencia, me salieron exactamente igual.
La prevención contra la carne congelada parece un prejuicio de quienes ven esta forma de conservación como algo que no es "natural".
Gracias por el aporte Carlitos....todo suma
Sebstian....normal como cualquier fiambre ...en la heladera.
gracias! !!!!
Hola. Disculpa o alguien que me explique porque dice sal sin yodo. Cual es la diferencia con la con yodo.???
Hola Mauro la explicacion es bien larga ....pero tratare de ser breve...paso a explicarte, por ley en las mayoria de los paises la sal para consumo humano que se comercializa en las regiones alejadas del mar tiene el agregado obligatorio de yodo para evitar problemas en las tiroides, las poblaciones cerca del mar no tienen este problema porque incorporan el yodo de forma natural por su cercania con el mar. El yodo le aporta sabor a la sal, para los chacinados es un sabor indeseable, por eso te recomiendo el uso de sal sin yodo que se comercializa , de esa manera , y tiene el adicional que es mas barata .-
@@estebancivitillo3465 muchísimas gracias, yo soy de Mendoza. Y es así toda la sal que acá compro tiene yodo. Es mas la que le eche a la bondiola es dos anclas gruesa y tiene yodo ( 4 kg a 160 pesos). Mi duda era el peligro de que se me eche a perder el carneo. Y actualmente fui y compre en una casa que venden cosas de carneo 50 kg de sal gruesa y me dijo que no tiene yodo 400 pesos. Gracias por la aclaración el domingo las saco de la heladera. Y a colgar!!! 😎
No te quedo salada?
No para nada ...depende de cada uno si la queres mas salada dejala en sal un par de horas mas........pero no cambia casi nada
Seco
Una duda.porq varia tanto la cantidad de dias q tiene q twner la sal una de otra receta.unos dicen 2 dias otros 5 y asi.no c a quien hacerle caso porq tengo miedo d pasarme con los dias y q me quede muy salada.ahora tengo una bondiola d kilo y medio hace un dia.por lo q decis vos la tendria q tener dos dias mas en sal y por lo q dicen otros muchos dias mas.igual voy a hacer lo q decis vos.me pareces el menos vueltero y el mas practico para hacerla.
Buen día María en definitiva los días de sal si te pasas un poco queda demasiado seca ....y si te falta no se produce el proceso......igual entre nosotros un día mas un día menos .....no hace una gran diferencia ...dos o tres días si.....presta atención luego del salado enjuagala bien ...eso es también muy importante cuando la termines toma bien nota de los días que pasaron desde que la hiciste y de ahi saca tus propias conclusiones de los tiempos de acuerdo a tu gusto.....lo principal ya lo hiciste ....te animaste a hacerla....Felicitaciones-----
@@estebancivitillo3465 gracias!! Esta caro lo q me explicas.yo saque el calculo en base a lo q vos dijiste.mi bondiola es de kilo y medio asi q serian 4 dias no? Te elegi porq fuiste claro y conciso.los otros son muy vuelteros.ademas me fijo mucho en la higiene .me gustaria q subas videos tambien de panceta u otros cortes.un abrazo y gracias x contestar!
si uso una bondiola que fue congelada que pasa?
Esteban no queda igual al frezzar y descogelar se rompen las fibrasde la carne
bueno compre una bondiola congelada, la descongele y la estoy curando con sal. luego te cuento como salio.
Hola.porque me sale un poco dura la deje 23 dias en la heladera parte de abajo
Hola nunca la hago dejandola en la heladera, asi que poco te puedo decir si eso influyo. Suponiendo que lo de la heladera no influyera , los otros dos motivos pueden ser que se haya pasado la cantidad de días de sal o que no la hayas enjuagado bien antes de envolverla, si esto estuvo correcto preguntale al que te recomendo ponerla en la heladera si esto afecta
Abrazo
@@estebancivitillo3465 hola esteban la corte al medio y estaba de 10 la punta me salio un poco dura contento jaja gracias igual
@@rodolfootero2096 joya me alegro pan tostado ajo oliva y vamos andando
Ruben....quedo salada pero la carne tenía buen color? y no estaba muy oscura? si es asi ...aunque parezca mentira la sal no es igual en todas partes ...en la proxima proba dos opciones que te puueden funcionar un día menos de sal -....o en lugar de solo lavarla deja 2 o 3 horas sumergida en agua para amortiguar el proceso de la sal y si haces esto dejala airear medio día para secar bien el agua ..en ese caso ojo con los insectos especialmente las moscas que sea un lugar donde no haya ninguna......lo mas simple dejala 1 o 2 días menos en sal ......con el tiempo vas a ver que no te salen todas iguales y que varia según donde compres la sal , la carne y la epoca si es invierno o verano....ya probaste y sabes que bondiola te sale....ahora afina tu propia receta en base a tu experiencia,....fuerte abrazo
👍
Ojalá te animes
Afuera....y los dias acordate segun el peso.,.,
Y si la primera te sale muy seca..,a la proxima le das un dia menos....,.
Explicame que funcion cumple la sal. Si la funcion es salarla, con la cantidad de sal q pusiste estas hasta las pelotas con la presion arterial..
No no es salarla...si la carne la dejas a la intemperie un 4 días se pudre...la sal es uno de los conservantes de productos organicos mas antiguos de la humanidad .......es un agente antibacteriano que limita el crecimiento de las bacterias en las mayoria de los alimentos retardando por largos periodos de tiempo su descomposición........si tens presion todos los embutidos sean caseros o comprados comerciales ...lamentablemente no son lo mejor para tu alimentacion
Tantos días te queda muy salada.
hugo here ...la verdad que no queda muy salada para nada ....claro que no hay que olvidar lavarla para frenar el proceso de la sal