Si Caro Stefano..perfetta spiegazione per il sottovuoto..fino a Natale...congelatore. ..o sacchettino..Ecc. Ma se Io le voglio fare subito ? Devo asciugarle prima bene e poi metterle nello air - fryer per cucinarle? Non ho il metodo per fare le tipiche caldarroste..vivo in Canada fa freddo le dovrei fare in casa lo stesso giorno che le compro..Grazie Romeo
Per chi dice che si mantengono senza far nulla, io dico che non arrivano manco a una settimana: si seccano in ambiente secco e ammuffiscono in ambiente umido. La macchinetta del sottovuoto è uno dei migliori acquisti che abbia mai fatto! Formaggi e salumi sempre freschi.
Buongiorno Picciotto, grazie per il video, come per i funghi dei morti, ho imparato quella delle castagne, grazie di cuore Stefano. Non lo sapevo veramente. 😊😊😊😊😊
Bonjour chef, j'apprends toujours quelque chose avec vous et loin de m'imaginer qu'on pouvait les congeler. Coiffé ou décoiffé, vous êtes mon chef préféré 😊. 🙋♀️
Per questo motivo che faccio questo tipo di video, che possono sembrare anche banali e inutili. In realtà permettono di fare qualcosa di utile e migliorare
Piccolo suggerimento per il sottovuoto senza macchina: - Esistono sacchetti con lo zip (o quelli dell'ikea che hanno la chisura a pressione, leggermente più scomoda ma sono estremamente economici) che aiuta molto. - Immergere il sacchetto in una pentola d'acqua con lo zip quasi del tutto chiuso e lasciando fuori dall'acqua solo l'angolo non ancora chiuso (evitando ovviamente che l'acqua penetri all'interno), la pressione dell'acqua spingerà l'aria fuori dall'unico punto rimasto aperto e, finendo di chiudere il sacchetto, quest'ultimo risulterà praticamente senz'aria. Poi basterà asciugare il sacchetto molto bene. A dirla tutta se devo congelare non mi preoccupo di fare un sottovuoto perfetto (il congelamento funziona anche con l'aria e dentro un sacchetto si evitano praticamente sempre le bruciature da freddo senza problemi)... in generale metto semplicemente dentro il sacchetto con la zip, tolgo più aria possibile a mano e metto nel congelatore... però penso sia utile sapere questo trucco in caso si voglia davvero fare il sottovuoto senza macchina. Un giorno mi convincerò a comprare la macchina del sottovuoto... magari quando mi convincerò a prendere anche quella del sous vide (che è una delle cotture che voglio testare prima o poi).
Io lho messe sotto vuoto e hanno fermentato e germogliato l'unica è congelare in un sacchetto così durano tanti mesi ma non hanno il sapore dell autunno ,quindi mangiarle quando è il suo periodo fino a natale durano lo stesso in un cestino ,ad agosto mangiamo l anguria😅
Si Caro Stefano..perfetta spiegazione per il sottovuoto..fino a Natale...congelatore. ..o sacchettino..Ecc.
Ma se Io le voglio fare subito ? Devo asciugarle prima bene e poi metterle nello air - fryer per cucinarle?
Non ho il metodo per fare le tipiche caldarroste..vivo in Canada fa freddo le dovrei fare in casa lo stesso giorno che le compro..Grazie Romeo
Grazie chef per i consigli che ci dai grande👍
Simpatico chef!
Grazie mille 😊
Grazie!
Grazie chef. Stefano che ci insegni a conservare i cibi oltre che insegnarci ricette gustose.
Per chi dice che si mantengono senza far nulla, io dico che non arrivano manco a una settimana: si seccano in ambiente secco e ammuffiscono in ambiente umido.
La macchinetta del sottovuoto è uno dei migliori acquisti che abbia mai fatto! Formaggi e salumi sempre freschi.
Assolutamente corretto
Esatto! 👍👍
Chef Barbato, sempre ammirato.
Grazie bravo chef,per le tue consigli 👍👏👏
Che simpatico 😊
Buongiorno Picciotto, grazie per il video, come per i funghi dei morti, ho imparato quella delle castagne, grazie di cuore Stefano. Non lo sapevo veramente. 😊😊😊😊😊
Ciao Stefano.
Per quelle da fare a caldarroste io le incido e le congelo, così sono pronte da cuocere.😉
Puoi anche cuocerle e le congeli basta solo riscaldare
@cristinaasile5926 Vero Cri. Non ci avevo pensato. 🤗
@massimospilabotte2745 si si cotte sgusciate e congelate .basta solo riscaldare al momento
Ciao Stefano, sono fantastiche le tue castagne, ma dove le hai prese?
Ad Albareto
Sei carino anche se ti sei appena svegliato. Comunque grazie x i consigli ❤
Bonjour chef, j'apprends toujours quelque chose avec vous et loin de m'imaginer qu'on pouvait les congeler. Coiffé ou décoiffé, vous êtes mon chef préféré 😊. 🙋♀️
Grazieee ❤️❤️❤️❤️
Super
Chef sei un grande
Io le ho sempre congelate nel sacchetto ma sottovuoto non ci avevo pensato 😅
Per questo motivo che faccio questo tipo di video, che possono sembrare anche banali e inutili. In realtà permettono di fare qualcosa di utile e migliorare
❤❤❤❤❤
😱 chi si bruttu..😂😂 sei grande Stefano 🙏
Piccolo suggerimento per il sottovuoto senza macchina:
- Esistono sacchetti con lo zip (o quelli dell'ikea che hanno la chisura a pressione, leggermente più scomoda ma sono estremamente economici) che aiuta molto.
- Immergere il sacchetto in una pentola d'acqua con lo zip quasi del tutto chiuso e lasciando fuori dall'acqua solo l'angolo non ancora chiuso (evitando ovviamente che l'acqua penetri all'interno), la pressione dell'acqua spingerà l'aria fuori dall'unico punto rimasto aperto e, finendo di chiudere il sacchetto, quest'ultimo risulterà praticamente senz'aria.
Poi basterà asciugare il sacchetto molto bene.
A dirla tutta se devo congelare non mi preoccupo di fare un sottovuoto perfetto (il congelamento funziona anche con l'aria e dentro un sacchetto si evitano praticamente sempre le bruciature da freddo senza problemi)... in generale metto semplicemente dentro il sacchetto con la zip, tolgo più aria possibile a mano e metto nel congelatore... però penso sia utile sapere questo trucco in caso si voglia davvero fare il sottovuoto senza macchina.
Un giorno mi convincerò a comprare la macchina del sottovuoto... magari quando mi convincerò a prendere anche quella del sous vide (che è una delle cotture che voglio testare prima o poi).
In alcune parti d italia si fa il contrario, le castagne grandi lesse e le liccole arrostite...
La Castaña por el Anno? Habla con tu mujer que te lo explicará, algo Loco 😂😂😂🙏
Io vi dico che le ho conservate anche diversamente. Cotte sgusciate e congelate. Basta solo riscaldare sono buonissime come appena infornate.provate
Ma a Natale dell’anno prossimo? 🤔🤔
Basta una settimana per farle asciugare in un ambiente secco o ammuffire in un ambiente umido.
Penso che a Natale manchi ancora un po’…
Salve, se non avete la machinetta aspiratele con una canuccia 😊
A natale arrivano ugualmente
Arrivano asciutte
Io lho messe sotto vuoto e hanno fermentato e germogliato l'unica è congelare in un sacchetto così durano tanti mesi ma non hanno il sapore dell autunno ,quindi mangiarle quando è il suo periodo fino a natale durano lo stesso in un cestino ,ad agosto mangiamo l anguria😅
Cmq bisogna inciderle e appena tolte dal congelatore le puoi fare caldarroste senza attendere lo scongelamento.
Fatele sciroppate