Du weißt aber das der Hinweis wichtig wäre keinen Frischen Chilis zu nehmen, da die Chilis viel Wasser enthalten. Das Öl ist somit nur wenige Wochen haltbar. Es wird schnell umkippen und dadurch Krank machen bei Verzehr. Gilt für alles was "Viel" Wasser enthält und in Öl gelagert wird. Am besten getrocknete Chilis und man ist auf der Sicheren Seite.
Danke für den wichtigen Hinweis! Mit getrockneten Chilis ist man auf jeden Fall besser aufgehoben, wenn man es länger als ein paar Wochen lagern möchte :)
Wahnsinn.... der sagt sogar, dass man auch frische Chilis nehmen kann. Na dann. Das ist gefährlich. Schade, dass heutzutage auch die Leute Videos drehen, die keine Ahnung haben
Also ich hab mir erst letztens ein großes gurkenglas genommen 2-3 ganze knobleucher genommen und alles miteinander püriert vielleicht nicht so edel wie du es macht aber das Knoblauchöll ist aufjedenfall sehr gut geworden :D
Freut mich! Je kleiner du den Knoblauch machst, desto schneller überträgt sich der Geschmack dann auch an das Öl! Von daher schmeckt deins auch noch schneller intensiv als meins :)
Sieht toll aus - wird auch gerne als Geschenk weitergegeben - tolle Optik, aber nicht ungefährlich wenn zu lange gelagert, so pauschal angesetzt wie hier, kann bis zur Lebensmittelvergiftung ausarten.
natives Olivenöl ist besonders *standhaft* gegens Oxidieren. Oilivenöl hat recht viele Antioxidantien, daher ein leicht bitterer Geschmack. besonders natives bzw extra natives Olivenöl hat viele davon
Hej. Ich liebe auch Olivenöl und habe zur Weihnachtszeit aromatisierte Öle gemacht. Natürlich auch auf Video festgehalten. Ich hab es dann verschenkt und es ist super angekommen! LG Kai
Hallo Julian, es gibt ein Problem: in dieser Art der Zubereitung können sich Keime vermehren, extrem ungesund! Entweder musst Du die Zutaten vorher dörren, oder im Öl frittieren (so wie das Kalinka macht: ruclips.net/video/DeDsts8RiYU/видео.html). Das kann so gut gehen, kann aber auch heftig daneben gehen!
Finde es gut das du die Anleitung auch in die Videobeschreibung schreibst, so hat man alles auf eine Blick falls es Mal schnell gehen soll 😁 PS: Danke für den Link mit dem Olivenöl 👍
Jup, ich arbeite auch an Möglichkeiten um die Anleitungen / Rezepte übersichtlicher zu gestalten. Eine Webseite mit allen Rezepten nochmal übersichtlich aufgeschrieben ist bestimmt hilfreich für alle, die mal was nachkochen wollen :)
Hast du nen Link für den 5 Liter Olivenöl Kasten? :) Und weisst du ob die Zutaten im Öl irgendwann weicher werden damit man die wieder rausbekommt, falls die Flasche mal leer ist und man die reinigen will? Die Chili sah ja schon aus als wäre sie mit etwas Gewalt darein gedrückt worden.
Na klar doch. Sehr empfehlenswert: amzn.to/2MOvSs2 Die Chilis werden auf jeden Fall etwas kleiner und vor allem etwas weicher, so dass es eigentlich kein Problem sein sollte sie mit etwas Geschick wieder rauszubekommen :)
Bei Knoblauch ist der Nachteil halt der Gestank, vorallem wenn man dann noch Knoblauch Atem hat, ekel ich mich vor mir selbst.😂😂 Aber es schmeckt halt :D
@@LetsCookMitJulian klar, bei jedem Toast gibts bei mir immer ne Knoblauch-Olivenöl mischung auf das obere Toastbrot, für ne schöne Knoblauchkruste😍 mit den geruch muss man halt leben :D
Danke dir :) Du musst es nicht zwingend in dunklen Flaschen abfüllen, wichtig ist aber, dass das Öl wenig licht abbekommt. Durchsichtige Flaschen sollte man also am besten an einem dunkleren Ort lagern und nicht auf dem Fensterbrett in der Sonne, weil das Öl sonst, wie du sagst, schneller ranzig wird. Die dunklen Flaschen sind dazu da, möglichst wenig Licht durch die Flasche zu lassen. Wenn du das Öl aber eh an einem dunklen Ort lagerst, macht es ja keinen Unterschied ;)
Oh super, da wird er sich bestimmt freuen :) Wenn du das Chili Öl mit einer frischen Chili machst, solltest du sie nach ein paar Tagen wieder rausnehmen, damit das Öl auch lange hält (siehe die anderen Kommentare hier)
Bei frischen Chilis schreien die meisten immer sofort nach Botulismus. Keine Ahnung, ob das auch für frischen Knoblauch gilt, bei frischen Chilis ist das aber auf jeden Fall gefährlich und sollte daher dann zeitnah verwendet werden oder zumindest die Feststoffe nach ein paar Tagen wieder entfernen..
Danke für den Hinweis! Höre ich zum ersten Mal in Verbindung mit Chili. Hast du vielleicht eine Infoquelle dazu parat? Wie definierst du zeitnah? So ein Chiliöl braucht ja erstmal locker 4 Wochen, bis es richtig gut schmeckt
wenn dies der Fall waere ! haetten wir dies von unseren asiatischen Mitbuergern oder aus dem Ausland schon laengst mitbekommen ! In dem Artikel steht - Werden die Kräuteröle und das eingelegte Gemüse vor dem Verzehr ausreichend erhitzt, ist in der Regel von einer vollständigen Abtötung möglicherweise vorhandener Keime auszugehen - soll heißen toetet alles ab was euch gut tut aber dann ist es ok. Knoblauch + Chillis sind Heilmittel by the way.. think about it. Noch ein kleiner Tipp drueck den Knoblauch an bevor dieser in das Oel kommt, lg
Es gibt ja nicht nur schädliche Bakterien ;) Aber wer es besonders steril möchte, der kann das Chiliöl auch im Labor mit Handschuhen und Gasmaske zubereiten ^^
@@LetsCookMitJulian Handschuhe wären Minimum wenn man sich vor Augen hält was die Hand für Bakterien für einen bereit hält ^^ Klar Labor wäre schon nice aber dann hab ich doch lieber Bakterien 😂👍
Sollte man sogar, aus gesundheitlichen Gründen. Im Zweifel die Zutaten vorher auf dem Backblech bei mindestens 70 Grad dörren! Noch besser ist, frische Kräuter und andere Zutaten in siedendem Öl abzukochen: Temperatur je nach Öl, wenn es anfängt zu rauchen hast Du verloren, dann wird es giftig! Welches Öl welche Temperatur verträgt, siehst Du hier: de.wikipedia.org/wiki/Rauchpunkt. Diese Temperaturen töten fast alle Keime, je höher desto mehr, und viel mehr als nur die nach deutschem Recht erforderlichen 70 oder 75 Grad (ich bin da schon seit 20 Jahren raus aus der Hygieneverordnung, aber klare Ansage: je heißer, desto besser, nur das Öl darf nicht rauchen) und das Öl ist auch nach mehr als 6 Wochen noch zu verwenden! Dazu sollte man besser kein kaltgepresstes Olivenöl nehmen, sondern ein hoch erhitzbares Öl, also Sonnenblumen- oder Rapsöl. Gut, auch ein kaltgepresstes Olivenöl kann man auf 100 Grad erhitzen, tötet die meisten Keime, aber wer kann das schon so genau messen? Ergo: je höher die Temperatur, desto effektiver. Andererseits bevorzuge ich für solche Experimente ein geschmacksneutrales Öl, damit die zugeführten Aromen voll zur Geltung kommen. Ich würze schließlich um genau diese Aromen da rein zu bekommen. Kaltgepresste Öle verwende ich nach dem Kochen zum zusätzlichen Würzen! Also das Öl aufkochen, dann würzen mit frischen Kräutern, Gewürzen, ... nach Wunsch, rund 15 Minuten abkochen (Zwiebeln sollten leicht braun werden, Knobi goldgelb, also so wie Du auch sonst die Zutaten anbrätst). Dann gut abkühlen lassen und durch ein Sieb abfüllen. An Kräutern und Gewürzen geht dabei alles. Das Ergebnis nach dem Sieben ist allerdings ein klares Würzöl. Wer es zum Verschenken etwas chic machen möchte fügt noch ein paar getrocknete Teile dazu, also Knobi, Chili, oder was auch immer Du willst. Die sollten dann aber auch bei mindestens 70 Grad gedörrt worden sein und nur in kleinen Mengen abgefüllt werden, damit sie innerhalb von 6 Monaten verzehrt werden. Die gesiebten und hoch erhitzten Öle halten sich hingegen 1-2 Jahre.
Wie lange hält sich so ein Öl? Kann ich es aufgießen ab und zu? Und muss ich die Flasche dann grundsätzlich entsorgen? Ich meine, den Knoblauch bekomme ich doch nie wieder raus. Danke vorab! :)
Mit etwas Geschick bekommt man ihn auch wieder raus :) Aber aufgießen geht natürlich auch, achte nur drauf dass vorher alles sterilisiert wurde und der Knoblauch bzw. die Chili zu jeder Zeit mit Öl bedeckt ist & am besten an einem dunklen Ort steht. Dann hält es sich sehr lange :)
Es ist kein Muss, aber auf jeden Fall hilfreich. Olivenöl sollte ferngehalten werden von starkem Licht, da es dadurch "beschädigt" wird und der Geschmack nicht mehr optimal ist, wenn es über längere Zeit Licht oder Wärme ausgesetzt ist. Es in einer dunklen Flasche zu lagern, schützt es vor Licht. Wenn ich die normale Flasche aber in eine schattige Ecke oder in meinen Schrank tue, kommt aber auch nicht viel Licht ran. So oder so bleibt das Olivenöl also in Top Qualität :)
Gibt es irgendwelche Chillis, die du empfehlen kannst und die auch online bestellbar sind? Meine Frau und ich würden gerne ChiliÖl selbst herstellen, wissen aber nicht, welche Chillis wirklich gut scharf sind. Die meisten, die wir bisher gekauft haben, sind nicht der Rede wert. Wir würden das ChiliÖl gerne beim Pizza essen haben. Für einen Tipp bzw. einen Link zu solchen scharfen Chilis, wäre ich dir dankbar!
Also wenn du es richtig scharf haben möchtest, schau mal nach getrockneten Habaneros. Online gibt es ja auch ein paar Chilishops, bei denen du dann auch direkt den Schärfegrad siehst. Da würde ich mal schauen. Im normalen Handel bekommt man eher selten gute Chilis
Puh, da bin ich ehrlich gesagt überfragt...Falls es jemand anderes weiß, ob bzw. welche Inhaltsstoffe vom Öl aufgenommen werden, gerne posten. Da lerne ich auch noch etwas :)
Du meinst neu gekaufte Flaschen? Die würde ich auf jeden Fall einmal mit heißem Wasser ausspülen, damit sie steril sind (sich also keine Bakterien bilden können). Danach gut trocknen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr drin ist und dann kannst du sie mit Öl befüllen ;)
Wie Du schon sagst und viele auch geschrieben haben: Das mit der Haltbarkeit ist ein Problem, wenn da irgendwas reinkommt, was auch nur Spuren von - ich schreib jetzt nicht Keime - sondern Fremdstoffe enthält. Das kann schon der eigene Fingerabdruck sein, je nachdem wo man vorher hin gelangt hat, daher immer recht sauber arbeiten und waschen, neues Küschentuch zum Abtrocknen nehmen usw. Das ist beim Braten unerheblich, da konserviert ja die Hitze, aber hier wird ja nicht gebraten. Was komischerweise noch keiner geschrieben hat ist: Thymian. Leider ist der Thymian (oder zum Glück!) noch nicht heimisch bei uns, man wird also nichts finden. Entweder ein Glas im Gewürzhandel kaufen oder eben aus Italien mitbringen, wobei kaufen eher besser ist, sonst hat man beim Stengel die holzige Note noch mit drin. Frische Chilis würde ich eher nicht reintun oder wenn wenigstens den grünen Ansatz abschneiden und sehen, daß die wirklich komplett unter Öl stehen, dann kann eigentlich nichts passieren, denn Chemie Vorlesung, gleich am Anfang: Ohne Sauerstoff auch keine Oxidation (und Oberlehrerfunktion wieder aus!!!). Was aber tatsächlich hilft (weil so Öl machen, also ich mache es meist im Winter, weil es braucht ja ein wenig, wie Du schon sagtest) ist das Trocknen (egal was, nur eben das Wasser austreiben) auf der Heizung. Ich habe Kachelofen, da wird es dann auf den Kacheln recht warm am Abend, aber egal, auch normaler Heizkörper geht auch, man sagt ja dem Heizkörper auch eine sehr trockene Luft nach. Dann kann man nämlich auch Dinge ins Öl tun, die eigentlich nicht so richtig für den ersten Blick geeignet wären. Paprika. Gurke. Zucchini, Oliven. Vortrocknen (damit es nicht klimaschädlich ist) im Backofen, wenn man eh was bäckt und dann auf das Heizelement für eine längere Zeit. Lange ist ja so ein dehnbarer Begriff, ich meinte damit nicht 2 Tage und auch nicht 2 Jahre. Dann rein ins Glas. Ach, noch ein einfacher Tipp für Dich und alle: Weithalsglas. So heißt das und es sagt auch das, was es ist. Wenn Du Pech hast, bekommst Du die Chili da nie mehr raus, dann war es das für das Glas. Kostet eigentlich nicht mehr als ein normales Glas, man muß nur mehr suchen. Dann ist die ewige Wiederverwendung gesichert. Außer Du verschenkst es und derjenige wirft es weg. Dann halt rechtzeitig Bescheid geben: Geschenk ist nur der Inhalt, nicht die Verpackung. Privates Mehrwegsystem sozusagen.
Es ist wie so oft: Manche Sachen kommen einem schwer über die Lippen: Weithalsglas? Wenn mir das einer vor 10 Jahren gesagt hätte, so hätte ich dem wahrscheinlich geantwortet: Ey, willst Du mich dizzen du Fascho? Ok, man wird älter, außer man stirbt, was ja nicht gut wäre, weil ich dann Deine Rezepte nicht nachkochen und hier Kommentare schreiben könnte. Nun, kann man so sehen oder anders, womöglich wäre es dem Einen oder Anderen auch kein Greuel, ich täte das. Solange es noch geht hast Du halt den einen oder anderen Kommentar, aber ich denke, so ganz so schlimm ist der ja nicht. Ich lege Wert drauf, Kritik so zu äußern, das es nicht verletzend sondern im Gegenteil anspornend ist. Also so: Der Typ schreibt was und daraus mache ich was Gutes. So ist das gemeint. Ich hoffe, man merkt das dann auch in meinen Kommentaren.
Äh eine frage.... ich habe die frischen Chilischoten klein geschnitten und in Olivenöl (mit Stil) getan .....geht das auch oder besteht da Schimmelgefahr? Vielen Dank :)
good point, hatte das gar nicht hinterfragt. Aber stimmt, Salz löst sich nicht und überträgt damit vermutlich auch gar nicht die salzigkeit ins Öl. Kannst du wohl drauf verzichten 👍🏻
Bist du Hellseher oder arbeitest du bei Goggle*? Ich hab letztens nach Chilliöl-Rezepten gegooglet Ich hab viele Rezepte mit Chiliflocken gefunden, die man teilweise auch mit Öl aufkochen konnte und das Ergebnis abfüllen und lagern. *Absichtlich falsch geschrieben
Ich habe tatsächlich gesehen, dass der Suchtraffic für das Thema Öl in letzter Zeit etwas angestiegen ist :D Das Chiliöl mit Flocken zu machen ist auch eine Alternative, wenn man es vorher noch aufkocht nimmt das Öl auch eine tolle rote Farbe an. Ich hatte aber noch die getrockneten Chilis und habe mich dann lieber für die Variante entschieden :)
So lange die Flasche vorher ausgekocht wurde und immer alle "Zutaten" mit Öl bedeckt bleiben, hält es sicher locker 3-6 Monate. Die frische Chili solltest du nach 1-2 Wochen rausnehmen, siehe die anderen Kommentare hier, aber ansonsten hält sich das Öl ziemlich lange, wenn du darauf achtest, dass es nicht zu viel Licht abbekommt (Also einfach im Schrank, oder einer dunklen Ecke lagern)
Am besten schattig und dunkel lagern. Auf jeden Fall nicht im direkten Sonnenlicht und auch nicht im Kühlschrank, dann hält es sich auf jeden Fall mehrere Wochen und bis zu 6 Monaten ;)
Muss ich die Zutaten wie rosmarin oder chillis wieder raus nehmen wenn der Geschmack angenommen wurde? Sobald man es verwendet ist es ja nicht mehr bedeckt
Wäre gut, ja. Wenn es nicht bedeckt ist, gibt es immer die Gefahr, dass es zu schimmeln anfängt. Die Chili solltest du eh nach einigen Tagen wieder entfernen, siehe die anderen Kommentare ;) Viel Spaß mit dem Öl!
Hallo und guten Tag an alle!! Ich habe mein Öl genau wie im Video angesetzt und nun gährt es. Die Flasche war sauber, die Chilis angebraten bzw erwärmt. Grüne Pfefferkörner und Zitronenschalen habe ich zusätzlich in die Flasche getan. Beim Knoblachöl habe ich frische Knoblauchzehen verwendet. Wo kann der Fehler liegen? Viele Grüsse !
@@LetsCookMitJulian Hey!! Vielen herzlichen Dank für die schnelle Antwort!! Es war alles wie beschrieben. Flasche ausgekocht, Chilis kurz in der Pfanne angebraten, Knoblauch und Zitronenschale frisch, grüner Pfeffer direkt aus der Packung... das Öl hatte alles bedeckt.
Sehr merkwürdig, dann kann ich mir leider nicht erklären, weshalb es gegärt es. Hast du die Zitronenschale auch gut abgespült vorher? Vielleicht lag es an der Lagerung, wo stand das Öl denn?
@@LetsCookMitJulian Die Schalen waren von Biozitronen und sauber. Gelagert habe ich es im Küchenschrank, dunkel. eher Kühlschrank? Ich werde es auf jeden Fall nochmal versuchen. Das muss doch klappen :-D
Echt sehr merkwürdig. Alles korrekt, ist sogar besser im Küchenschrank und nicht gekühlt. Probier es nochmal, ich sehe da echt kein Problem, vielleicht einfach Pech gehabt
Ich hätte zum Chiliöl eine Frage. Bei anderen Videos wird immer wieder empfohlen, dass man die "rohe" Chili zumindest kurz angebraten sein sollte, damit diverse Keime&Co abgetötet sind. Du machst das überhaupt nicht. Hast du jetzt eine andere Info? Oder siehst du das nicht so schlimm? Danke!
Habe ich so bisher noch nicht gelesen. Voraussetzung ist natürlich, dass sie gut gereinigt und abgetrocknet wird, bevor sie ins Öl kommt. Ausserdem sollte man sie einige Tage später auch wieder aus dem Öl entfernen, siehe die anderen Kommentare unter dem Video. Alternativ direkt getrocknete Chilis oder Chiliflocken nehmen :)
Ah super ja, ich sehe es :) Wenn du magst, kann ich dir mal Olivenöl aus Sizilien probieren lassen. Kaltgepresst aus unserer eigenen Ernte. Schreib mir doch einfach wenn du Interesse haben solltest :) Werde dies demnächst Dank dein Video mal mit Knoblauch und scharf herstellen , freu mich sooo sehr:)
@@mvg5256 Da ich das Aroma von knoblauch sehr mag eine Knolle 😀 Überleg mal 4 zehen sind die Standardmenge für ein Gericht für 2-4 Personen. Und die Selbe Menge soll für 250ml reichen? Also eine Flasche Olivenöl z. B hält bei mir für 50 bis locker 80 Gerichte...
@@neeee3eee Ok, alles klar, Danke! Aber wenn man die Chillischote aufschneidet, tritt doch Wasser aus,(zumindest mit der Zeit) oder? Verwässert da nicht der Geschmack?
@@mvg5256 Du darfst nur getrocknete Chilischoten längere Zeit in dem Öl lassen!!! Ganz ganz wichtig! Sonst schimmelt alles! Frische Zutaten ( auch Knoblauch) nur für ca. 2 Wochen! Getrocknete = bis das Öl alle ist. Frische = nach ca. 2 Wochen raus (länger würde ich es nicht drin lassen)
Na, wer von euch erinnert sich noch an die Schärfe-Challenge mit Samuel? 😆 Wie die Zeit vergeht... ruclips.net/video/ylL7GJPMZ8w/видео.html
Ich erinnere dich mal wieder dran 😂
Du weißt aber das der Hinweis wichtig wäre keinen Frischen Chilis zu nehmen, da die Chilis viel Wasser enthalten. Das Öl ist somit nur wenige Wochen haltbar.
Es wird schnell umkippen und dadurch Krank machen bei Verzehr.
Gilt für alles was "Viel" Wasser enthält und in Öl gelagert wird.
Am besten getrocknete Chilis und man ist auf der Sicheren Seite.
Danke für den wichtigen Hinweis! Mit getrockneten Chilis ist man auf jeden Fall besser aufgehoben, wenn man es länger als ein paar Wochen lagern möchte :)
Wahnsinn.... der sagt sogar, dass man auch frische Chilis nehmen kann. Na dann. Das ist gefährlich. Schade, dass heutzutage auch die Leute Videos drehen, die keine Ahnung haben
@@reneschmitt4234
Japp da hast du leider recht
Wie ist das dann bei Knoblauch? Ist das Öl auch nur wenige Wochen haltbar?
@Leo G Danke!
Man kann auch die Zutaten in Öl erhitzeb ein paar Minuten und dann abfüllen. Das reduziert die Gefahr von Keimen enorm
Also ich hab mir erst letztens ein großes gurkenglas genommen 2-3 ganze knobleucher genommen und alles miteinander püriert vielleicht nicht so edel wie du es macht aber das Knoblauchöll ist aufjedenfall sehr gut geworden :D
Freut mich! Je kleiner du den Knoblauch machst, desto schneller überträgt sich der Geschmack dann auch an das Öl! Von daher schmeckt deins auch noch schneller intensiv als meins :)
du bist wirklich freundlich!!
Sieht toll aus - wird auch gerne als Geschenk weitergegeben - tolle Optik, aber nicht ungefährlich wenn zu lange gelagert, so pauschal angesetzt wie hier, kann bis zur Lebensmittelvergiftung ausarten.
natives Olivenöl ist besonders *standhaft* gegens Oxidieren.
Oilivenöl hat recht viele Antioxidantien, daher ein leicht bitterer Geschmack. besonders natives bzw extra natives Olivenöl hat viele davon
Hej. Ich liebe auch Olivenöl und habe zur Weihnachtszeit aromatisierte Öle gemacht. Natürlich auch auf Video festgehalten. Ich hab es dann verschenkt und es ist super angekommen! LG Kai
Das kann ich mir gut vorstellen! Viel Besser als Socken geschenkt zu bekommen :D
Würde Rosmarin klein schneiden. 1. gibt besseres Aroma, 2. wenn du die Flasche (logischerweise) leerst beim Benutzen, liegt das Rosmarin nicht frei
Macht Sinn, guter Tipp!
Für Reis ist auch gut!😋
wie bekommst du das Zeug nach dem verbrauch wieder aus der Flasche ?
Zange?
Cooles Intro! Gutes Rezept.
weiter so!
Danke dir, freut mich, dass es dir so gefällt :) Schau dich gerne mal auf meinem Kanal um, mittlerweile gibt es wahnsinnig viele tolle Rezepte
Gutes Video danke für die Erklärungen und Tipps
Völlig kompliziert geht so viel einfacher und lönger haltbar
Dankeschön
Hallo Julian, es gibt ein Problem: in dieser Art der Zubereitung können sich Keime vermehren, extrem ungesund! Entweder musst Du die Zutaten vorher dörren, oder im Öl frittieren (so wie das Kalinka macht: ruclips.net/video/DeDsts8RiYU/видео.html). Das kann so gut gehen, kann aber auch heftig daneben gehen!
Kann ich bestätigen !
Finde es gut das du die Anleitung auch in die Videobeschreibung schreibst, so hat man alles auf eine Blick falls es Mal schnell gehen soll 😁
PS: Danke für den Link mit dem Olivenöl 👍
Jup, ich arbeite auch an Möglichkeiten um die Anleitungen / Rezepte übersichtlicher zu gestalten. Eine Webseite mit allen Rezepten nochmal übersichtlich aufgeschrieben ist bestimmt hilfreich für alle, die mal was nachkochen wollen :)
Ja eine Website wäre total gut^^
Bin grad in Spanien und habe zu viele Tauben. Mach doch mal ein Video gegen Tauben.
Hast du nen Link für den 5 Liter Olivenöl Kasten? :)
Und weisst du ob die Zutaten im Öl irgendwann weicher werden damit man die wieder rausbekommt, falls die Flasche mal leer ist und man die reinigen will? Die Chili sah ja schon aus als wäre sie mit etwas Gewalt darein gedrückt worden.
Na klar doch. Sehr empfehlenswert: amzn.to/2MOvSs2
Die Chilis werden auf jeden Fall etwas kleiner und vor allem etwas weicher, so dass es eigentlich kein Problem sein sollte sie mit etwas Geschick wieder rauszubekommen :)
A S Versuchs mal im Türkischen oder Griechischen Laden die haben auch oft Kanister
Echt Klasse!
super Video! Ich liebe Chili!😋
hab ich so geamcht nach 1 woche angefange nzu gären
Das ist merkwürdig. Sicher dass du sie davor ausgekocht hast und keine Bakterien dran kamen?
Bei Knoblauch ist der Nachteil halt der Gestank, vorallem wenn man dann noch Knoblauch Atem hat, ekel ich mich vor mir selbst.😂😂 Aber es schmeckt halt :D
Was soll man machen :D Knoblauch ist schon geil
@@LetsCookMitJulian klar, bei jedem Toast gibts bei mir immer ne Knoblauch-Olivenöl mischung auf das obere Toastbrot, für ne schöne Knoblauchkruste😍 mit den geruch muss man halt leben :D
MVG ein Stück Ingwer nach dem Essen ,und schon ist der Knoblauch Geruch wie Weg gezaubert 🤓
Eine frische Chillie geht gar nicht....da hast du dann wieder die Feuchtigkeit drinn wo du ja nicht möchtest....:-) Ansonsten tolles Video
Also solange sie von Öl umgeben sind, hast du doch gar keine Gefahr, dass sie schimmeln?
Und was macht man wenn man das Öl verbraucht irgendwann sind die Zutaten nicht mehr bedeckt
Die Idee mit dem 5l Kanister Öl finde ich richtig gut. Kannst du mir irgendeins empfehlen?
www.oelea.de kann ich gerne empfehlen ;)
Kann man auch Rapsöl nehmen
Mega geil ! Danke, aber eine Frage ... müssen nicht die Flaschen dunkel/ schwarz sein, so das das nicht ranzig wird ??
Danke dir :) Du musst es nicht zwingend in dunklen Flaschen abfüllen, wichtig ist aber, dass das Öl wenig licht abbekommt. Durchsichtige Flaschen sollte man also am besten an einem dunkleren Ort lagern und nicht auf dem Fensterbrett in der Sonne, weil das Öl sonst, wie du sagst, schneller ranzig wird. Die dunklen Flaschen sind dazu da, möglichst wenig Licht durch die Flasche zu lassen. Wenn du das Öl aber eh an einem dunklen Ort lagerst, macht es ja keinen Unterschied ;)
Let's Cook - Einfache Rezepte okay vielen Dank, ich möchte das nämlich als Weihnachtsgeschenk für mein Großvater machen
Oh super, da wird er sich bestimmt freuen :) Wenn du das Chili Öl mit einer frischen Chili machst, solltest du sie nach ein paar Tagen wieder rausnehmen, damit das Öl auch lange hält (siehe die anderen Kommentare hier)
Let's Cook - Einfache Rezepte na ich wollte das Knoblauch Chili Öl machen mit frischen Chilis .
Kann man das auch mit normalen Pflanzen Öl machen?
Für was verwendest du die öle
Und wie kriegst du das Zeug aus den Flaschen wieder raus??
Dadurch, dass die Sachen so lange im Öl sind, werden sie weicher und etwas kleiner. Mit einem Holzspieß z.B. bekommt man sie dann wieder raus 😉
Bei frischen Chilis schreien die meisten immer sofort nach Botulismus. Keine Ahnung, ob das auch für frischen Knoblauch gilt, bei frischen Chilis ist das aber auf jeden Fall gefährlich und sollte daher dann zeitnah verwendet werden oder zumindest die Feststoffe nach ein paar Tagen wieder entfernen..
Danke für den Hinweis! Höre ich zum ersten Mal in Verbindung mit Chili. Hast du vielleicht eine Infoquelle dazu parat? Wie definierst du zeitnah? So ein Chiliöl braucht ja erstmal locker 4 Wochen, bis es richtig gut schmeckt
Ich hab auch noch nie davon gehört :) Würde mich auch interessieren mehr Infos zu bekommen - gerade weil Chili Öl das beste ist
wenn dies der Fall waere ! haetten wir dies von unseren asiatischen Mitbuergern oder aus dem Ausland schon laengst mitbekommen ! In dem Artikel steht - Werden die Kräuteröle und das eingelegte Gemüse vor dem Verzehr
ausreichend erhitzt, ist in der Regel von einer vollständigen Abtötung
möglicherweise vorhandener Keime auszugehen - soll heißen toetet alles ab was euch gut tut aber dann ist es ok. Knoblauch + Chillis sind Heilmittel by the way.. think about it. Noch ein kleiner Tipp drueck den Knoblauch an bevor dieser in das Oel kommt, lg
Geht das auch mit anderen öle?
Das Ding ist halt, das das Salz im Öl nichts bringt, weil es sich in Öl nicht löst.
Da hast du natürlich Recht!
Es macht echt alles Sinn was erzählt wird. Aber wenn man von Bakterienfrei redet sollte man wirklich auch Handschuhe tragen xD
Es gibt ja nicht nur schädliche Bakterien ;) Aber wer es besonders steril möchte, der kann das Chiliöl auch im Labor mit Handschuhen und Gasmaske zubereiten ^^
@@LetsCookMitJulian Handschuhe wären Minimum wenn man sich vor Augen hält was die Hand für Bakterien für einen bereit hält ^^
Klar Labor wäre schon nice aber dann hab ich doch lieber Bakterien 😂👍
Hallöchen ! Dein Video ist super erklärt, meine Frage : könnte man auch getroknete Kräuter nehmen ? LG. Bea
Sollte man sogar, aus gesundheitlichen Gründen. Im Zweifel die Zutaten vorher auf dem Backblech bei mindestens 70 Grad dörren!
Noch besser ist, frische Kräuter und andere Zutaten in siedendem Öl abzukochen: Temperatur je nach Öl, wenn es anfängt zu rauchen hast Du verloren, dann wird es giftig! Welches Öl welche Temperatur verträgt, siehst Du hier: de.wikipedia.org/wiki/Rauchpunkt. Diese Temperaturen töten fast alle Keime, je höher desto mehr, und viel mehr als nur die nach deutschem Recht erforderlichen 70 oder 75 Grad (ich bin da schon seit 20 Jahren raus aus der Hygieneverordnung, aber klare Ansage: je heißer, desto besser, nur das Öl darf nicht rauchen) und das Öl ist auch nach mehr als 6 Wochen noch zu verwenden! Dazu sollte man besser kein kaltgepresstes Olivenöl nehmen, sondern ein hoch erhitzbares Öl, also Sonnenblumen- oder Rapsöl. Gut, auch ein kaltgepresstes Olivenöl kann man auf 100 Grad erhitzen, tötet die meisten Keime, aber wer kann das schon so genau messen?
Ergo: je höher die Temperatur, desto effektiver. Andererseits bevorzuge ich für solche Experimente ein geschmacksneutrales Öl, damit die zugeführten Aromen voll zur Geltung kommen. Ich würze schließlich um genau diese Aromen da rein zu bekommen. Kaltgepresste Öle verwende ich nach dem Kochen zum zusätzlichen Würzen!
Also das Öl aufkochen, dann würzen mit frischen Kräutern, Gewürzen, ... nach Wunsch, rund 15 Minuten abkochen (Zwiebeln sollten leicht braun werden, Knobi goldgelb, also so wie Du auch sonst die Zutaten anbrätst). Dann gut abkühlen lassen und durch ein Sieb abfüllen. An Kräutern und Gewürzen geht dabei alles. Das Ergebnis nach dem Sieben ist allerdings ein klares Würzöl. Wer es zum Verschenken etwas chic machen möchte fügt noch ein paar getrocknete Teile dazu, also Knobi, Chili, oder was auch immer Du willst. Die sollten dann aber auch bei mindestens 70 Grad gedörrt worden sein und nur in kleinen Mengen abgefüllt werden, damit sie innerhalb von 6 Monaten verzehrt werden. Die gesiebten und hoch erhitzten Öle halten sich hingegen 1-2 Jahre.
Wie lange hält sich so ein Öl? Kann ich es aufgießen ab und zu? Und muss ich die Flasche dann grundsätzlich entsorgen? Ich meine, den Knoblauch bekomme ich doch nie wieder raus. Danke vorab! :)
Mit etwas Geschick bekommt man ihn auch wieder raus :) Aber aufgießen geht natürlich auch, achte nur drauf dass vorher alles sterilisiert wurde und der Knoblauch bzw. die Chili zu jeder Zeit mit Öl bedeckt ist & am besten an einem dunklen Ort steht. Dann hält es sich sehr lange :)
Sollte Olivenöl nicht eigentlich in einer dunklen Flasche gelagert werden?
Es ist kein Muss, aber auf jeden Fall hilfreich. Olivenöl sollte ferngehalten werden von starkem Licht, da es dadurch "beschädigt" wird und der Geschmack nicht mehr optimal ist, wenn es über längere Zeit Licht oder Wärme ausgesetzt ist. Es in einer dunklen Flasche zu lagern, schützt es vor Licht. Wenn ich die normale Flasche aber in eine schattige Ecke oder in meinen Schrank tue, kommt aber auch nicht viel Licht ran. So oder so bleibt das Olivenöl also in Top Qualität :)
Schinken
Gibt es irgendwelche Chillis, die du empfehlen kannst und die auch online bestellbar sind? Meine Frau und ich würden gerne ChiliÖl selbst herstellen, wissen aber nicht, welche Chillis wirklich gut scharf sind. Die meisten, die wir bisher gekauft haben, sind nicht der Rede wert. Wir würden das ChiliÖl gerne beim Pizza essen haben.
Für einen Tipp bzw. einen Link zu solchen scharfen Chilis, wäre ich dir dankbar!
Also wenn du es richtig scharf haben möchtest, schau mal nach getrockneten Habaneros. Online gibt es ja auch ein paar Chilishops, bei denen du dann auch direkt den Schärfegrad siehst. Da würde ich mal schauen. Im normalen Handel bekommt man eher selten gute Chilis
kleine frag
sind die Inhaltsstoffe der Kräuter (z.B. Knoblach) mit im Öl oder hat das Öl einfach "nur" den Geschmack der Kräuter
Puh, da bin ich ehrlich gesagt überfragt...Falls es jemand anderes weiß, ob bzw. welche Inhaltsstoffe vom Öl aufgenommen werden, gerne posten. Da lerne ich auch noch etwas :)
Was könnte man noch für Kräuter nehmen, wenn man das Rosmarin Öl machen will ?
Du meinst zusammen mit Rosmarin? Thymian, Bohnenkraut, Oregano sollten gut passen :)
Ich hätte noch eine Frage zu den Gläsern.
Sind die Gläser schön sauber oder soll ich die nochmal aufwaschen ?
Du meinst neu gekaufte Flaschen? Die würde ich auf jeden Fall einmal mit heißem Wasser ausspülen, damit sie steril sind (sich also keine Bakterien bilden können). Danach gut trocknen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr drin ist und dann kannst du sie mit Öl befüllen ;)
Wie bekommst du dir Knoblauch wieder raus wenn die flache alle ist? Hab das struggle auch 😅
hab so eine sehr dünne Bürste, mit der kann man ihn rausziehen. Du kannst ihn aber auch vorher kleinschneiden, dann gehts einfacher mit Wasser :D
Wie Du schon sagst und viele auch geschrieben haben: Das mit der Haltbarkeit ist ein Problem, wenn da irgendwas reinkommt, was auch nur Spuren von - ich schreib jetzt nicht Keime - sondern Fremdstoffe enthält. Das kann schon der eigene Fingerabdruck sein, je nachdem wo man vorher hin gelangt hat, daher immer recht sauber arbeiten und waschen, neues Küschentuch zum Abtrocknen nehmen usw. Das ist beim Braten unerheblich, da konserviert ja die Hitze, aber hier wird ja nicht gebraten. Was komischerweise noch keiner geschrieben hat ist: Thymian. Leider ist der Thymian (oder zum Glück!) noch nicht heimisch bei uns, man wird also nichts finden. Entweder ein Glas im Gewürzhandel kaufen oder eben aus Italien mitbringen, wobei kaufen eher besser ist, sonst hat man beim Stengel die holzige Note noch mit drin. Frische Chilis würde ich eher nicht reintun oder wenn wenigstens den grünen Ansatz abschneiden und sehen, daß die wirklich komplett unter Öl stehen, dann kann eigentlich nichts passieren, denn Chemie Vorlesung, gleich am Anfang: Ohne Sauerstoff auch keine Oxidation (und Oberlehrerfunktion wieder aus!!!). Was aber tatsächlich hilft (weil so Öl machen, also ich mache es meist im Winter, weil es braucht ja ein wenig, wie Du schon sagtest) ist das Trocknen (egal was, nur eben das Wasser austreiben) auf der Heizung. Ich habe Kachelofen, da wird es dann auf den Kacheln recht warm am Abend, aber egal, auch normaler Heizkörper geht auch, man sagt ja dem Heizkörper auch eine sehr trockene Luft nach. Dann kann man nämlich auch Dinge ins Öl tun, die eigentlich nicht so richtig für den ersten Blick geeignet wären. Paprika. Gurke. Zucchini, Oliven. Vortrocknen (damit es nicht klimaschädlich ist) im Backofen, wenn man eh was bäckt und dann auf das Heizelement für eine längere Zeit. Lange ist ja so ein dehnbarer Begriff, ich meinte damit nicht 2 Tage und auch nicht 2 Jahre. Dann rein ins Glas. Ach, noch ein einfacher Tipp für Dich und alle: Weithalsglas. So heißt das und es sagt auch das, was es ist. Wenn Du Pech hast, bekommst Du die Chili da nie mehr raus, dann war es das für das Glas. Kostet eigentlich nicht mehr als ein normales Glas, man muß nur mehr suchen. Dann ist die ewige Wiederverwendung gesichert. Außer Du verschenkst es und derjenige wirft es weg. Dann halt rechtzeitig Bescheid geben: Geschenk ist nur der Inhalt, nicht die Verpackung. Privates Mehrwegsystem sozusagen.
Danke für die ganzen Infos :) Weithalsglas...jetzt weiß ich auch endlich den Namen für das, wonach ich suche :D
Es ist wie so oft: Manche Sachen kommen einem schwer über die Lippen: Weithalsglas? Wenn mir das einer vor 10 Jahren gesagt hätte, so hätte ich dem wahrscheinlich geantwortet: Ey, willst Du mich dizzen du Fascho?
Ok, man wird älter, außer man stirbt, was ja nicht gut wäre, weil ich dann Deine Rezepte nicht nachkochen und hier Kommentare schreiben könnte. Nun, kann man so sehen oder anders, womöglich wäre es dem Einen oder Anderen auch kein Greuel, ich täte das. Solange es noch geht hast Du halt den einen oder anderen Kommentar, aber ich denke, so ganz so schlimm ist der ja nicht. Ich lege Wert drauf, Kritik so zu äußern, das es nicht verletzend sondern im Gegenteil anspornend ist. Also so: Der Typ schreibt was und daraus mache ich was Gutes. So ist das gemeint. Ich hoffe, man merkt das dann auch in meinen Kommentaren.
So klugscheißig ist das gar nicht. Ich kannte das von den Babyflaschen. Die gibt es auch als Weithalsflaschen, damit man sie besser reinigen kann. 🙂
Äh eine frage.... ich habe die frischen Chilischoten klein geschnitten und in Olivenöl (mit Stil) getan .....geht das auch oder besteht da Schimmelgefahr? Vielen Dank :)
Das Wasser muß vorher raus aus den Zutaten
Welche Funktion hat das Salz? Es sinkt hinunter und löst sich nicht in Öl?!
good point, hatte das gar nicht hinterfragt. Aber stimmt, Salz löst sich nicht und überträgt damit vermutlich auch gar nicht die salzigkeit ins Öl. Kannst du wohl drauf verzichten 👍🏻
Eine Frage 😊 was nehmen sie für Verschlüsse von den Flaschen ?
Die, die ich im Video auf den Flaschen habe, wurden mitgeliefert. Es gibt sie aber auch einzeln zu kaufen, sind sehr praktisch als Ausgieß-Hilfe
@@LetsCookMitJulian hast du für Flächen mit den Verschlüssen auch nen Link? :)
Bist du Hellseher oder arbeitest du bei Goggle*? Ich hab letztens nach Chilliöl-Rezepten gegooglet
Ich hab viele Rezepte mit Chiliflocken gefunden, die man teilweise auch mit Öl aufkochen konnte und das Ergebnis abfüllen und lagern.
*Absichtlich falsch geschrieben
Ich habe tatsächlich gesehen, dass der Suchtraffic für das Thema Öl in letzter Zeit etwas angestiegen ist :D Das Chiliöl mit Flocken zu machen ist auch eine Alternative, wenn man es vorher noch aufkocht nimmt das Öl auch eine tolle rote Farbe an. Ich hatte aber noch die getrockneten Chilis und habe mich dann lieber für die Variante entschieden :)
Ich hab jetzt die Öle angelegt, wie lange hält sich so ein Öl
So lange die Flasche vorher ausgekocht wurde und immer alle "Zutaten" mit Öl bedeckt bleiben, hält es sicher locker 3-6 Monate. Die frische Chili solltest du nach 1-2 Wochen rausnehmen, siehe die anderen Kommentare hier, aber ansonsten hält sich das Öl ziemlich lange, wenn du darauf achtest, dass es nicht zu viel Licht abbekommt (Also einfach im Schrank, oder einer dunklen Ecke lagern)
@@LetsCookMitJulian Oder eine dunkle Flasche nehmen, aber dann gut beschriften, weil man sonst ja nicht sehen kann, was drin ist.
Wie lange hält sich das öl? Warm oder Kühlschrank?
Am besten schattig und dunkel lagern. Auf jeden Fall nicht im direkten Sonnenlicht und auch nicht im Kühlschrank, dann hält es sich auf jeden Fall mehrere Wochen und bis zu 6 Monaten ;)
Muss ich die Zutaten wie rosmarin oder chillis wieder raus nehmen wenn der Geschmack angenommen wurde? Sobald man es verwendet ist es ja nicht mehr bedeckt
Wäre gut, ja. Wenn es nicht bedeckt ist, gibt es immer die Gefahr, dass es zu schimmeln anfängt. Die Chili solltest du eh nach einigen Tagen wieder entfernen, siehe die anderen Kommentare ;) Viel Spaß mit dem Öl!
Kochsalz (NaCl) löst sich nicht in Öl
Hallo und guten Tag an alle!! Ich habe mein Öl genau wie im Video angesetzt und nun gährt es. Die Flasche war sauber, die Chilis angebraten bzw erwärmt. Grüne Pfefferkörner und Zitronenschalen habe ich zusätzlich in die Flasche getan. Beim Knoblachöl habe ich frische Knoblauchzehen verwendet. Wo kann der Fehler liegen? Viele Grüsse !
War auch alles davon komplett mit dem Öl bedeckt? Hattest du die Flasche vorher ausgekocht zum desinfizieren?
@@LetsCookMitJulian Hey!! Vielen herzlichen Dank für die schnelle Antwort!! Es war alles wie beschrieben. Flasche ausgekocht, Chilis kurz in der Pfanne angebraten, Knoblauch und Zitronenschale frisch, grüner Pfeffer direkt aus der Packung... das Öl hatte alles bedeckt.
Sehr merkwürdig, dann kann ich mir leider nicht erklären, weshalb es gegärt es. Hast du die Zitronenschale auch gut abgespült vorher? Vielleicht lag es an der Lagerung, wo stand das Öl denn?
@@LetsCookMitJulian Die Schalen waren von Biozitronen und sauber. Gelagert habe ich es im Küchenschrank, dunkel. eher Kühlschrank? Ich werde es auf jeden Fall nochmal versuchen. Das muss doch klappen :-D
Echt sehr merkwürdig. Alles korrekt, ist sogar besser im Küchenschrank und nicht gekühlt. Probier es nochmal, ich sehe da echt kein Problem, vielleicht einfach Pech gehabt
Ich hätte zum Chiliöl eine Frage. Bei anderen Videos wird immer wieder empfohlen, dass man die "rohe" Chili zumindest kurz angebraten sein sollte, damit diverse Keime&Co abgetötet sind. Du machst das überhaupt nicht. Hast du jetzt eine andere Info? Oder siehst du das nicht so schlimm? Danke!
Habe ich so bisher noch nicht gelesen. Voraussetzung ist natürlich, dass sie gut gereinigt und abgetrocknet wird, bevor sie ins Öl kommt. Ausserdem sollte man sie einige Tage später auch wieder aus dem Öl entfernen, siehe die anderen Kommentare unter dem Video. Alternativ direkt getrocknete Chilis oder Chiliflocken nehmen :)
Hättest du in deinem Video sagen sollen, mir wäre meine Flasche fast um die Ohren geflogen, weil sie so krass am gären war...
Kann man auch nur ÖL mit Knoblauch machen ?
Ja klar, spricht nichts dagegen :)
Cooles Video. Woher holst du dein Olivenöl?
Danke dir, schau mal in die Videobeschreibung, da müsste es verlinkt sein 😉
Ah super ja, ich sehe es :)
Wenn du magst, kann ich dir mal Olivenöl aus Sizilien probieren lassen. Kaltgepresst aus unserer eigenen Ernte. Schreib mir doch einfach wenn du Interesse haben solltest :)
Werde dies demnächst Dank dein Video mal mit Knoblauch und scharf herstellen , freu mich sooo sehr:)
Gegen frische Chilis im Öl spricht angeblich schon was, nämlich dass diese zu wasserhaltig sind und dadurch das Öl ranzig wird.
Welches Öl kaufst du denn? Darfst du das sagen? :P
Okay, hätte ich mal bis zum Ende gewartet :D
Hehe, die Frage habe ich kommen sehen ;)
😍😍😍
Hast du schon eins nachgemacht, Karmen?
Als kleines Mitbringsel zur Party? Nach so einen Geschenk wirst du kein zweites Mal eingeladen 😜
Weil?
Let's Cook mit Julian na hoppla, da bist du aber nett zurückgerudert mit der Antwort.
Auf keine falls die best olivenöle ind der beschreibung beste öl henssler oliven öl
Aufpassen wenn du mal pullern musst (hoffe du weißt was ich meine)
ähm....ja 😅
Der Knoblauch sollte zerkleinert werden und gepresst um sein volles Potenzial auszufalten lg Sascha
He meine Oma hat gute Chili wen willst
👍👍👍👍
"Hey meine lieben Fuzzis"...? Selber Fuzzi.
Foodies ist das Wort ;)
Let's Cook - Einfache Rezepte du hast die Ironie leider nicht verstanden😉
Eine ganze Pepperoni reingesteckt. Was soll das bitte bringen?
Schärfe. Und sieht klasse aus
Wer braucht für solche Öle selber zu machen ein 5 Minütiges Video?
4 zehen auf 250ml?
Da kannste den knoblauch auch daneben stellen.
Die Chilischote einfach rein?Ohne anschneiden?
Wow bringt auch nicht wirklich was.
Wieviel würdest du auf 250ml nehmen?
@@mvg5256
Da ich das Aroma von knoblauch sehr mag eine Knolle 😀
Überleg mal 4 zehen sind die Standardmenge für ein Gericht für 2-4 Personen.
Und die Selbe Menge soll für 250ml reichen?
Also eine Flasche Olivenöl z. B hält bei mir für 50 bis locker 80 Gerichte...
@@neeee3eee Ok, alles klar, Danke! Aber wenn man die Chillischote aufschneidet, tritt doch Wasser aus,(zumindest mit der Zeit) oder? Verwässert da nicht der Geschmack?
@@mvg5256
Du darfst nur getrocknete Chilischoten längere Zeit in dem Öl lassen!!!
Ganz ganz wichtig!
Sonst schimmelt alles!
Frische Zutaten ( auch Knoblauch) nur für ca. 2 Wochen!
Getrocknete = bis das Öl alle ist.
Frische = nach ca. 2 Wochen raus (länger würde ich es nicht drin lassen)
@@neeee3eee vielen Dank, sehr nett.