3 einfache Tipps, wie Chilischoten haltbar gemacht werden können | Horst sein Schrebergarten
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- Опубликовано: 23 авг 2024
- #Chili #Konservieren #Ernte
Chilis als Gewürz muss man wohl dosieren, damit es mit der Schärfe nicht zu viel wird. Um ihre Haltbarkeit zu verlängern, könnt Ihr sie konservieren. In diesem Video zeige ich Euch drei Möglichkeiten, wie ihr es hinbekommt, dass ihr möglichst lange etwas von Euren Chilis habt und sie ihren intensiven Geschmack behalten!
1. Trocknen (TC: 01:24)
Chilis lassen sich mit einer dicken Nadel und einem festen Faden oder einer dünnen Schnur gut auffädeln. Damit nichts fault, nehme ich nur makellose Früchte. Die aufgefädelten Chilis trocknet man - luftig und warm- etwa 3 Wochen lang. Dünnfleischige trocknen schneller als Dickfleischige, da in ihnen weniger Feuchtigkeit ist.
Eine andere einfache Möglichkeit, Chilis zu trocknen, ist sie in Stücke zu schneiden. Am besten auch draußen oder am geöffneten Fenster, denn die scharfen Dämpfe reizen Augen und Schleimhäute. Mit der Küchenschere geht das recht einfach, dann auf Backpapier ausbreiten und im warmen Zimmer trocknen lassen.
Gut getrocknet sind die Chilis viele Jahre haltbar.
Tipp: Ich lege mir dabei gleich ein paar Kerne als Saatgut für das nächste Jahr zur Seite!
2. Einlegen in Essig (TC: 05:57)
Über Nacht in Salzlake aus 1l Wasser und 250 Gramm Salz einlegen und beschweren - so kann der Essig (mindestens 5%) später besser in die Früchte einziehen. Abspülen und abgetupft und in Ringe geschnitten in ein Glas geben. Ganze Früchte muss man einstechen, damit die Flüssigkeit in das Innere gelangen kann.
Wasser und Essig mit Zucker und Salz zu gleichen Teilen köcheln und abkühlen lassen. Dann Knoblauch und Ingwer zu den Chilis geben und mit dem Sud übergießen. Fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Nach 3 Tagen schon kann man sie genießen.
3. Einlegen in Öl (TC: 10:23)
Chilis in dem Sud aus Wasser und Essig fünf Minuten kochen, damit Bakterien und Keime abgetötet werden. Flüssigkeit abgießen und die Früchte in ein Glas geben. Mit Olivenöl auffüllen und nach unten drücken, damit die Luft entweichen kann. Das Chiliöl ein paar Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
Da immer die Gefahr besteht, dass das Öl ranzig wird, nur kleine Mengen herstellen. Durch das Abkochen der Chilis im Essig ist dieses Öl etwa 1 Jahr haltbar.
Sehr wertvoller videos vielen dank ....❤
Dankeschön für die tollen Rezepte ❤️❤️❤️❤️
Wenn man sich für die Öl Variante entschiedet kann Mann auch am Ende ein bisschen Zitronensaft oder Essig hinzufügen um das bestehende Risiko, dass sich Clostridium botulinum-Bakterien entwickeln, die das gefährliche Botulinumtoxin produzieren können zu vermeiden hinzufügen dann kann Mann sie auch über ein Jahr im Keller wo es schön dunkel ist und durchgehend kühl Lager und sie nehmen kein Platz im Kühlschrank weg ;). Oder im Kühlschrank dann braucht man auch kein Essig oder Zitronensaft am Ende :)
Wenn man getrocknete Chilis mit dem Thermomix pulverisiert, sollte man das übrigens auch draußen machen. Ich spreche aus Erfahrung 😆🥵
Sehr schön amazing ideas 💡 love it
Sehr hilfreich, danke!
Wir trocknen sie auch immer und mahlen sie dann in einer alten Kaffeemühle. Das Pulver lässt sich dann prima dosieren und hält lange. Die getrockneten Chilies sind immer so hart und müssen aus dem Essen immer entfernt werden.
Sehr schöner Tipp! Herzlichen Dank!
Ich mahle Chilis auch in Mutters alter Kaffeemühle. Es staubt immer ordentlich, da muss man mit offenem Fenster arbeiten, sonst tränen die Augen ziemlich ... 😉
Ich trockne meine Chilis immer aber ich habe eine andere Methode dafür. Ich schmeiße sie in einen Behälter ohne Deckel und stelle sie dann in den Kühlschrank. Da verschimmeln sie nicht und in fünf Wochen sind sie trocken. Danach kann ich sogar noch zwei Jahre später Samen aus den Chilis nehmen, wenn sie so lange halten und nicht gegessen wurden, und sie dann wieder aussäen.
In Streifen schneiden und einfrieren. Oder zu thailändischer Curry Paste weiterverarbeiten und einfrieren 😊
😂 Was für eine riesige Ernte😂😂. Die Dinger sind schon so trocken da braucht man ja nichts mehr machen. Schön die Schere mit den Fingern säubern macht natürlich auch Sinn. Für solche qualifizierte Sendungen zahlt man also GEZ.
Wieso? Ein abgebrühter Profi-Chilizüchter zeigt uns verlorengegangenes Geheimwissen, z.B. wie man Chilis auf einen Faden auffädelt. Sowas kriegt man nicht überall geboten. Man weiß ja seit 2015, wie qualitativ hochwertig die deutschen ÖR sind. Bei Corona haben sie sich selbst übertroffen. Also ich meine, als der Killervirus wütete, der uns alle auslöscht.
Bei frischen Chilis in Öl habe ich immer das Risiko Botulismus im Hinterkopf. Das BfR rät von selbstgemachtem Öl aus Kräutern, Knoblauch, Chilis usw. ab.
Ja, du hast soooooo Recht! ich habe immer im Hinterkopf, mir Salmonellen bei Fleisch einzufangen oder Brot was vielleicht angeschimmelt ist und ich nicht bemerke. Deshalb esse ich seit 2 Jahren garnichts mehr! Viel zu viel Risiko!!!!
Hat das BfR auch erwähnt das in frischen Kräutern evtl. Insekten versteckt sind, welche vorher auf einem kuhfladen gelandet sind? Oder der Fuchsbandwurm...oh je, damit will ich gar nicht erst anfangen.
MOMENT MAL...DAS LEBEN IST TÖDLICH??!!
ich gehe auch nicht mehr raus...bin ich verrückt oder was? Alles viel zu risikoreich!!!!!
Ich hab schon zig mal knoblauch chili oil gemacht und es innerhalb von 2 Wochen weg gesnackt ist noch nie was passiert.
Klar sollte man aufpassen aber nicht übertreiben.
@@achimsechzig9133 Ehrlich gesagt, weiß ich nicht, was der Sarkasmus soll. Man könnte auch einfach sachlich auf das Thema eingehen, wie man das Risiko minimiert und was man beachten sollte. Oder man macht das Thema an sich einfach lächerlich.
Chili haltbar machen: Man wechsele den Wohnort und ziehe auf die Philippinen. Ich erspare mir das Abschneiden der Schoten, sondern schneide den ganzen Busch ab und lege ihn tagsüber auf's Dach - nach spätestens einer Woche lassen sich die getrockneten Chilis einfach abstreifen. In einem Baumwollsäckchen halten die ewig. Einen Teil brauche ich fast täglich in der Küche - dafür werden die Schoten in der Kaffeemühle pulverisiert und in kleinen Gläschen luftdicht aufbewahrt.
Gut einschneidenden und bei ca. 110 Grad im Backofen trocknen
Mensch Horst, Augen und Gesicht sind schon ärgerlich aber da gibt es noch weitere Stellen am Körper wo es dann brennt wie Hölle. 😂 Also wer dringend muss, sollte das vorher bedenken.
Ich friere die Chillis (Habanero) einfach ein. Ich schneide sie mir klein und dann geht es in eine Luftdichte Plastikdose.
Ich friere ohne Schneidereien ein
Meine Oma: „Das Gute an der Maskenpflicht ist, dass man auch mal ohne Zähne aus dem Haus kann.“😂😂
Wir haben jetzt schon so viele,es ist Ende Mai.
So good my dear friend , sub 🔔🔔 I enjoyed . Keep it up 😍😍😍❤❤❤