temper chocolate at home 만들자 초콜릿데코 수냉법 화이트초콜릿 템퍼링하기/ panporpan 홈베이킹하는 남자 빵뽀르빵

초콜릿 템퍼링하고 데코 만드는법 아래에 적어 뒀어요.
안녕하세요 스페인에서 제과학교다니고 있는 제과초보 빵뽀르빵입니다. 홈베이킹하는 남자 : 빵뽀르빵 panporpan
#초콜릿데코 #수냉법 #템퍼링 #초콜릿템퍼링 #화이트초콜릿 #초콜릿 #빵뽀르빵
오늘은 집에서 화이트 초콜릿데코 연습을 해봤어요. 집에서 쉽게 슈퍼에서 하는 네슬레 화이트 커버쳐 초콜릿으로 템퍼링 연습해봤어요.
뜨거운물 찬물 전자레인지 온도계만 있으면 할 수 있는 수냉법 입니다.
대리석에서 할 필요 없고 집에서 간단하게 작은양으로 할 수 있어요.
종이 구겨진 모양의 화이트 초콜릿 데코를 만들거에요.
레시피
화이트초콜릿(네슬레)
뜨거운물
찬물
전자레인지
온도계
순서
화이트초콜릿을 잘게 부셔서 전자레인지에 넣고 몇 초 돌리고 꺼내서 잘 섞어주고 다시 넣어서 돌려주고 하면서 잘 녹여줍니다. 45도를 맞춰 줍니다.
45도가 되면 찬물을 넣은 볼위에 두고 26도 정도 까지 낮춰 줍니다.
다시 뜨거운 물 위에 올리고 잘 저어줍니다. 29도 정도 까지 올려줍니다.
수냉법 초콜릿 템퍼링이 끝났습니다.
잘 구겨서 자국낸 유산지(오븐종이)위에 올려주고 접어줍니다.
밀대로 얇게 잘 펴주세요. 초콜릿 데코용으로 만들거에요.
냉장고에 넣어서 식혀주고 굳으면 꺼내서 사용합니다.
잘 부셔서 예쁜 모양 찾아서 케이크에 데코해주시면되요.
감사합니다. 끝.
감사합니다. 도움이되셨으면 좋아요. 눌러주시면 감사하겠습니다.
이영상은 2018년 11월21일 촬영한 영상을 편집 해서 다시 올린영상입니다.
네이버블로그: blog.naver.com...
인스타그램: / yucito_