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良いですねー、プロなのに研究熱心。日々是勉強、見習わせていただきます。
何時も勢力的に美味しい料理有難うございます３年前せいかんで 15:38 男前😘
ははは！チョット足してくるわぁ~😙良いですね❣️
この牛スジの煮込みは、夏にピッタリのサッパリした逸品でおいしそう～❤
今回の牛すじ煮込みも、めっちゃ⤴️⤴️美味しそう🎵絶対に、作ります❗️😊以前、バナナの皮と実をを使って、作る豚のスペアリブの煮込みもおいしかったのですが、同じやり方で、バラ肉の塊を使った煮豚を作りました。それも、めっちゃ⤴️⤴️お肉が柔らかくて、おいしかったです。お正月にまた、作って出そうと思っています😊
毎度めちゃくちゃ美味しそう✨コレ絶対作ります‼️一家に一人、大将ほしい
すごく美味しそうだし、何より大将が幸せそうに食べてるのがまた良い！！お店に行きたくなりました！！
大根の皮むき、カッコいい。真似してみたい。
そのままパイン紅茶として飲みたくなるー😍
最近、まかないチャレンジさんのファンになりました。牛すじは大好きなのでこれ真似します。今、つけ汁に漬けて冷蔵庫で寝かせています。
ほんと綺麗なお店！お店行ってみたい！
おまちしてますよ😁
素晴らしい
非常においしい
大将、もうすぐ10万人ですね〜！すごい〜！
ありがとうございます😊
いつも大将のメニュー、参考にさせていただいてます😉今回も斜め上なアイデアが散りばめられてて斬新でした！さて、コロナ自粛で経営いかがですか？動画で大将の料理を知って、食べたい遠方の方々もきっと少なくないかとためしに、クール便で発送できるような形の人気メニューを予約して募ってみたら如何でしょうか？難を切りぬけるチャンスかも決済手段はデジタルペイでいくぜい！💪😆
オープニングの編集がきれい！youtuberっぽくて良いですね！
後から味を調えるんですね～。すごく勉強になりました！真似して作ってみたいと思います！
飯をおかわりしたくなるおかずは間違いないですね！
なんて言うんだろう……食で人を幸せにするってこう言う事を言うんだろうな〜☺️
まかないチャレンジ見始めてからメキメキ料理の腕が上がっていって料理するのが楽しいです。牛すじ好きなので真似して作ってみようと思います。
めちゃめちゃ参考になりました。実践してみます✌️
今日の。料理は、他にも使えますか？
牛スジ煮込み大好きです笑流石大将こんにゃく手でちぎった方が味が入るのは知ってたけどスプーン使うといいですねｯ！大根も超好みが厚さ笑パインと紅茶かー飲料水でもありそうでなかった！これで柔らかくなるなら凄く簡単ですねｯ何かパインと紅茶とニンニク体にええものしか入ってないじゃあーりませんか笑笑
そういう大根の切り方は初めて知りました！かっこいい
3:59〜切り方が物凄く芸術的です。まかないチャレンジさんの動画が切っ掛けで最近はちょっとした料理をして缶チューハイを飲みながら食べるのが楽しいです。
わーい大好物🙌落ち込んでたのでパワーを貰いました❗️本当美味しそうですね、作れるくらい元気になります❗️
牛すじのお料理、素人にしたら超難しいです。この動画見ていたら、ワタシ達に、身近にある牛すじも、スーパーで手に取る事が出来そうです。美味しく食べたいですネ！ありがとう動画です！ありがとうございます！
牛すじの味噌煮！！あと大将のおかわり最高🎉
なんでこのチャンネルになかなか巡り会えなかったんだろう… 最高に好きです！大将のドヤ顔からのおかわりダッシュ(笑) 可愛い😆
お疲れ様です～今回もメチャクチャ美味しそうです❗最後の丼は男飯ですね☺️たまらん❗
ををっ！大根の皮を剥いたラインが芸術的！やっぱ、筋金入りのプロは凄いっ！
昔はすじニクは犬の餌で家の中が臭く食べ無かった親父は食べ方を知ってますがすじ肉は旨かったらしいですね思い出しましたねありがとうございます。
牛スジ丼、その気持ちわかります。ちょっと別の料理人試させて頂きます✨
コロナの影響で飲食店は大変だと思いますが、大将の動画を沢山見て応援します！
居酒屋で煮込み+ご飯ってなかなか出来ないですよね〜。そうか、家で堂々とやればいいんだ。ありがとうございます。今回も美味しそうでした。
大将のレシピは絶対に試したくなります！！作るぜ♪♪
慣れた手つきと喋り方すき
これは手間がかかる分美味しさは間違いないですね！自分は豚バラブロックと大根をマーマレードと醤油(1:1)で煮込みます
生のパイナップルに含まれる酵素が肉を柔らかくする訳だから、加熱したパイナップルに漬けて意味があるのでしょうか…？グツグツに煮込まれた酵素、もしかして活動停止してない…？誰か教えてください…。
美味そう😋
こっちも笑顔になる。ありがとう😊
牛スジは、生協のボイルを使っています！これからは、おでん、カレー、ビーフシチュー、ねき、大根、コンニャクのだしに、等ですかね！
僕も牛すじ煮込み、焼豚２種(ローストポークと煮豚)は大の得意料理です。牛すじバイン紅茶、やってみます！牛すじって、ある意味ステーキとかよりもいい肉と悪い肉の差が出ますよね。和牛や飛騨牛で作ってましたか、オージービーフで作ったら不味くて不味くて食べれるものではなかった。直ぐに捨ててしまいました。
ダイコン牛すじ煮込み料理お酒の肴もご飯の副菜にもいけますね。まかないさん作られたら何でも美味しく出来上がりますよね。ジャガイモで作ってみます。いつもいつもお忙しい中動画ありがとうございます。
そういえば昔かの料理本にパイナップルポークソテーというのがありました。きっちりした良いお店ですね。紅茶卵というのもありました。筋肉料理やったことないので参考になります。ありがとうございます。一度包丁手入れ方法など動画にしていただけたら嬉しいです。和包丁使っていますが毎日研いでもなまってきます
牛スジを柔らかく煮込むのには手間と時間がかかるんですね。いただく時、これからはありがたい気持ちになれそうです！
すげー美味そうですね、それにしてもお酒をあんなに使うとは、びっくりです。最後煮物は一度冷まして、浸透させるんですね。タンニンだと、赤ワインで煮込んでも同じ効果なんですかね？ビーフシチューみたいに？
一個一個の肉のサイズにもよるんだろうけど 牛筋をトロッと歯ごたえがなくならない程度にゆでるとだいたい7時間かかるから（１０時間以上ややるとトロッとするコラーゲン？とかが流れ出て歯ごたえが０）合計２時間半ぐらいってのはすごいなーと思いました、７時間が半分にできればガス台節約なので、参考にさせてもらいます、ありがとうございました。
パイナップル酵素はパイナップルが生じゃないと意味がないけど多分生のパイナップルと一緒に一晩とか漬け込んだらスジ肉がドロドロに溶ける気がします前に焼肉用の肉にパイナップルの汁を塗って(うろ覚えですが)1時間くらいおいたら肉の繊維が破壊されてドロドロになったんですよね
トロトロ牛すじと大根めちゃくちゃ旨そう‼️ご馳走さまでした‼️
すごく美味しそうです。舞茸も肉を柔らかくするって言いますね。これも実験してほしいです。
ダッシュでおかわり笑いやぁ、煮込みの醍醐味は汁ですよね！最高です☺️
パイナップルは生のものに漬け込みましょう。パパインという肉を柔らかくする酵素は熱で働きを失います。その反面紅茶に含まれるタンニン（緑茶にも含まれます）は熱で失活しません。牛肉の赤ワイン煮で肉が柔らかくなるのと同じ理由です。なので僕は酢豚にパイン反対派です笑
見て良し 食べて良し笑いも良しこら最高だわ大将！
これをおでん🍢の中に入れたらめちゃくちゃ美味しくなると思う。ただ、個人的にパイナップルで肉を柔らかくするってこと自体まずやったことが無いので、初めて知りました。ですが、僕的にはパイナップル入りの酢豚は基本的に食べるの苦手なほうなんです。じつは。
やべー大根のかつら剥きとか上手すぎ(笑)とにかく工程に無駄がない流石にプロですね！勉強になります！
大根の皮むき切り方凄いこれマネしたい
おかわりの小走り可愛い！
いつも夜中に腹をすかせてみてます。1つ気になった点がパイナップルの酵素は熱を加えちゃうと働かなくなりませんか？
そうみたいですね😅
清潔で整頓されたとても衛生的で良い店ですね、お人柄を想像できます。
大将の情熱に打たれました！！！でも凄く興味が有りました。
いつも参考にさせてもらってます^_^めっちゃ美味そうですね今回も♫真似していただきます。
柔らかい牛筋より硬めの噛めば噛む程肉の味がする方が好きかなここ何年かのテレビの肉は柔らかくて刺し(ただの脂)が旨いって言うのホント嘘やめて欲しい
牛スジ、どーんだ❗💯丼だけ～😍早速業務スーパーでスジ肉買ってやってみます❗
やっぱり〆はごはんに煮汁も全部かけて食べたいなって思ったら大将さんも最後は同じ〆方してくれて嬉しかったなぁ😁
検証動画面白かったです！牛スジって難しい食材だと思って嫌煙してたけどやってみたい😊お新香が何か気になりました笑
今回は時間のかかるパターンですが、手間をかけなけりゃスジ肉がこうもプルプルにはなりませんよね。まかないにしてはチョイと贅沢な逸品でした❗
すばらしい。これは、これは。の出来栄え。居酒屋より良いのでは。さすがですな。やるべし。 Good job !!!!!!
料理が上手いのは勿論なんですけど、すごい美味しそうに食べる大将が可愛い！これがまかないだって？ いやいや普通にメイン料理で出せますから！！
楽しく見てます、素人判断だけど酵素って加熱すると死んでしまうと思うのですが?
そのようです😅
牛スジ、、いつものアジアンスーパーにあるかな？あったら絶対作るぜっ💪🐂🗯️
これは美味そう！おでんでも牛すじが大好きなんです！コンビニ風おでん出汁も教えてほしいでーす
トンテキ美味しくできました！ありがとうございます！プロのしょうが焼きあったらお願い致します！この調理法はコストがかかるから商品には難しいですかね(笑)
大根のねじり切りがすごい！
それにしてもいつも旨そうですね(^-^)一度マスターのメシ食ってみたいです‼️
これは旨い😋な🍀
実験成功ですねおめでとうございますお酒すすみそうな一品だな〜
スカスカのファミレスから 満車のスーパーの駐車場を眺めておもったこと・・・自炊するより外食したほうが安全なんじゃね？ 大根の皮向きが芸術的ですげーうまそうでした。
実験サイコー！！！味の想像ができるバックボーンがあるから、実験ができるのですよね。先に記載したピーマンの素焼きも、私の味の想像からつくりました。今後もいろいろな想像レシピを公開してください。期待してます。質問ですが、アルミホイールで落し蓋は玄人でも定石なのでしょうか。ところでこの調理時間はまかないではないですね。だからいつも期待してます。つまみの間違いでは？お新香とか、お香々考の表現が最近聞かないのでけど、私は大好きですけど。
比較するにあたり、漬け込んだのと、漬け込まない、二袋でやってみて欲しかったかな〜
ぜってー旨いに決まってるだろ！ちなみに牛スジは、カレーやビーフシチューも旨いよ！
あべさんお疲れ様です❗️今回は難しいけど…😊最高ですね👍😍
やっぱり大将は発想が違うね。今日も楽しい動画をありがとう！
豚の角煮の下準備に使えそうですね。次回も期待してます。
照りがいい色出していて、ご飯食べたのに腹減ってきた。パイン紅茶の効果の動画お待ちしています。
技術はプロ笑顔は少年ていいですね〜🌟
パイナップルにタンパク質分解酵素があっても，煮沸したら失活すると思います．
命の出汁！？ww お酒沢山いれるんですね！ すげーうまそう！ ！！
いつも見てます、見る度に外見８９３に見えますが、優しそうな方と思います？！牛すじは、とても調理に時間がかかりますが、美味しいです。圧力鍋を使ったらと思いますが、そこ許せないのが料理人なんのでしょうか。で、ですが、牛すじカレーの美味しい作り方ありましたら、紹介してください。
ご飯を持ってくる時の俊敏なフットワークが良い笑
牛筋安！家の近所ではｸﾞﾗﾑ258円で安いのに…23区西側です。
これ絶対作る途中でパインつまみ食いし過ぎて半分くらいになるやつ
タンパク質分解酵素パパイン（パパイヤ由来）ですね。野暮なことを言うようですが、お許しを。酵素パパインは60度を超えると分解する力が無くなってしまうので、パインは茹でずに生のまま筋肉をつけたほうが効果的かと。（今回紅茶で煮ましたが、パインがまだ60度になっていなかったので効果があったものと思われます）。
そう、パイナップルはペーストして肉に多い被せる様にして丸1時間漬け込むと柔らかくなる。でもこれはあくまで「生」パイナップルでないとダメ。缶詰のはシロップ漬けで柔らかくならないと所さんの番組で観た。道理で生パイナップルだと舌が痛くなるわ玉葱の代わりにそれ焼いたらデロデロになる訳だ。
たまらん‼️
これはいい。日本酒か焼酎のロックでいただきたいです
酵素はタンパク質だから加熱すると失活しますよ。
いつもイイダをご利用頂きありがとうございます。
お疲れ様です‼️大将✨先日の酒片栗粉のご返答ありがとうございました。大将からのご返答大変嬉しかったです。今回の動画食べているところで最初の方大将が映ってなかったから、大将〜😭って思っていたら途中から大将が映って、やっぱり大将が食べている姿もあっての動画✨安心、安心✨この牛すじは大将のお店で食べたいぜ‼️
コロナ落ち着いたら向島にある大将のお店に行こうと心に誓った
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お店に行きたくなりました！！
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さて、コロナ自粛で経営いかがですか？
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お酒の肴もご飯の副菜にもいけますね。
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多分生のパイナップルと一緒に一晩とか漬け込んだらスジ肉がドロドロに溶ける気がします
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ご馳走さまでした‼️
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見て良し 食べて良し
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こら最高だわ大将！
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やべー大根のかつら剥きとか上手すぎ(笑)とにかく工程に無駄がない流石にプロですね！勉強になります！
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すばらしい。これは、これは。の出来栄え。
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まかないではないですね。だからいつも期待してます。つまみの間違いでは？
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お疲れ様です‼️大将✨
先日の酒片栗粉のご返答ありがとうございました。大将からのご返答大変嬉しかったです。
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この牛すじは大将のお店で食べたいぜ‼️
コロナ落ち着いたら向島にある大将のお店に行こうと心に誓った