Parce que l'autonomie alimentaire et énergétique est aujourd'hui une question de bon sens... jarres de fermentation en grès au sel www.viesimpleetsaine.com/jarres-fermentation-artisanales de 2L, 3L, 6L, 10L www.viesimpleetsaine.com/jarres-fermentation-artisanales INGREDIENTS 7 choux Nappa ou choux de Chine 10 oignons verts 2tasse a cafe de Sel gris 7 têtes d'ail 16 gros oignons 4 doigts de gingembre 800gr de Gochugaru (pique tres peu) www.viesimpleetsaine.com/product-page/piment-fort-en-flocons 4 pommes/ poires ou 800 grammes de miel 12 grosses carottes 2 ou 3 radis blancs ou Daïkon 2 tasses à café de sauce Nioc Nam 2 tasses à café de sauce soja 2 bottes de ciboulette pour la pate de fermentation Maïzena ou fécule de pomme de terre Bonne Prépa!
Bonjour et merci beaucoup ! Cette recette pour une préparation de 20 kilos est une aubaine !! Introuvable ! Vraiment merci. Puis-je considérer que cela convient pour les Onggi ou des jarres à choucroute de 20 litres ? Cordialement. P.S. On ne trouve plus actuellement sur le site de jarres en terre cuite.
Félicitations pour vos précieux partages en vidéo autour de la lacto-fermentation. Questions: -Le boeuf après fermentation se mange tel quel ou nécessite une cuisson? -Comment (dans les grandes lignes) se déroule la fermentation du poisson et des crustacés, faut-il les cuire préalablement? -Je ne comprends pas comment l'eau déposée sur le couvercle des jarres procède-t-elle à l'étanchéité? N'est-ce pas un risque qu'elle coule dans la préparation? Meilleurs vents à vous
Merci beaucoup. 1.Le fermentation cuit la viande donc un simple aller retour dans le you et la poêle et plus que suffisamment. Goûtez la aussi sans plus de cuisson: délicieux. 2.Pour le crustacés et le poisson, comme pour la viande. 3. L’eau remplit la rigole au niveau de l’ouverture. Le gaz carbonique monte en pression et s’échappe par 2 petite encoches à la base du couvercle. L’échange ne peut se faire que dans ce sens. L’oxygène ambiant ne peut avoir la pression suffisante pour s’introduire dans jarre. L’eau ne rentre pas dans la préparation mai fête dans la rigole. Il suffit de s’assurer qu’il y a toujours de l’eau dans la rigole qui peut diminuer par évaporation . 🤓👍🏽
Bravo pour vos videos que je trouve très instructives ! J'ai tout de suite adoré celle sur l'ail , sur les fruits, sur la sauce etc ... enfin des recettes élaborées et originales ! Concernant la viande dans le kimchi j'aimerai savoir combien de temps fermente-t'elle , 3 semaines suffisent ? Et ensuite qu'en faite vous ? Vous la cuisez ? On a tellement lut que la lactofermentation de la viande était délicate ! Voire dangereuse ! Merci pour vos conseils ! Emmanuelle
Pour la viande ou le poisson, c’est minimum 3 semaines. Toutefois, après 12 semaines, le goût est incomparablement meilleur. Peu de gens accepte d’attendre autant mais l’idée c’est de faire un roulement pour en avoir tout au long de l’année au bon niveau de fermentation. 🤩🤗👍🏽
bonjour, et merci pour vos vidéo, je me posais une question "peut on laisser dans une grande jarre et utiliser petit a petit, qu'en est il alors de la fermentation " merci luc
Vous pouvez mais sur un temps limité. il est plus avantageux de transvaser dans des bocaux la fermentation stabilisée et commencer un nouvelle préparation dans la jarre car, dans celle-ci, le fermentayion est bien meilluere et plus rapide qye dans des bocaux du fait du contact avec l'argile, dd l'obscurité et d'une meilleure regulation de ka temperature cuisson. A condition qu'il s'agisse bien de jarre en grès vitrifiees naturelkement au sel. Les jarres avec les vernis céramiques liberent des substances toxiques dès qu'elles faiencent👍😊👋
@@objectifautonomie5978 merci pour cette recette. Dans quels bocaux peut on transvaser ensuite ? Je m'apprête à acheter une jarre mais je voulais savoir au bout de combien de temps et dans quels bocaux transvaser ensuite : types couvercles à vis ou ceux à joints caoutchoucs ? MERCI pour votre réponse
Parce que l'autonomie alimentaire et énergétique est aujourd'hui une question de bon sens...
jarres de fermentation en grès au sel www.viesimpleetsaine.com/jarres-fermentation-artisanales de 2L, 3L, 6L, 10L
www.viesimpleetsaine.com/jarres-fermentation-artisanales
INGREDIENTS
7 choux Nappa ou choux de Chine
10 oignons verts
2tasse a cafe de Sel gris
7 têtes d'ail
16 gros oignons
4 doigts de gingembre
800gr de Gochugaru (pique tres peu) www.viesimpleetsaine.com/product-page/piment-fort-en-flocons
4 pommes/ poires ou 800 grammes de miel
12 grosses carottes
2 ou 3 radis blancs ou Daïkon
2 tasses à café de sauce Nioc Nam
2 tasses à café de sauce soja
2 bottes de ciboulette
pour la pate de fermentation
Maïzena
ou fécule de pomme de terre
Bonne Prépa!
cette recette me plait, mais la quantité est trop importante, nous sommes que 2.comment faire pour 5kgs?????merci
Hello, regarder sur la chaîne il y a une autre vidéo sur le kimchi👍🏽ruclips.net/video/IUpFF2RzXhM/видео.html
Dès que j ai mon petit chez moi, je ferais l achat d une jarre, ca va être la folie !
merci!
Bonjour et merci beaucoup !
Cette recette pour une préparation de 20 kilos est une aubaine !!
Introuvable ! Vraiment merci.
Puis-je considérer que cela convient pour les Onggi ou des jarres à choucroute de 20 litres ?
Cordialement.
P.S.
On ne trouve plus actuellement sur le site de jarres en terre cuite.
C'est passionnant. Merci ! Le kimchi est tellement facile à utiliser : un peu de riz, un oeuf et 3 légumes poêlés une ou deux minutes et voilà !!!
Elle est top ta reccette !!! merciii
Félicitations pour vos précieux partages en vidéo autour de la lacto-fermentation.
Questions:
-Le boeuf après fermentation se mange tel quel ou nécessite une cuisson?
-Comment (dans les grandes lignes) se déroule la fermentation du poisson et des crustacés, faut-il les cuire préalablement?
-Je ne comprends pas comment l'eau déposée sur le couvercle des jarres procède-t-elle à l'étanchéité? N'est-ce pas un risque qu'elle coule dans la préparation?
Meilleurs vents à vous
Merci beaucoup.
1.Le fermentation cuit la viande donc un simple aller retour dans le you et la poêle et plus que suffisamment. Goûtez la aussi sans plus de cuisson: délicieux.
2.Pour le crustacés et le poisson, comme pour la viande.
3. L’eau remplit la rigole au niveau de l’ouverture.
Le gaz carbonique monte en pression et s’échappe par 2 petite encoches à la base du couvercle.
L’échange ne peut se faire que dans ce sens.
L’oxygène ambiant ne peut avoir la pression suffisante pour s’introduire dans jarre.
L’eau ne rentre pas dans la préparation mai fête dans la rigole.
Il suffit de s’assurer qu’il y a toujours de l’eau dans la rigole qui peut diminuer par évaporation .
🤓👍🏽
Et les moustiques ? Ils ne viennent pas pondre dans ce filet d' eau?
👍vite fait bien fait !...👌
Bravo pour vos videos que je trouve très instructives ! J'ai tout de suite adoré celle sur l'ail , sur les fruits, sur la sauce etc ... enfin des recettes élaborées et originales !
Concernant la viande dans le kimchi j'aimerai savoir combien de temps fermente-t'elle , 3 semaines suffisent ?
Et ensuite qu'en faite vous ?
Vous la cuisez ?
On a tellement lut que la lactofermentation de la viande était délicate ! Voire dangereuse !
Merci pour vos conseils !
Emmanuelle
Pour la viande ou le poisson, c’est minimum 3 semaines. Toutefois, après 12 semaines, le goût est incomparablement meilleur. Peu de gens accepte d’attendre autant mais l’idée c’est de faire un roulement pour en avoir tout au long de l’année au bon niveau de fermentation. 🤩🤗👍🏽
@@objectifautonomie5978 je vais être très bonne élève et je vais attendre les 12 semaines ☺️j'ai di kimchi d'avance !!!
Merci pour votre réponse !
Excellent. Donnez m’en des nouvelles surtout!
Je veux bien la recette de votre melange oignons et herbes 😁
Bonjour, juste une petite question, la viande se mangera-t-elle cru ou cuite ? Merci
Merci au top cette vidéo!Petite question où achetez-vous les poids pour caler les differents légume s'il vous palit?
Les poids sont incluses avec les jarres . Achat sur viesimpleetsaine.com
🤗
Bonjour merci pour tous ces conseils vous dites qu au bout de 3semaines vous mettez en bocaux, es ce que vous stériliser ces derniers merci
Non jamais mais rien ne s’y oppose.
bonjour, et merci pour vos vidéo, je me posais une question "peut on laisser dans une grande jarre et utiliser petit a petit, qu'en est il alors de la fermentation " merci luc
Vous pouvez mais sur un temps limité. il est plus avantageux de transvaser dans des bocaux la fermentation stabilisée et commencer un nouvelle préparation dans la jarre car, dans celle-ci, le fermentayion est bien meilluere et plus rapide qye dans des bocaux du fait du contact avec l'argile, dd l'obscurité et d'une meilleure regulation de ka temperature cuisson. A condition qu'il s'agisse bien de jarre en grès vitrifiees naturelkement au sel. Les jarres avec les vernis céramiques liberent des substances toxiques dès qu'elles faiencent👍😊👋
@@objectifautonomie5978 merci pour cette recette. Dans quels bocaux peut on transvaser ensuite ? Je m'apprête à acheter une jarre mais je voulais savoir au bout de combien de temps et dans quels bocaux transvaser ensuite : types couvercles à vis ou ceux à joints caoutchoucs ? MERCI pour votre réponse
Bonjour ont peut garder combien de temps les légumes fermenté ??
Très longtemps, des mois des années…. On connaît pas vraiment la limite
Merci pour votre vidéo très utile. Mais j'ai une question. Si on lactofermente le boeuf seul, est ce qu'il faut rajouter du sucre ?
Vous ne pouvez pas lactofermenter de la viande seule 😞
👍🥰😯
♥️♥️♥️♥️ à vous deux, et les poilus🤩👍🏽😃
Je constate que vous ne pelez pas la couche protectrice du gingembre je vais aller me renseigner tiens. Moi qui le fait a chaque fois.
C’est au niveau de la peau qu’il y a le plus de probiotiques🤫🤗
@@objectifautonomie5978 ah oups, eh bien comme ca maintenant je le laisserais yeah. Merci beaucoup