Чтобы был красивый вид,нельзя коптить кур и крылья и ножки вместе, продукт разного веса,крылья готовятся моментально в отличие от целой курицы,поэтому и кожа на крыльях рвётся,или термометры ставить на разные продукты,чтоб вовремя снять продукт,мне нравится когда не только вкусно,но и красиво!!!
Интересные у Вас передачи. С любовью к делу. А скажите, пожалуйста, нет ли у Вас изготовление самой маленькой коптильни, для балкона. Или придумайте, как сделать. Горожане тоже любят покушать, а дачи не у всех есть.
Павел, добрый вечер. Подскажите пожалуйста, при горячем копчении курицы кожеца всегда получается жестковатая или можно добиться результата мягкой кожицы
Чтобы был красивый вид,нельзя коптить кур и крылья и ножки вместе, продукт разного веса,крылья готовятся моментально в отличие от целой курицы,поэтому и кожа на крыльях рвётся,или термометры ставить на разные продукты,чтоб вовремя снять продукт,мне нравится когда не только вкусно,но и красиво!!!
Доброе утро! Спасибо большое как всегда подробно, доходчиво и интересно. Главное аппетитно.
Здравствуйте!Сколько курица дней или часов солится?
Ещё может ставить отдельно вентилятор просушки в новые коптильни,что бы не открывать двери.Как думаете?
для лета да,если зимой то нет.
Тэн с вент. конвекции получается постоянно включены в процессе обсушки, копчения и варки?
да ,постоянно,только тен включается и выключается.
Как на березе понравилось???
Следующее видео про это копчение.
Здравствуйте Павел!
Как всегда всё доходчиво понятно. Спасибо.
А не хотите ли закоптить кролика ?
Все хорошо. Но во сколько приезжать :)
Тен на сколько квт?
Тен в парогенератор какой лучше?
любой для воды.
Интересные у Вас передачи. С любовью к делу. А скажите, пожалуйста, нет ли у Вас изготовление самой маленькой коптильни, для балкона. Или придумайте, как сделать. Горожане тоже любят покушать, а дачи не у всех есть.
сКОРО БУДУТ И МАЛЕНЬКИЕ с электростатикой.
Какой диаметр «хоббита « который выходит из парогена и диаметр трубы после него
три четверти
А какое соотношение соли вы добавили и сколько по времени солили?
две большие ложки соли на 1 литр воды +1 чайная ложка сахара и 6 часов в рассоле для крылышек,голени.
Павел всего доброго вам
Сделайте обзор по копчению свиных рёбер.👍
хорошо.
Сколько часов держать в рассоле крылья и голени
60 гр. соли на литр воды. от 6-10 час. в зависимости от окружающей среды где будет стоять рассол.
Респект
Красиво!
Подскажите, в чем может быть причина? шкура стает как броня, не кусается не жуется.
С парогенератором работайте????
@@Edinorog- пока нет, но копчение происходит не более 2,5 часов, неужели успевает настолько пересохнуть?
@@IvanMP87 все профессиональные коптильни делают с парогенератором.
Где такую коптильню купить?
Заказать и купить)
Зайдите в "Вятские коптильни и сделайте заказ"
нету товарного вида
он для себя
Сходи купи в магазине, там и вид товарный и химии в разы больше
копчение происходит совершенно неправильно
Научите как правильно
я сам занимаюсь давно копчением но так как ты учишь других это просто полный мрак
Сними видос и покажи как надо,только в отличии от меня, у тебя ни одного видео нет,так как вы сударь ЛОДЫРЬ.
и видео у тебя какие то не интересные и нудные это не твое займись чем то другим
Лютый ,хейтишь помаленечку ??? Плохо у вас получается.
Павел, добрый вечер. Подскажите пожалуйста, при горячем копчении курицы кожеца всегда получается жестковатая или можно добиться результата мягкой кожицы
после копчения сразу снимите в фольгу или в кастрюлю ,накройте полотенцем и наследующий день кожица будет мягкой.
@@Edinorog- спасибо большое, попробую на этой неделе и напишу Вам