Entremet | mousse de cocos | fructul pasiunii și insert crocant | glazură oglindă | Mirror glaze

REȚETA:
Blatul de cocos
2 albușuri
30 g zahăr
sare
30 g g cocos
30 g făină de migdale
60 g zahăr pudră
**se coace in forma de 18 cm sau pe hârtie de copt se face un cerc, la 180°C - 15-18 minute
Insertul crocant
60 g ciocolata albă topită
15 ml ulei
30 g biscuite franțuzesc
30 g cocos
** inel de 18 cm tapetat cu folie alimentară
Insert fructul pasiunii ( cremeaux)
80 ml piure fructul pasiunii
2 g gelatină
50 g zahăr
2 gălbenușuri
10 g amidon de porumb
60 g unt
* inel/forma de silicon de 18 cm
Ganache infuzat cu limetă
80 ml smântână lichidă pentru frișcă
1 lgt coaja de limetă netratată
1 g gelatină
110 g ciocolata albă
Mousse de cocos
400 ml lapte de cocos de la conserva
10 g gelatină
2 albușuri
120 g zahăr
60 ml apă
1 lgt extract de vanilie
150 g frișcă (smântână naturală!)
Pentru asamblarea tortului veți avea nevoie de o formă de silicon cu diametrul de 20- maxim 22 cm
Glazura oglindă:
70 ml apă
70 g zahăr
90 g lapte condensat
170 g ciocolată albă
4 foi de gelatină(5-6 g)
Pentru a ajunge la culoarea aceasta am adăugat colorant alimentar galben.
Dacă vă plac video-urile mele nu ezitați să vă abonați la canalul meu pentru a-mi susține activitatea.
SUBSCRIBE - LIKE - SHARE ♥️
Mă găsiți și pe Instagram @veronicabake.s
Vă mulțumesc!

[@gabrielabogdan9809]

Fenomenal de bine arata! Felicitari maxime!

[@mihaelapop8618]

Este minunat! Esti foarte talentata ♥️♥️♥️!

[@retetelecatalinei]

Arata super! Felicitari!

[@veronicabakes6409]

Mulțumesc frumos ♥️

[@roxanaelena3629]

Bună insertul crocant se baga la rece sau la cuptor și cât timp

[@lenutamalus815]

Dar unde sint cantitățile?

[@veronicabakes6409]

In descrierea video -ului