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1:30 左手の親指を使わなくとも形を決められる技術、驚きました。寿司職人さんの動画は何十人も視てきましたが誰もやってなかった。あの手数であれだけ美しいお寿司を握れるって素晴らしいです。勉強させて頂きます。
結構ほとんどの板前さんがこの握りにたどり着きます。高級店の板前さんは知らなかったりしますがね。
すごく参考になりました！ありがとうございます！
とても勉強になりました。
とてもわかりやすくて、勉強になりました。有難うございました
いえいえー、質問あったら気軽にコメント下さいませー！
何度も何度も見返して、参考になり付場試験に合格できました！
付け場試験とかあるんや！
Thank you 🙏
イタリアで寿司握ってます日本で10年握っていましたイタリアでは人の技を見て盗む事がほぼ出来ません動画を上げてくれて本当に勉強になります
おーそうなんすね。結局人によりますね
0:17素晴らしいです✨✨✨✨2:37勉強になります✨✨✨✨3:34凄いです✨✨✨✨0:17鮪の寿司これは最高の逸品ですね本当に素晴らしいです✨✨✨✨2:37ここも右手人差し指で型を取る【一本決め】勉強になります✨✨✨✨3:34【一本握り】まさかの高等技術にびっくりしました✨✨✨✨感服致しましたm(_ _)m
手握りの回転寿司で働いていまして早くて丁寧な握りを求められますので非常に勉強になります。ありがとうございます。質問したいのですが握り寿司の高さが低いと言われるのですがどの肯定を大切にしたらよろしいのでしょうか？
両サイドの締めの部分で高さを出し、次の手で上部は添えるぐらいに抑えると高さ出ますよ^ ^
ありがとうございます^ ^意識して取り組みたいと思います。
Hi may I know is press middle of the meat or side of the meat ? Thanks
高級寿司店が手数多くて、丁寧に握れば握るほど美味しくなりますって、言うんですけど、たんに急がなくても良いからなんですか？
美味しくはならないけど、手数ではそんなに大きく変わらないですね。シャリこね回したら不味くはなります。高級店と言うか、硬めのシャリで砂糖を使わないとまとまりにくいシャリになります。だから形整えるのに手間とコツが必要なんですが。若手で大将やってるお店ほどその傾向にある気がしますかね。そこは握った経験値と鮨に対してどれだけ真剣に向かってるかですね。
さいきん手握りの回転寿司で働き始めてシャリ玉を取る速度が上がらず困っていたところこの動画に辿り着きました。シャリ玉を取る速度を上げるコツとして、なるべく一発で狙ったグラムをとるのが大事だと思うのですが、その後手の中でどのように整形しているかもう少し詳しく解説して貰えたら嬉しいです。自分自身繰り返しやる中で辿り着いた一応のやり方はありますが、先生の方がかなりフワッと丸まっているように見えて気になります。
うーん。これ撮影として中々難易度が高いんですよね。手に隠れて見せたいところが見えないんで。検討しときますね^ ^
はい…
はい。。。
1:30 左手の親指を使わなくとも形を決められる技術、驚きました。
寿司職人さんの動画は何十人も視てきましたが誰もやってなかった。
あの手数であれだけ美しいお寿司を握れるって素晴らしいです。
勉強させて頂きます。
結構ほとんどの板前さんがこの握りにたどり着きます。
高級店の板前さんは知らなかったりしますがね。
すごく参考になりました！ありがとうございます！
とても勉強になりました。
とてもわかりやすくて、勉強になりました。有難うございました
いえいえー、質問あったら気軽にコメント下さいませー！
何度も何度も見返して、参考になり
付場試験に合格できました！
付け場試験とかあるんや！
Thank you 🙏
イタリアで寿司握ってます
日本で10年握っていました
イタリアでは人の技を見て盗む事がほぼ出来ません
動画を上げてくれて本当に勉強になります
おーそうなんすね。結局人によりますね
0:17素晴らしいです✨✨✨✨
2:37勉強になります✨✨✨✨
3:34凄いです✨✨✨✨
0:17
鮪の寿司これは最高の逸品ですね
本当に素晴らしいです✨✨✨✨
2:37
ここも右手人差し指で型を取る
【一本決め】勉強になります
✨✨✨✨
3:34
【一本握り】
まさかの高等技術にびっくりしました✨✨✨✨
感服致しましたm(_ _)m
手握りの回転寿司で働いていまして早くて丁寧な握りを求められますので非常に勉強になります。ありがとうございます。
質問したいのですが握り寿司の高さが低いと言われるのですがどの肯定を大切にしたらよろしいのでしょうか？
両サイドの締めの部分で高さを出し、次の手で上部は添えるぐらいに抑えると高さ出ますよ^ ^
ありがとうございます^ ^
意識して取り組みたいと思います。
Hi may I know is press middle of the meat or side of the meat ? Thanks
高級寿司店が手数多くて、丁寧に握れば握るほど美味しくなりますって、言うんですけど、たんに急がなくても良いからなんですか？
美味しくはならないけど、手数ではそんなに大きく変わらないですね。
シャリこね回したら不味くはなります。
高級店と言うか、硬めのシャリで砂糖を使わないとまとまりにくいシャリになります。
だから形整えるのに手間とコツが必要なんですが。
若手で大将やってるお店ほどその傾向にある気がしますかね。
そこは握った経験値と鮨に対してどれだけ真剣に向かってるかですね。
さいきん手握りの回転寿司で働き始めてシャリ玉を取る速度が上がらず困っていたところこの動画に辿り着きました。シャリ玉を取る速度を上げるコツとして、なるべく一発で狙ったグラムをとるのが大事だと思うのですが、その後手の中でどのように整形しているかもう少し詳しく解説して貰えたら嬉しいです。自分自身繰り返しやる中で辿り着いた一応のやり方はありますが、先生の方がかなりフワッと丸まっているように見えて気になります。
うーん。これ撮影として中々難易度が高いんですよね。
手に隠れて見せたいところが見えないんで。
検討しときますね^ ^
はい…
はい。。。