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オーストリアでパティシエしています。ケーキの勉強にと見始めましたが、人生の勉強になりました。小澤さんが色々経験されて勉強されて、努力されての今があると思いますが、その姿勢や働き方、人生の楽しみ方が本当に素敵です。最後のサンマパイの焼き網＆猫ちゃんのデザイン、めっちゃかわいいです。私も大好きなスイーツ作りを通して、周りの人、地域、社会をハッピーにできるようになりたいです。この動画に出会えて良かったです。ありがとうございました。
ここのお店の近所に住んでますが、マダム達の中では有名なお菓子店で、頂いた時に非常に美味しかったので、しかもそこまで高くもなく、自分用や周りの方にもよく購入しています。お歳暮とかでもかなり喜ばれています。個人的にはクッキーだけじゃなくて、ケーキも美味しいです！
これもう実質情熱大陸なのでは？取材者が細かいところまで突っ込んで聞いてくれてて取材力がすごいあとこんな凄い人どうやって見つけてるんだろ
自分だけの利益を考えている会社は、共通した思考があります。しかし、彼は全くの逆で商品に携わる全ての人達がハッピーになる事を目指している姿に、深く感動致しました。この様な方の元で働いてらっしゃるスタッフの方々が、羨ましいです。
年商に注目してしまいそうですが、生い立ち、学生時代、店長時代の話までを聞くと納得です。更に地域活性化まで素晴らしい発想に感動しました。小澤さんの話し方も引き込まれ、脳内でも常に物事を整理している人の話し方だと感じました。取材する方のつっこんだ質問をしたことで貴重なお話も聞けたと思います。じっくり話を聞くことで金額は氷山の一角であり、苦労や戦略、忍耐と鍛錬がつまった成果だと感じました。短い動画ではできないことだと思います、長時間の取材に感謝です。
すごい努力家で勉強も苦ではなく物事のロジックを立てながら業務を改善してゆく能力が凄い経営者ですね お菓子の単価は異常に高いわけでもないのですね 美味しそう
小澤さんの言葉一つ一つにこれまでの努力や試行錯誤が現れていてとても刺激を受けました。その言葉を引き出したインタビュアーの女性も素晴らしい取材力だと思いました。率直な質問や受け答えに好感を持てましたし、女性の取材のおかげで小澤さんの素敵な言葉が引き出せているのだと思います。これからも楽しみに拝見します！
値段は高くなってもいいから本物を食べたい、という思いが昔から強かった私。こんなお店が地元に有れば嬉しいな。
長尺でもあっという間でした。仕事をこんな風にできたら生きがいあるだろうな。自分も他人も幸せにできるって素晴らし過ぎる。
お菓子の話だと思って何となく見始めたら最後まで見てしまって感動した。これこそAIにはできてない、人の創造力と地域に貢献したいという熱い思いが作り出す作品の数々。その一つ一つを食べてみたいな〜。気仙沼、帰国の際には尋ねてお菓子を味わってみたいです！
自分もパティシエとして働いていますが職人としても人としても尊敬します。凄すぎて言葉が出ないです
添加物が少ないお菓子を作ってくれるのがいい。
すごく勉強になりました。私もお菓子作りに携わる身として、励みになります。素敵な動画をありがとうございます。
自分達だけではなく地元や生産者と協力し合いお互いを尊重しながら考えて作りあげていくなんて素晴らしいですね❤1人勝ちしない精神の人達ってやはりトップに立つ人柄なんだろうな😊
ただの金儲けでなく、地域の生活を生み出しているところがすごい。
素晴らしい👍 でもきっとかなり忙しいと思います。身体と売り上げのバランスをうまく取らないと無理がたたって続けられないと思います。私が買いに行くパン屋さんもすごい人気店で毎日完売で食パンは予約でしか買えないです。でも徹底してお店を休んでいます。笑夏なんか9日間夏休みです。バランスを取って経営されているのだと感心しています。
やっぱ優秀な方の言葉は一言一言に重みがあるなぁ。すご
朝早く目が覚めてしまい、あっと言う間に動画を見終わってしまいました。少しフィールドは違いますが、似たような仕事をしています。私の実家も東北の田舎なので地方創生にとても興味があります。この方の下で学ばせてもらいたいと思いました。
めっちゃ面白かったです！！
小澤さんの思考の切り替え方、楽しいの追求へのトコトン根性と、感覚からのアイデアの捉え方と導き方、拘り方、尊敬しますね✨私も一つに落ち着くと、あらゆる疑問が浮かんで、自分では抑えられない感情みたいなものが前面に強く出て、上手く行かない現実ばかりを作ってばかりですので、その辺りを器用に事を運び、もっと人生を輝かせたいと再認識しました💡✨何度か 動画を見て、ちょいと興奮気味です😆私も いろいろな事やモノや経験を積み重ねて、輝ける未来を今から！想像しちゃいたい！！と思います🤗❤️🔥🎶✨ありがとう✨
良いチャンネルですね。勉強になります。
むちゃくちゃ面白かったです。
話に見入ってまさした😂気仙沼🥹食べてみたい❤
感動しました!ありがとうございました！
社員は9時出勤なのに8:50にはもう着替えてるし仕事している。日本はこういうのが当たり前だけど、海外では間違ってます。8:50にもう働いているなら、着替える時刻から時給を出すべき。ほとんどの日本の労働者がこうやって日々、時間を取られ、お金を貰わずに働いている。これは改正すべき問題なんです。
思った
まあそのようなことを思う方はこの店で働かなければよいのではないでしょうか。あと、海外の良い面だけ着目しがちな昨今の世の中ですが、【いきなり解雇】があることや【退職金が基本全くない】ことなどを知らない人も少なくないので、その辺も海外と同じにしないと経営者と労働者の平等性がないかなとは思っちゃいますね。
好きな事見つけて没頭する人が最強。それが周りの人にとっても幸せな事だと無敵。
食材は基本ですが、同じような品質を手に入れるのが難しい時代ですね。石川の塩も災害後入手が厳しいと聞いてます。
コンサルや委託製造してるとはいえ、1.5億は凄過ぎる。従業員数を考えても、社長自身かなり働いてるね。あっぱれ。
すごい良かったです！何ならちょっと感動してるレベル。逆境を反対に利用して自身にどんどん繁栄してスゴイなって思います。ボーイスカウトでの経験っておっしゃってますけど、私もそれはあると思いますね、こども頃ガールスカウトに入りたかったのに、田舎過ぎてそういうのなかったから羨ましい😢 小澤さんの生き方、本当に素晴らしい！！👍👍👍
スイーツスタンダードさんの名前は知っていましたが、こんな背景がある事を全く知りませんでした！最後、小澤さんの話を聞きたいのにBGMの歌とかぶって聞き取りにくかったです😢 話してない場面で曲を流した方が良いと思います…。
愛がすげえ
新聞配達などの地道な独り作業を成し遂げると粘り強さが根底に身に着き人格もタフネスに成れる。誰もしなくても本人が積極的に行う性格でもある。
人件費とか家賃光熱費原料費全部込みで1億5000万だから。
インタビューする女性がとても残念に感じます。小澤さんのお話はすごく勉強になります。
敬語は使ってほしいですね。見てて気分悪いです
合理性を追求しても素材に妥協しない、素晴らしいです。パティシエよりも😅ビジネス書を書いてほしいくらいですね 何しろ普通にアレコレの整理整頓が苦手でして。やりたい作りたいが永遠に実現しない……😢
🎉素晴らしい世界的なことになっていますね〜＊＊＊塩にも拘りですかね凄い事ですよね＊＊＊
凄く面白く為になる内容でした！こういうビジネス動画好きでつい見ちゃいます。ただインタビュアーの物言いがちょいちょい失礼な気がして見ててハラハラする場面がありました。自分だけかも知れないけど…
素晴らしい🎉😂私も努力する😅
すごい😍
極端な話、小麦粉、卵、バターとクリーム、+何かの組み合わせだけなのに、素人には同じ物は出来ない。何度かケーキ作りした人ならわかるはず。ケーキは買ったほうがコスパがいい、と思う
Good morning my friend😊🎉❤❤❤❤❤
社員7人で年商1.5億ってまあまあ良いな。飲食って粗利率60-70%くらいで、人件費が粗利の半分くらいだから1.5億の30%＝約4500万が給与にあたる部分。4500万を7人で分配すると、従業員1人あたり600万くらいか。役員報酬でどんくらい持ってってるか知らんけど。
1.5億の30%は4500万w
@@ぺんぺん-p6o あ、ごめ！ありがとう！直した！
って事は…マーガリンとかショートニングとか言う名のものは使用して無いって感じ？？勿論、クリーム類は植物性じゃ無く、動物性の純生クリーム使用？？そこら辺、アピールされて無かったけど…知りたい！！！
マーガリン、ショートニングは不使用です。バターの他、オリーブオイルや米油を使用されています。植物性は使用せず、純生クリームだけです。
チャンネル登録しました😊😊🍰🍪🍫
おそらく卸の割合がでかい。店舗自体は100万売る店ではない。勘違いしないように
パン屋さんもやって欲しい❤
めちゃくちゃ経営者！
この店舗規模で1.5はすごいわ。従業員にもしっかりと給料払うべきだわ。ケーキ屋は従業員にはほんと安月給、休みなし、残業当たり前が多いから。商才も多少あるのかもと思うけどこれだけの量を作ってくれている従業員の価値が大きい。感謝した方がいいですね。
ご本人は従業員さんの2倍は働いてらっしゃると思います。
経常利益はいくらなんだろう
慣れてきたスタッフも数年後にはいないし人口はどんどん減るから業態も変わり最終的には家族経営になっていく。何せパティシエはもっと評価されないと職業として成り立たないくらい大変。ケーキ1つ1000円が普通5号で5000円〜6000円ぐらいの価値がある。アンダーレイテッドって感じだね。一般消費者は感謝しよう
ぜひ当店にコンサルで呼びたい‼️
8時50分に働いてることを問題視してる人がいて時代を感じた。
ここ、まさかのご近所😮何回か買ってるけど美味しい訳でも無くお客さんも余り入ってるの見たことない。よく潰れないなと思っていたが謎が解けた。素晴らしい経営者様美味しいからとか流行ってるから利益出る訳ではない。勉強になります。知り合いの焼肉屋もそうですが味の追求は捨てて、こだわりを捨てて、伝えることが日本の飲食の成功の形の一つ。小澤さんは職人で無く優秀な調理人ドクターですね。👏 秋刀魚だからS字だったら嬉しい😃辻口さんの門下生かな？その前の女性オーナーの時かな？
美味しくないんですか？
口コミを見たら値段は高いけど美味しいって言うのがほとんどでしたよ。好みがあるから口に合わない人もいるかもしれないですね😊
何回か買っているんですねー😢
和楽紅屋＝辻口さんがバックに要るから何でも出来るのでは…。和楽紅屋時代の門下生…。アルバイト主婦にも手を出す方。
大切なのは年商じゃなくて粗利と利益なんよなぁまぁ小さい会社だと利益出しても大したインパクトにはならないのかもしれんが…
インタビュアーさんの言葉使いでせっかく最高のプロの紹介番組、良い内容(コンセプト)がとってもチープなものになってますね。もったいないですね。。。
すごいなあ
おすすめに出てきて 面白いなって思ったんですが ナレーションがなんとも…小澤氏が喋ってはるのに ナレーションぶち込まれて残念です
美味しくしてくれてありがとう
ナレーション聞にくい
地域おこしとはこんな人を待っていて私も父が立ち上げた店を何も手をつけられず放ってしまっていてどうにかしようと相談した親友が昨日亡くなり落ち込みそうな今日にこの動画は大変豊かに見させて貰いました。ありがとうございました。
作業効率はどんな仕事でも考えることですよね 皆がそれぞれ役割を認識しているからこそですねそれにしても 食べたい(*´﹃｀*)
美味しいお菓子とか芸術的菓子とかそう言う方向性ではないのか。まあそれはそれで良いけれど。ビジネスマンとしては素晴らしいと思う。
手間ひまかけてんな！家系ラーメン🍜なんて、単純すぎて（笑）。スイーツの世界は尊敬できるね。
Plum kitchen
すごいすごい。あとは多店舗化すれば超富裕層へまっしぐら。
浅はか
@@たた-z3r そうやって自分に限界を設けている奴はせいぜい年収2000万円が関の山。私のように年収6億円には決して成れない。
ブランド戦略や優秀な人材育成を考えるのが先です。闇雲に店舗を増やしたり本店を拡張すると負債が増えていきます。地道に運営するしかないです。
ペッパフード いきなりステーキ 飲食の勢い任せの急展開はうまくいくイメージないっすよね、チェーン店みたいに味の均一化、オペレーションのマニュアル化が完璧に整ってようやく多店舗展開が上手くいくかどうかくらいですもんね@@tonkatsu007
利益みないと…
どこにある、名前は何ていうお店ですか？パフェも凄く美味しそう
概要欄をご確認ください🙏
サンマパイ…
出勤遅すぎない？これで作れるのか？
ナレーターさん😮？？要らない
なんで店のスタッフ女だけ、なの？😅
パティシェは女性が成りたがるのですが非常に離職率が高く、トップになるのはほとんど男性です。なので求人をかけると女の子ばかりになります。
女性でクリエイティブな人ってあんまりいないので、パティシエ自体は女性が多いけど、オーナーは男性が多い
たしか…和楽紅屋時代…アルバイト主婦（3人の子持ち主婦）と不倫してましたが…その後どうなったのか…。
喋るならマスクして欲しい😅
オーストリアでパティシエしています。ケーキの勉強にと見始めましたが、人生の勉強になりました。
小澤さんが色々経験されて勉強されて、努力されての今があると思いますが、
その姿勢や働き方、人生の楽しみ方が本当に素敵です。
最後のサンマパイの焼き網＆猫ちゃんのデザイン、めっちゃかわいいです。
私も大好きなスイーツ作りを通して、周りの人、地域、社会をハッピーにできるようになりたいです。
この動画に出会えて良かったです。ありがとうございました。
ここのお店の近所に住んでますが、マダム達の中では有名なお菓子店で、頂いた時に非常に美味しかったので、しかもそこまで高くもなく、自分用や周りの方にもよく購入しています。お歳暮とかでもかなり喜ばれています。個人的にはクッキーだけじゃなくて、ケーキも美味しいです！
これもう実質情熱大陸なのでは？
取材者が細かいところまで突っ込んで聞いてくれてて取材力がすごい
あとこんな凄い人どうやって見つけてるんだろ
自分だけの利益を考えている会社は、共通した思考があります。
しかし、彼は全くの逆で商品に携わる全ての人達がハッピーになる事を目指している姿に、深く感動致しました。
この様な方の元で働いてらっしゃるスタッフの方々が、羨ましいです。
年商に注目してしまいそうですが、生い立ち、学生時代、店長時代の話までを聞くと納得です。更に地域活性化まで素晴らしい発想に感動しました。
小澤さんの話し方も引き込まれ、脳内でも常に物事を整理している人の話し方だと感じました。取材する方のつっこんだ質問をしたことで貴重なお話も聞けたと思います。じっくり話を聞くことで金額は氷山の一角であり、苦労や戦略、忍耐と鍛錬がつまった成果だと感じました。
短い動画ではできないことだと思います、長時間の取材に感謝です。
すごい努力家で勉強も苦ではなく物事のロジックを立てながら業務を改善してゆく能力が凄い経営者ですね お菓子の単価は異常に高いわけでもないのですね 美味しそう
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すごく勉強になりました。私もお菓子作りに携わる身として、励みになります。素敵な動画をありがとうございます。
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ただの金儲けでなく、地域の生活を生み出しているところがすごい。
素晴らしい👍 でもきっとかなり忙しいと思います。身体と売り上げのバランスをうまく取らないと無理がたたって続けられないと思います。
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でも徹底してお店を休んでいます。笑
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めっちゃ面白かったです！！
小澤さんの思考の切り替え方、楽しいの追求へのトコトン根性と、感覚からのアイデアの捉え方と導き方、拘り方、尊敬しますね✨
私も一つに落ち着くと、あらゆる疑問が浮かんで、自分では抑えられない感情みたいなものが前面に強く出て、上手く行かない現実ばかりを作ってばかりですので、その辺りを器用に事を運び、もっと人生を輝かせたいと再認識しました💡✨
何度か 動画を見て、ちょいと興奮気味です😆
私も いろいろな事やモノや経験を積み重ねて、輝ける未来を今から！想像しちゃいたい！！と思います🤗❤️🔥🎶✨
ありがとう✨
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むちゃくちゃ面白かったです。
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食べてみたい❤
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あっぱれ。
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スイーツスタンダードさんの名前は知っていましたが、こんな背景がある事を全く知りませんでした！
最後、小澤さんの話を聞きたいのにBGMの歌とかぶって聞き取りにくかったです😢 話してない場面で曲を流した方が良いと思います…。
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新聞配達などの地道な独り作業を成し遂げると粘り強さが根底に身に着き人格もタフネスに成れる。誰もしなくても本人が積極的に行う性格でもある。
人件費とか家賃光熱費原料費全部込みで1億5000万だから。
インタビューする女性がとても残念に感じます。
小澤さんのお話はすごく勉強になります。
敬語は使ってほしいですね。見てて気分悪いです
合理性を追求しても素材に妥協しない、素晴らしいです。パティシエよりも😅ビジネス書を書いてほしいくらいですね 何しろ普通にアレコレの整理整頓が苦手でして。やりたい作りたいが永遠に実現しない……😢
🎉素晴らしい世界的なことになっていますね〜＊＊＊塩にも拘りですかね凄い事ですよね＊＊＊
凄く面白く為になる内容でした！こういうビジネス動画好きでつい見ちゃいます。
ただインタビュアーの物言いがちょいちょい失礼な気がして見ててハラハラする場面がありました。自分だけかも知れないけど…
素晴らしい🎉😂
私も努力する😅
すごい😍
極端な話、小麦粉、卵、バターとクリーム、+何かの組み合わせだけなのに、素人には同じ物は出来ない。
何度かケーキ作りした人ならわかるはず。
ケーキは買ったほうがコスパがいい、と思う
Good morning my friend
😊🎉❤❤❤❤❤
社員7人で年商1.5億ってまあまあ良いな。
飲食って粗利率60-70%くらいで、人件費が粗利の半分くらいだから1.5億の30%＝約4500万が給与にあたる部分。
4500万を7人で分配すると、従業員1人あたり600万くらいか。役員報酬でどんくらい持ってってるか知らんけど。
1.5億の30%は4500万w
@@ぺんぺん-p6o あ、ごめ！ありがとう！直した！
って事は…マーガリンとかショートニングとか言う名のものは使用して無いって感じ？？勿論、クリーム類は植物性じゃ無く、動物性の純生クリーム使用？？そこら辺、アピールされて無かったけど…知りたい！！！
マーガリン、ショートニングは不使用です。バターの他、オリーブオイルや米油を使用されています。植物性は使用せず、純生クリームだけです。
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おそらく卸の割合がでかい。
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勘違いしないように
パン屋さんもやって欲しい❤
めちゃくちゃ経営者！
この店舗規模で1.5はすごいわ。従業員にもしっかりと給料払うべきだわ。ケーキ屋は従業員にはほんと安月給、休みなし、残業当たり前が多いから。商才も多少あるのかもと思うけどこれだけの量を作ってくれている従業員の価値が大きい。感謝した方がいいですね。
ご本人は従業員さんの2倍は働いてらっしゃると思います。
経常利益はいくらなんだろう
慣れてきたスタッフも数年後にはいないし人口はどんどん減るから業態も変わり最終的には家族経営になっていく。何せパティシエはもっと評価されないと職業として成り立たないくらい大変。ケーキ1つ1000円が普通5号で5000円〜6000円ぐらいの価値がある。アンダーレイテッドって感じだね。一般消費者は感謝しよう
ぜひ当店にコンサルで呼びたい‼️
8時50分に働いてることを問題視してる人がいて時代を感じた。
ここ、まさかのご近所😮何回か買ってるけど美味しい訳でも無く
お客さんも余り入ってるの見たことない。
よく潰れないなと思っていたが謎が解けた。
素晴らしい経営者様
美味しいからとか
流行ってるから利益出る訳ではない。
勉強になります。
知り合いの焼肉屋もそうですが
味の追求は捨てて、こだわりを捨てて、伝えることが日本の飲食の成功の形の一つ。
小澤さんは職人で無く優秀な調理人ドクターですね。👏
秋刀魚だからS字だったら嬉しい😃
辻口さんの門下生かな？
その前の女性オーナーの時かな？
美味しくないんですか？
口コミを見たら値段は高いけど美味しいって言うのがほとんどでしたよ。
好みがあるから口に合わない人もいるかもしれないですね😊
何回か買っているんですねー😢
和楽紅屋＝辻口さんがバックに要るから何でも出来るのでは…。
和楽紅屋時代の
門下生…。
アルバイト主婦にも手を出す方。
大切なのは年商じゃなくて粗利と利益なんよなぁ
まぁ小さい会社だと利益出しても大したインパクトにはならないのかもしれんが…
インタビュアーさんの言葉使いでせっかく最高のプロの紹介番組、良い内容(コンセプト)がとってもチープなものになってますね。もったいないですね。。。
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小澤氏が喋ってはるのに ナレーションぶち込まれて残念です
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作業効率はどんな仕事でも考えることですよね 皆がそれぞれ役割を認識しているからこそですね
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美味しいお菓子とか芸術的菓子とかそう言う方向性ではないのか。まあそれはそれで良いけれど。ビジネスマンとしては素晴らしいと思う。
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すごいすごい。あとは多店舗化すれば超富裕層へまっしぐら。
浅はか
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ブランド戦略や優秀な人材育成を考えるのが先です。闇雲に店舗を増やしたり本店を拡張すると負債が増えていきます。地道に運営するしかないです。
ペッパフード いきなりステーキ 飲食の勢い任せの急展開はうまくいくイメージないっすよね、チェーン店みたいに味の均一化、オペレーションのマニュアル化が完璧に整ってようやく多店舗展開が上手くいくかどうかくらいですもんね@@tonkatsu007
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どこにある、名前は何ていうお店ですか？パフェも凄く美味しそう
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サンマパイ…
出勤遅すぎない？これで作れるのか？
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パティシェは女性が成りたがるのですが非常に離職率が高く、トップになるのはほとんど男性です。なので求人をかけると女の子ばかりになります。
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たしか…
和楽紅屋時代…
アルバイト主婦（3人の子持ち主婦）と不倫してましたが…
その後どうなったのか…。
喋るならマスクして欲しい😅